1、二、怎樣實現(xiàn)合理膳食教案教材分析怎樣實現(xiàn)合理膳食 這一小節(jié)通過同學(xué)們對聰聰和明明一天的膳食是否合理、營養(yǎng)是否平衡的探究，來認(rèn)識合理膳食的重要性。探究竟是難點(diǎn)，合理膳食是本節(jié)的重點(diǎn)。這一小 節(jié)指導(dǎo)學(xué)生合理膳食、平衡營養(yǎng)，這也是這一章的主旨所在，所以它在這一節(jié)乃至在本章中 都有很重要的作用。學(xué)生分析本節(jié)與學(xué)生的飲食有關(guān)，學(xué)生會很感興趣，學(xué)生對重量單位“克”沒有直觀的認(rèn)識，對“熱價及熱價單位 kj”也很陌生，這是學(xué)生在探究竟時的障礙。 所以本節(jié)要讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)， 疏導(dǎo)障礙，效果會更好。設(shè)計理念面向全體學(xué)生，提高生物科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)。教學(xué)目標(biāo)知識性目標(biāo)1、 說出人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量會隨年齡、

2、身材、健康狀況和勞動強(qiáng)度的不同而不同。2、說出青少年階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。技能性目標(biāo)嘗試?yán)觅Y料、信息進(jìn)行探究的方法。情感性目標(biāo)1、關(guān)注自己的飲食，合理膳食。2、養(yǎng)成愛惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。課時安排1課時。教學(xué)準(zhǔn)備課前要對本節(jié)的探究竟和小辭典進(jìn)行預(yù)習(xí)，預(yù)習(xí)課本后的部分食物營養(yǎng)成分表（附表一）和課本后的中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量（附表二），老師為每組學(xué)生準(zhǔn)備 一個表格，內(nèi)容分別為聰聰、明明的早餐、午餐和晚餐的營養(yǎng)物質(zhì)種類、重量、營養(yǎng)物質(zhì)能量、鈣含量。學(xué)生分成 12個大組，每組備一個計算器（自帶）教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動提示和建議創(chuàng)設(shè)情景可以從各餐的食物種類、多我們請一個女冋學(xué)

3、（體形較瘦）少，飲食習(xí)慣（是否挑食，和一個男同學(xué)（體形稍胖）來說這兩個同學(xué)分別講自己是否愛吃零食，是否饑一一下他們的飲食特點(diǎn)。或引用課本中身邊事的插圖做成動畫播放。的飲食。頓，飽一頓）各方面去說。這兩名同學(xué)的飲板書：三、怎樣實現(xiàn)合理膳食是否合理呢？今天，我們根據(jù) 課本上的食譜來計算一下。用事 實說話。食。活動探究每組的學(xué)生一定要分好工，把全班同學(xué)分成12大組，其中兩如一人負(fù)責(zé)讀食物的重量，組冋學(xué)計算聰聰?shù)脑绮汀山M冋根據(jù)食物營養(yǎng)成分表將一人負(fù)責(zé)從食物營養(yǎng)成分學(xué)計算聰聰?shù)奈绮汀⒁来祟愅疲斅敽兔髅饕惶斓氖澄锉碇胁檎蚁鄳?yīng)食物對應(yīng)的最后兩個組計算明明的晚餐。老分別換算成糖類、蛋白營養(yǎng)成分的含量并讀數(shù)

4、、換師發(fā)給每組相應(yīng)的食譜表。質(zhì)、脂肪和鈣的重量。算，一人負(fù)責(zé)按計算器，一計算方法的注意事項：雞蛋、西紅柿要分開算。2、米飯在后面的食物營養(yǎng)成分人負(fù)責(zé)做記錄。表中可以直接查出來，但注意計算方法的討論很重要，否玉米粥和大米粥的計算方法是按則容易計算時出錯。再改就純玉米和大米的重量，不包括水的重量。3、表格中給出的數(shù)值是每100g食物所含的營養(yǎng)成分的量，計算 時要注意換算，不要弄錯。耽誤時間了。教師出示一個如下的總表聰聰和明明一日食譜營養(yǎng)聰聰（或明明）的營養(yǎng)成分表成分表，將學(xué)生回答的結(jié)蛋白質(zhì)糖類脂肪鈣果，填入表格內(nèi)。早餐用計算器分組計算。午餐教師提前應(yīng)計算過，做到心晚餐里有數(shù)。如果出現(xiàn)差異，老合計參

5、照小辭典，將糖類、蛋師應(yīng)立即判斷出誰的錯誤，白質(zhì)、脂肪的重量換算成馬上糾正。不要耽誤太長的全班同學(xué)分組算出聰聰三餐中所能量。（千焦）計算時間。吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的總量。老師可以簡單介紹一下能明明的計算方法與聰聰?shù)囊粯印Ｌ穷惡偷鞍踪|(zhì)的熱價是量單位千焦（以后的物理學(xué)怎樣計算出他們所吃食物中能量17.15kj，脂肪的熱價是習(xí)中會講到。）的數(shù)值？38.91kj根據(jù)小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、計算時，最好將蛋白質(zhì)和糖脂肪的重量換算成能量類寫在一起，因為它們的熱一天攝入的總能量為：價一樣，容易計算。可以省熱價是一克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放的能量叫該物質(zhì)的熱（蛋白質(zhì)+糖類）重量x去一些麻煩。價。17

6、.15+脂肪重量x 38.91引導(dǎo)學(xué)生找出這樣一個公式聰聰一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是 84.6g。總能量是8025.85kj，鈣是997mg。明明一天的食物折算成 蛋白質(zhì)的重量是 154.7g,能量是13228kj鈣是 mg現(xiàn)在我們打開課本看一下中國營聰聰每天所需的能量應(yīng)養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中的總能是 9200kj,鈣是 1000mg,明量和鈣的供給量明每天所需的總能量應(yīng)討論聰聰和明明的蛋白質(zhì)和能量的供給量是否合理。鈣的供應(yīng)情況呢？聰聰?shù)哪芰繑z取基本夠、明明的能量偏多。鈣量攝取都基本滿足。你能給明明出謀劃策，怎樣才能做到“既能吃飽，又不肥胖”對照聰聰?shù)氖匙V、分析一下你自己的飲食是否合理，每

7、天的飲食中蔬采、水果、牛奶是否都齊全？是lOOOOkj,鈣應(yīng)是1200mg.聰聰?shù)哪芰康臄z取量偏 少,明明的能量攝取得太 多。在大量喝奶的情況下，他 們的鈣量攝取都基本滿 足。聰聰還應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)多的食品。尤其是早餐應(yīng) 有適當(dāng)?shù)奶穷悾穷愂侵?要的能源，以供應(yīng)上午繁 重的學(xué)習(xí)任務(wù)。由于明明長期的飲食不 合理，能量超過正常的營 養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，時間長了就變成 了小胖墩。明明應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)、糖 類和脂肪的食品，多吃些 蔬菜，水果。尤其是晚餐。早餐飯量不足、質(zhì)量不 咼，飲食中普遍缺鈣。應(yīng) 多喝牛奶，多吃豆制品。一天的食物總能量蛋白質(zhì)總能量鈣 聰聰： 明明：是否合理：弓1出全民缺鈣的問題晚上多喝奶你們每天都吃

8、早飯嗎？吃；不吃;引出不吃早餐和早餐蛋白如果不吃早飯，上午有什么感覺。這樣長期下去，有什么不好呢？好，所以，我們?yōu)榱松眢w健康，一定要吃好早飯。常言道：“早吃好、午吃飽、晚吃 少”蛋白質(zhì)在體內(nèi)既不能貯存， 也不能由其他食物轉(zhuǎn)化而來。每 天必須攝取應(yīng)一定量的蛋白質(zhì)。 但是，早餐只吃雞蛋、喝牛奶等 蛋白質(zhì)高的食物也不好，會損失 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，只會把它當(dāng) 成能量使用，還增加了腎臟的負(fù) 擔(dān)。一日三餐要合理搭配。三餐要怎 樣搭配才算合理？早中晚三餐的比例應(yīng)是 3： 4： 3有沒有聽到人們說過這樣的一句話：“半大小子，吃死老子一般不吃早飯。餓的難受，有時感到頭 暈。聽課精神不集中中午 就大吃一頓。容易生

9、胃病，影響學(xué)習(xí)。食物多樣、粗細(xì)搭配、油 脂適量、甜食少吃、食鹽 限量、三餐合理、饑飽適 當(dāng)。早餐選擇熱能高的食物， 如面食和肉食。午餐有豐富的蛋白質(zhì)和 脂肪。晚餐不宜吃過多的蛋白，這質(zhì)和脂肪類食物。句話中“半大小子”是什么意思質(zhì)偏高的問題。營養(yǎng)學(xué)家建議每日攝取的食物種類要有2050種。呢？對，那么，“吃死老子”又說明了什么？好，是的，有的同學(xué)甚至比父母吃得還要多。那么，這一階段為什么吃得那么多呢，？很好，所以我們每一個同學(xué)都要吃飽，千萬不能饑一頓，飽一頓。健康地度過中學(xué)階段。由此看來，人們對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和什么因素有關(guān)呢？還有沒有其他的因素？如我們上完體育課，干完一天的地里活，吃飯上有什么變

10、化。那么，對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量和什么因素有關(guān)呢？好了，我們一起來總結(jié)一下人體攝取的營養(yǎng)還與哪些因素有關(guān)。知識總結(jié)及實際應(yīng)用人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量，隨年齡、身材的大小、健康狀況和勞動運(yùn)動強(qiáng)度的不同而有差異。“半大小子”說得是我們 中學(xué)生。“半大小子”說得是青少年階段。說明這一階段吃得很多。我們正處于長身體的階段。需要的食物多。與年齡有關(guān)，上完體育課我感覺到餓， 吃得比平常要多。干完一天的活，吃得也很 多。和運(yùn)動強(qiáng)度有關(guān)。還與性別有關(guān)，與身材大 小有關(guān)。引出食量與年齡有關(guān)引出與運(yùn)動量有關(guān)青少年正處于生長發(fā)育 的旺盛階段，對能量和蛋 白質(zhì)的需要量比成年人 要相對多一些。板書：人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和年

11、齡、身材健康狀況、勞動強(qiáng)度等因素有關(guān)。合理的宮養(yǎng)對人體有哪些好處？營養(yǎng)不足，或營養(yǎng)不當(dāng)，對人體 有哪些害處？好，同學(xué)們可以根據(jù)自己的家庭 情況，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜， 不要相互攀比，營養(yǎng)合理就行。 最后，我們總結(jié)一下今天的學(xué)習(xí) 內(nèi)容。誰能說一下今天我們學(xué)習(xí) 了哪些知識。今天我們通過計算探究，利用小 辭典和食物營養(yǎng)表的知識，學(xué)會 了計算有機(jī)物的能量的方法，學(xué) 會判斷食譜是否合理。能夠闡明 合理膳食的重要性，形成合理膳 食的習(xí)慣。同學(xué)們課下來思考一下， 怎樣通 過食物補(bǔ)鈣，參照課本后邊的食 物營養(yǎng)成分表來回答多吃什么合理營養(yǎng)能使身體正常 生長發(fā)育。增強(qiáng)抗病能 力。保持身體健康。學(xué)生：影響發(fā)育。學(xué)

12、生：體質(zhì)下降。學(xué)生：出現(xiàn)營養(yǎng)不良，過 瘦或過胖。學(xué)會了計算食譜的方法， 懂得了合理膳食的重要 性。板書：合理膳食，平衡營養(yǎng)。讓學(xué)生來總結(jié)。教師可以是當(dāng)提示， 最后老 師再將學(xué)生總結(jié)的匯總一 下，這樣效果會更好。重視全民缺鈣的問題，平時食物可以補(bǔ)鈣。（牛奶，酸奶，牛奶粉）注意飲食補(bǔ)鈣。附：聰聰?shù)氖匙V的計算方法食物名稱蛋白質(zhì)g糖類脂類鈣 mg雞蛋759.60.9758.32533牛奶2507.511.98260饅頭503.924.150.59芹菜1001.23.30.280米飯1503.9390.4510.5雞蛋西紅柿（25、100）3.20.3252.775110.93.50.210牛肉炒油菜25、1004.52503.3521.82.70.5108帶魚508.71.5