酒店人力資源管理教學大綱(Hotel Human Resource Management，)一、前言1、課程概述酒店業的持續創新使得酒店人力資源管理的環境日新月異。本課程結合酒店行業特點及其發展現狀與趨勢，在闡述人力資源內涵、人力資源管理功能和戰略性人力資源管理等基本原理的基礎上，分析了酒店人力資源管理現存的問題與挑戰，介紹了酒店人力資源管理的各個核心職能模塊，包括職位分析與勝任素質、人力資源規劃和招募、員工甄選與配置、培訓與開發、績效管理、薪酬福利管理，討論了員工的職業安全管理，梳理了員工關系管理的主要內容，討論了人力資源管理職能的優化。以上內容對學生從事酒店等服務業的人力資源管理工作具有重要的指導意義，為學生了解人力資源管理的思想、職能和方法提供了比較完整的框架。2、課程性質人力資源管理是現代管理理論的重要組成部分，具有很強的實踐性和應用性。酒店人力資源管理是酒店管理專業學生的專業必修課。3、學分與學時3學分，48學時4、教學目的與要求教學目的通過酒店人力資源管理課程的教學，使學生掌握人力資源管理的基本知識、基本原理和方法，學會應用所掌握的人力資源管理理論分析和解決酒店管理中的實際問題，同時培養學生愛崗敬業的精神，為畢業后從事酒店等服務業的人力資源管理工作打下良好的基礎。基本教學要求（1）教學方法：本課程理論性與實踐操作性都比較突出，要求任課教師在較為精準地介紹和講解基本理論知識的基礎上，綜合運用案例分析、人力資源管理情景模擬、學生課堂討論等多種方法，努力實現理論與實際相融合，達到培養學生運用理論分析現實問題、解決人力資源管理難題能力的目的。（2）習題：每章要求學生做2-3個思考題 ，對于部分章節的內容安排課堂討論。（3）成績考核：采用以下形式之一進行考核A：開卷考試B：閉卷考試，其中期末成績占到70%，期中及平時成績占到30%5、使用對象酒店管理專業本科學生。6、先修課程要求管理學二、講授提綱第一章 人力資源管理導論（一）本章概述本章主要介紹人力資源的概念、人力資源管理的發展、功能、作用與基本職能、戰略性人力資源管理的基本原理和新進展、酒店人力資源管理現狀和趨勢。（二）教學目標通過本章的教學使學生理解人力資源的基本概念，熟悉人力資源管理的主要職能，了解戰略性人力資源管理的基本原理，讓學生從戰略的視角理解人力資源管理的重要性，并對酒店人力資源管理現狀有較為概括的認識。（三）教學方法課堂講授、案例分析和學生討論（四）教學內容第一節 人力資源概述一、人力資源概念的經濟含義二、人力資源概念的組織含義三、人力資源的內涵與特性第二節 人力資源管理管理概述一、管理價值觀的演進歷程二、人力資源管理發展簡史三、人力資源管理的功能、作用及基本職能四、領導者和管理者的人力資源管理責任五、酒店人力資源管理的發展階段第三節 戰略性人力資源管理一、戰略性人力資源管理與戰略管理二、人力資源管理與戰略規劃和戰略執行三、戰略性人力資源管理的工具與步驟四、人力資源戰略及其與戰略的匹配五、戰略性人力資源管理的新進展第四節 酒店人力資源管理現狀一、酒店人力資源管理的現狀與問題二、酒店人力資源管理的對策與趨勢 （五）重點 人力資源的含義與特點，人力資源管理的基本職能，人力資源戰略，戰 略性人力資源管理，酒店人力資源管理與開發的現狀與問題難點 人力資源戰略及其與企業戰略的匹配，戰略性人力資源管理的工具與步驟（七）思考題（1）生產要素理論的發展及其與人力資源這一概念之間的關系是什么？（2）人力資源管理的主要職能有哪些？各職能之間的關系是怎樣的？（3）我們應當怎樣理解人性？（4）什么是戰略性人力資源管理？（5）人力資源管理與戰略之間的聯系方式有哪幾種？在戰略制定以及戰 略實施過程中，人力資源的管理的角色或作用是什么？（6）我國現階段酒店人力資源管理面臨的最大的問題是什么？第二章 職位分析與勝任素質（一）本章概述本章主要結合酒店組織結構介紹企業內職位分析的定義、原則和流程，職位設計的主要方法和應用，勝任素質模型的概念、作用和構建方法。（二）教學目標通過本章的學習，使學生熟悉職位分析和職位設計的相關知識，掌握職位分析的流程和職位設計的方法，了解勝任素質模型及其應用。（三）教學方法講授、案例分析與課堂討論（四）教學內容第一節 酒店組織設計與組織結構 一、酒店組織設計的基本原理二、酒店組織結構的類型和特點 第二節 職位分析與職位設計 一、職位與職位分析二、職位分析的主要方法 三、職位說明書 四、職位設計 第三節 勝任素質模型 一、勝任素質及其構成二、勝任素質模型及其構建 （五）重點 職位分析的方法，職位設計（六）難點 勝任素質模型及其構建（七）思考題：（1）職位分析的內涵及其意義是什么？（2）闡述職位分析的基本原則和流程（3）職位分析的方法有哪些？試比較它們的優缺點。（4）什么是職位設計？職位設計的方法有哪些？（5）舉例說明勝任素質模型在人力資源管理相關模塊中的應用情況。第三章 人力資源規劃與招募（一）本章概述本章主要介紹人力資源規劃的基本概念和過程，人力資源招募的內涵和戰略、人力資源招募的基本程序和主要渠道。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生掌握人力資源規劃的內涵、人力資源需求和供給預測的方法、人力資源規劃的綜合平衡，人力資源招募的內涵、基本程序和主要渠道。（三）教學方法課堂講授、案例分析、小組討論、練習（四）教學內容第一節 人力資源規劃一、人力資源規劃的內涵及其意義 二、人力資源需求預測 三、人力資源供給預測 四、人力資源供求匹配及其平衡規劃五、人力資源規劃的執行與評價 第二節 人力資源招募 一、人力資源招募的內涵與戰略二、人力資源招募的基本程序 三、人力資源招募的主要渠道（五）重點 人力資源規劃的內容，人力資源規劃的供需分析，人力資源招募的基本程序。（六）難點 人力資源規劃的供需分析（七）思考題：（1）什么是人力資源規劃？人力資源規劃對組織的意義何在？（2）人力資源供求預測時分別要考慮哪些因素？各有什么方法？（3）當人力資源供求不平衡時，酒店應當采取哪些措施加以調整？ （4）影響酒店人力資源招募工作的因素有哪些？酒店可以采取哪幾 種人力資源招募戰略？（5）酒店人力資源招募的一般程序是什么？在每一步應該做好哪些方 面的工作？酒店如何在人力資源內部招募和外部招募兩種渠道間進行選 擇？ （7）酒店想到外部去招募人力資源，可以利用的渠道有哪些？各有 什么優缺點？第四章 員工甄選與配置（一）本章概述本章主要介紹員工甄選的概念、程序和方法，員工配置的原則、流程和方法。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生了解員工甄選和配置的理論，掌握員工甄選的程序及方法，員工配置的原則和方法。（三）教學方法課堂講授，案例分析，情景模擬（四）教學內容第一節 員工甄選概述 一、甄選的概念、作用和程序 二、甄選的影響因素與參照因素三、甄選方法的評價標準 第二節 員工甄選的主要方法一、心理測試二、成就測試三、評價中心技術四、履歷檔案分析技術五、面試 第三節 人員配置 人員配置的含義和價值人員配置的原則和流程人員配置的模型和方法 （五）重點 員工甄選的程序和方法、員工配置的原則和流程（六）難點 員工甄選的方法（七）思考題： （1）員工甄選的基本程序是什么？每一步分別要完成哪些任務？ （2）酒店進行員工甄選時可以參照的主要因素有哪些？在實際運用時 需要注意哪些問題？ （3）甄選方法的信度和效度包括哪些類型？ （4）面試有哪幾類？哪些做法有助于改善面試效果？ （5）心理測試有哪些類型？在酒店員工甄選中的適用性如何？ （6）什么是評價中心技術？評價中心技術包括哪些主要方法？ （7）人員配置應遵循什么原則？如何有效進行人員配置？第五章 員工培訓與開發（一）本章概述本章主要介紹員工的培訓和能力開發的相關知識，包括培訓管理的基本框架構成、培訓計劃的制定、培訓的主要方法和培訓效果的評估，員工職業生涯開發與管理、繼任計劃的內涵及方法、管理能力開發的方法等內容。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生掌握員工培訓的培訓過程和方法，員工能力開發的關鍵步驟和方法。（三）教學方法講授、情景模擬、課堂討論 （四）教學內容 第一節 培訓與培訓管理概述 一、培訓及其對酒店的作用 二、培訓管理的概念與構成第二節 培訓管理的主要內容 一、培訓需求分析與培訓計劃 二、培訓方法選擇與實施要點 三、培訓成果轉化和效果評估 第三節 員工開發與職業發展一、員工開發、職業發展與學習地圖 二、員工開發的主要方法三、職業生涯開發與管理四、新員工培訓開發與繼任計劃 （五）重點員工培訓和開發的內容與方法（六）難點培訓的控制和評估（七）思考題： （1）學習理論對于培訓管理工作有哪些啟示？ （2）培訓需求分析的作用及其主要內容有哪些？ （3）實施培訓的主要方法有哪些？各有什么優缺點？ （4）培訓效果評估的主要方法有哪些？可以采取哪幾種培訓效果 評估方案設計方式？ （5）員工開發的主要方法有哪些？各有哪些特點？ （6）什么是繼任計劃？對于一個組織來說，為什么要設計良好的 繼任計劃？ （7）什么是管理能力開發？管理能力開發的手段有哪些？第六章 績效管理（一）本章概述本章主要介紹績效管理方面的知識，包括績效與績效管理的概念和原理、績效評估指標體系的設計、績效評估的方法、評估者的選擇、績效輔導與反饋等方面的內容。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生掌握績效管理系統的構成、績效評估方法的應用，了解績效輔導與反饋的意義和原則。（三）教學方法課堂講授，案例分析，情景模擬（四）教學內容第一節 績效與績效管理的基本原理 一、績效的基本概念和原理 二、績效管理的基本原理 第二節 績效評估方法與評價表格設計一、員工績效分析框架 二、績效評價的主要方法 三、績效評價表格的設計 第三節 績效評價與反饋 一、績效評估的信息來源 二、績效評價誤差三、績效輔導與反饋（五）重點績效評估的內容、方法（六）難點績效評估方法的應用（七）思考題： （1）什么是績效？員工個人績效具有哪些方面的特征？績效管理循環中的四個主要環節是什么？各環節的主要內容 是什么？如何確定績效評估指標？ （4）嘗試比較各種績效評估方法之間的優劣？ （5）如何進行績效輔導？ （6）如何才能有效開展績效評價面談？第七章 薪酬福利管理（一）本章概述本章主要介紹薪酬和薪酬體系、酒店工資制度設計，員工福利種類、問題及其發展趨勢。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生掌握薪酬體系的基本概念，理解酒店薪酬制度設計的程序和基本方法，了解酒店員工的福利種類與問題所在。（三）教學方法講授、課堂討論（四）教學內容第一節 薪酬與薪酬管理的一般原理一、薪酬的基本概念與內涵二、薪酬管理與薪酬管理決策第二節 酒店職位薪酬體系設計一、職位薪酬體系簡介二、職位評價技術三、薪酬水平與薪酬結構第三節 績效薪酬一、績效薪酬及其實施要點二、績效薪酬的種類第四節 員工福利一、福利對酒店和員工的影響二、福利存在的問題及其發展趨勢三、酒店福利的種類（五）重點薪酬體系的概念、薪酬制度及薪酬體系的設計（六）難點薪酬體系的設計，員工福利制度設計與管理（七）思考題：（1）如果你所在的酒店需要在外地新建連鎖酒店，薪酬制定者應該 考慮哪些方面的因素？如果酒店的高層管理者注重外部競爭力，你可以為他們提供什 么建議？ （3）各種福利會有助于吸引、激勵和留住員工，你對這個觀點是否認 同，為什么？ （4）什么是“自助式福利計劃”？為什么這種福利計劃這么受歡迎？第八章 員工關系管理（一）本章概述本章主要介紹員工關系及其管理的內容，包括員工關系及其相關概念、員工關系管理的內涵和目的、勞動關系管理、離職管理、組織文化管理、員工安全與健康管理等方面的內容。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生理解員工關系及其管理的內容和目的，掌握勞動關系管理、離職管理、組織文化管理和員工安全與健康管理的主要內容和方法。（三）教學方法課堂講授、案例分析。（四）教學內容第一節 員工關系及其管理概述一、員工關系及其相關概念辨析二、員工關系發展的三個階段三、員工關系管理的內涵和目的第二節 勞動關系管理一、勞動關系雙方的權利和義務二、勞動關系管理中的重點領域第三節 離職管理一、離職管理的概念及其內涵二、員工非自愿離職管理三、員工自愿離職管理第四節 組織文化管理一、組織文化的基本概念與分類二、組織文化的層次與功能三、組織文化的形式與傳承第五節 員工安全與健康管理一、員工安全與健康管理的意義二、員工安全管理三、員工健康管理四、酒店員工援助計劃（五）重點員工勞動關系管理，離職管理，員工職業安全健康管理（六）難點員工職業安全健康管理（七）思考題：（1）員工關系管理的內涵及其主要目的是什么？（2）勞動關系雙方的權利和義務分別是什么？勞動關系中的重點領 域是什么？酒店應對員工的自愿離職行為時，應當采取哪些措施？什么是工作退出？其主要表現形式有哪些？（5）影響酒店員工職業安全健康的因素有哪些？ （6）如何預防酒店安全事故的發生？（7）如果你是酒店的人力資源經理，你會采取什么措施來保障員工 的安全健康？第九章 人力資源管理職能的戰略轉型與優化（一）本章概述本章主要介紹了人力資源管理職能的戰略轉型和職能優化兩方面的內容。（二）教學目標通過本章的學習，要求學生能以前瞻