. 營養與保健課程論文 題 目： 淺談日常生活中的營養與保健 院系和班級： 電子信息工程學院2011級通信2班 學 號： 2011-1031-5218 姓 名： 王 燕 完成日期： 2013年5月14日 內容摘要：盡管人民生活水平的日益提高，可是據統計數據表明：我國有六成的人民處于亞健康狀態。過去人們知道吃不潔凈的食物會生病，而對飲食營養不合理造成的具體嚴重的疾病了解甚少。飲食習慣的不科學和膳食結構的不合理會導致很多疾病，特別是與一些慢性病的發病及死亡關系密切。因此，了解營養與保健的對于我們的身體健康有著不可估量的重要性！ 關鍵字：亞健康、飲食營養、疾病、飲食習慣、營養與保健 正文： 淺談日常生活中的營養與保健 通過十一周的學習，我具體地了解了合理營養與平衡膳食、各類食物及果蔬的營養和保健作用，以及營養與常見疾病、健腦和美容的關系。懂得應該廣大大學生關注自身的日常飲食，掌握基本的營養保健、藥品知識，使自身的飲食行為科學化，養成健康的生活習慣，并不斷提高自身的身體素質。接下來，我將分別從營養與保健的重要性、人體的營養需要、飲食誤區、疾病與飲食、食物飲料的保健、如何合理營養，平衡膳食這六個方面并結合我自身實際來闡述我的觀點。 一：營養與保健的重要性 您害怕病痛的折磨嗎？您害怕吃藥打針開刀嗎？您害怕您胃口不佳，消化不良嗎？身體里面每一個異樣的信息，比如痘痘，潰瘍等，都可能暗示您的不健康。 我們知道健康的四大基石是：適量運動、合理膳食、戒煙限酒、心理平衡。合理營養、平衡膳食是我們賴以生存、維持健康的物質基礎，是機體的正常生長發育、修補組織、維持各種正常的生理活動、提高抵抗力、延年益壽的保證。合理的營養可增進人體的抵抗力、降低發病率、病死率，延長人體的壽命，還可增進兒童的體格發育、體力和智力發育，甚至提高勞動效率等。 而營養與保健讓我們知道了這些好處，同時讓我們知道了人體的必要營養素，知道了各種食物所含有的營養，知道了該怎樣去做到合理飲食，做到“吃出健康”！了解營養與保健，關系到的不僅是個人的健康，更是關系到一個家庭，一個社會，乃至一個國家的身體素質！ 二：人體的營養需要 社會經濟的快速發展，國民素質的日益提高，對我們的飲食健康也提出了新的要求。我們不僅僅只知道吃東西可以填飽肚子，更應該知道每天應該攝入哪些具體的營養。人體的必需元素中，除傳統必須的六種，即：水、糖類、礦物質、維生素、脂肪、蛋白質，還應該知道膳食纖維也是人體必不可缺的一種營養素。 水是生命之源，沒有水，生命將不復存在；糖類則為機體的反應提供能量；礦物質含有人體所需的各種元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅等，可調節機體的水分，起到穩定人體內環境、平衡電解質陰陽離子的作用；維生素是人體必須的低分子有機化合物，缺乏維生素A導致干眼病，缺乏維生素B1會得腳氣病，缺乏維生素C會得壞血病，缺乏維生素D會得佝僂病；脂肪是組成人體組織和器官的重要成 分，能穩定體溫恒定；人體有必需的20中氨基酸，而氨基酸正是由蛋白質水解而得，細胞的形成，新陳代謝，都離不開蛋白質；膳食纖維給人以飽腹感，具有潤 腸通便，降血脂，降血糖的有益生理功能。人體也需要一定量的其他元素，如：鈣、鐵、硒、鋅等等。 三：飲食誤區 七大常見的的飲食誤區：一喜喝時新茶，易引起腹痛，不利慢性胃炎；二用過熱的油鍋炒菜，易患低酸性胃炎，甚至胃癌；三長期進食植物油，易致癌，不利高血壓，心臟病患者；四蝦米直接煮湯喝，含有致癌物；五過多食用豆制品，可導致缺鐵性貧血，血管硬化；六多添佐料調味，會有口干，咽喉痛，精神不振等癥狀；七食用砂糖拌涼菜，會有粉螨蟲作怪導致的腹痛。 大學生常見飲食誤區：一不吃早餐或者是早餐的營養質量不高；二偏愛零食；三偏愛洋快餐；四蔬菜和水果攝入量少；五白開水飲用量偏少；六偏愛油炸食品；七校外就餐；八：飲食不規律；作為大學生的我們，也不知道合理飲食，平衡膳食，是明顯地對自己的健康不負責任，是對自己的父母不負責任的表現。我們時常說：早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。可是，真正做到的又有多少呢？到底我們有多么的珍惜自己的健康？這些問題值得我們好好地想想。 四：疾病與飲食 某人去醫院檢查，醫生告訴他得了糖尿病，他可能便很驚訝，好端端的，怎么會得這怪病呢？可見，飲食不當對人身體造成的傷害是無形的，大多數人都沒花費較多的心思來想想自己的飲食是不是恰當。比如，有些人特愛油炸土豆，燒烤，干鍋，火鍋，大魚大肉，卻沒想到吃的美味，可是自己的胃，自己的身體卻不堪重負啊！ 研究表明：晚餐經常進食葷食會加重高血壓，高血脂癥狀；晚餐經常進食過多熱量，易得冠心病；晚餐進食過晚，易得尿道結石；晚餐過飽，易患腸癌；晚餐暴飲暴食，易得急性胰腺炎；晚餐過飽，隱患肥胖癥，神經衰弱。 五：食物飲料的保健 每一種食物都含有一定的營養功能，如： 蘿卜，花椰菜，黃瓜，苦瓜，大蒜，山藥，銀耳，香菇，黑木耳，百合，海參，文蛤，靈芝，茯苓，大棗，獼猴桃，肉桂，桑葚具有免疫調節功能，因此，我們可以適當選用以增強自身機體的免疫功能； 大豆，玉米，雞蛋，芝麻，烏雞，酸奶，蜂乳，韭菜，靈芝，阿膠，人參，何首烏具有抗衰老的作用； 核桃仁，黑芝麻，花生，桂圓，小米，雞蛋，蜂蜜，人生子具有增強記憶的功效； 莧菜，蝦皮，胡蘿卜，味精，蛋品，酸奶，香菇，水果能促進生長發育； 大棗，蜂蜜，烏骨雞，鹿茸，五加，景天，獼猴桃，薏仁，人參，黨參具有抗疲勞的功效； 牛奶，蜂蜜，蘋果，雞蛋，黃瓜，花生，獼猴桃，檸檬，豆芽，胡蘿卜，玉米具有美容的功效； 番茄，香蕉，燕麥，甜玉米，酸棗仁，面包，酸奶與香蕉，葡萄與葡萄酒，桂圓，蓮子，豬心等具有幫助睡眠的功效； 銀耳，茶葉，海藻，人參，地黃，木耳具有防輻射的功效。 碳酸飲料除水和糖分以外基本不含任何營養素，且甜味劑、酸味劑、色素等添加劑含量較高，經常飲用不利于人體健康。茶和咖啡適量飲用對人體具有一定的益處，但要注意須飲淡茶，忌飲濃茶，一般空腹和睡前不應飲茶和咖啡，咖啡每日不宜超過2杯。 六：怎樣合理營養，平衡膳食 營養平衡三口訣三個注意：注意攝入多樣化的飲食、注意攝入谷類為主的飲食，注意攝入粗細搭配的飲食;三個堅持：堅持每天飲奶、攝入豆制品的膳食、堅持清淡少鹽的膳食、堅持運動；三個做到：做到足量飲水、做到不過量飲酒、做到適量吃肉。 而對于大學生的我們，要做到合理營養，平衡膳食具體需要做到以下幾點： 第一：踐行“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”。我們應該早點起床，用充足的時間去吃好每一天早飯，一般食堂為我們提供了稀飯，豆漿，雞蛋，餅，包子等，我們可以選擇一個包子，一個雞蛋，一杯豆漿（當然也可以其余搭配，這 是我個人的早餐）。蛋黃中維生素的含量十分豐富，且種類較為齊全，膽固醇含量也高。豆漿的營養豐富且很高，如蛋白質，鈣多喝豆漿可預防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌。 第二：食物多樣，不挑食，吃新鮮衛生的食物，多吃綠色蔬菜，常吃適量的 魚、禽、蛋和瘦肉。 第三：多加鍛煉。如果每天常坐著，很少運動，飯吃了就睡覺等，這些都不易于身健體！ 總結：身體是我們自己的，我們應該關注自己的健康，并且為自己的健康負責 任，而合理營養，平衡膳食是一個極其重要的部分。我們應該掌握營養與保健的理