第二節生活中的常見有機物及基本營養物質 考綱展示 1 了解乙醇 乙酸的組成和主要性質及重要應用 2 了解糖類 油脂 蛋白質的組成和主要性質及重要應用 3 了解有機化合物發生反應的類型 4 了解常見高分子材料的合成反應及重要應用 本節目錄 考點串講深度剖析 真題集訓把脈高考 知能演練高分跨欄 教材回顧夯實雙基 學科規律方法提升 構建雙基 CH3CH2OH 互溶 C2H4O2 液體 水解 體驗高考 判斷下列說法的正誤 1 2012 高考福建卷7TA 乙醇不能發生取代反應 2 2011 高考山東卷11TA 乙酸分子中含有羧基 可與NaHCO3溶液反應生成CO2 3 2010 高考福建卷6TC 淀粉 蛋白質完全水解的產物互為同分異構體 4 2010 高考福建卷6TD 乙酸乙酯 油脂與NaOH溶液反應均有醇生成 思考感悟 1 怎樣證明某酒精產品中是否含有水分 2 當溫度低于16 6 時 乙酸就會凝結成像冰一樣的晶體 如何從盛冰醋酸的試劑瓶中取出少量醋酸 提示 1 取少量試樣于潔凈試管中 加入少量無水硫酸銅固體 若固體由白色變為藍色 說明酒精中含有水分 否則不含水分 2 用溫水浸泡試劑瓶 或用熱毛巾捂熱試劑瓶 待冰醋酸熔化后 再傾倒出少量乙酸即可 1 幾種常見物質中羥基活潑性比較 1 比較 2 應用 利用羥基的活潑性 可解決物質類別的推斷題 從羥基與鈉 氫氧化鈉 碳酸氫鈉的反應及量的關系 推斷出是醇羥基還是羧基 2 乙醇的化學性質與羥基的關系 1 與鈉反應時 只斷裂a處鍵 2 乙醇催化氧化時 斷裂a和c兩處鍵 形成碳氧雙鍵 乙醇催化氧化時 只有與羥基相連的碳原子上至少含有兩個氫原子時 才會生成醛 與羥基相連的碳原子上不含有氫原子時 不能發生催化氧化反應 3 乙醇和乙酸發生酯化反應時只斷裂a處鍵 3 乙酸的化學性質與羧基的關系乙酸結構簡式為 1 乙酸顯酸性 是因為乙酸中羧基上的氫原子較活潑 較易電離 2 乙酸與乙醇能發生酯化反應 是因為乙酸分子中羧基中的碳氧單鍵容易斷裂 即時應用 1 2013 長春高三模擬 在同溫同壓下 某有機物和過量Na反應得到V1L氫氣 取另一份等量的有機物和足量NaHCO3反應得V2L二氧化碳 若V1 V2 0 則有機物可能是 A B HOOC COOHC HOCH2CH2OHD CH3COOH解析 選A 相同條件下氣體的物質的量之比等于體積之比 設選項中各物質的物質的量均為1mol 則各物質與n1 n2的對應關系為 2 以下結論正確的是 A 乙醇能與金屬鈉反應 說明在反應中乙醇分子斷裂C O鍵而失去羥基B 0 1mol乙醇與足量的鈉反應生成0 05molH2 說明乙醇分子中有一個羥基C 在制備乙酸乙酯后剩余的反應液中加入碳酸鈉溶液 產生氣泡 說明還有乙酸剩余D 將乙醇和濃硫酸共熱后得到的氣體通入溴水中 溴水褪色 說明生成了乙烯 解析 選B 乙醇與金屬鈉反應時 乙醇分子斷裂的是H O鍵 A錯 0 1mol乙醇與足量的鈉反應生成0 05molH2 說明乙醇分子中有一個羥基 B正確 酯化反應需要加入濃硫酸作催化劑 硫酸也可以與Na2CO3溶液反應生成CO2 C錯誤 乙醇與濃硫酸共熱 溫度不同 發生的反應也不同 其中濃硫酸有強氧化性 可以將乙醇氧化 而濃硫酸被還原生成SO2 通入溴水 也能使溴水褪色 D錯誤 1 糖類和蛋白質的特征反應 1 葡萄糖的特征反應 堿性 加熱條件下 使新制的氫氧化銅懸濁液產生紅色沉淀 堿性 加熱條件下 從銀氨溶液中析出銀 也叫銀鏡反應 2 淀粉的特征反應 常溫下 淀粉遇碘變藍 3 蛋白質的特征反應 濃硝酸可以使蛋白質變黃 也稱為蛋白質的顏色反應 灼燒時 有燒焦羽毛的氣味 特別提醒 1 酯 油脂和礦物油三者之間的關系 礦物油屬于烴類物質 是石油及石油的分餾產品 動 植物油脂屬于酯類 是人類生存的重要營養物質 2 實驗室中淀粉是在稀硫酸催化作用下發生水解 最終生成葡萄糖 欲檢驗淀粉是否已水解 應先將水解液加堿中和 再用新制Cu OH 2懸濁液或銀氨溶液檢驗葡萄糖 否則酸的存在會使檢驗失敗 即時應用 3 2013 廣州高三模擬 糖類 油脂 蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養物質 下列說法正確的是 A 蛋白質中只有C H O三種元素B 油脂在人體中發生水解的產物是氨基酸C 牛油 大豆油的主要成分都是高級脂肪酸甘油酯D 糖類 油脂 蛋白質一定都能發生水解反應解析 選C A項 蛋白質中一定含有C H O N四種元素 還可能含有S P等其他元素 B項 油脂的水解產物為甘油和高級脂肪酸 D項 糖類中的單糖不能水解 4 下列說法正確的是 A 纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色B 蛋白質 乙酸和葡萄糖均屬電解質C 淀粉 纖維素水解都能生成葡萄糖D 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析 選C 纖維素遇碘水不顯藍色 蛋白質是混合物 葡萄糖是非電解質 食用植物油水解生成丙三醇 取代反應 加成反應 加聚反應的比較 特別提醒 有機化學中的氧化反應是指得到氧的反應 常見的有 有機物的燃燒 部分有機物 如烯烴 醇 與酸性KMnO4溶液 酸性K2Cr2O7溶液的反應 醇生成醛或酮的反應 解析 屬于加成反應 屬于消去反應 酯化反應屬于取代反應 苯的硝化反應屬于取代反應 屬于加成反應 屬于醇的催化氧化反應 多糖水解屬于取代反應 油脂在堿性條件下水解屬于取代反應 屬于縮聚反應 屬于加聚反應 答案 A 解題感悟 有機化學反應的主要類型有 取代反應 酯化反應 水解反應 加成反應 消去反應 加聚反應 縮聚反應 氧化反應 還原反應 熟記這些反應的特點及反應條件 是做好有機反應類型的關鍵 跟蹤訓練 解析 選B 乙醇分子內脫水生成乙烯的反應屬于消去反應 乙醇分子間脫水生成乙醚的反應屬于取代反應 B錯 2 下列各組中的反應 屬于同一反應類型的是 由乙烯制乙醇 由乙烷制溴乙烷 乙烯使溴水褪色 乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色 由乙烯制聚乙烯 由2 甲基 1 3 丁二烯制橡膠 由苯制溴苯 由乙醇制乙酸乙酯A B C D 解析 選B 中由乙烯制乙醇屬于加成反應 由乙烷制溴乙烷屬于取代反應 中乙烯使溴水褪色屬于加成反應 乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色屬于氧化反應 中由乙烯制聚乙烯及由2 甲基 1 3 丁二烯制橡膠均屬于加聚反應 中由苯制溴苯及由乙醇制乙酸乙酯均屬于取代反應 1 判斷下列說法是否正確 正確的劃 錯誤的劃 1 2010 高考山東卷12TD 乙醇 乙酸 乙酸乙酯都能發生取代反應 乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去 2 2012 高考新課標全國卷9TD 由乙酸和乙醇制乙酸乙酯與由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反應類型相同 3 2009 高考山東卷12TC 乙醇 乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別 4 2009 高考廣東卷31TC 食醋中含有乙酸 乙酸可由乙醇氧化得到 5 2009 高考福建卷8TB 1L0 1mol L 1乙酸溶液中H 數為0 1NA 6 2009 高考廣東卷4TB 等物質的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質量相等 7 2011 高考福建卷8TC 在水溶液里 乙酸分子中的 CH3可以電離出H 8 2011 高考北京卷 在酸性條件下 CH3CO18OC2H5的水解產物是CH3CO18OH和C2H5OH 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 2 判斷下列說法是否正確 正確的劃 錯誤的劃 1 2011 高考北京卷7TA 麥芽糖及其水解產物均能發生銀鏡反應 2 2011 高考福建卷8TB 蔗糖 麥芽糖的分子式都是C12H22O11 二者互為同分異構體 3 2009 高考廣東卷4TD 葡萄糖和蔗糖都含有C H O三種元素 但不是同系物 4 2011 高考福建卷8TA 油脂在空氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳 5 2011 高考廣東卷7TD 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 6 2010 高考廣東卷11TD 石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程 7 2011 高考北京卷7TD 用甘氨酸 和丙氨酸 縮合最多可形成4種二肽 8 2011 高考廣東卷7TB 蛋白質