基本概念 D 庫存 庫存 定義 是指陳列著準備銷售的 在賣場的 在倉庫里的 或者可能在外倉的所有商品的價值總額 庫存 如何計算庫存 期末庫存 期初庫存 進貨 銷售成本 營業額 利潤額 庫存調整 成本調整 庫存 庫存周轉天數期末庫存月累計未稅營業額 月累計銷售毛利額 調整前毛利 它是評價各部門庫存水平的標志 并且用于比較各店的經營水平 它是我們庫存覆蓋的可銷售天數 月中的天數 庫存 移動平均成本 期初庫存數量x期初移動平均成本 進貨數量x進價 期初庫存數量 進貨數量 在每天營業結束之后 由系統自動根據當天進貨自動計算 庫存 練習A商品期初庫存數量為50移動平均成本為17當日進貨數量為20 進價是12元當天的移動平均是多少 答案 移動平均成本 15 57 庫存 繼續我們的練習如果當日又收了10個贈品那么移動平均成本是多少 庫存 庫存 答案 移動平均成本 13 625 最理想的庫存 庫存 庫存過少所帶來的風險是什么 損失營業額損失毛利 庫存 庫存過多所帶來的風險是什么 它會使不易腐爛沒有消費期限商品變舊 商品上有灰塵 包裝褪色 使提供的商品不能滿足顧客的需要 增加甩賣的風險使易腐爛的商品變質 保質期過期 增加破損損耗 不明損耗和甩賣的風險占用了倉庫空間注意 雖然有一種商品倉庫積壓但仍然要訂購其他商品 庫存上不斷增加的財務資金 使我們不能購進暢銷商品和新品 處于不利的競爭地位 它導致 營業額和毛利的下降 增加費用的百分比率造成員工勞動力浪費 需要投入更多的人力進行貨物管理和般運 使團隊失去工作動力 它掩蓋了供貨缺貨 庫存 庫存 我的庫存情況 金額 H108報表庫存周轉率 H108報表好的庫存 部門周轉率視察倉庫區分為正常 促銷 甩賣分類的情況庫存金額最高的分類周轉率最差的分類過季的分類 如何避免庫存過高 一個好的庫存 好的訂貨特別是 根據實際銷售對長期性單品進行嚴格的訂貨根據歷史記錄下促銷訂單 保存所有的促銷計劃 處長對特殊季節性及促銷單品變更的大量訂貨確認 庫存 如何避免庫存過高 一個好的庫存 定期跟蹤特別是 庫存每天的變化對于高庫存所采取的行動計劃 庫存 如何處理庫存過高問題 停止下促銷訂單 除了海報之外 把商品從倉庫中取出 放在賣場中銷售 在貨架上重新開始做促銷 循環使用入口處的貨架 促銷通道 每日促銷 退貨給供應商 作為最后的方法 甩賣如單品不可售 做報損 庫存 庫存 處理庫存的五大法寶根據歷史記錄下訂單 促銷計劃 在海報結束之前預計促銷結果 知道哪些單品庫存過高 預計這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫存變化 檢查每天的庫存變動 每周至少去一次倉庫 至少和員工做一次關于庫存處理的總結 庫存 如何避免負庫存 條碼的使用不當或創建錯誤會產生負庫存 我們用藍色套衫的條碼進貨 用綠色套衫的條碼銷售 記住 所有庫存的變動都和單位商品的條形碼有關 報損 銷售 只要商品通過收銀線 每個條碼都會有銷售記錄 對于改包裝商品的銷售 需要部門經理手工在系統里調整子 母貨號的庫存數量 但調整之后的總數量應該為零 庫存 如何避免負庫存 庫存 如何處理負庫存 商品負庫存清單 我們應該找出原因 并且和正確的單品相關聯 然后更正庫存 路徑 1 商品廠商管理6 商品異常管理2 負庫存查詢 庫存 M STOCK ITEMS1 0負庫存商品 庫存 庫存 如何處理負庫存 庫存更正表 填寫庫存更正表為了避免庫存過多同時 記住 當一個單品出現負庫存的時候 可能另外有一個單品出現庫存過多的狀況 庫存 如何處理負庫存 在關店以后或開店之前 部門經理應該分析負庫存 并且 在第二天中午之前 交給IT經理分析調整報告 在財務總監的批準確認之后 IT經理會每天調整庫存 庫存 和庫存的戰斗 將在倉庫里取得勝利 而在辦公室里 注定失敗 基本概念E 破損損耗 破損損耗 最理想的損耗損耗的每一分錢會被認為是一種投資部門經理對這個投資負責 他必須保證損耗總是正當的 破損損耗 破損損耗報損的商品需要丟棄 這些單品可以是有缺陷的 過期的或者不可售的 在把商品丟棄之前 每天應先輸入報損記錄 注意欺騙的風險 核實所有的報損商品都被丟棄 破損損耗 S406MARKDOWN INPUTPrinteddate 16 10 0310 10 15StatementofMarkdownPage 1Item noDescriptionQtyAmount 36012HD香蕉干 單位公斤 2 04023 7057378HD更輝老婆梅 單位公斤 1 20021 5497776O更輝奶油半話李 單位 公斤 1 19016 7897779O更輝情人梅 單位 公斤 2 04032 95103300HD華元散裝椰果凍KG2 04022 24132617O30G喜之郎果漿爽芙1 20015 70136218O雅利散裝精品牛肉糖 KG 1 20056 68 358 61 備注 在掃描結束之后 報損單會被自動打印出來 破損損耗 S122STORE INV庫存調整明細表 全店 店別 105無錫店日期 2003 10 19頁次 1課別 12男裝部大小分類貨號品名類別銷售單位成本更正數量更正原因更正金額改包裝貨號20110210966M8023330咖啡 男仿麂皮絨相 01件136 75 1 0007報廢 136 75GIMA20237400O2356 08咖啡紅 男休閑茄克 01件160 68 1 0007報廢 160 68GIMA237400O2356 08咖啡紅 男休閑茄克 01件160 68 1 0007報廢 160 68GIMA237400O2356 08咖啡紅 男休閑茄克 01件160 68 1 0007報廢 160 68GIMA20920181222HDH205男式牛皮休閑皮帶01條41 28 1 0007報廢 41 28GIMA181222HDH205男式牛皮休閑皮帶01條41 28 1 0007報廢 41 28GIMA4070839O男式全棉細帆布盆帽702501個6 67 1 0007報廢 6 67GIMA 男裝部總計 1654 84 備注 這是每天都會打印給各個部門的日報表 破損損耗 我們要遵守怎樣的作業規范 系統自動計算每天各部門的報損金額 部門經理需要核對每天的報損記錄 找出是否有錯誤的情況發生 破損損耗 我們控制什么 每天報損記錄在報表S122上是否有所顯示 根據20 80原則 是否采取了相應的措施 一個部門里有20 的單品會占整個損耗的80 極易損耗單品 在下一次訂貨時 有沒有更正之前的錯誤 生鮮部門 比如 以前訂貨過多等 破損損耗 破損損耗食品直接和訂貨質量有關非食品和以下狀況有關部門商品品質的維護倉庫的陳列和整潔庫存水平一行一行分析報損報表S122通過H108報表分析營業額和毛利 破損損耗的水平 通過H108報表分析庫存 庫存金額和周轉天數 基本概念F 不明損耗 不明損耗 計算原則理論庫存與實際庫存的差異實際庫存 盤點后實際盤出的數量 理論庫存 系統里顯示的庫存 不明損耗 不同店不同處的不明損耗數據是不同的2002年處 整家店 Textile 1 80 yangpu10 73 EM 0 30 yangpu20 67 Bazzar 0 70 suzhou0 80 MCP 0 50 wuxi0 81 FP 0 80 舉例 不明損耗 在非食品每三個月進行一次盤點 或者更多次 不明損耗 在生鮮每月進行三次盤點 至少 所以每月我們都能計算我們的不明損耗 不明損耗 特殊情況有些部門稱之為 加工型 象面包 糕點 肉類等部門 他們不使用相同的管理技術 只使用原料 所以無法計算不明損耗 不明損耗 不明損耗的主要來源收貨和倉儲的管理銷售區域的情況管理的狀況 不明損耗 收貨和倉儲的改善 控制收貨的每一個細節收貨區域的監管收貨商品立即入庫倉庫遵循分類存放原則商品周轉 先進先出原則遵守操作規范控制損耗單品 核查損耗單 不明損耗 銷售區域的改善 單品正確分類存放提高周轉率控制 空包裝 對高單價商品設置防盜設備收銀線上遵守防止破損的操作規范 不明損耗 管理的改善 對于所有的破損損耗 每天嚴格核對 根據S122報表 核查進貨金額 根據S103報表 不明損耗 五條 防止不明損耗的規則 保護本部門所有敏感性單品處理本部門每天的負庫存核查本部門每天的進貨金額監督本部門每日報損及所有記錄永久性保持本部門倉庫的清潔及分類存放 基本概念G 促銷 促銷 促銷 問題所有的促銷都能產生額外的營業額嗎 促銷期間是否太長 選擇的促銷單品是來自于各個不同的分類商品嗎 促銷 促銷 促銷 控制的辦法促銷計劃分析促銷占比率 跟蹤促銷商品每日銷量 基本概念H 甩賣 甩賣 甩賣 問題 在甩賣之前 單品有60天沒有銷量 在一系列促銷結束之前 是否定期處理促銷后的大量庫存 在甩賣過程中 我們能是否在利潤降低的同時 有一個比較滿意的營業額 甩賣預算是否被告知并定期地跟蹤 甩賣 甩賣 控制辦法 甩賣之前 每天跟蹤庫存金額 全部的 跟蹤促銷結束后的單品庫存 銷售過程中 詳細制定每一個甩賣商品的預算每天跟蹤毛利 毛利 A 單品毛利 商品毛利 毛利的狀況 每天打印分部門計算它顯示了一個部門的經營狀況 商品毛利 單品毛利的定義毛利 GM 就是未稅平均成本和未稅售價之間的差異 在歐尚 利潤是以未稅來計算的 含稅售價 稅 利潤 未稅售價 未稅平均成本 商品毛利 如何計算毛利 我們需要知道未稅平均成本我們需要知道未稅的售價毛利 未稅售價 未稅平均成本毛利率用毛利除以未稅售價 以 為單位 商品毛利 練習以19 99元銷售一盤CD稅率為17 進價是14元未稅平均成本是12 48元毛利是多少 毛利額毛利率 商品毛利 答案 毛利額 4 61元毛利率 26 96 商品毛利 繼續我們的練習為了達到25 的毛利率 我們應該以多少錢銷售 單品毛利 答案 售價 19 46元 毛利 B 從單品毛利到部門毛利 商品毛利 如何將單品毛利轉到部門毛利 辦法 銷售毛利我們把一個部門所有的單品加起來 部門每日毛利就是當天所有單品銷售的毛利金額 就是 銷售毛利 部門毛利 期末庫存 破損損耗 銷售成本 不明損耗 可售庫存 進貨 期初庫存 成本調整 部門毛利 可銷售的庫存是實現營業額的 資源 可銷售庫存 按平均成本計算 期末庫存 按平均成本計算 銷售成本 庫存調整 成本調整 商品毛利 含稅營業額 未稅營業額 稅 毛利 銷售成本 商品毛利 練習 一行一行仔細閱讀H108報表 查看部門的每日毛利 商品毛利 哪里能找到這些信息 數據 哪里能查到這些信息 部門月期初庫存 上月H108報表上的期末庫存 進貨 S103報表上可查詢到每日收貨 破損損耗 S122報表上可查詢到庫存調整信息 不明損耗 S122報表上可查詢到庫存調整信息 商品毛利 目標 知道如何手工計算H108報表上的毛利 調整前的毛利 1 月未稅銷售額 121948元月均銷售毛利率 25 計算調整前的毛利額和銷售成本 練習 商品毛利 答案 調整前的毛利額 30487銷售成本 91461 商品毛利 發票差異 1540元破損損耗 330元不明損耗 3400元成本調整 90元計算調整后的毛利額及毛利率 繼續練習 調整后的毛利 2 商品毛利 答案 調整后毛利額 28387元調整后毛利率 23 28 商品毛利 月期末庫存 75075元當月天數 30天 繼續練習 庫存天數 3 商品毛利 答案 庫存天數 24 6天 毛利 C 每日毛利 商品毛利 為什么我們要跟蹤每日毛利 為了讓部門經理能夠 領導部門的工作有所反應得出月趨勢分析它是從月頭的第一天 一天一天地計算出來的累計值 H108D SECT STATDRSTORE105 StoreDailySales Margin Bysection Date 2003 10 19Page 1無錫市高尚超市有限公司本月業績 按各店課 單位 元 Dept課別 12男裝部 毛利 margin 業績占比 sales 收貨庫存庫存折扣顧客 商品個數 ITEMUNIT 日銷售額占比毛利 正常促銷印花正常促銷印花金額金額調整損失退貨滯銷負庫存缺貨負毛利狀態8客數客單DaySales M NormalProm C INormalProm C Ireceivestockstockdisc customidleNEG shortNEG stat 8 CUST BASKamountamountadj salesreturnstock agemargin ET 155052 1427 421 221 20 00 01000068814 191151736 97 271 780 000 000213231698207252 66250400 0328 423 023 00 00 01000026879 481139614 49 212 820 000 000211271398162413 10355637 5030 623 523 50 00 01000025166 811122222 500 000 000 000217321798170203 27445812 1229 422 022 00 00 01000018887 191105302 18 87 200 000 000224331398151963 01 546664 7530 722 622 60 00 0100000 001067968 60 1204 440 000 000234341498151883 07630410 5729 623 823 80 00 01000068375 711112538 45 631 640 00761 36022635798109132 79737368 1826 823 423 40 00 01000040033 051145893 8221961 120 002508 5207230854154452 42 819037 2425 624 324 30 00 0100005649 561136703 68 423 910 002406 6607628754107731 77918867 2122 923 823 80 00 01000031901 731154235 090 000 00580 1807729854108551 741018171 8722 324 224 20 00 01000014748 661154645 99 567 540 00341 2207928554118881 531128987 7224 823 023 00 00 01000020983 061146439 15 7318 870 001587 32086291454144972 00 1243631 8029 623 323 30 00 0100000 001112060 88 909 420 001843 10096311054147102 971324081 0123 723 923 90 00 01000050935 041143963 02 706 000 001143 2409131854106472 261428245 2822 823 423 40 00 01000035067 691157408 080 000 001962 7209031754133472 12 1528517 5821 122 422 40 00 01000024652 301159924 780 000 001597 7409730954150791 891624933 3719 921 621 60 00 01000025277 991164489 95 1156 030 001794 142697311254152801 631724964 6722 822 322 30 00 01000036101 921181188 000 000 00889 04429531654146121 711836884 0324 120 520 50 00 01000027144 451178312 03 693 570 002173 4655102301254173812 12 1937502 5322 820 220 20 00 0100000 001146744 55 1654 840 002229 367910335954192131 95 合計6