如東夏季習俗 立夏 如東立夏有諸多習俗，如吃蛋、吃燒餅、吃甜菜、稱體重等等。 立夏吃蛋是最普遍的習俗。城鎮鄉村，無論貧富，立夏這天幾乎人人都得吃蛋。家庭主婦一早就煮好了雞蛋、鴨蛋，讓上學的孩子揣上幾個熟蛋邊走邊剝邊吃。此時蛋體壯實，空頭小，不少小孩還在路上“斗蛋”。 立夏還要吃燒餅。集鎮上的人一般到燒餅爐子上買熱燒餅，而農家則用小麥面、大麥屑做成餅子貼在熱鍋上熯得焦黃，也喚作燒餅。立夏吃燒餅的習俗傳說是為防疰夏，不生瘡癤。立夏的中午，家家除了燉蛋、炒蛋之外，不能少的還有甜菜、紅莧菜和面筋。如東人立夏必吃的甜菜是當地產的葉片肥厚的一種蔬菜，學名叫“君達菜”。葉色比青菜要淡一些、白一些。此菜耐鹽性強，為鹽墾地區特有菜種。人們用它煮面筋和豆腐，口感脆嫩，孩子們特愛吃。立夏吃甜菜和面筋的習俗，據說也是為防疰夏。 立夏舊俗不光有吃青嘗新，也有準備過夏的內容。舊時栟茶、雙甸一帶就有女兒出嫁后第一個立夏節，父母要為女兒置辦竹涼席、涼枕、陽傘和扇子等夏令日用品，親自給女兒送上門去，俗稱為“送夏”。據說給女兒“送夏”了，女兒家大人小孩就可太平健康度過夏天了。如東還有立夏稱體重的習俗。舊時街上凡使用大秤的商店，立夏節都會將大秤懸于店堂一側，秤鉤下吊一大籃，任人坐稱。栟茶、豐利一帶立夏這一天還不準小孩子坐門檻或靠門框，說這樣會令孩子在炎夏中瞌睡連天、無精打彩。人們還會尋摘一些刺槐頭兒，將嫩皮青葉扒到尖梢，做成一個個小花飾，給女孩子插在頭上，給男孩兒別在胸前，稱之為“醒睡”。俗以為孩子立夏佩戴了“醒睡”，白天有精神、夜里不尿床，能快活健康過一夏。開秧酒開秧酒是農戶在請人幫工栽秧時，辦的第一頓酒席。菜雖說不上名貴，但都是時令鮮貨：剛上市的鰳魚，滿肚子膏黃的梭子蟹，才出土的筍尖，新蘆箬裹的赤豆黑棗粽子，嫩蒿兒做的芝麻紅糖糯米團兒。喝第一杯開秧酒的必是所有蒔秧師傅中的高手，大家都尊他為頭行師傅。頭行師傅蒔秧有幾個絕招。比如說“直”。頭行師傅下田，一不依岸，二不拉繩，只在田的一頭半腰下水就蒔。蒔時臉不看地，眼專望前；只見手動秧立，棵分明，雙腳連連后退，不多時便到田的另一頭。這行秧就如直尺劃過一般，誰見了誰都叫好。這些高手平時穿衣破點、臟點都不講究。唯有蒔秧時節，他們總是穿著整潔的白土布單衣，而整天和泥水打交道，白單衣上難尋半星泥點。這便是他們的又一絕招：“凈”。大戶人家田多，開秧園熱鬧非凡。那一天，不光請來蒔秧的師傅、拔秧的女人、撒秧的壯漢，還有一些親戚和看熱鬧的人。蒔秧時，眾多師傅一字排開，你追我趕，頃刻之間白花花的水田一路綠去；田岸上站滿了圍觀的人們，平日寧靜的田園一片歡騰。吃飯時，有廚師忙菜，有敞棚擺桌。早餐簡單，中餐快捷，晚餐持久而熱烈。傍晚，蒔秧收工，待蒔秧師傅坐定，其他人相繼入席。席間笑語飛揚，酒香橫溢，猶如操辦喜事一般。端午如東的端午節民間活動豐富多彩。如東地區沒有鬧龍舟的習俗，但吃粽子、飲雄黃酒、掛菖蒲艾草、佩戴香袋和百索兒、躲午、踱午以及演“白蛇傳”等習俗，則長期流傳。端午節的早餐家家都吃粽子。當地人裹粽子，多以蘆葉包糯米，其形類似長三棱椎，也有正四方體和楔形（斧頭形）的。有一些巧婦能不用線繩，裹出尖而長的“插粽”，乃為當地一絕。粽子內還經常拌以赤豆、紅棗、青蠶豆瓣、花生仁、鮮肉、火腿等，其風味各不相同。但農家以白米粽和赤豆粽為大宗。因其時天氣偏暖，便于貯藏。農家裹粽一般裹得比較多，一方面作為端午節給城里人的饋贈禮品，常和糕一起，取“高中”之意。又因時值夏忙季節，農民在田間勞作，帶幾個粽子下地，也可免主婦送飯之勞。舊俗認為五月為毒月，而五月初五為毒上加毒。傳說這天起，“蛇蟲百腳”等紛紛出洞，鬼怪也借機傷人作祟。端午節的許多習俗都由此而來。端午一般不敬神祭祖，但不少人家掛“鐘馗捉鬼圖”，也有掛刻印的老虎，或者干脆畫一張符咒貼在門上，以避邪、驅祟和鎮宅。還有一些人家用五色彩紙剪成葫蘆，倒掛門前，以泄穢毒之氣。由于自端午始，毒蟲鬼魅猖獗，其首犯對象便是孩童，因而端午節這天家長們都要集中精力為小孩消災防毒。端午當日，家長都要給嬰幼兒戴用紅布或黃布制成的中間印一老虎，足踩蛇、蜈蚣、壁虎、毒蜘蛛和蝎子（也有的是癩蛤蟆）“五毒”的“老虎肚兜”。據說可保小孩不受毒蟲侵害。而凡是在廟宇里“寄”過名的小孩，佛寺或道觀都主動送肚兜到戶上給其佩用。端午這天，家家門楣上還插菖蒲和艾草。菖蒲形似寶劍，亦稱“菖蒲劍”，鬼魅望而生畏。而艾草則有特殊清香氣息，蚊蠅毒蟲避之甚遠，故能驅穢。有人家在門口掛大蒜頭，也是同樣的道理。端午節有用艾草煎湯給小孩洗頭、洗澡，可防癤瘡、痱子。舊俗，人們還于端午當日飲雄黃酒，謂能驅邪。小孩則用雄黃在額上涂抹“王”字，穿虎頭鞋，戴虎頭帽，意為雄黃虎，以嚇阻鬼魅。在避邪驅穢方面，還有掛香袋和百鎖兒之習俗。香袋內裝各種香料和中草藥，一方面能清新驅穢，同時又由于制作玲瓏，形態各異，小孩和婦女佩戴，成端午一大景觀。百鎖兒只有小孩佩戴，采用五色絲線編織，串以“避邪銅錢”或“長命百歲”鎖片，或者干脆配上香袋，形似項鏈。戴百鎖兒意在祈求小孩健康成長，因而也叫“長命鏈”。如東端午節的午餐一般比較豐盛。除常規節日菜肴外，有兩樣菜必不可少，一是鰳魚，二是“和菜”（亦稱“拌菜”）。鰳魚鮮美，其時正當上市。新女婿送端午節禮也以鰳魚為最佳。端午節的大蒜頭紅燒鰳魚，其鮮美程度為他魚莫及。和菜則是用黃瓜、紅蘿卜、綠豆芽、片粉、蛋皮以及硝肉、雞絲、河蝦、咸鴨蛋等拌和，加精鹽、味精、麻油、蒜泥、蝦籽等調味，色澤悅目，清爽可口。端午習俗中，還有“躲午”和“踱午”之說。端午既是“毒日”，一般民眾盡量不在戶外活動，待在屋內，名曰“躲端午”。也有人家把小孩寄到外婆家“躲午”。正午時分，則為最毒時間。一切商業活動停止，人們躲在家中喝酒。至于“踱午”（俗說“踱端午”），則是正午過后，人們走出家門外出悠閑踱步。而戲園子則演唱白蛇傳應景。其時，廟宇景點，碧霞山上，三元池畔，紅男綠女，游人如織，十分引人注目。暴伏大暑天（俗稱大伏天），氣溫升高，空氣干燥，人們把收藏于衣櫥與箱子內的衣服、被絮統統搬到陽光下暴曬。這便是一年一度的暴伏。暴伏大多是女人的事。她們要選一個晴朗干爽無風的天氣，待太陽升至竿頭時，擱一張竹簾或蘆席，將衣服捧出攤曬在上面。衣服多，竹簾蘆席曬不下，便在樹干之間縱橫牽拉幾根繩索，把衣被晾在繩索上。男女老幼的棉襖、單衣，長長短短，花花綠綠，全都披掛晾曬在天井或場院內，顏色鮮麗一點的還要罩上薄布或單衣，以防褪色。中午時分，主婦們頭戴草帽，脖系濕巾，將暴曬的衣服全部翻動一遍繼續晾曬。太陽西斜，要把所晾衣服移至陰涼處，平攤在竹榻、藤椅上，讓其出盡暑氣。涼透之后，便一件件折疊平整，重新裝箱入櫥。若發現有霉斑污跡的，則用軟毛刷刷凈。實在難以除凈的，便洗凈曬干重新收藏。最后，在每個箱底、櫥角放入裹著紙片的衛生丸（樟腦丸），以防蟲蛀。一年一度的暴伏除暴曬衣服、被絮外，還要曬糧食、用物。讀書人家為防所藏書畫受潮霉蛀，每年暑伏天也要將其捧至室外晾曬。不過，書籍、字畫不能暴曬，因而只能小曬一會兒，或用布片、紙張遮蓋，讓其水份慢慢蒸發。 水龍節 如東與水有關的節日是農歷六月二十三日的“水龍節”。相傳火神祝融生于農歷六月二十三。人們取“水能克火”之意，在火神生日這天，用水龍汲水以警示。久而久之，便成了“水龍節”。 水龍節的主題是水龍比賽。舊時，如東集鎮都設有水龍局。賽前數日，水龍局有董事出面向各商行籌集活動經費，召集各路執事差役，鼓舞士氣，檢修工具，準備決一雌雄。 比賽開始，主持人一聲發喊，各條水龍立即水柱噴濺。先比射高，條條白龍直指蒼穹，壯觀至極。接著再比射遠，股股水流你追我趕，騰躍向前。有時夕陽返照，噴出的水柱在數十米空中形成道道五色彩虹，為比賽平添幾分韻致。最后，相互對射，比賽進入高潮。小伙子們水汗交流，號聲鏗鏘，越戰越勇。而用笆斗