第十二單元 化學與生活,【思維導圖】,一、人類重要的營養物質 1.營養素,無機鹽,糖類,油脂,蛋白質,維生素,2.蛋白質： (1)作用：構成人體細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料，也是備用能量的來源。,(2)代謝過程。 (3)變質：能與甲醛等物質反應，破壞蛋白質的結構。,氨基酸,【微思考】為防止魚、蝦等海產品在貯存、運輸過程中腐爛，常用甲醛浸泡，這樣做對嗎?請說出你的認識。 _。 提示：不對。因魚、蝦等海產品含有豐富的蛋白質，用甲醛浸泡，會因為兩者發生化學反應，使蛋白質變質。,3.糖類： (1)組成：由_三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。 (2)種類。 淀粉：化學式為(C6H10O5)n，食物淀粉在人體內經酶的催化作用，與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖。,C、H、O,葡萄糖：化學式為_，在酶的催化作用下經緩 慢氧化變成二氧化碳和水，同時放出熱量。化學方程 式：_。 蔗糖：化學式為C12H22O11，是食品中常用的甜味劑。 (3)作用：是機體的供能物質。,C6H12O6,C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O,4.油脂： (1)組成：由C、H、O元素組成。 (2)概念：油：通常呈_態的油脂； 脂肪：通常呈_態的油脂。 (3)作用：是人體重要的供能物質。,液,固,5.維生素： (1)作用：調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。 (2)功能：缺乏維生素A，會引起_； 缺乏維生素C，會引起_； 維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發育。,夜盲癥,壞血病,二、化學元素與人體健康 1.人體的元素組成： 人體中含有50多種元素，含量較多的有11種。 常量元素：在人體中的含量超過0.01%的元素。 微量元素：含量在0.01%以下的元素。,2.化學元素與人體健康的關系：,骨骼,牙齒,佝僂病、,骨質疏松癥,血紅蛋白,氧氣,貧血,人體發育,甲狀腺腫大,齲齒,齲齒,【微點撥】 人體缺少必需的元素會得病，但攝入量過多也不利于身體健康，所以即使是必需元素也應該合理攝入。,三、有機合成材料 1.有機化合物： (1)定義：一般指含有_的化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等，簡稱有機物。,碳元素,(2)分類。 有機小分子化合物：相對分子質量_的有機物，如乙醇、葡萄糖等。 有機高分子化合物：相對分子質量_，從幾萬到幾十萬，甚至高達幾百萬或更高的有機物，如淀粉、蛋白質等。,較小,比較大,【微思考】含有碳元素的化合物一定屬于有機物嗎? _。 提示：不一定。少數含碳的化合物，如CO、CO2、碳酸鹽等具有無機化合物的特點，把它們看作無機化合物。,2.有機高分子材料： (1)概念：用有機高分子化合物制成的材料。,塑料,合成纖維,合成橡膠,天然,合成,(3)結構特點與性質。 鏈狀結構的高分子材料加熱時熔化，冷卻后變成固 體，加熱后又可以熔化，因而具有_，如聚乙烯 塑料。 網狀結構的高分子材料一經加工成型，受熱也不再 熔化，因而具有_，如酚醛塑料(俗稱電木)。,熱塑性,熱固性,3.白色污染：,少用塑 料制品,重復使用 塑料制品,使用新型可 降解的塑料,回收利用 廢棄塑料,【微點撥】 “白色污染”是指由聚乙烯、聚氯乙烯等合成的塑料制品在用過后被人丟棄而造成的環境污染。它們并不都是白色的。,考點一 各類營養素的主要功能及食物來源,【題組過關】 1.(2016南充中考)南充盛產水果，素有“果城”的美譽，常見的水果中一般不含下列哪種營養素( ) A.油脂 B.維生素 C.糖類 D.水,【解析】選A。常見的水果中一般不含油脂，富含維生素，含有一定量的糖類，富含水。,2.(2016沈陽中考)下列物質中，不能提供人體活動所需能量的是( ) A.淀粉 B.油脂 C.葡萄糖 D.食鹽,【解析】選D。淀粉、油脂、葡萄糖在人體中均能產生能量；食鹽主要成分為氯化鈉，人體中的氯化鈉大部分以離子形式存在于體液中，不能產生能量。,3.(2015濟寧中考)合理膳食可促進我們的身體健康。一碟青菜搭一個饅頭、一個漢堡配一份薯條、一袋方便面加一根火腿腸這些“經典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年輕人簡單生活的表現。這樣的飲食搭配健康嗎?,請以一餐“一碟青菜搭一個饅頭”的食譜為例，參閱如圖和自己的生活經歷回答下面問題： (1)“一碟青菜搭一個饅頭”飲食搭配主要補充的營養成分是_。 (2)從均衡膳食角度考慮，應對該搭配做哪些調整? _。,【解析】本題考查化學與生活的知識應用。(1)青菜提供的營養物質為維生素，饅頭提供的營養物質為糖類。 (2)人類必需的四類有機營養物質包括糖類、油脂、蛋白質、維生素，所以還應該補充富含蛋白質和油脂的食物。,答案：(1)糖類、維生素 (2)增加富含蛋白質和油脂的食物,考點二 常見材料的分類及區分 1.常見材料的分類： (1)金屬材料：包括金屬及它們的合金。 (2)有機合成材料：主要包括塑料、合成纖維、合成橡膠等。 (3)復合材料：主要包括玻璃鋼、鋼筋混凝土等。,2.燃燒法區分棉纖維、羊毛纖維及合成纖維：,【題組過關】 1.(2016海南中考)下列生活用品中，屬于有機合成材料的是( ),【解析】選A。A、塑料盆是用塑料制成的，塑料屬于三大合成材料之一，故選項正確。B、紫砂壺是用泥土燒制而成的，屬于無機非金屬材料，故選項錯誤。C、木鏟是用木材制成的，屬于天然材料，故選項錯誤。D、鐵鍋是用生鐵或鋼制成的，生鐵或鋼屬于金屬材料，故選項錯誤。,2.(2016綏化中考)材料是時代進步的重要標志。下列有關材料的說法中，錯誤的是( ) A.廢棄塑料會帶來“白色污染” B.電木插座具有熱固性，破裂后不能熱修補 C.塑料、合成纖維、合金都屬于有機合成材料 D.蠶絲、棉花都屬于天然纖維,【解析】選C。A、廢棄塑料會帶來“白色污染”，正確；B、電木插座具有熱固性，破裂后不能熱修補，正確；C、合金屬于金屬材料，錯誤；D、蠶絲、棉花都屬于天然纖維，正確。,3.(2015青島中考)材料的應用，極大地促進了人類社會的發展和人們生活水平的提高。請從化學視角回答下列問題： (1)如圖是某品牌服裝標簽的部分內容。請根據標簽提供的信息回答：,在面料中，屬于有機合成纖維的是_。區分羊毛與滌綸的簡單實驗方法是_(選填“觀察光澤”或“灼燒聞氣味”)。 (2)請列舉合成橡膠在生產生活中的一種具體用途：_。,(3)塑料常用于制作食品保鮮膜及方便袋等，極大地方便了我們的生活，但大量使用后隨意丟棄會造成“白色污染”。為了保護環境，減少“白色污染”，請結合日常生活提出一條合理化建議：_。,【解析】(1)據圖可以看出，滌綸屬于有機合成纖維。羊毛的成分是蛋白質，點燃有燒焦羽毛的氣味，而滌綸灼燒沒有燒焦羽毛的氣味。(2)合成橡膠可以用于制造汽車輪胎。(3)廢棄塑料的回收利用以及減少塑料的使用都能減少白色污染。,答案：(1)滌綸 灼燒聞氣味 (2)制造汽車輪胎 (3)廢棄塑料回收利用,【拓展延伸】常見的污染物及成因 (1)白色污染大量聚乙烯、聚氯乙烯塑料的使用，特點是難分解。 (2)酸雨大量含硫礦物燃料的燃燒，易污染河流、土壤、腐蝕金屬。 (3)光化學煙霧汽車尾氣，易使人患各種呼吸道疾病。,(4)溫室效應大量燃料燃燒產生的CO2增多，后果是使地球氣候變暖。 (5)臭氧層破壞氟氯烴的使用，后果是使輻射到地球表面的紫外線增多。 (6)赤潮海水中含磷等營養物質過多，水生植物繁殖過快，消耗水中的氧氣，最終會導致魚類死亡，水質變壞。,熱點食品安全 1.熱考背景： 目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農藥的大 量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業、環境污染 物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染 等。近年來在市場上還發現食物加吊白塊、面粉加增 白劑、海鮮用甲醛浸泡等安全問題，還有在水果上,噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農藥等情況。與食品安全及人體健康等相關知識的考查仍將是2017年中考的熱點。,2.知識鏈接： 有損人體健康的一些常見物質。 (1)甲醛：會和蛋白質反應，破壞蛋白質的結構，使其變質，甲醛浸泡的海產品有毒不能食用。,(2)亞硝酸鈉：與食鹽非常相似，但它具有強烈的毒性和致癌作用，不能當食鹽使用。 (3)食品添加劑：用于改善食品品質、延長食品保存期、增加食品營養成分的一類化學物質。食用時應適量，過多會有損人體健康。 (4)其他有害物質：黃曲霉毒素、甲醇、硫酸銅、一氧化碳和香煙燃燒時產生的有害物質(如尼古丁)等。,【題組過關】 1.(2016威海中考)民以食為天，食以安為先。下列做法不會危害人體健康的是( ) A.用甲醛浸泡海產品，延長保鮮時間 B.用二氧化硫熏蒸饅頭，使它更白 C.用適量的小蘇打做糕點，使它更松軟 D.用大量的甜蜜素制作果凍，使它更加可口,【解析】選C。甲醛、二氧化硫都屬于有毒物質，食用了用其加工過的產品，會對人體健康造成危害，甜蜜素屬于食品添加劑，大量使用會危害人體健康。,2.(2016云南中考)食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是( ) A.用甲醛溶液浸泡海產品 B.用霉變花生生產食用油 C.在醬油中加適量的“鐵”可預防缺鐵性貧血 D.用聚氯乙烯塑料包裝食品,【解析】選C。A、甲醛有毒，可以使蛋白質變性，用甲醛浸泡的海產品不能食用，故A錯誤。B、霉變花生具有毒性很大的黃曲霉毒素，有致癌作用，不能用來生產食用油，故B錯誤。C、醬油中添加適量的“鐵”就能得到鐵強化醬油，可以預防缺鐵性貧血，故C正確。D、聚氯乙烯塑料在受熱時會釋放出有毒的氣體，污染食品，所以不能用聚氯乙烯塑料包裝食品，故D錯誤。,3.(2015常州中考)欣賞如圖漫畫，回答下列問題。,(1)漫畫反映的社會熱點問題是_。 (2)用硫黃(S)熏蒸饅頭會殘留SO2，寫出有關反應的化學方程式：_。 (3)用福爾馬林(甲醛水溶液)浸泡海產品可延長其保質期，原因是_，但殘留的甲醛易引起口腔、胃腸道等病變。,(4)吊白塊(CH3O3SNa)廣泛應用于印染工業，但不能用作食品添加劑。吊白塊受熱時發生如下反應：6CH3O3SNa+3H2O 4NaHSO3+2HCOONa+2H2S+ HCOOH+3X，則X的