1、精選文庫藥食同源產品產業發展現狀與思考于卓男1，林樹鵬1，劉遠東、張紅磊、張慶2（ 1.北京中醫藥大學， 北京 100029 )（2.中國藥文化研究會藥食同源產業分會，北京 100027）【摘要】本文探討了“藥食同源”產品產業發展的歷史與優勢，分析了“藥食同源”產業發展的現狀與影響因素.提出了 “藥食同源”產品的研發，質量、市場監管和國內外市場上發展趨勢的對策思考.【關鍵詞】藥食同源 產業發展 影響因素 對策與思考近年來，隨著生活節奏的加快、環境污染的加重，亞健康(semi-healthy)和有慢性疾病人群數量增多，從而導致帶有功能的健康食品需求越來越旺盛1。由于文化背景的不同，各個國家藥食同

2、源食品的名稱不同，歐美稱其為“健康食品(healthy foods)”、日本稱其為“功能食品(functional foods)”2-3。目前，全球范圍內刮起崇尚回歸自然、返璞歸真之風。藥食同源食品不僅在我國有很大需求，而且越來越受到國際上的重視4。1、藥食同源食品行業現狀1.1、國外藥食同源食品行業現狀1984日本教育科學文化部于“食品功能系統分析與發展”會議上，提出了“功能食品(function-al foods)”的概念3。到目前為止，日本功能食品年銷售額約35億美元，有300多家企業從事相關研究與開發。其中Otaska制藥公司，銷售額就達14.8億美元。1995年英國農漁食品部定義了“

3、健康食品(healthyfoods)”的概念5。據統計19992004年歐洲功能性產品總價值約40億歐元，比1999年前銷售額提高了43%。其中德國功能性產品銷售額提高了150%以上。1990年美國通過立法允許健康食品出售，但是必須貼上標簽3，6-7。飲料、奶制品和燒烤食品是美國市場上主要功能食品，其中藥食同源食品約占功能食品的70%。隨著保健意識的增強，藥食同源食品在國外得到了迅速發展。據統計2004年全球藥食同源食品476億美元，其中美國是全球最大的藥食同源產品產量最大的國家，隨后是歐洲和日本。美國、歐洲、日本的藥食同源產品產量占全球的90%以上8。據不完全統計美國2009年藥食同源食品銷

4、售額達到250億美元。1.2我國藥食同源食品行業現狀我國藥食同源食品盡管起源較早、種類多，但是能形成規模的、走出國門的較少。據統計我國以國家規定的藥食同源中藥為原料的食品達到400多種，但是銷售額較小4。李瓊介紹，有400 多家外資企業以 7%的品種收獲了國內市場約 40%的市場份額，使國內中藥衍生品企業面臨更加艱巨的競爭格局9。 中國保健協會調查顯示10，目前我國有4000多家保健食品企業，共7000多個品牌，市場上銷售的約2000種，其中約四分之一是冒牌貨，真正具有實力的保健食品企業不到100家。我國“藥食同源”產品面臨著很多機遇和挑戰。“藥食同源”產品產業的科學發展問題已成為重要課題。2

5、、“藥食同源”產品產業發展的基礎與特色優勢2.1、基礎理論深厚，應用歷史悠久我國中醫學自古就有“藥食同源”的理論。“藥食同源”的最初萌芽可以追溯至戰國時期我國第一本醫學專著黃帝內經，其中“不治已病治未病”的防病養生謀略包括未病先防、已病防變、已變防漸等內容。內經素問臟氣法時論明確提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的藥與食相結合的理念。唐朝時期，黃帝內經太素一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映了“藥食同源”的重要思想；而孫思邈的備急千金要方中“食治”篇，是現在最早的中醫食療專論，也是第一次全面系統地闡述了食療、食藥結合的理論11。宋、金、元

6、時期，藥食同源的理論和應用有了更進一步的發展。如今，隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，“治未病”的理念已深入人心，“藥食同源”的養生理念也得到了我國政府在政策上的支持，大大的促進了“藥食同源”產品產業的發展。2.2、“藥食同源”產品產業的獨特優勢我國自古就有“藥食同源”的文化，傳統的養生文化和中醫藥文化是我國取之不盡、用之不竭的資源。中醫認為，藥食同源，藥食互用，藥與食之間沒有嚴格的界限，將兩者配合食用，用以養生保健，是中醫的一個特色12。目前，我國在以養生保健為目的，發展“藥食同源”產品主要應用方向在以下三大方面。滋補強壯類：這類藥主要是通過對臟腑器官組織功能的調理，使其恢復，從而達到增

7、強體質、恢復健康的作用。如大棗、枸杞、葡萄等果蔬以及谷米、肉類等。千金要方記述其具有“利五臟”、“調六腑”、“補中益氣”、“主陰陽不足”等功效。適用于體弱或病后體虛的人。如“婦人方中”以鯉魚、蔥白、豉、干姜、桂心五味組成鯉魚湯、以治療婦人產后自汗盜汗以及產后體虛等癥狀；治療疾病類：這類藥主要是針對各種疾病的具體情況，在辯證的基礎上采用的治療或輔助治療方藥。如薏苡仁、大豆、膽汁、酒等，千金要方述其有“祛風濕”、“健脾和胃”、“逐水”、“消谷”等功效。此方劑都主要以“藥食兩用”的藥物組成，可用于治療各種疾病，尤其是慢性病患者，老人、婦女、兒童患者，可長期服用，從而達到較好的療效。如以蔥白、生姜組成

8、的“治妊娠傷寒方”，以生韭汁治食物中毒、蔥湯解毒等；保健抗衰類：這類藥主要適合老人、婦女、兒童及亞健康人群的生理、病理特點、性味較平和，具有延年益壽、增強記憶力、提高抵抗力的補益調理性方藥。如千金要方食治中收載的大多數藥用食物都具有生發、明目、聰耳、益智、安神、美容等多種補益養生作用。該類方劑有些能調理氣血、促進發育，如“婦人方中”以羊肉、大蒜、香豉組成羊肉湯，治婦人產后月經不調等。2.3、市場發展前景廣闊“藥食同源”藥材在日常食補或疾病保健中扮演著日益重要的角色，與百姓的健康密切相關。第一，隨著政府有關部門對養生文化，中醫“治未病”等知識的普及，藥食同源文化被越來越多的人認同，在韓國、日本等

9、國也有著廣泛的影響。隨著中醫藥走向世界，“藥食同源”產品越來越受到世界人們青睞，這是我國產業發展得天獨厚的優勢。第二，隨著城市經濟的高速發展和市民生活水平的持續提高，而生活節奏越高，人們的生活壓力就越大，導致越來越多的人處于亞健康狀態，因此，越來越多的人“回歸自然”，關注健康，注重食療營養保健。第三，國家把中醫藥發展列入“十二五規劃”重要內容。“藥食同源”產業的發展成為中醫藥發展不可分割的部分，產業發展有了法律地位和政府政策的保障，也為“藥食同源”產品產業的發展奠定了良好的基礎。3、影響“藥食同源”產品產業發展的因素“藥食同源”產品產業運用中國傳統文化中的養生文化，使該產業成為蓬勃發展的朝陽產

10、業。然而，產業在不斷發展中也存在一些問題，影響產業發展的重要因素，主要體現在技術與市場兩個方面。首先，產品科技含量低，企業不重視新產品的開發，導致我國藥食同源品種結構失調。產品市場的生存周期短，特別是低水平重復現象嚴重13，市場上很多品種供大于求，造成資金、資源的浪費。其次，食藥材的重金屬污染嚴重。根據中國醫學科學院北京協和醫學院藥物研究所調查研究的結果顯示：目前我國有102個藥食藥材中鉻污染嚴重，可能會帶來潛在健康的危險14。最后，由于“藥食同源”產品產業發展是一個新興產業，發展還不夠成熟穩定，產品開發的人力、資金投入不足，產品市場發展不夠規范，產業發展中監管力度不夠，涉及此類的規章不夠健全

11、，嚴重地制約了“藥食同源”產品產業的發展。4、“藥食同源”產品產業發展對策與思考4.1、加強產品研發，提高產品質量，適應市場需求隨著市場競爭力的加劇，我國從事“藥食同源”產品研發的企業應該與時俱進、更新理念，加強研發，提高產品技術含量，從低端產品轉向高端產品，從廣告策略轉向技術和服務策略。對于已經有一定規模和經濟實力的企業應該重視“藥食同源”食品的應用研究，提高產品的附加值，實現新產品規模化、產業化經營，滿足國內市場需求，逐步走向國際市場。4.2、強化企業品牌意識，增強產品市場活力隨著人們物質生活水平的提高，人們的消費觀念和健康理念趨向成熟。消費者通常認為知名企業生產的名牌產品更有質量保證，即

12、使名牌產品的質量出現問題，也可以追溯、索賠。消費者一般不會去購買信譽不好，知名度差的產品。所以從藥食同源企業的長遠發展來看，樹立品牌意識，打造名企效應，以質量求生存，以質量求發展。4.3、加強監督管理，規范市場秩序目前，我國“藥食同源”產業還處于初步發展階段，法律法規還不夠健全，“藥食同源”產業發展監管體制有待完善。因此，政府部門應明確職責，加強對市場的管理，明確部門、專業人員對藥食同源行業的日常監督檢查，采用定期與隨機相結合的檢查方式對其經營企業實施現場檢查，規范企業生產行為，維護產業市場經營秩序，建立行業部門與社會公民相結合的監督員隊伍，以確保產品從原料、生產過程、成品倉儲、宣傳廣告、市場

13、經營等符合法律規定和行業的要求，從而保障產品質量，保證食用安全，確保 “藥食同源”產品產業的可持續發展發展。4.4、開拓思路，發揮優勢，拓展市場通過挖掘發揮自身優勢， 開拓國內外市場， 是發展藥食同源食品行業的重要途徑。我國的中醫養生理論源遠流長，有5000 多年的歷史。“回歸自然、返璞歸真”的養生理念越來越受到國人乃至西方國家的認可。我國食品行業更應該充分發揮傳統藥食同源思想的優勢，加強藥食同源食品的研發，力求產品性能更高、更好， 積極地“走出國門， 面向世界” 。“藥食同源”是古人在食物和藥物發現中總結的智慧。在歷史的長河中，中醫中藥為人們的防病治病作出了不可磨滅的巨大貢獻。千百年來，祖國

14、醫學“藥食同源”的理論已深入心。隨著國家對藥食同源食品產業越來越重視，相關法律法規不斷完善，企業經營更加規范，產品質量不斷升級，相信“藥食同源”產品一定能在大健康產業新藍海中乘風破浪，揚帆遠航！參考文獻1張慶宏.藥食同源與中藥食品化J.遼寧中醫藥大學學報, 2009, 11(7):54-552Scheule B.Position of the American dietetic association:functional foodsJ.Journal of the American Dietetic Asso-ciation, 2004, 104(5):814-8263No-Seong Kw

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