教學(xué)評一體化課時(shí)備課模板課題小炒一個(gè)土豆絲課時(shí)1所在教材與單元鄂教版小學(xué)勞動(dòng)四年級上冊第4課課型新授學(xué)習(xí)目標(biāo)勞動(dòng)觀念：學(xué)生深刻理解勞動(dòng)的價(jià)值，認(rèn)同通過自己的雙手制作美食是一種有意義的勞動(dòng)實(shí)踐，培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的觀念。勞動(dòng)能力：學(xué)會(huì)正確使用廚房工具，掌握小炒土豆絲的基本步驟和烹飪技巧，提高動(dòng)手實(shí)踐能力和生活自理能力。勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：養(yǎng)成認(rèn)真、細(xì)心、有條理的勞動(dòng)習(xí)慣，培養(yǎng)耐心和毅力，在烹飪過程中克服困難，享受勞動(dòng)帶來的成就感。安全意識：明白在廚房環(huán)境中安全操作的重要性，樹立正確使用刀具、爐灶等工具的安全意識，確保勞動(dòng)過程中的人身安全。重難點(diǎn)重點(diǎn)：掌握小炒土豆絲的詳細(xì)步驟，包括土豆的處理、配菜的準(zhǔn)備、調(diào)料的使用以及烹飪的火候控制；學(xué)會(huì)正確使用菜刀、案板、爐灶等廚房工具，這是成功完成小炒土豆絲的關(guān)鍵。難點(diǎn)：理解并把握烹飪過程中的火候和時(shí)間，使土豆絲口感恰到好處；學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味合理調(diào)整調(diào)料的用量，做出美味可口的土豆絲，因其涉及個(gè)人口味差異和對烹飪技巧的熟練掌握，需通過實(shí)踐操作深入體會(huì)。教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)活動(dòng)新課教學(xué)教師：同學(xué)們好，今天我們將一起學(xué)習(xí)鄂教版小學(xué)勞動(dòng)四年級上冊第4課——小炒一個(gè)土豆絲。我們先來看一下本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)。PPT展示：學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解小炒土豆絲所需的食材和工具。2.掌握小炒土豆絲的具體步驟和烹飪技巧。3.學(xué)會(huì)正確使用廚房工具，確保勞動(dòng)過程安全。教師：明確了本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)之后，我們先來回顧一下之前學(xué)過的簡單勞動(dòng)技能。誰能告訴我，在之前的勞動(dòng)課中，我們學(xué)會(huì)了哪些基本的廚房操作？學(xué)生A：老師，我們學(xué)會(huì)了簡單的洗菜和切菜。教師：非常好，請坐。那在洗菜和切菜過程中，我們需要注意些什么呢？學(xué)生B：老師，洗菜要洗干凈，切菜的時(shí)候要注意安全，拿穩(wěn)菜刀。教師：正確。在廚房操作中，安全是最重要的。接下來，我們進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。我們先來看第一部分內(nèi)容——準(zhǔn)備食材與工具。一、準(zhǔn)備食材與工具教師：我們先來看一下小炒土豆絲需要用到哪些食材。誰能結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，給我說說？學(xué)生C：老師，需要土豆。教師：對，土豆是這道菜的主要食材。那除了土豆，還需要什么呢？學(xué)生D：老師，還需要蔥、姜、蒜這些調(diào)料。教師：很好，蔥、姜、蒜可以增加土豆絲的香味。還有嗎？學(xué)生E：老師，還需要鹽、醋、生抽這些調(diào)料。教師：沒錯(cuò)，這些調(diào)料能讓土豆絲的味道更加豐富。接下來，我們看看需要用到哪些工具。誰知道？學(xué)生F：老師，需要菜刀、案板。教師：對，菜刀和案板是處理土豆的重要工具。還有嗎？學(xué)生G：老師，需要鍋和鏟子。教師：非常好，鍋用來烹飪，鏟子用來翻炒土豆絲。除此之外，還需要洗菜的盆子、裝食材的盤子等。PPT展示：小炒土豆絲所需食材：1.土豆23個(gè)2.蔥1根3.姜1塊4.蒜34瓣5.鹽適量6.醋適量7.生抽適量8.食用油適量小炒土豆絲所需工具：1.菜刀1把2.案板1塊3.炒鍋1個(gè)4.鏟子1把5.洗菜盆1個(gè)6.盤子2個(gè)教師：我們來看一個(gè)小視頻，視頻里詳細(xì)展示了準(zhǔn)備食材和工具的過程。（播放準(zhǔn)備食材和工具的視頻）教師：看完視頻，大家對準(zhǔn)備工作是不是更清楚了？接下來，我們進(jìn)入實(shí)際的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。請同學(xué)們分組，按照剛才說的食材和工具清單，進(jìn)行準(zhǔn)備。在準(zhǔn)備過程中，要注意安全使用工具哦。（學(xué)生分組進(jìn)行食材和工具準(zhǔn)備，教師巡視指導(dǎo)）教師：好，大家都準(zhǔn)備得差不多了。我們來檢查一下，看看有沒有遺漏或者準(zhǔn)備不當(dāng)?shù)牡胤健＃ń處煓z查各小組準(zhǔn)備情況，進(jìn)行點(diǎn)評和糾正）教師：接下來，我們來看第二部分內(nèi)容——處理食材。二、處理食材教師：首先，我們要處理土豆。誰能說說怎么處理土豆？學(xué)生H：老師，要先把土豆洗干凈。教師：對，把土豆表面的泥土等雜質(zhì)清洗掉。洗完之后呢？學(xué)生I：老師，要把土豆去皮。教師：正確，土豆去皮可以讓口感更好。那用什么工具去皮比較合適呢？學(xué)生J：老師，可以用削皮器。教師：非常好，用削皮器可以比較方便地去掉土豆皮。去皮之后呢？學(xué)生K：老師，要把土豆切成絲。教師：對，切土豆絲可是個(gè)技術(shù)活。在切土豆絲的時(shí)候，要注意把土豆切成均勻的細(xì)絲，這樣才能保證炒的時(shí)候受熱均勻。大家還記得切菜的安全要點(diǎn)嗎？學(xué)生L：老師，要把手指縮起來，用指關(guān)節(jié)頂住土豆，防止切到手指。教師：沒錯(cuò)，安全第一。現(xiàn)在，請同學(xué)們拿起土豆，按照步驟進(jìn)行處理。（學(xué)生處理土豆，教師巡視指導(dǎo)，提醒學(xué)生注意安全）教師：處理完土豆后，我們要把土豆絲放在清水中浸泡，防止土豆絲氧化變黑。接下來，處理蔥、姜、蒜。誰知道怎么處理蔥、姜、蒜？學(xué)生M：老師，把蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。教師：很好，大家動(dòng)手切一切吧。（學(xué)生處理蔥、姜、蒜，教師巡視指導(dǎo)）教師：現(xiàn)在，食材都處理好了。我們來看一下處理好的食材應(yīng)該是什么樣的。PPT展示：處理好的土豆絲、蔥花、姜末、蒜末的圖片教師：接下來，我們進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。三、烹飪土豆絲教師：我們先把鍋燒熱，再倒入適量的食用油。在倒油的時(shí)候，要注意不要讓油濺出來。誰知道為什么要先熱鍋再倒油呢？學(xué)生N：老師，這樣可以防止油濺出來。教師：對，非常好。油熱之后，我們先放入蔥姜蒜爆香。爆香是什么意思呢？就是讓蔥姜蒜在油里快速翻炒，散發(fā)出香味。（教師示范放入蔥姜蒜爆香的過程）教師：蔥姜蒜爆香之后，我們把土豆絲從水中撈出來，瀝干水分，放入鍋中。為什么要瀝干水分呢？學(xué)生O：老師，不然油會(huì)濺出來。教師：沒錯(cuò)，大家一定要注意這個(gè)細(xì)節(jié)。放入土豆絲后，我們要用鏟子快速翻炒，讓土豆絲均勻受熱。在翻炒過程中，我們可以看到土豆絲慢慢變色。（教師示范翻炒土豆絲的過程）教師：接下來，我們加入適量的鹽。鹽的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。加入鹽之后，繼續(xù)翻炒均勻。然后，加入適量的醋。醋可以讓土豆絲更加爽口。大家喜歡吃酸一點(diǎn)的，可以多加點(diǎn)醋。（教師示范加入鹽和醋的過程）教師：再加入少量的生抽，生抽可以增加土豆絲的鮮味。繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，讓調(diào)料充分融合。大家看，土豆絲變得亮晶晶的，聞起來也很香了。（教師示范加入生抽并繼續(xù)翻炒的過程）教師：當(dāng)土豆絲炒到斷生，也就是沒有生味，口感剛剛好的時(shí)候，我們就可以關(guān)火了。最后，撒上一些蔥花，一道美味的小炒土豆絲就出鍋啦。（教師示范出鍋裝盤的過程）教師：現(xiàn)在，請同學(xué)們按照剛才老師示范的步驟，自己動(dòng)手烹飪土豆絲。在烹飪過程中，要注意安全使用爐灶和鏟子，有問題隨時(shí)問老師。（學(xué)生分組烹飪土豆絲，教師巡視指導(dǎo)，提醒學(xué)生注意火候、調(diào)料用量等）教師：好，大家的土豆絲都炒得差不多了。我們來看看同學(xué)們的成果。請每個(gè)小組派一名代表，把炒好的土豆絲拿到前面來展示一下。（各小組代表展示炒好的土豆絲）教師：大家炒的土豆絲看起來都很不錯(cuò)。現(xiàn)在，我們請同學(xué)們互相品嘗一下，評價(jià)一下味道怎么樣。在品嘗的時(shí)候，要注意禮貌，并且可以說說優(yōu)點(diǎn)和不足。（學(xué)生互相品嘗并評價(jià)）教師：通過大家的品嘗和評價(jià)，我們可以看到每個(gè)同學(xué)都有自己的進(jìn)步和需要改進(jìn)的地方。接下來，我們進(jìn)行一個(gè)總結(jié)。教師：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了小炒土豆絲，從準(zhǔn)備食材和工具，到處理食材，再到烹飪土豆絲，每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要。在這個(gè)過程中，大家不僅學(xué)會(huì)了一項(xiàng)烹飪技能，還培養(yǎng)了勞動(dòng)觀念和安全意識。教師：接下來，我們進(jìn)行一些課堂練習(xí)。PPT展示課堂練習(xí)：1.簡述小炒土豆絲的食材準(zhǔn)備步驟。2.說說在切土豆絲過程中需要注意的安全事項(xiàng)。3.結(jié)合自己的烹飪過程，談?wù)勅绾慰刂苹鸷虿拍艹闯雒牢兜耐炼菇z。教師：現(xiàn)在，請大家開始做題。做完后，我們可以互相討論一下答案。（學(xué)生做題，教師巡視指導(dǎo)）教師：好，時(shí)間到。現(xiàn)在，我們請幾位同學(xué)來分享一下他們的答案。（學(xué)生分享答案，教師點(diǎn)評）教師：通過大家的分享，我們可以看出，大家對本節(jié)課的內(nèi)容掌握得還不錯(cuò)。希望大家能夠繼續(xù)保持這種學(xué)習(xí)狀態(tài)，不斷進(jìn)步。教師：最后，我們來進(jìn)行一個(gè)課堂延伸。請大家思考一個(gè)問題（學(xué)生思考，教師引導(dǎo)）學(xué)生P：老師，我認(rèn)為可以加入一些青椒絲，讓土豆絲的顏色更豐富，味道也更有層次。教師：很好，這位同學(xué)提出了很有創(chuàng)意的想法。確實(shí)，加入青椒絲是個(gè)不錯(cuò)的改進(jìn)