《制作美味糯米飯團》（教案）-2024-2025學年勞動二年級上冊浙教版主備人備課成員教學內容分析嘿，同學們，今天咱們要來學做一道超級美味的糯米飯團啦！這可是咱們課本《勞動二年級上冊浙教版》里的一章——《制作美味糯米飯團》哦！咱們要學的內容，就是怎么挑選食材、如何將糯米飯團做得又軟又糯，還能加入各種美味的餡料呢！這可是結合了咱們已經學過的食物知識，還有咱們的生活經驗，一起來發揮創意，做出獨一無二的美食吧！????核心素養目標同學們，通過今天的學習，我們不僅要掌握制作糯米飯團的基本技能，還要培養以下幾個方面的核心素養：首先，鍛煉動手實踐能力，通過親自動手操作，提升勞動技能；其次，培養創新思維，在制作過程中嘗試不同的餡料和造型，激發創造力；再者，增強合作意識，小組合作完成制作任務，學會與他人協作；最后，樹立健康飲食觀念，了解食物的營養價值，培養良好的飲食習慣。讓我們一起在實踐中成長，享受勞動的樂趣吧！??????教學難點與重點1.教學重點

-**糯米飯團的制作流程**：本節課的核心內容是糯米飯團的制作流程，包括糯米的選擇、泡發、蒸煮，以及飯團的包裹和造型。重點在于讓學生掌握每個步驟的技巧和注意事項，例如如何確保糯米蒸得軟糯不粘手，如何正確地包裹飯團以保持其形狀和口感。

-**食材搭配與營養知識**：強調食材的選擇和搭配，讓學生了解不同食材的營養價值，以及如何通過合理的搭配來制作既美味又健康的糯米飯團。

2.教學難點

-**糯米飯團的包裹技巧**：對于二年級的學生來說，如何將糯米飯團包裹得既美觀又不易破裂是一個難點。難點在于指導學生如何掌握包裹的力度和手法，以及如何選擇合適的包裹材料（如粽葉、保鮮膜等）。

-**創意造型與審美培養**：在制作糯米飯團時，鼓勵學生發揮創意進行造型設計，這需要一定的審美能力和空間想象力。難點在于如何引導學生從日常生活中獲取靈感，將創意轉化為具體的造型，同時培養他們的審美意識。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源-軟硬件資源：電飯煲、蒸鍋、粽葉、保鮮膜、剪刀、廚房砧板、刀具

-課程平臺：實物教學材料展示區、操作演示臺

-信息化資源：相關美食制作的教學視頻、圖片資料庫

-教學手段：多媒體教學設備（如投影儀、電腦）、實物教具（如糯米、餡料樣品）教學流程1.導入新課

-詳細內容：上課伊始，我會以提問的方式引入新課：“同學們，你們知道什么是糯米飯團嗎？它有哪些美味的餡料呢？”通過提問，激發學生的興趣和好奇心。接著，我會展示一些精美的糯米飯團圖片，讓學生直觀地感受到糯米飯團的魅力。最后，我會簡要介紹本節課的學習目標和內容，讓學生對即將到來的課程有初步的了解。

-用時：2分鐘

2.新課講授

-（1）糯米飯團的歷史與營養

-詳細內容：我會向學生介紹糯米飯團的歷史淵源，以及糯米和餡料中的營養成分。通過講解，讓學生了解糯米飯團的起源和營養價值，激發他們對傳統美食的興趣。

-用時：5分鐘

-（2）糯米飯團的制作步驟

-詳細內容：我會詳細講解糯米飯團的制作步驟，包括糯米的選擇、泡發、蒸煮，以及飯團的包裹和造型。在這個過程中，我會強調每個步驟的技巧和注意事項，讓學生對整個制作過程有清晰的認識。

-用時：8分鐘

-（3）食材搭配與創意造型

-詳細內容：我會介紹一些常見的糯米飯團餡料，如紅豆沙、花生、肉松等，并講解如何根據個人口味進行食材搭配。同時，我會展示一些創意造型的案例，引導學生發揮想象力，設計出屬于自己的獨特糯米飯團。

-用時：7分鐘

3.實踐活動

-（1）小組合作，準備食材

-詳細內容：我會將學生分成小組，每組負責準備一部分食材，如糯米、紅豆沙、花生等。通過小組合作，培養學生的團隊協作能力和責任感。

-用時：5分鐘

-（2）動手制作糯米飯團

-詳細內容：在講解完制作步驟后，我會讓學生開始動手制作糯米飯團。在這個過程中，我會巡回指導，解答學生的疑問，確保每個學生都能掌握制作技巧。

-用時：15分鐘

-（3）展示與評價

-詳細內容：完成制作后，我會讓學生展示自己的作品，并邀請其他同學進行評價。通過展示和評價，提高學生的自信心和表達能力，同時培養他們的審美觀念。

-用時：5分鐘

4.學生小組討論

-（1）如何選擇合適的糯米？

-舉例回答：選擇糯米時，要挑選顆粒飽滿、無雜質、無霉變的糯米。可以通過觀察糯米的顏色、形狀和手感來判斷其品質。

-（2）如何確保糯米飯團包裹時不破裂？

-舉例回答：在包裹糯米飯團時，要掌握好包裹的力度，避免用力過猛。同時，可以選擇保鮮膜或粽葉等材料來減少糯米飯團與外界的摩擦。

-（3）如何發揮創意進行造型設計？

-舉例回答：可以從生活中獲取靈感，如模仿動物、植物或卡通形象等。在造型設計時，要注意保持糯米飯團的平衡和美觀。

-用時：5分鐘

5.總結回顧

-詳細內容：在課程結束時，我會引導學生回顧本節課所學內容，包括糯米飯團的歷史、制作步驟、食材搭配和創意造型等。同時，我會強調本節課的重難點，如糯米飯團的包裹技巧和創意造型設計。最后，我會鼓勵學生在課后繼續探索美食制作，發揮自己的想象力，為家人和朋友制作美味的糯米飯團。

-用時：3分鐘

總用時：40分鐘學生學習效果學生學習效果是我們教學工作的最終目標，以下是對本節課《制作美味糯米飯團》學生學習效果的具體分析：

1.**技能掌握**

-學生能夠熟練掌握糯米飯團的制作流程，包括糯米的選擇、泡發、蒸煮，以及飯團的包裹和造型。

-學生學會了如何根據個人口味選擇和搭配餡料，提高了他們的烹飪技能和食物搭配能力。

2.**動手能力**

-通過親自動手制作糯米飯團，學生的動手操作能力得到了顯著提升。

-學生在實踐活動中學會了使用廚房工具，如剪刀、砧板、刀具等，增強了他們的生活自理能力。

3.**創新能力**

-學生在制作糯米飯團的過程中，發揮了自己的創意，設計了獨特的造型和餡料搭配。

-這種創新能力的培養有助于學生在未來的學習和生活中提出新的想法和解決方案。

4.**合作意識**

-在小組合作準備食材和制作糯米飯團的過程中，學生學會了與他人溝通、協調和合作。

-這種合作意識的培養對于學生未來的團隊工作和社交能力具有重要意義。

5.**審美能力**

-學生通過觀察和制作糯米飯團，提高了對食物美感的認識。

-學生在評價他人作品時，能夠運用所學的審美知識，表達自己的看法。

6.**健康意識**

-學生在了解糯米和餡料營養的同時，學會了如何選擇健康食材。

-這種健康意識的培養有助于學生形成良好的飲食習慣，促進身體健康。

7.**表達能力**

-學生在展示自己的作品和接受他人評價時，提高了自己的表達能力。

-學生學會了如何用語言描述自己的創意和制作過程，增強了他們的自信心。

8.**文化傳承**

-通過學習糯米飯團的制作，學生了解了這一傳統美食的文化背景。

-學生在制作過程中，對中華美食文化有了更深的理解和認同。課后作業為了鞏固學生在《制作美味糯米飯團》這節課上學到的知識，以下是一些課后作業設計，旨在幫助學生進一步理解和應用所學內容：

1.**食材知識小調查**

-作業內容：調查你家中常吃的食材，并記錄下來它們是否適合作為糯米飯團的餡料。

-答案示例：我家中常吃的食材有紅豆、花生、肉松、紅棗等，這些食材都可以作為糯米飯團的餡料。

2.**創意糯米飯團設計**

-作業內容：設計一個你自己的創意糯米飯團，并畫出設計圖或用文字描述你的創意。

-答案示例：我的創意糯米飯團是“小熊貓”，我會用黑色的豆沙作為眼睛，用紅色的豆沙作為嘴巴，用綠色的蔬菜絲作為樹葉。

3.**家庭美食制作日記**

-作業內容：與家人一起制作一次糯米飯團，并記錄下制作過程和你的感受。

-答案示例：今天我和媽媽一起做了糯米飯團，我們嘗試了用南瓜泥做餡料，味道很好，我很開心能和家人一起做飯。

4.**糯米飯團制作步驟記錄**

-作業內容：將今天在課堂上學習的糯米飯團制作步驟詳細地寫下來，并標注每個步驟的關鍵點。

-答案示例：

1.選擇優質的糯米。

2.將糯米泡水2小時以上。

3.將泡好的糯米蒸熟。

4.準備餡料，如紅豆沙、花生等。

5.將蒸熟的糯米飯捏成小球，包裹餡料。

6.用粽葉或其他材料包裹飯團，形成造型。

5.**糯米飯團營養分析**

-作業內容：分析糯米飯團的主要營養成分，并解釋為什么這些營養成分對人體有益。

-答案示例：

-糯米：富含碳水化合物，提供能量，同時含有一定量的蛋白質和B族維生素。

-紅豆沙：含有膳食纖維、蛋白質和多種微量元素，有助于消化和補充能量。

-花生：含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素E，有助于增強體質和抗氧化。內容邏輯關系1.**糯米飯團的歷史淵源**

-①本文重點知識點：糯米飯團的起源與發展。

-②關鍵詞：傳統美食、節日食品、民間風俗。

-③重點句子：糯米飯團是我國傳統節日食品，承載著豐富的民間風俗和歷史記憶。

2.**糯米飯團的制作步驟**

-①本文重點知識點：糯米的選擇、泡發、蒸煮，以及飯團的包裹和造型。

-②關鍵詞：制作流程、烹飪技巧、食品安全。

-③重點句子：掌握正確的制作步驟，是制作美味糯米飯團的關鍵。

3.**糯米飯團的食材搭配與營養**

-①本文重點知識點：食材的選擇與搭配，以及糯米飯團的營養價值。

-②關鍵詞：食材搭配、營養價值、健康飲食。

-③重點句子：合理的食材搭配，不僅美味，還能提供豐富的營養。

4.**糯米飯團的創新與創意**

-①本文重點知識點：糯米飯團的造型設計、創意餡料。

-②關鍵詞：造型設計、創意餡料、審美能力。

-③重點句子：發揮創意，讓糯米飯團成為一件藝術品。

5.**糯米飯團的傳承與發展**

-①本文重點知識點：糯米飯團在現代社會中的傳承與創新。

-②關鍵詞：傳承、創新、文化傳承。

-③重點句子：在傳承中創新，讓傳統美食煥發新的生命力。教學評價與反饋1.課堂表現：

-學生在課堂上積極參與，對糯米飯團的制作流程表現出濃厚的興趣。

-大部分學生能夠按照步驟進行操作，但部分學生在包裹糯米飯團時遇到了困難。

2.小組討論成果展示：

-學生在小組討論中能夠提出不同的食材搭配建議，如紅豆沙、花生、肉松等。

-學生在展示創意造型時，能夠清晰地描述自己的設計思路，如模仿動物、植物或卡通形象。

3.隨堂測試：

-通過隨堂測試，評估學生對糯米飯團制作步驟的掌握程度。

-測試內容包括糯米的選擇、泡發、蒸煮等步驟，以及食材搭配和創意造型。

4.家長反饋：

-邀請家長參與課后作業的評估，了解學生在家庭制作糯米飯團的情況。

-家長反饋顯示，學生在家庭制作中表現出較高的動手能力和創新能力。

5.教師評價與反饋：

-針對課堂表現：