2025年營養師基礎知識考核試卷：營養評估與評價方法試題集考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項不是營養評估的目的是什么？A.了解個體營養狀況B.評估個體營養風險C.制定個體營養治療方案D.推廣營養知識2.營養評估過程中，以下哪項不屬于營養狀況的評估指標？A.體重B.身高C.腰圍D.血壓3.以下哪種方法不屬于營養風險篩查？A.簡化營養風險評估量表（NRS-2002）B.營養不良危險因素評估表C.營養不良指數D.營養不良評分系統4.以下哪種食物屬于高纖維食物？A.白面包B.粗糧C.油條D.炸雞5.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？A.豬肉B.雞蛋C.面條D.饅頭6.以下哪種營養素在人體內無法合成，必須從食物中獲?。緼.蛋白質B.碳水化合物C.維生素DD.脂肪7.以下哪種營養狀況屬于營養過剩？A.營養不良B.營養不足C.營養過剩D.營養均衡8.以下哪種疾病與營養不良密切相關？A.心臟病B.高血壓C.肥胖D.癌癥9.以下哪種食物富含鈣？A.豆腐B.豬肝C.玉米D.白面10.以下哪種食物富含鐵？A.雞蛋B.鮮奶C.芝麻D.雞肉二、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養評估的目的。2.簡述營養狀況評估指標。3.簡述營養風險篩查的方法。4.簡述營養過剩和營養不良的區別。三、論述題（每題10分，共20分）1.論述營養評估在臨床護理中的應用。2.論述營養評估對個體健康管理的重要性。四、案例分析題（每題10分，共10分）要求：請根據以下案例，分析患者的營養狀況，并提出相應的營養干預措施。案例：患者，男性，45歲，患有慢性胃炎，近三個月體重下降5公斤，食欲不振，乏力，大便稀溏。近半年內，患者飲食以高脂肪、高鹽、辛辣食物為主，蔬菜攝入量較少。五、論述題（每題10分，共10分）要求：論述營養評估在社區健康管理中的應用及其重要性。六、計算題（每題10分，共10分）要求：根據以下數據，計算患者的理想體重。男性，身高175cm，年齡30歲，身高體重指數（BMI）為28.5。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：營養評估的目的是了解個體營養狀況、評估個體營養風險、制定個體營養治療方案，而推廣營養知識并不是其主要目的。2.D解析：血壓是反映心血管系統健康狀況的指標，不屬于營養狀況的評估指標。3.C解析：營養風險篩查包括簡化營養風險評估量表（NRS-2002）、營養不良危險因素評估表等，而營養不良指數和營養不良評分系統屬于營養風險評估方法。4.B解析：高纖維食物指的是富含膳食纖維的食物，粗糧是典型的富含膳食纖維的食物。5.B解析：優質蛋白質來源指的是蛋白質含量高、氨基酸組成合理的食物，雞蛋富含優質蛋白質。6.C解析：維生素D在人體內無法合成，必須從食物中獲取，如魚肝油、蛋黃、奶制品等。7.C解析：營養過剩指的是攝入的營養素超過身體需要，導致肥胖、高血脂等健康問題。8.C解析：肥胖與營養不良密切相關，肥胖會增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。9.A解析：鈣是人體必需的礦物質，豆腐富含鈣，是鈣的良好來源。10.C解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，芝麻富含鐵，是鐵的良好來源。二、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養評估的目的。解析：營養評估的目的是了解個體營養狀況、評估個體營養風險、制定個體營養治療方案，為患者提供個性化的營養指導。2.簡述營養狀況評估指標。解析：營養狀況評估指標包括體重、身高、腰圍、血壓、血紅蛋白、血脂等，用于評估個體營養狀況。3.簡述營養風險篩查的方法。解析：營養風險篩查方法包括簡化營養風險評估量表（NRS-2002）、營養不良危險因素評估表等，用于評估個體是否存在營養風險。4.簡述營養過剩和營養不良的區別。解析：營養過剩是指攝入的營養素超過身體需要，導致肥胖、高血脂等健康問題；營養不良是指攝入的營養素不足，導致生長發育遲緩、免疫力下降等健康問題。三、論述題（每題10分，共20分）1.論述營養評估在臨床護理中的應用。解析：營養評估在臨床護理中的應用包括：評估患者營養狀況，制定個體化營養治療方案；監測患者營養治療效果，調整治療方案；預防營養不良和營養過剩。2.論述營養評估對個體健康管理的重要性。解析：營養評估對個體健康管理的重要性體現在：了解個體營養狀況，預防營養不良和營養過剩；評估個體營養風險，制定個性化營養干預措施；提高個體健康水平，降低慢性病發病風險。四、案例分析題（每題10分，共10分）解析：患者患有慢性胃炎，體重下降5公斤，食欲不振，乏力，大便稀溏，飲食以高脂肪、高鹽、辛辣食物為主，蔬菜攝入量較少，屬于營養不良。營養干預措施包括：調整飲食結構，增加蔬菜攝入量；控制脂肪、鹽、辛辣食物攝入；補充營養素，如蛋白質、維生素和礦物質等。五、論述題（每題10分，共10分）解析：營養評估在社區健康管理中的應用包括：開展營養知識普及活動，提高居民營養意識；對社區居民進行營養狀況評估，了解