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章末知識梳理(第4單元第6章)重難點1食物中的營養成分【典例】(河南周口太康縣期中)航天員穿上航天服在太空中工作時，要消耗大量能量。下列食物都能為航天員生命活動提供能量的是(C)①饅頭②牛肉③食鹽④純凈水⑤雞蛋⑥維生素C片A．①②③ B．②③④C．①②⑤ D．④⑤⑥解析：糖類(淀粉)、脂肪和蛋白質都能為人體提供能量，水、維生素和無機鹽不能為人體提供能量。①饅頭中含有淀粉；②牛肉中含有蛋白質和脂肪；③食鹽中含有無機鹽；④純凈水中含有水；⑤雞蛋中含有蛋白質；⑥維生素C片含有維生素。因此能夠為航天員提供能量的是①②⑤，A、B、D錯誤，C正確。食物中的營養成分主要包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。其中水和無機鹽是無機物，糖類、脂肪、蛋白質和維生素是有機物。1．下列疾病與病因不相符的是(C)A．夜盲癥與缺乏維生素A有關B．神經炎與缺乏維生素B1有關C．干眼癥與缺乏維生素C有關D．佝僂病與缺乏維生素D有關2．(北京延慶期末)假如你是一名營養師，針對下列特定人群設計的飲食方案，不合理的是(D)A．貧血病人應該適量補充富含鐵和蛋白質的食物B．傷病員應該攝入牛奶、豆制品等高蛋白食物C．壞血癥患者應適當補充新鮮水果和蔬菜D．肝炎患者可以多進食脂肪含量高的食物消化脂肪的消化液有膽汁、胰液和腸液。膽汁是由肝臟分泌的，參與脂肪的消化，膽汁中雖然不含有消化酶，但能夠將脂肪乳化成脂肪微粒，擴大脂肪微粒與消化酶的接觸面積；然后脂肪再在胰液和腸液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸。肝炎患者膽汁分泌不足，影響了脂肪的消化，因此厭惡油膩食物，D正確。重難點2消化和吸收【典例】(廣西南寧期末)我們吃的食物中含有多種營養物質，如圖的曲線X、Y、Z分別表示三大營養物質被消化的程度，消化道中的各結構依次用A、B、C、D、E表示。下列說法正確的是(D)A.圖中的X表示淀粉，它可以被唾液淀粉酶分解成葡萄糖B．圖中的Z表示脂肪，它可以被膽汁中的消化酶分解成脂肪微粒C．圖中的結構C是人體吸收營養物質的主要器官D．圖中的結構D含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶解析：圖中的X表示淀粉，它可以被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，A錯誤。膽汁中不含任何消化酶，它對脂肪的乳化作用屬于物理性消化，B錯誤。圖中的結構D小腸是人體吸收營養物質的主要器官，C錯誤。圖中的結構D小腸內的腸液和胰液含有多種消化酶，如含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶，D正確。(河南鄭州期末)小航同學結合所學生物學知識，將西瓜在人體內的消化過程對妹妹進行了講解。如下圖為人體消化系統結構示意圖，下列有關敘述，正確的是(D)A．淀粉

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