ICS65.020.20B05DB13河北省地方標準DB13/T571—2016代替DB13/T571-2004無公害金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB13/T571—2016前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準代替DB13/T571-2004《無公害金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。本標準與DB13/T571-2004的主要差異是：——菇棚面積增大，增加了毛氈、草柵、石棉瓦等保溫設(shè)施；——由于栽培季節(jié)提前拌料含水量降為63%；——機械裝袋代替人工裝袋；——量化了滅菌時間；——細化接種箱消毒操作過程；——出菇方式由兩頭出菇變?yōu)閱晤^出菇；——采收標準菌蓋直徑變小和菌柄長度增加。本標準由河北省農(nóng)業(yè)廳提出。本標準起草單位：河北省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站。本標準主要起草人：通占元、高慶發(fā)、李冬梅、高云鳳、楊碩、楊艷華、許偉、陳學(xué)湛、朱哲江。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：——DB13/T571-2004。IDB13/T571—2016無公害金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了無公害金針菇的產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)（即培養(yǎng)料）和生產(chǎn)技術(shù)管理措施。本標準適用于河北省自然條件下無公害白、黃金針菇的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T1934雙孢蘑菇、金針菇貯運技術(shù)規(guī)范DB13/T958金針菇菌種DB13/T2277食用菌栽培原料質(zhì)量要求主料有：棉籽殼、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金屬含量不能超標，水源應(yīng)潔凈，遠離道路兩側(cè)和污水污染區(qū)域。輔料有：麩皮、玉米粉、菜籽餅、石膏、蔗糖、碳酸鈣等。金針菇菌絲生長溫度為15℃～25℃，出菇溫度為8℃～15℃。各地根據(jù)不同氣候特點，選擇適宜季節(jié)，適時栽培。1DB13/T571—2016寬10m，長50m～60m，總面積500m～600m，總高度1.8m～2m，四周壘磚墻厚度0.24m（或采用半地22下式拱棚，棚底下沉50cm，中拱2.3m～2.6m）棚內(nèi)沿棚寬方向壘栽培架,架間走道間隔1m。架內(nèi)每隔1m壘一磚垛為一檔,檔內(nèi)用竹竿或水泥板分層,層距0.4m，每檔4層。菇房兩側(cè)留有上下通風孔,孔尺寸為25cm×30cm，棚上邊用竹竿結(jié)網(wǎng),網(wǎng)上蓋塑料膜、草柵、毛氈（等保溫材料）、石棉瓦。5.3菌種使用菌絲潔白、健壯、無污染、適齡菌種，根據(jù)不同的栽培季節(jié)，選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、市場需求的適宜品種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合DB13/T958的要求。5.4栽培工藝培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→菌絲體培養(yǎng)→開袋→催蕾→出菇管理→采收→轉(zhuǎn)潮管理。5.5培養(yǎng)料配制5.5.1配方根據(jù)主輔料情況，可選擇以下配方：a)配方一：棉籽殼80%、麩皮15%、玉米面4%、石灰1%；b)配方二：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰1%、蔗糖1%；c)配方三：木屑19%、玉米芯30%、棉籽殼30%、麩皮20%、石膏1%；d)配方四：玉米芯73%、麩皮25%、蔗糖1%、石灰1%。5.5.2拌料選用直徑17cm、長34cm～35cm規(guī)格的低壓聚乙烯塑料袋，機械裝袋。裝料密度均勻，長短一致。袋溫降到25℃以下時方可接種。接種箱用氣霧熏蒸消毒盒進行滅菌30min。接種用具用75%酒精消毒，接種時嚴格無菌操作。每瓶三級菌種接20～30袋，接種后移至菇棚上架。菌袋在通風、避光18℃～25℃環(huán)境下培養(yǎng)發(fā)菌，溫度適宜的條件下，菌袋上架后約24h菌絲開始萌發(fā)，約40d～50d即可滿袋。菌絲長滿菌袋后，可以開袋出菇。兩端接種的菌袋，可先松開菌袋一頭扎口，以利子實體生長，發(fā)現(xiàn)污染菌袋要及時清除。2DB13/T571—2016控制菇棚溫度在8℃～13℃，空氣相對濕度90%～95%，每天進行通風換氣，并給予微弱的散射光。當接種塊上有出菇現(xiàn)象時，及時清除，保持料面整齊。5.9.2抑制期現(xiàn)蕾后2d～3d，菌柄長到3mm～5mm，菌蓋米粒大小時，5d～7d內(nèi)，減少噴水或停水，空氣相對濕度控制在75%～80%，溫度控制在6℃～8℃促進菇蕾生長整齊。5.9.3伸長期溫度控制在8℃～12℃，空氣相對濕度控制在80%～90%，減少通風換氣。為獲得菌蓋小、菌柄長的優(yōu)質(zhì)菇可適量減少通風。一般溫度在10℃～15℃條件下，5d～7d菇柄可從3㎝長到12cm～15㎝，10d后可長到15cm～20㎝，這時可根據(jù)加工鮮銷標準適時采收。5.10采收、儲運5.10.1采收標準：菌蓋開傘度30%，菌蓋直徑0.8cm～1.5㎝，菌柄長度15cm～20cm時可以采收。5.10.2采收方法：手握菌柄，輕輕地整叢拔下，勿折斷菌柄。5.10.3儲存運輸：應(yīng)符合NY/T1934的規(guī)定。5.11轉(zhuǎn)潮管理前潮菇采收后，清理料面，注水，重新按上述方法進行子實體管理。采收兩潮菇后扎緊開口端，松開另一端出菇，管理同上。搞好環(huán)境衛(wèi)生，廢料及時處理，