2025年護士執業資格考試題庫（營養護理學專項）考前沖刺試題及解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請從下列每題的四個選項中選擇一個最佳答案。1.下列哪項不屬于營養素？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.鈣2.人體必需的六大營養素包括：A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素3.蛋白質的主要生理功能不包括：A.供給能量B.構成和修復組織C.維持酸堿平衡D.維持體溫4.下列哪項不是脂肪的生理功能？A.供給能量B.維持體溫C.促進脂溶性維生素的吸收D.合成激素5.下列哪種食物富含膳食纖維？A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果6.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.下列哪種礦物質屬于宏量元素？A.鐵B.鉀C.硒D.鋅8.人體對水的主要需求來源是：A.飲用水B.食物C.呼吸D.排汗9.下列哪種疾病與營養不良有關？A.貧血B.感冒C.高血壓D.癲癇10.營養不良的典型表現不包括：A.體重下降B.身高增長緩慢C.肌肉萎縮D.舌苔厚膩二、判斷題要求：請判斷下列各題的正誤，正確的請在括號內打“√”，錯誤的打“×”。1.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）2.脂肪是人體必需的營養素，但攝入過多會導致脂肪肝。（）3.碳水化合物攝入不足會導致營養不良。（）4.維生素C對人體的生長發育和免疫系統的正常功能有重要作用。（）5.礦物質鈣對于維持骨骼和牙齒的健康至關重要。（）6.水是人體內最重要的營養素，但過量攝入會導致水中毒。（）7.營養不良是指攝入的營養素不足或過量。（）8.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）9.感冒期間應多喝水，以幫助恢復健康。（）10.營養不良會導致人體免疫力下降，容易感染疾病。（）四、填空題要求：請將正確的答案填入下列空格中。1.營養不良是指機體長期缺乏______或______，導致機體生理功能紊亂、代謝異常、生長發育受阻或免疫力下降等病態狀態。2.蛋白質的主要來源包括______、______、______、______等。3.脂肪酸分為______、______和______，其中______是人體必需的。4.維生素C的主要食物來源是______、______、______等。5.礦物質鈣在人體內主要存在于______和______，對維持其結構和功能有重要作用。五、簡答題要求：請簡要回答下列問題。1.簡述蛋白質的生理功能。2.列舉三種常見的膳食纖維食物及其主要作用。3.簡述維生素D的生理功能和主要食物來源。4.簡述人體對水的需求及其主要來源。5.簡述營養不良對兒童生長發育的影響。六、論述題要求：請結合實際，論述以下問題。1.請結合臨床實例，分析營養不良對慢性疾病的影響。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D解析：鈣是一種礦物質，不屬于營養素，營養素通常指的是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。2.A解析：人體必需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。3.C解析：蛋白質的主要生理功能包括供給能量、構成和修復組織、維持酸堿平衡和參與免疫功能等，但不包括維持體溫。4.C解析：脂肪的生理功能包括供給能量、維持體溫、促進脂溶性維生素的吸收和合成激素等，但不包括促進脂溶性維生素的吸收。5.C解析：蔬菜是富含膳食纖維的食物，可以幫助促進腸道蠕動，預防便秘。6.A解析：維生素A屬于脂溶性維生素，需要脂肪的幫助才能被人體吸收。7.B解析：鉀是一種宏量元素，人體需要較多的量來維持正常的生理功能。8.A解析：人體對水的需求主要來自飲用水，食物中也含有一定量的水分。9.A解析：貧血是由于缺乏鐵等造血原料，導致血紅蛋白合成減少，從而引起的一種疾病。10.D解析：營養不良會導致體重下降、身高增長緩慢、肌肉萎縮等癥狀，但舌苔厚膩不是營養不良的典型表現。二、判斷題1.×解析：蛋白質攝入過多會導致體內氮質代謝負擔加重，但不會直接導致肥胖。2.√解析：脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致脂肪在肝臟積累，引發脂肪肝。3.×解析：碳水化合物攝入不足會導致能量供應不足，但不會直接導致營養不良。4.√解析：維生素C是抗氧化劑，對于維持皮膚、血管和免疫系統的健康有重要作用。5.√解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松、佝僂病等。6.×解析：水是人體內最重要的營養素，但過量攝入會導致水中毒，表現為頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。7.×解析：營養不良是指攝入的營養素不足，過量攝入會導致營養過剩。8.√解析：膳食纖維可以降低膽固醇水平，預防心血管疾病，同時有助于維持腸道健康。9.√解析：感冒期間多喝水可以幫助稀釋呼吸道分泌物，促進病毒排出。10.√解析：營養不良會導致免疫力下降，使人容易感染疾病。四、填空題1.營養素；能量解析：營養不良是指機體長期缺乏營養素或能量，導致生理功能紊亂、代謝異常等。2.肉類；魚類；蛋類；乳制品解析：蛋白質的主要來源包括肉類、魚類、蛋類和乳制品等。3.飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸解析：脂肪酸分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸是人體必需的。4.柑橘類水果；綠葉蔬菜；草莓解析：維生素C的主要食物來源包括柑橘類水果、綠葉蔬菜和草莓等。5.骨骼；牙齒解析：礦物質鈣在人體內主要存在于骨骼和牙齒，對維持其結構和功能有重要作用。五、簡答題1.蛋白質的生理功能包括：-供給能量：蛋白質在體內可以分解為氨基酸，參與能量代謝。-構成和修復組織：蛋白質是細胞和組織的主要成分，參與生長發育和修復。-維持酸堿平衡：蛋白質中的氨基酸可以調節體內酸堿平衡。-參與免疫功能：蛋白質是免疫細胞的重要組成部分，參與免疫反應。2.常見的膳食纖維食物及其主要作用：-蔬菜：促進腸道蠕動，預防便秘。-粗糧：降低餐后血糖反應，預防糖尿病。-豆類：增加飽腹感，減少熱量攝入。3.維生素D的生理功能和主要食物來源：-生理功能：促進鈣和磷的吸收，維持骨骼和牙齒的健康。-食物來源：魚肝油、蛋黃、奶制品等。4.人體對水的需求及其主要來源：-需求：維持細胞滲透壓、參與代謝、調節體溫等。-來源：飲用水、食物、呼吸、排汗等。5.營養不良對兒童生長發育的影響：-影響身高增長：營養不良會導致生長激素分泌不足，影響身高增長。-影響體重：營養不良會導致體重下降，影響兒童發育。-影響智力：營養不良會影響大腦發育，導致智力下降。六、論述題1.營養不良對慢性疾病的影響：-營養不良會降低