高等職業(yè)學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)

實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

編制工作組

1適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于高等職業(yè)學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所及設(shè)備的建設(shè)，

是達(dá)到食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格應(yīng)具備的基本實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件要求。高

等職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)及有關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可參照?qǐng)?zhí)行。

2實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所要求

2.1分類、面積與主要功能

按照實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，劃分實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所。實(shí)訓(xùn)場所面積是為滿足40人/班同時(shí)開展

實(shí)訓(xùn)教學(xué)的要求。

實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所分類、面積與主要功能見表1。

表1實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所分類、面積與主要功能

功能

實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)場所實(shí)訓(xùn)場所

類別名稱面積/m2

主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的主要課程

1.分析化學(xué)；

1.稱量；

天平室2.食品理化檢40

2.重量分析

驗(yàn)技術(shù)

1.常用玻璃器皿清洗與干燥；

2.配位滴定；

專業(yè)基礎(chǔ)3.酸堿滴定；

4.氧化還原滴定；

技能實(shí)訓(xùn)1.分析化學(xué)；

基礎(chǔ)化學(xué)5.沉淀滴定；

2.基礎(chǔ)化學(xué)；120

實(shí)訓(xùn)室6.常見的化學(xué)分離；

3.食品生物化學(xué)

7.蒸餾、分餾操作；

8.醇、酚、醚的性質(zhì)檢驗(yàn)；

9.葡萄糖、蔗糖、淀粉、維生素的性質(zhì)檢驗(yàn)；

10.蛋白質(zhì)的性質(zhì)檢驗(yàn)

1.食品加工

.焙烤食品加工與質(zhì)量控制；

食品工藝1工藝；

2.乳制品加工與質(zhì)量控制；200

2.食品質(zhì)量控

實(shí)訓(xùn)室3.肉制品加工與質(zhì)量控制

制技術(shù)

1.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定；

1.

專業(yè)核心2.食品生產(chǎn)企業(yè)GMP文件的編制；食品質(zhì)量控

3.食品生產(chǎn)企業(yè)SSOP文件的編制；

技能實(shí)訓(xùn)制技術(shù)；

食品質(zhì)量與安4.食品HACCP計(jì)劃的編制；2.食品安全審

5.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)文件的編制；

全控制仿真實(shí)核技術(shù)；80

6.ISO9001管理體系的實(shí)施；

訓(xùn)室7.ISO14001環(huán)境管理體系；3.食品安全監(jiān)

8.ISO22000管理體系的實(shí)施；督管理；

9.質(zhì)量管理工具的應(yīng)用；4.食品加工工藝

10.食品生產(chǎn)車間現(xiàn)場管理的模擬；

1

續(xù)表

功能

實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)場所實(shí)訓(xùn)場所

類別名稱面積/m2

主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的主要課程

1.食品質(zhì)量控

10.食品標(biāo)簽合規(guī)性判定；制技術(shù)；

食品質(zhì)量與安11.食品添加劑使用合規(guī)性判定；2.食品安全審

全控制仿真實(shí)12.食品中非法添加物識(shí)別；核技術(shù)；80

訓(xùn)室13.食品加工工藝仿真實(shí)訓(xùn)3.食品安全監(jiān)

14.食品安全追溯督管理；

4.食品加工工藝

1.普通光學(xué)顯微鏡的使用；

.細(xì)菌的革蘭氏染色；

21.食品微生物

3.酵母菌的形態(tài)觀察及其大小測(cè)定；

食品微生物檢基礎(chǔ)；

4.血球計(jì)數(shù)法測(cè)定酵母菌數(shù)量；120

驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室.食品微生物

5.培養(yǎng)基的制作與滅菌技術(shù)；2

6.微生物純化接種及培養(yǎng)技術(shù)；檢驗(yàn)技術(shù)

7.理化因素對(duì)微生物生長的影響

1.食品中菌落總數(shù)測(cè)定；1.食品微生物

微生物2.食品中大腸菌群計(jì)數(shù)；基礎(chǔ)；

60

無菌室3.食品中霉菌酵母菌檢驗(yàn)；2.食品微生物

4.商業(yè)無菌檢驗(yàn)檢驗(yàn)技術(shù)

1.食品樣品的采集與處理；

專業(yè)核心2.食品的密度測(cè)定；

技能實(shí)訓(xùn)3.食品中水分、灰分測(cè)定；

4.食品中酸度的測(cè)定；

食品理化檢驗(yàn)5.食品中碳水化合物的測(cè)定；食品理化檢驗(yàn)

120

實(shí)訓(xùn)室6.食品中脂肪的測(cè)定；技術(shù)

7.食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定；

8.食品中維生素的測(cè)定；

9.食品中礦物質(zhì)的測(cè)定；

10.食品中添加劑的檢測(cè)

1.食品中污染物的檢測(cè)；

2.食品中農(nóng)殘檢測(cè)；

3.食品中獸殘檢測(cè)；1.食品儀器

食品儀器分析4.食品中天然毒素檢測(cè)；分析；

120

實(shí)訓(xùn)室5.食品摻偽檢測(cè)；2.食品理化檢

6.食品接觸材料檢測(cè)；驗(yàn)技術(shù)

7.食品中持久性有機(jī)物污染檢測(cè)；

8.食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)檢測(cè)

1.食品添加劑的快速檢測(cè)；

2.農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)；1.食品安全快

食品安全快速3.獸藥殘留的快速檢測(cè)；速檢測(cè)技術(shù)；

120

檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室4.生物毒素的快速檢測(cè)；2.食品安全監(jiān)

5.重金屬的快速檢測(cè)；督管理

6.食品中非法添加物的快速檢測(cè)

1.人體成分分析；

專業(yè)拓展食品營養(yǎng)

2.體格測(cè)量與人體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)；食品營養(yǎng)與安全120

技能實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)室（選建）3.食物營養(yǎng)評(píng)價(jià)；

4.膳食調(diào)查與分析；

2

續(xù)表

功能

實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)場所實(shí)訓(xùn)場所

類別名稱面積/m2

主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的主要課程

食品營養(yǎng)5.營養(yǎng)咨詢和教育；

食品營養(yǎng)與安全120

實(shí)訓(xùn)室（選建）6.營養(yǎng)健康管理

1.基本嗅覺辨別試驗(yàn)

2.風(fēng)味感覺訓(xùn)練試驗(yàn)

專業(yè)拓展3.基本味覺訓(xùn)練試驗(yàn)

技能實(shí)訓(xùn)食品感官檢驗(yàn)4.差別檢驗(yàn)法

食品感官檢驗(yàn)80

實(shí)訓(xùn)室（選建）5.排序檢驗(yàn)法

6.評(píng)分檢驗(yàn)法

7.分類檢驗(yàn)法

8.描述檢驗(yàn)法

2.2采光

采光應(yīng)符合GB/T50033—2013的有關(guān)規(guī)定。

采光設(shè)計(jì)應(yīng)注意光的方向性，應(yīng)避免對(duì)工作產(chǎn)生遮擋和不利的陰影。對(duì)于需要識(shí)別

顏色的場所，應(yīng)采用不改變自然光光色的采光材料。

2.3照明

照明應(yīng)符合GB50034—2013的有關(guān)規(guī)定。

當(dāng)天然光線不足時(shí)，應(yīng)配置人工照明，人工照明光源應(yīng)選擇接近天然光色溫的光源。

實(shí)訓(xùn)場所的照明應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容對(duì)識(shí)別物體顏色的要求和場所特點(diǎn)，選擇相應(yīng)顯色指

數(shù)的光源。照度不足時(shí)應(yīng)增加局部補(bǔ)充照明。補(bǔ)充照明不應(yīng)產(chǎn)生有害眩光。

2.4通風(fēng)

通風(fēng)應(yīng)符合GB50019—2015的有關(guān)規(guī)定。

有良好的通風(fēng)條件，對(duì)于有毒有害物質(zhì)的使用應(yīng)配有通風(fēng)櫥或通風(fēng)設(shè)備。

2.5防火

防火應(yīng)符合GB50016—2014的有關(guān)規(guī)定。

實(shí)訓(xùn)室應(yīng)為一、二級(jí)耐火等級(jí)的建筑，應(yīng)設(shè)有2個(gè)安全出口，安全疏散門應(yīng)向疏散

方向開啟，不得設(shè)置門檻。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)使用的各種電氣設(shè)備應(yīng)具有防爆隔爆性能，實(shí)驗(yàn)

臺(tái)的周圍不應(yīng)放置任何與實(shí)驗(yàn)工作無關(guān)的物品。在日光照射的房間必須安裝窗簾，在

日光照射的地方不應(yīng)放置遇熱易蒸發(fā)的物品。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)應(yīng)配備適用的滅火器材。

2.6安全與衛(wèi)生

安全與衛(wèi)生應(yīng)符合GBZ1—2010、GB/T12801—2008和GB21746—2008、

3

GB21748—2008的有關(guān)要求。安全標(biāo)志應(yīng)符合GB2893—2008和GB2894—2008

的有關(guān)要求。

遵守國家《使用有毒物品作業(yè)場所勞動(dòng)保護(hù)條例》《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》《易

制毒化學(xué)品管理?xiàng)l例》《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》等文件的相關(guān)要求。實(shí)訓(xùn)

室內(nèi)食品生產(chǎn)區(qū)域不得堆放非即將使用的原料、內(nèi)包裝材料或其它無關(guān)物品；危險(xiǎn)化學(xué)

品應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在專用場所并由專人負(fù)責(zé)管理，劇毒化學(xué)品、儲(chǔ)存數(shù)量構(gòu)成重大危險(xiǎn)源的其

他危險(xiǎn)化學(xué)品及危害較大的病原微生物，應(yīng)當(dāng)在專用倉庫內(nèi)單獨(dú)存放，并實(shí)行雙人收發(fā)、

雙人保管制度；建立危險(xiǎn)化學(xué)品出入庫核查、登記制度；利用易致病或有害微生物進(jìn)行

實(shí)訓(xùn)時(shí)，接觸這類微生物的物品使用后必需進(jìn)行滅菌處理，傾倒使用過的或被污染這類

微生物的培養(yǎng)基必須進(jìn)行滅菌之后方可倒掉；廢棄物放置場所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γㄓ?/p>

毒）氣體溢出，應(yīng)防止有害動(dòng)物的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面；使

用化學(xué)藥品的實(shí)訓(xùn)室內(nèi)應(yīng)張貼易燃易爆、危險(xiǎn)化學(xué)品的性質(zhì)介紹，同時(shí)配置有相應(yīng)勞動(dòng)

防護(hù)措施、不同性質(zhì)廢液收集器，設(shè)置有應(yīng)急洗眼及噴淋裝置等；排水系統(tǒng)應(yīng)保持通暢，

不得有污泥蓄積；實(shí)訓(xùn)室食品生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持空氣的清潔，防止污染食品。

2.7網(wǎng)絡(luò)環(huán)境

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境應(yīng)保證信息化教學(xué)、相應(yīng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)軟件及設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.8實(shí)訓(xùn)場所布置

應(yīng)在實(shí)訓(xùn)場所墻壁、地面等布置食品質(zhì)量與安全專業(yè)技術(shù)發(fā)展歷史、實(shí)訓(xùn)工藝要求、

專業(yè)新技術(shù)規(guī)范、安全操作要求、大國工匠精神等課程思政教育內(nèi)容。

3實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)備要求

3.1實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)備總體要求

配備的儀器設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并具有相應(yīng)的質(zhì)量保

證證明。

各種儀器設(shè)備的安裝使用都應(yīng)符合有關(guān)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，接地應(yīng)符合GB16895.3—

2017的要求。

需接入電源的儀器設(shè)備，應(yīng)滿足國家電網(wǎng)規(guī)定接入要求，電壓額定值為交流380V

（三相）或220V（單相），并應(yīng)具備過流、漏電保護(hù)功能；需要插接線的，插接線應(yīng)

絕緣且通電部位無外露。

具有執(zhí)行機(jī)構(gòu)的各類儀器設(shè)備，應(yīng)具備急停功能，緊急狀況可切斷電源、氣源、壓

力，并令設(shè)備動(dòng)作停止。

4

3.2天平室設(shè)備要求

天平室設(shè)備要求見表2。

表2天平室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

或質(zhì)量要求

主要功能：

樣品稱量。

電子分析GB/T26497—

1技術(shù)要求：臺(tái)10

天平

1.稱量范圍：0g～200g；2011

2.精度：0.0001g

主要功能：

樣品稱量。

2電子天平技術(shù)要求：臺(tái)10GB/T26497—2011

1.稱量范圍：0g～200g；

2.精度：0.001g

主要功能：

樣品稱量。

3電子天平技術(shù)要求：臺(tái)10GB/T26497—2011

1.稱量范圍：0g～2000g；

2.精度：0.01g

3.3基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求見表3。

表3基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

或質(zhì)量要求

主要功能：

通風(fēng)，排除有毒有害氣體。

技術(shù)要求：

1.通風(fēng)柜的面風(fēng)速：不低于

0.5m/s；

2.導(dǎo)流板：通風(fēng)柜內(nèi)配置有

1通風(fēng)櫥導(dǎo)流板及其后的排氣夾層，導(dǎo)套1JB/T6412—1999

流板上方與中、下方出風(fēng)口排

風(fēng)量比例約50%+10%；

3.配有可由柜外予以維修的

雙管日光燈及燈罩，燈罩內(nèi)具

日光燈兩支，工作面照度≥

350LX

主要用途：

樣品分離。

GB/T30099—

2離心機(jī)技術(shù)要求：臺(tái)3

1.使用電源：220V，50Hz；2013

2.轉(zhuǎn)速：≤6000r/min

主要用途：

快速干燥樣品，烘干玻璃

器皿。

恒溫GB/T30435—

3技術(shù)要求：臺(tái)2

干燥箱

1.溫度范圍：50℃～200℃；2013

2.控溫精度：0.1℃；

3.溫度波動(dòng)：1℃

恒溫主要用途：

4臺(tái)6SL144.6—2008

水浴鍋水浴加熱樣品。

5

續(xù)表

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

或質(zhì)量要求

技術(shù)要求：

恒溫1.孔數(shù)：≥4孔；

4臺(tái)6SL144.6—2008

水浴鍋2.溫度范圍：室溫～100℃；

3.控溫精度：1℃

主要用途：

抽真空。

循環(huán)水GB/T22360—

5技術(shù)要求：套4

真空泵2008

1.最大真空度：0.098MPa；

2.抽氣頭數(shù)量：2個(gè)

主要用途：

清洗玻璃儀器、排氣。

技術(shù)要求：

超聲波JB/T20002.2—

61.溫度可調(diào)節(jié)；臺(tái)1

清洗器2011

2.功率可調(diào)節(jié)；

3.時(shí)間可調(diào)節(jié)；

4.超聲頻率：40kHz

主要用途：

用于檢測(cè)樣品的熔點(diǎn)。

技術(shù)要求：

1.測(cè)定熔點(diǎn)溫度范圍：室

熔點(diǎn)

7溫～320℃；臺(tái)2JJG701—2008

測(cè)定儀

2.測(cè)定準(zhǔn)確度：<200℃：

0.5℃，200℃～300℃范圍內(nèi)：

0.8℃；

3.測(cè)試量：<0.1mg

主要功能：

烘干儀器。

氣流技術(shù)要求：JB/T10278—

8臺(tái)2

烘干器1.孔數(shù)：≥20孔；2001

2.溫度范圍：40℃～120℃；

3.溫度精度：5℃

主要功能：

多功能高溫加熱。GB5959.4—

9臺(tái)8

電爐技術(shù)要求：2008

功率：0W～2000W可調(diào)

主要用途：

用于操作人員的安全防護(hù)。

技術(shù)要求：

根據(jù)實(shí)訓(xùn)室

緊急噴淋1.工作壓力：0.2MPa～GB/T27467.1—

10套2面積增加數(shù)量，

裝置0.4MPa；2014

1套/80m2

2.噴淋頭出水量：120L/min

～180L/min；

3.洗眼噴頭出水量：>12L/min

6

3.4食品工藝實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

食品工藝實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求見表4。

表4食品工藝實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

或質(zhì)量要求

焙烤食品加工設(shè)備

主要功能：

烤制產(chǎn)品。

技術(shù)要求：

GB/T10644—

1食品烤爐1.溫度范圍：0℃～300℃；臺(tái)2

2.溫控器的動(dòng)作誤差：不超2008

過5℃；

3.溫度誤差：30℃

主要功能：

面包面團(tuán)醒發(fā)。

2醒發(fā)箱技術(shù)要求：臺(tái)1SB/T10694—2012

1.溫度范圍：30℃～110℃；

2.濕度范圍：0%～99%

主要功能：

面包面團(tuán)攪拌。

3和面機(jī)技術(shù)要求：臺(tái)2JB/T11229—2011

1.轉(zhuǎn)速：120r/min～220r/min；

2.打開缸蓋自動(dòng)停止功能

主要功能：

攪拌雞蛋面糊、餅干糊等。

多功能

4技術(shù)要求：臺(tái)8JB/T4389—2011

攪拌機(jī)1.轉(zhuǎn)速：100r/min～400r/min；

2.配球型和槳形兩個(gè)攪拌器

乳制品加工設(shè)備

主要功能：

暫時(shí)儲(chǔ)存料液。

5暫存罐技術(shù)要求：臺(tái)2GB16798—1997

1.攪拌轉(zhuǎn)數(shù)：1350r/min；

2.功率：550W

主要功能：

輸送液體。

6奶泵技術(shù)要求：臺(tái)3DG/T020—2019

1.流量：0.5m3/h～3.5m3/h；

2.功率：550W

主要用途：

使液態(tài)料液超微細(xì)化。

高壓

技術(shù)要求：臺(tái)1

7均質(zhì)機(jī)GB16798—1997

1.均質(zhì)壓力21～25Mpa；

2.功率55kW

7

續(xù)表

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

或質(zhì)量要求

乳制品加工設(shè)備

主要用途：

濕式物料微細(xì)加工。

技術(shù)要求：

1.加工細(xì)度：2um～50um；

立式2.產(chǎn)量：10kg/h～50kg/h；

臺(tái)1GB16798—1997

8膠體磨3.電機(jī)轉(zhuǎn)速：1800r/min～

5000r/min；

4.電機(jī)功率：1.1/1.5kW；

5.電壓：380V；

6.配冷卻系統(tǒng)

主要功能：

乳制品料液殺菌。

技術(shù)要求：GB/T29466—

9殺菌機(jī)組

1.設(shè)計(jì)溫度：150℃；臺(tái)12012

2.流量：500kg/h；

3.設(shè)計(jì)壓力：0.8Mpa

主要功能：

酸奶發(fā)酵設(shè)備。

10發(fā)酵缸技術(shù)要求：臺(tái)2GB16798—1997

1.轉(zhuǎn)數(shù)：1350r/min；

2.功率：550W

主要功能：

灌裝封口。

11封口機(jī)技術(shù)要求：臺(tái)1GB16798—1997

1.灌裝量：10ml～1000ml；

2.功率：3500W

主要功能：

熱量傳導(dǎo)。

GB/T25142—

12制冷機(jī)技術(shù)要求：臺(tái)1

1.控溫范圍：5℃～35℃；2010

2.制冷功率：2600W

主要功能：

提供熱源。

技術(shù)要求：

電熱蒸汽1.最高工作壓力：0.7mpa；

13臺(tái)1GB16798—1997

發(fā)生器2.蒸汽產(chǎn)量：100kg/h；

3.設(shè)計(jì)壓力：0.8mpa；

4.設(shè)計(jì)溫度：175℃；

5.額定功率：72KW

8

續(xù)表

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

或質(zhì)量要求

肉制品加工設(shè)備

主要功能：

原料肉按不同工藝要求，加

工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡。

電動(dòng)

14技術(shù)要求：臺(tái)2JB/T4412—2011

絞肉機(jī)絞肉盤與絞刀的硬度分別不

低于46HRC和48HRC，其硬度

值之差不應(yīng)小于2HRC

主要功能：

斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，

將肉及輔料斬成肉餡或肉泥。

技術(shù)要求：SB/T11077—2013

15斬拌機(jī)臺(tái)1

1.斬刀與斬鍋的間隙：JB/T11069—2011

1mm～3mm；

2.斬鍋主斬拌刀：應(yīng)具有兩

速或兩速以上的控制速度

主要功能：

灌制各種腸類。

技術(shù)要求：

液壓

161.灌注壓力：0.2MPa～臺(tái)1JB/T4413—2011

灌腸機(jī)0.4Mpa；

2.活塞工作速度：0.015m/s～

0.025m/s

主要功能：

肉制品加工蒸煮用。

17夾層鍋技術(shù)要求：臺(tái)1QB/T1926—2006

1.最高工作溫度≤300℃；

2.攪拌轉(zhuǎn)速：20r/min～50r/min

主要用途：

能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空

氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封

口工序。

技術(shù)要求：

真空1.真空室的最低絕對(duì)壓強(qiáng)不

18臺(tái)1GB/T9177—2004

包裝機(jī)大于1kPa；

2.真空室有效容積R≤

0.03m3，真空室抽氣時(shí)間≤

30S，真空室的初始?jí)簭?qiáng)1kPa

時(shí)停止抽真空，經(jīng)1min泄漏，

真空室壓強(qiáng)增量≤0.8kPa

注：以上列舉的食品加工設(shè)備僅供參考，學(xué)校可視區(qū)域經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，選配相應(yīng)的食品加工設(shè)備。同時(shí)可配備

食品加工仿真軟件。

9

3.5食品質(zhì)量與安全控制仿真實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

食品質(zhì)量與安全控制仿真實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求見表5。

表5食品質(zhì)量與安全控制仿真實(shí)訓(xùn)室設(shè)備要求

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)設(shè)備名稱主要功能和技術(shù)要求單位數(shù)量備注

或質(zhì)量要求

主要功能：

滿足教師布置實(shí)訓(xùn)任務(wù)，學(xué)生

實(shí)訓(xùn)作業(yè)匯報(bào)展示。

技術(shù)要求：

1.屏幕：≥86英寸，LED液

晶屏；

2.屏幕圖像分辨率：≥3840

2160；

3.采用紅外觸控技術(shù)；

4.整機(jī)支持機(jī)身前置物理按鍵；

教學(xué)

15.內(nèi)置無線網(wǎng)絡(luò)模塊；臺(tái)1JB/T13577—2018教師機(jī)

一體機(jī)6.內(nèi)置無線傳屏接收器；

7.內(nèi)置專業(yè)硬件自檢維護(hù)

工具；

8.整機(jī)具備不少于3路前置

雙系統(tǒng)USB3.0接口,支持

Android系統(tǒng)、Windows系統(tǒng)讀

取外接移動(dòng)存儲(chǔ)設(shè)備；

9.采用抽拉內(nèi)置式模塊化

電腦；

10.具有白板教學(xué)軟件功能

主要功能：

滿足各組學(xué)生實(shí)訓(xùn)任務(wù)的討

論和完成。配合互動(dòng)系統(tǒng)完成教

學(xué)互動(dòng)環(huán)節(jié)（實(shí)訓(xùn)分組匯報(bào)、互

評(píng)、討論等）。

技術(shù)要求：

1.顯示屏：≥21.5英寸，≥

一體機(jī)19201080，16:9；

2臺(tái)40GB/T9813.1—2016學(xué)生機(jī)

電腦2.處理器：不低于酷睿

i59500T；

3.存儲(chǔ)設(shè)備：內(nèi)存≥16GB，

DDR42666MHz；混合硬盤

SSD256G+HDD1T；

4.顯卡：獨(dú)立顯卡，2GB；

5.多媒體設(shè)備：1080P高清