餐飲廁所清潔管理制度?一、總則1.目的為確保餐飲場所廁所的清潔衛生，為顧客和員工提供一個干凈、舒適、衛生的使用環境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的廁所清潔管理工作。3.職責分工清潔人員：負責按照規定的程序和標準對廁所進行日常清潔工作，包括地面、墻面、便器、洗手臺等的清潔，及時清理垃圾和廢棄物。主管人員：負責監督清潔人員的工作執行情況，確保清潔工作按時、按質完成，對清潔效果進行檢查和評估，及時發現問題并督促整改。店長：對廁所清潔管理工作負總責，協調解決清潔工作中出現的重大問題，確保清潔工作符合公司要求和衛生標準。二、清潔標準1.地面保持地面干凈、無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖地，拖地后地面應光亮整潔。每日營業前和營業結束后必須進行全面清掃，營業期間隨時清理地面上的垃圾和水漬。地面縫隙無雜物、無積垢。2.墻面墻面瓷磚表面干凈，無明顯污漬、水漬、涂鴉，定期進行擦拭。墻角無蜘蛛網，墻裙底部無積塵。如有損壞或臟污嚴重的墻面瓷磚，應及時報告并安排維修或更換。3.便器便器內外表面清潔，無污垢、無異味，定期進行刷洗和消毒。沖水功能正常，無堵塞現象，每次使用后及時沖水。小便池內無尿垢，定期投放適量的除垢劑進行清潔。4.洗手臺洗手臺臺面干凈，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設施無污垢。臺下盆和臺面下方無雜物、無積水，定期進行清理。鏡子表面清潔光亮，無污漬、手印。5.垃圾桶垃圾桶擺放整齊，垃圾不得外溢，每日定時清理，更換垃圾袋。垃圾桶內外表面清潔，定期進行消毒，防止異味產生。6.門窗門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，定期進行擦拭。門框、窗框無灰塵，開關靈活，關閉嚴密。7.通風換氣廁所應安裝良好的通風設備，保持空氣流通，無異味。定期檢查通風設備運行情況，確保正常運轉，必要時進行清潔和維護。三、清潔流程1.營業前清潔清潔人員提前到達工作崗位，準備好清潔工具和清潔劑。打開門窗通風換氣，檢查照明、沖水等設施是否正常。按照地面、墻面、便器、洗手臺、垃圾桶的順序進行全面清潔：地面清掃：用掃帚將地面垃圾清掃干凈，包括紙屑、雜物等。地面拖地：用濕拖把將地面拖濕，然后用干拖把擦干，確保地面無水漬。墻面擦拭：用干凈的抹布擦拭墻面瓷磚，從頂部到底部依次擦拭，注意墻角和墻裙底部的清潔。便器清潔：先用馬桶刷蘸取適量清潔劑刷洗便器內外表面，重點清潔污垢和尿垢較多的部位，然后用清水沖洗干凈。洗手臺清潔：用抹布擦拭洗手臺臺面、水龍頭、洗手液盒等設施，清理臺下盆和臺面下方的雜物和積水。垃圾桶清理：將垃圾桶內的垃圾倒入垃圾袋中扎好，然后用清潔劑擦拭垃圾桶內外表面，更換新的垃圾袋。檢查清潔效果，確保廁所各區域達到清潔標準，無遺漏和死角。關閉門窗，整理好清潔工具。2.營業期間清潔每隔[X]小時對廁所進行一次巡查，及時清理地面上的垃圾和水漬，保持地面干凈整潔。隨時檢查便器使用情況，發現堵塞或污垢較多時及時進行清理。及時補充洗手臺的洗手液和衛生紙，保持充足供應。檢查垃圾桶內垃圾情況，垃圾滿時及時清理并更換垃圾袋。3.營業結束后清潔營業結束后，關閉廁所內所有用水設備，確保無漏水現象。再次對廁所進行全面清潔，重點清潔地面、便器、洗手臺等區域，確保清潔徹底。清理垃圾并運至指定地點，對垃圾桶進行消毒處理。檢查通風設備是否關閉，門窗是否關好。四、清潔頻率1.地面每日營業前和營業結束后各進行一次全面清掃和拖地，營業期間每[X]小時進行一次局部清掃。2.墻面每周至少進行一次全面擦拭，如有污漬及時清理。3.便器每日營業前和營業結束后各進行一次深度清潔，營業期間每使用[X]次后進行一次簡單清潔。4.洗手臺每日營業前和營業結束后各進行一次清潔，營業期間隨時保持干凈整潔，如有污漬及時擦拭。5.垃圾桶每日營業前和營業結束后各清理一次，營業期間垃圾滿時及時清理并更換垃圾袋。6.門窗每周至少進行一次擦拭，保持干凈透明。7.通風設備每月進行一次清潔和維護，確保通風良好。五、清潔用品及設備管理1.清潔用品根據清潔工作的需要，配備適量的清潔劑、消毒劑、衛生紙、洗手液等清潔用品。清潔用品應存放在專門的儲物間或柜子里，分類擺放，標識清晰。定期檢查清潔用品的庫存情況，及時補充短缺的用品，確保清潔工作的正常進行。按照規定的使用方法和劑量使用清潔用品，避免浪費和過度使用。2.清潔設備配備掃帚、拖把、抹布、馬桶刷、清潔桶等基本清潔設備，確保設備完好、正常使用。清潔設備應定期進行維護和保養，如拖把擰干器定期檢查和維修，確保其正常工作。對于損壞的清潔設備，應及時報修或更換，不得使用存在安全隱患的設備進行清潔工作。六、消毒管理1.消毒頻率便器、洗手臺等重點區域每日營業結束后進行消毒處理。垃圾桶每周至少進行一次全面消毒。在傳染病高發季節或特殊情況下，應增加消毒頻率。2.消毒方法便器消毒：使用含氯消毒劑按照規定的濃度配制消毒溶液，用馬桶刷蘸取消毒溶液刷洗便器內外表面，作用[X]分鐘后用清水沖洗干凈。洗手臺消毒：用含氯消毒劑擦拭洗手臺臺面、水龍頭、洗手液盒等設施，作用[X]分鐘后用清水擦拭干凈。垃圾桶消毒：將垃圾桶內的垃圾清理干凈后，用含氯消毒劑噴灑垃圾桶內外表面，作用[X]分鐘后用清水沖洗或擦拭干凈。3.消毒記錄清潔人員應做好消毒記錄，記錄消毒時間、消毒區域、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應妥善保存，以備查閱。七、衛生檢查與考核1.衛生檢查主管人員每日對廁所清潔情況進行檢查，檢查內容包括清潔標準的執行情況、清潔效果、消毒情況等。店長每周至少對廁所進行一次全面檢查，對發現的問題及時督促清潔人員整改。公司不定期對各餐飲門店的廁所進行抽查，檢查結果作為門店考核的重要依據。2.考核標準清潔標準執行情況：嚴格按照清潔流程和標準進行清潔工作，各項清潔指標達到要求得[X]分，每發現一項未達到標準扣[X]分。清潔效果：廁所各區域干凈整潔，無明顯污漬、異味得[X]分，發現一處不符合要求扣[X]分。消毒情況：消毒工作落實到位，消毒記錄完整得[X]分，未按規定進行消毒或消毒記錄不完整扣[X]分。顧客反饋：顧客對廁所衛生情況投訴一次扣[X]分。3.考核結果應用衛生檢查考核結果與清潔人員的績效掛鉤，根據考核得分發放相應的績效獎金。對于連續多次考核不合格的清潔人員，給予警告、培訓或辭退處理。對于衛生管理工作出色的門店，給予表彰和獎勵。八、員工培訓1.培訓內容清潔標準和流程：詳細講解廁所各區域的清潔標準和清潔流程，確保清潔人員熟悉操作要求。清潔劑和消毒劑的使用方法：培訓清潔人員正確使用各種清潔劑和消毒劑，避免因使用不當造成安全事故和環境污染。衛生知識：普及衛生常識，如傳染病的預防、個人衛生習慣等，提高清潔人員的衛生意識。安全注意事項：強調清潔工作中的安全問題，如防滑、防觸電等，確保清潔人員的人身安全。2.培訓頻率新員工入職時進行入職培訓，培訓時間不少于[X]小時。定期組織在職培訓，每月至少進行一次，每次培訓時間不少于[X]小時。根據實際工作情況，適時進行專項培訓，如針對新的清潔設備或清潔劑的使用培訓。3.培訓方式集中授課：由主管人員或專業培訓師進行集中講解，通過圖片、視頻等方式直觀展示清潔標準和操作方法。現場演示：在廁所現場進行實際操作演示，讓清潔人員實地學習和掌握正確的清潔技巧。案例分析：通過分析衛生問題案例，引導清潔人員從中吸取教訓，提高清潔質量。九、應急處理1.漏水處理發現廁所漏水時，應立即關閉相關的用水設備，如水龍頭、沖水閥等，防止漏水進一步擴大。迅速用拖把、水桶等工具清理地面上的積水，避免滑倒。及時通知維修人員進行維修，協助維修人員查找漏水原因，盡快修復漏水問題。在維修期間，設置明顯的警示標識，提醒顧客注意安全。2.堵塞處理當便器或排水管道發生堵塞時，清潔人員應先嘗試使用疏通工具進行疏通，如馬桶吸、管道疏通器等。如果疏通無效，應及時通知專業的管道維修人員進行處理，不得自行盲目處理，以免造成更大的損壞。在堵塞未解決之前，應增加對該區域的清潔頻次，及時清理污水，保持廁所基本的使用功能和衛生環境。3.突發衛生事件處理如遇突發衛生事件，如傳染病疫情等，應立即啟動應急預案，加強廁所的清潔消毒工作。按照衛生部門的要求，增