ICS65.020.99CCSB0812天津市地方標準DB12/T758.9—2022低溫物流保鮮技術規程第9部分：鮮核桃TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart9:Freshwalnut天津市市場監督管理委員會發布DB12/T758.9—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。DB12/T758《低溫物流保鮮技術規程》分為以下幾個部分：——第1部分：蒜薹——第2部分：樹莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛青蘿卜——第8部分：鮮山楂——第9部分：鮮核桃——第10部分：西蘭花——第11部分：甜櫻桃——第12部分：大白菜……本文件由天津市農業農村委員會提出并歸口。本文件起草單位：天津市農業科學院、天津科技大學、國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）。本文件主要起草人：朱志強、于晉澤、劉昊、張娜、閻瑞香、張玲、董成虎、紀海鵬、陳存坤、韓龍、賈凝、高元惠、李廣勝、張楊、集賢、李煥勇。IDB12/T758.9—2022低溫物流保鮮技術規程第9部分：鮮核桃12范圍本文件規定了貯藏用鮮核桃的質量要求、采收要求、包裝、預冷、貯藏、出庫、運輸和銷售等要求。本文件適用于鮮核桃的低溫物流保鮮。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762GB2763食品安全國家標準食品中污染物限量食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T24616DB12/T557DB12/T3011DB12/T3014冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存冷鏈物流冷庫技術規范冷鏈物流運輸車輛設備要求果蔬冷鏈物流操作規程3下列術語和定義適用于本文件。鮮核桃鮮核桃包含青皮核桃和濕核桃，核仁含水量大于20%。采摘并保留青皮外殼未經干燥的核桃為青皮核桃，采摘后去青皮未干燥的核桃為濕核桃。青皮組織由于失水和養分大量消耗導致表皮脫水皺縮，脆度下降，失去光澤的現象。以冷藏工藝為基礎、制冷技術為手段，使產品從采收、貯藏、流通到消費者的各個環節中始終處于42DB12/T758.9—2022貯藏鮮核桃具有該品種固有的色澤、形狀和氣味，外皮青綠色，無斑、無褐變、無機械傷。4.2分級鮮核桃根據表1進行分級。表1鮮核桃等級標準項目特級I級II級果木香濃郁，味甘，核仁外皮微苦有果木香，味甘，核仁外皮微苦有稍許果木香，味略甘，核仁外皮較苦固有風味青皮完整飽滿、有光澤，青綠色、無斑點、無褐變均勻度高、圓型青皮完整飽滿、有光澤，偏黃綠色、個別有斑點、無褐變均勻度略低、圓型青皮完整飽滿、有光澤，黃綠色、個別有斑點、個別有褐變點均勻度略低、圓型青皮外觀形狀缺陷無霉變、無機械傷、無裂果無霉變、無機械傷、無裂果20%～35%（水分含量）無霉變、無機械傷、無裂果核仁含水率4.3農藥殘留及污染物采收前禁止噴灑含乙烯利的藥劑。污染物限量應符合GB2762的規定，農藥最高殘留限量應符合GB2763的規定。5采收要求一般在9月初左右。采收7d～10d前停止灌水。選擇晴朗天氣采收，表面無露水，避免高溫時采收。采收方式小心采收，避免青皮造成機械傷，修剪留短果柄。采摘后采用內襯厚棉質布的周轉筐盛裝。運送到6在預處理室參考4.2要求進行分級，輕微攤晾后裝入內襯保鮮膜的貯藏容器中。根據等級盛裝。采用瓦楞紙箱、塑料箱、泡沫箱等貯藏容器進行貯藏。包裝用保鮮膜、貯藏容器等材料應符合DB12/T3DB12/T758.9—20227預冷貯藏容器單層或“品”字形擺放，內襯保鮮膜袋敞口預冷。預冷時間為6h～8h，使果溫快速降至1℃以下。分批預冷每批入庫量不超過庫容量的20%。推薦使用專用預冷庫預冷。8貯藏8.1庫房準備8.1.18.1.2貯藏庫房規定應符合GB/T31078及DB12/T557的規定。庫房消毒，完畢后應通風換氣。入貯前2～3d開啟制冷機降溫，庫溫穩定在-1℃～0℃。推薦使用的消毒劑見附錄A。8.2保鮮劑處理熏蒸8.2.1預冷后，可采用符合國家相關安全要求的果蔬防腐保鮮煙熏劑，保鮮膜袋敞口熏蒸處理。8.2.2保鮮處理保鮮膜袋扎口時加入1-甲基環丙烯保鮮劑，按說明用量使用。8.3碼垛垛間的通道方向與冷空氣循環方向相平行為宜。貯藏容器與墻壁距離20cm以上，與房頂距離貯藏期間貯藏容器內相對濕度控制在85%～90%。貯藏過程隨時觀察保鮮膜袋中積水或結露情況，15d～20d抽檢，發現有腐爛情況應及時剔除。貯藏期限推薦2～3個月。94DB12/T758.9—2022采用小包裝箱貯藏的，直接出庫，進入銷售環節；采用周轉塑料筐貯藏的，轉入成品箱，內襯或不襯保鮮膜，膠帶封箱，進入銷售環節。10運輸10.1運輸工具及作業規范運輸工具和車輛應符合DB12/T3011的規定，作業規范應符合GB/T24616的規定。10.2運輸溫度管理短途運輸（500km以內）可采用保溫運輸，溫度控制在5℃～8℃；長途運輸（500km以上），應控制適當的低溫（冷藏車），以0℃～3℃為宜。10.3注意事項裝運工具應清潔、干燥、不能與有毒、有害物質混裝混運；運輸過程中應檢測溫度變化。運輸應適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運。運輸裝載、運輸過程、運輸記錄、卸貨、驗收應符合DB12/T3014要求。11銷售銷售周轉貯藏庫或周轉場所，其場所應干凈、衛生，不得與有毒、有異味物品混放，周轉溫度宜控制在3℃～5℃。5DB12/T758.9