營養配餐員試題及答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）您的姓名：[填空題]*_________________________________請輸入您的手機號碼：[填空題]*_________________________________1、（）是自然界中唯一的營養最全面的食物.是嬰兒最佳食物。[單選題]*A、全營養乳兒糕B、營養米糊C、母乳(正確答案)D、母乳化奶粉2、治療營養性肥胖的首選療法是()[單選題]*A、運動療法B、藥物治療C、控制飲食+運動療法(正確答案)D、控制飲食3、脂餐膳食是用于診斷()[單選題]*A、脂肪的消化吸收不良B、B和C都對C、膽結石的診斷(正確答案)D、脂肪代謝異常4、下列哪項不是必需脂肪酸的主要功能()[單選題]*A、合成前列腺素的前體B、供給能量(正確答案)C、構成磷脂的重要成分D、參與膽固醇代謝5、人體維生素D的主要食物來源是()[單選題]*A、魚肝、魚肝油(正確答案)B、綠色蔬菜C、新鮮水果D、牛奶6、某青春期女孩,自述心慌、氣短、頭暈、眼花,醫院確診為缺鐵性貧血,對改善其癥狀的最好的食品為()[單選題]*A、蔬菜B、豆類C、動物肝臟(正確答案)D、水果7、有利于腸道鈣吸收的因素有()[單選題]*A、乳糖B、抗酸藥、乳糖、鈣磷比C、脂肪酸、氨基酸、乳糖D、氨基酸、乳糖、維生素D(正確答案)8、羅漢果、瞰欖、荸薺、雞蛋白、梨、枇杷、百合、落花生、杏仁、白果(銀杏)、烏梅、小白菜用于（）。[單選題]*A、內熱(正確答案)B、消腫C、消腫D、消炎9、印度人喜食咖喱，常用的咖喱粉有()[單選題]*A、20多種(正確答案)B、10種C、30種D、1種10、冰島居民習慣于熏羊肉作為主食,當地的胃癌發病率一直居高不下。至1950年以后,由于減少自制熏制食品的食用,發病率呈下降趨勢,這可能是與熏羊肉受到了哪一類污染有關()[單選題]*A、B(a)P(正確答案)B、BHAC、二甲基亞硝胺D、食品防腐劑11、蔗糖水解生成的等量葡萄糖和果糖的混合物，叫做()[單選題]*A、轉化糖(正確答案)B、糖C、半乳糖D、單乳糖12、抑制食物中非血紅素鐵吸收的物質是()[單選題]*A、肉類因子B、植酸(正確答案)C、乳酸D、維生素C13、制定食譜所知的營養素的含量是怎樣知道的（）[單選題]*A、通過營養成分表查出來的(正確答案)B、通過實驗儀器測出來的C、通過公式算出來的D、無法確定14、金銀花、馬齒莧、蚌肉、醬、綠豆、苦瓜、黃瓜、菱白、蒲公英、莧菜、莼菜、椿葉、薊菜多用于（）。[單選題]*A、化淤B、溫血C、解熱毒(正確答案)D、烹飪15、擬進行急性毒性試驗應選的敏感動物是()[單選題]*A、雛兔B、雛鼠C、雛鴨(正確答案)D、雛雞16、一克蛋白質供給能量是（）[單選題]*A、20.7KJB、16.7KJ(正確答案)C、34.7KJD、24.7KJ17、鋅主要分布在[單選題]*A、骨B、牙齒C、骨髓D、肌肉組織(正確答案)18、“虛則補之”，特別對于一些（）的人，應調整飲食，進行滋補。[單選題]*A、陽盛B、虛證(正確答案)C、實證D、身體強壯19、常見的食補方法有：平補法，()，溫補法，峻補法。[單選題]*A、滋養法B、大補法C、清補法(正確答案)D、小補法20、槐花、黃花菜、馬蘭、刺菜、茄于、藕、黑木耳、豬腸、萵苣、藕節、蕹菜、香蕉、枇杷、栗子多用于出血，具有（）的作用。[單選題]*A、化淤止血(正確答案)B、涼血、止血C、活血D、補鐵、補鈣21、大量研究表明,多攝入纖維類物質對人體具有重要的保護作用,但不包括()[單選題]*A、增強腸道功能、有利糞便排除B、促進某些礦物質的吸收(正確答案)C、預防結腸癌D、控制體重和減肥22、大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物.是由于大豆中富含()[單選題]*A、蛋白酶B、脂肪氧化酶C、飽和脂肪酸D、不飽和脂肪酸(正確答案)23、某中學生全天能量推薦攝入量為2400kcal,按照合理營養的要求早餐應攝取能量約為(）[單選題]*A、480kcalB、720kcal(正確答案)C、960kcalD、240kcal24、引起葡萄球菌食物中毒最常見的食物是()[單選題]*A、冰激凌B、奶及奶制品C、早餐餅D、豆奶粉(正確答案)25、為使家庭宴會體現營養特征，要注重安排（）。[單選題]*A、高檔海產品B、蛋白質豐富的食物C、主食(正確答案)D、飯后甜點26、食療是利用食物的特性或調節膳食中的營養成分，達到()的目的[單選題]*A、壩趾不出現拉應力B、壩踵不出現壓應力C、壩踵不出現拉應力(正確答案)D、壩趾不出現壓應力27、68歲男性,患高脂血癥,在飲食中應避免的食物是()[單選題]*A、水果B、豆類C、魚類D、動物腦(正確答案)28、妊娠期營養不良將導致母體營養不良性水腫、骨質軟化癥和（）。[單選題]*A、營養性缺鋅B、營養性缺碘C、營養性貧血(正確答案)D、營養性缺硒29、陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是()[單選題]*A、鉛、鎘(正確答案)B、鐵、鋅C、鉬、鎳D、銅、鈷30、維生素B2的特點不包括()[單選題]*A、在體內催化氧化-還原反應B、在堿性環境中穩定(正確答案)C、對光敏感D、黃素酶類的輔酶成分31、下列地區中肉毒梭菌食物中毒發病率較高的是()[單選題]*A、新疆(正確答案)B、湖北C、浙江D、山東32、微量元素在機體內其含量小于()[單選題]*A、0.0001(正確答案)B、0.01C、0.002D、0.00133、一般稱為優質蛋白質的食物是（）。[單選題]*A、瘦肉(正確答案)B、蹄筋C、米飯D、肥肉34、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是()[單選題]*A、海產品及鹽漬食品(正確答案)B、剩米飯、涼糕C、家庭自制豆制品D、奶及奶制品35、“抗神經炎因子”維生素是()[單選題]*A、硫胺素(正確答案)B、葉酸C、煙酸D、視黃醇36、芹菜、香菇、綠茶、菊花、天麻、草決明、銀耳、黑木耳、全蝎、番茄，多用于肝陽上亢，具有（）的作用。[單選題]*A、熄風B、平肝(正確答案)C、補陽D、安神37、因存在過敏現象，德國有些人怕吃()[單選題]*A、黃醬B、魚露C、味精(正確答案)D、蝦米38、教師應在充分發揮教材作用的基礎上，結合學生的實際情況和營養餐及食品科學發展的新成果，補充必要的新材料，使教學保持（）。[單選題]*A、先進性(正確答案)B、反拱底板C、有序性D、連續性39、食物中可保護維生素A穩定性的是()[單選題]*A、維生素B1B、維生素B2C、維生素KD、維生素E(正確答案)40、關于炭疽病的敘述,錯誤的是()[單選題]*A、經消化道感染較少B、炭疽桿菌未形成芽孢前抵抗力弱C、感染途徑主要是皮膚、呼吸道D、病畜肉經高溫處理可工業用(正確答案)41、咀嚼不便的幼兒應選擇()[單選題]*A、半流質飲食B、流質飲食C、軟食(正確答案)D、普通膳食42、食物中毒是由于進食了下述哪種食物而引起()[單選題]*A、腐敗變質的食物B、正常數量可食狀態的有毒食物(正確答案)C、有毒食物D、動物性食物43、關于幼兒膳食不正確的是()[單選題]*A、無需再飲牛奶(正確答案)B、每周至少一次動物肝或血C、食物多樣D、足量飲水44、（）等含脂肪多，肥胖者不宜多食用，體重不超重者食之也應限量。[單選題]*A、甜品B、花生、核桃(正確答案)C、細糧D、油菜45、高血壓病應給予()[單選題]*A、低脂、低膽固醇、限水膳食B、低脂、低鹽、高蛋白膳食C、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食D、低鹽、低脂膳食(正確答案)46、瀉性食物一般具有()功效。[單選題]*A、瀉火B、清熱C、防風D、A和B都對(正確答案)47、黃曲霉毒素屬于()[單選題]*A、腎臟毒B、肝臟毒(正確答案)C、肝臟毒D、血液毒48、維生素A缺乏可出現以下哪項癥狀()[單選題]*A、癡呆B、口角炎C、干眼病(正確答案)D、肥胖癥49、由于腎小球濾過率増加而腎小管吸收能力不能相應増加，可導致妊娠期婦女尿中()排出量增加[單選題]*A、氨基酸、水溶性維生素、鈣B、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素(正確答案)C、葡萄糖、氨基酸、鐵D、葡萄糖、鈣、水溶性維生素50、以下能夠促進鎘吸收的因素是()[單選題]*A、蛋白質B、鐵C、維生素DD、鋅(正確答案)51、引起食品腐敗變質的主要原因()[單選題]*A、微生物(正確答案)B、滲透壓C、pH值D、濕度52、低溫環境下生活或作業人群能量需要增加的原因不包括()[單選題]*A、寒顫耗能增加B、維持體溫,基礎代謝增加C、負重增加D、蛋氨酸需要量降低(正確答案)53、食物依據其性質的來源可分類為()[單選題]*A、A、B、C都對(正確答案)B、動物性食物C、植物性食物D、礦物性食物54、從報架上拿報紙看完后，你最應該的舉動是（)[單選題]*A、叫辦事員來整理B、把報紙整理好后放到原處(正確答案)C、把報紙放回原處D、看完就走55、尚需進行的檢驗是()[單選題]*A、血清白蛋白B、血漿視黃醇結合蛋白C、全血谷胱甘肽還原酶活力系數D、紅細胞轉酮酶活力與TPP效應(正確答案)56、為避免交叉污染，以下哪種說法不正確（）[單選題]*A、洗碗需在專用水池清洗B、食材需要分開C、動物性食物、植物性食品應分池清洗D、水產品和禽肉類可在同一水池清洗(正確答案)57、大豆中的抗營養因子主要有（）[單選題]*A、植酸B、脹氣因子C、A、B、C都對(正確答案)D、蛋白酶抑制劑58、制作藥酒的熱浸法，即煮酒法，先將（）同煎后冷密封儲存，約15天左右可取清液，如青梅煮酒。[單選題]*A、果汁B、水C、藥物(正確答案)D、酒59、以下屬于呈酸性食品的是()[單選題]*A、核桃B、食用醋C、蛋黃(正確答案)D、粗糧60、煉鋼工人補充水分的較好形式是()[單選題]*A、稀飯B、高滲飲料C、純凈水D、菜湯,肉湯(正確答案)61、街頭烤羊肉串,是將小塊羊肉串在鐵扦上,直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有()[單選題]*A、苯并[a]芘(正確答案)B、丙烯酰胺C、二嗯英D、黃曲霉毒素62、蛋白質的供給應占總能量的()，成年糖尿病患者可按1.0～1.2克／千克體重供給。[單選題]*A、25％～30％B、10％～15％(正確答案)C、18．5％～23．9％D、18％～24％63、關于安排高血壓患者飲食,錯誤的說法是()[單選題]*A、限制精制糖的攝入B、限制食鹽,適當補鉀C、限制鈣的攝入(正確答案)D、限制熱量64、下列()食物中毒屬于毒素型食物中毒。[單選題]*A、葡萄球菌食物中毒(正確答案)B、沙門氏菌屬食物中毒C、變形桿菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒65、食品留樣的量是幾g，放入冰箱保存幾小時（）[單選題]*A、250g，24小時B、100g，12小時C、200g，48小時(正確答案)D、200g，60小時66、脂肪攝入過多與許多疾病有關,因此要控制膳食脂肪的攝入量,一般認為脂肪的適宜的供能比例是()[單選題]*A、20%~30%(正確答案)B、10%~15%C、30%~40%D、60%~70%67、常用的加熱殺菌技術有（)[單選題]*A、使用抗生素B、超高溫消毒法C、巴氏消毒法D、B和C都對(正確答案)68、維生素B1以輔酶形式參與()[單選題]*A、碳水化合物代謝(正確答案)B、蛋白質代謝C、核酸代謝D、脂肪代謝69、下列哪種脂類能升高血低密度脂蛋白水平()[單選題]*A、多不飽和脂肪酸B、反式脂肪酸磷脂(正確答案)C、單不飽和脂肪酸D、順式脂肪酸70、中國人的BMI在（）之間為正常[單選題]*A、18～23．9B、18．5～23．9(正確答案)C、12～16D、19～2771、以下()情況不能導致血清總蛋白下降[單選題]*A、腎病綜合癥B、失血C、營養吸收障礙及營養不良D、多發性骨髓瘤(正確答案)72、日本人喜歡吃生負片，吃時配（）[單選題]*A、綠芥末(正確答案)B、辣椒油C、花椒鹽D、醬湯73、當水分活度低于()時,絕大多數微生物無法生長()[單選題]*A、0.9B、0.8C、0.6(正確答案)D、0.774、我國衛生部先后頒布了三批二(）名單，共87種[單選題]*A、食藥兼用動植物(正確答案)B、食藥兼用C、動物和植物D、食療動植物75、現在英國人的飲食習慣正朝著有益于健康的方向改變，主要表現為：（），多喝果汁及低脂肪牛奶。[單選題]*A、增加糖和奶汕B、適量吃牛肉、魚、禽肉(正確答案)C、減少糧食和蔬菜D、多飲咖啡76、維生素缺乏的主要原因是()[單選題]*A、由于年齡太小或太大B、需要量相對增加C、維生素攝入不足(正確答案)D、喝水少77、氨基酸評分可以確定蛋白質的()[單選題]*A、真實消化率B、利用率(正確答案)C、表觀消化率D、蛋白質含量78、中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是:早期()克/天，中期()克/天.晚期()克/天。[單選題]*A、10,15,25B、5,15.20(正確答案)C、20,25,30D、15,20,2579、食品應與墻壁、地面保持距離是（）[單選題]*A、與墻壁保持10厘米，與地面保持5厘米B、地面保持15厘米以上C、均保持15厘米(正確答案)D、與墻壁保持5厘米，與地面保持10厘米80、在柏油馬路上晾曬糧食易使稻谷污染()[單選題]*A、N-亞硝基化合物B、丙烯酰胺C、苯并(a)比(正確答案)D、氯丙醇81、下列易引起食物中毒的細菌中,必須在厭氧環境中生存的是()[單選題]*A、肉毒梭狀芽胞桿菌(正確答案)B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、沙門菌82、食品變質的原因主要有(）[單選題]*A、環境因素B、A、B、C都對(正確答案)C、微生物作用D、食品本身的組成和性質83、有利于老年人健康的飲食原則,錯誤的是()[單選題]*A、多吃蔬菜、水果以增加維生素和膳食纖維的攝入B、經常吃豆類和魚類食品C、碳水化合物以谷類為主,少吃精制糖D、脂肪的攝入以植物油為主(正確答案)84、酸棗仁、百合、蓮子、龍眼肉、小麥、秫米、蘑菇、豬心、石首魚、枸杞、羊肝、鵪鵓蛋、烏骨雞、豬心、豬蹄、帶皮花生等，多用于（），具有安神益智的作用。[單選題]*A、風濕B、失眠病癥C、神經衰弱D、A和B都對(正確答案)85、魚子的營養價值高，稱之為海味珍品，可（）[單選題]*A、可補充機體維生素CB、可抗衰老C、可補充機體碳水化合物D、可補充卵磷脂.(正確答案)86、脂肪酸敗的早期指標為()[單選題]*A、碘價下降B、過氧化值上升(正確答案)C、酸價増高D、皂化價上升87、雞子黃有（）作用。[單選題]*A、尿頻B、養心安神C、祛風散寒D、清熱解毒(正確答案)88、低碘膳食用于診斷（）[單選題]*A、硬吸收障礙B、碘過敏C、放射性同位素檢查甲狀腺吸硬率(正確答案)D、原發性醛固銅増高癥89、()是一種強抗氧化劑。[單選題]*A、維生素DB、維生素E(正確答案)C、維生素KD、維生素A90、枸杞菜含有豐富的甜菜堿，參與脂肪代謝，抑制脂肪在肝細胞中的代謝()[單選題]*A、可抗癌防癌(正確答案)B、可預防糖尿病C、可促進機體生長發育D、可補鈣91、蛋白質合成后經化學修飾的氨基酸是()[單選題]*A、半胱氨酸(正確答案)B、甲硫(蛋)氨酸C、絲氨酸D、羥脯氨酸92、TPP效應實驗可反映哪個()營養素含量。[單選題]*A、VitBl(正確答案)B、VitB2C、VitAD、VitE93、判斷早期油脂酸敗的指標是()[單選題]*A、過氧化值(正確答案)B、MPNC、酸度D、皂化值94、革新菜單品種、改進烹調技術，是在營養配餐工作中突破原有限制，創造出新的、具有營養餐食特點的（）的過程。[單選題]*A、菜點品種(正確答案)B、A和B都對C、營養價值D、烹飪技法95、涼拌菜中加入食醋下列說法錯誤的是()[單選題]*A、有利于鈣磷的吸收B、有利于維C的保存C、有利于蛋白質的吸收(正確答案)D、有利于減少鹽的攝入96、砷中毒首選的特效解毒劑是()[單選題]*A、二巰基丙磺酸鈉(正確答案)B、美藍C、硫代硫酸鈉D、腎上腺皮質激素97、常吃玉米能長壽，內含一種稱為長壽因子的物質（）[單選題]*A、是維生素B1B、是谷胱甘肽(正確答案)C、是賴氨酸和色氨酸D、是蛋白質98、蔬菜食品中可能含有較高濃度的()[單選題]*A、胺類B、亞硝酸鹽(正確答案)C、黃曲霉毒素D、多環芳烴類化合物99、某質檢員發現豬肉在規定檢驗部位40cm2面積上,有4~5個囊尾蚴,正確的處理措施是()[單選題]*A、冷凍或鹽腌處理后可出廠B、工業用C、高溫處理后可食用(正確答案)D、銷毀100、營養學中的膳食結構是指[單選題]*A、居民消費的食物種類及其數量相對構成(正確答案)B、組成膳食的食物種類C、食物內部的組織構造D、居民平均每年消費的各種食物數量的總和營養配餐試題及答案1.(單選題)幼兒膳食不宜選擇()。[單選題]A.辛辣食品(正確答案)B.粗糧食品C.時令蔬菜D.新鮮水果2.(單選題)主食量所提供的能量應占總能量的()。[單選題]A.15%B.25%C.50%D.55%~65%(正確答案)3.(單選題)以下體力活動屬于輕體力勞動的是()。[單選題]A.學生日常活動B.舞蹈C.機動車駕駛D.講課(正確答案)4.(單選題)主食用量必須參照就餐人員的()確定。[單選題]A.飲食習慣B.進食量C.男女比例D.人數(正確答案)5.(單選題)營養配餐的“定量”是指()。[單選題]A.火候B.烹飪時間C.標準稱量(正確答案)D.菜肴種類6.(判斷題)按照中國的標準，BMI﹤18.5為營養不良。()[單選題]A.對(正確答案)B.錯7.(判斷題)只有在蛋白質滿足最低需要量要求時，增加能量才會對蛋白質發揮有效的節約作用。()[單選題]A.對(正確答案)B.錯8.(判斷題)華北地區人的口味較重，食鹽攝入量高，應予以糾正。()[單選題]A.對(正確答案)B.錯9.(判斷題)成人能量和營養素需要的膳食目標制定的根據，是中國居民能量與營養素參考攝入量。()[單選題]A.對(正確答案)B.錯10.(判斷題)輕體力勞動的成年人(體型為消瘦)每日能量的需要量為每千克標準體重35kcal。()[單選題]A.對(正確答案)B.錯1.(單選題)學校營養配餐保證營養平衡不包括()。[單選題]A.數量充足B.食物搭配合理C.營養素間平衡D.品種單純(正確答案)2.(單選題)以下哪個不是世界四大膳食模式?()[單選題]A.以動物性食物為主的飲食模式B.地中海飲食模式C.以植物性食物為主的飲食模式D.東亞飲食模式(正確答案)3.(單選題)以下哪個是堿性食物?()[單選題]A.青菜(正確答案)B.豬肉C.牛肉D.雞肉4.(單選題)膳食結構劃分最重要的依據是()在膳食構成中的比例。[單選題]A.能量B.蛋白質C.動、植物性食物(正確答案)D.脂肪5.(判斷題)能量營養素無適宜比例。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)6.(判斷題)中國居民平衡膳食寶塔的最高層是谷類。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)7.(判斷題)膳食模式評價的依據是中國居民平衡膳食寶塔。()[單選題]A.對(正確答案)B.錯1.(單選題)某幼兒園三餐的能量分別為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，某日三餐各有20名、30名、20名兒童用餐，計算該日的總人日數為()人日。[單選題]A.32B.28C.24(正確答案)D.202.(單選題)張某一天攝入的蛋白質為50.0g、脂肪為65.0g、碳水化合物為223.0g，則張某全天的總能量攝入量為()kcal。[單選題]A.1560B.1778C.1789D.1677(正確答案)3.(單選題)生熟比是指()。[單選題]A.生食物重量/熟食物重量(正確答案)B.熟食物重量/生食物重量C.熟食物體積/生食物體積D.生食物體積/熟食物體積4.(單選題)如果要了解一所幼兒園幼兒的膳食結構，應采用()方法。[單選題]A.24小時回顧法B.記賬法(正確答案)C.面對面調查法D.膳食史法5.(單選題)記賬法的優點為()。[單選題]A.不可分析個體膳食攝入量B.費用高C.所需人力多D.操作簡單(正確答案)6.(單選題)下列有關膳食調查方法的表述中不正確的是()。[單選題]A.膳食史法詢問過去一段時間一般的膳食模式B.回顧法是詢問調查對象過去24小時實際攝食情況C.記賬法是通過稱量記錄一定時期內的食物消耗總量，并根據同時期的進餐人數，計算每人每天各種食物的平均攝入量D.對家庭的調查不適合采用記賬法(正確答案)7.(單選題)下列關于24小時回顧法說法錯誤的是()。[單選題]A.24小時一般指從最后一餐吃東西開始向前推24小時B.3天24小時回顧法不一定需要3天連續進行C.24小時回顧法常用于評價全人數的膳食攝入量，也適合描述不同組個體的膳食平均攝入量D.24小時回顧法所用時間短，應答者需要較高文化(正確答案)8.(判斷題)通過烹調，食物的重量一定會減。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)9.(判斷題)食物的可食部比例是恒定不變的。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)10.(判斷題)在進行乳類攝入量調查食物歸類時，需要將鮮奶折算成奶粉。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)11.(判斷題)膳食調查稱重法適用于大規模的營養調查。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)12.(判斷題)用稱重法調查時，三餐之外的食物可以不記入稱重記錄。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)13.(判斷題)膳食蛋白質=∑[食物量(g)x食物蛋白質含量/100g]。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)1.(單選題)為促進青少年體格發育,膳食中應適當補充含()較多的食物。[單選題]A.氟B.鉀C.鈉D.鋅(正確答案)2.(單選題)為高溫環境下作業人員提供鹽分略高的湯類，主要是補充礦物質()。[單選題]A.鐵B.碘C.鈉(正確答案)D.鋅3.(單選題)為保證學齡兒童碘的攝入,可適當安排()。[單選題]A.海帶(正確答案)B.青椒C.肝臟D.谷類4.(單選題)提高()的供給量，以預防因震動而引起的肌肉萎縮和肌肉營養不良。[單選題]A.維生素AB.維生素CC.維生素E(正確答案)D.維生素D5.(單選題)老年人食鹽攝入量每日不超過()g。[單選題]A.10B.6(正確答案)C.8D.46.(單選題)低溫環境下作業人員要合理地增加脂肪的供給量，脂肪應占總能量的()。[單選題]A.30%以下B.20%C.35%~37%(正確答案)D.40%7.(單選題)幼兒園食譜中宜選擇()。[單選題]A.辛辣食品B.煎炸食品C.時令蔬菜(正確答案)D.過甜食品8.(判斷題)學齡前兒童應多吃精細食品。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)9.(判斷題)學齡兒童膳食能量中應有10~12%由蛋白質供給。()[單選題]A.對B.錯(正確答案)10.(