名媛甜品測試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是經典的法國甜品？

A.馬卡龍

B.抹茶蛋糕

C.慕斯

D.千層蛋糕

2.以下哪種甜品屬于意大利風味？

A.提拉米蘇

B.蛋撻

C.布丁

D.櫻桃派

3.以下哪種甜品屬于英國特色？

A.草莓奶油蛋糕

B.摩卡壺咖啡蛋糕

C.英式松餅

D.桃子派

4.以下哪種甜品屬于德國傳統？

A.黑森林蛋糕

B.巧克力松露

C.草莓布丁

D.抹茶冰淇淋

5.以下哪種甜品屬于美國風格？

A.杰克丹尼蛋糕

B.美式焦糖布丁

C.椰子冰淇淋

D.檸檬曲奇

6.以下哪種甜品屬于泰國特色？

A.芒果糯米飯

B.椰奶凍

C.香蕉煎餅

D.鮮奶蛋糕

7.以下哪種甜品屬于日本風味？

A.抹茶布丁

B.紅豆餅

C.巧克力冰淇淋

D.鮮奶油蛋糕

8.以下哪種甜品屬于法國特色？

A.雪山蛋糕

B.抹茶蛋糕

C.玫瑰泡芙

D.香蕉布丁

9.以下哪種甜品屬于荷蘭傳統？

A.荷蘭蘋果派

B.馬卡龍

C.奶油蛋糕

D.香蕉船

10.以下哪種甜品屬于澳大利亞特色？

A.藍莓慕斯

B.椰子冰淇淋

C.肉桂卷

D.抹茶蛋糕

11.以下哪種甜品屬于奧地利風味？

A.蜜桃派

B.巧克力蛋糕

C.椰子冰淇淋

D.奶油松餅

12.以下哪種甜品屬于比利時傳統？

A.巧克力松露

B.抹茶蛋糕

C.奶油布丁

D.草莓慕斯

13.以下哪種甜品屬于印度風味？

A.蜜瓜布丁

B.紅豆沙蛋糕

C.薄荷冰淇淋

D.肉桂卷

14.以下哪種甜品屬于韓國特色？

A.紫菜包飯

B.雪糕蛋糕

C.草莓布丁

D.紅豆慕斯

15.以下哪種甜品屬于西班牙傳統？

A.杏仁蛋糕

B.馬卡龍

C.巧克力蛋糕

D.椰子冰淇淋

16.以下哪種甜品屬于葡萄牙特色？

A.水果派

B.鴨胸蛋糕

C.草莓布丁

D.抹茶蛋糕

17.以下哪種甜品屬于阿根廷風味？

A.馬黛茶蛋糕

B.焦糖布丁

C.椰子冰淇淋

D.草莓慕斯

18.以下哪種甜品屬于巴西傳統？

A.焦糖布丁

B.椰子冰淇淋

C.紅豆派

D.抹茶蛋糕

19.以下哪種甜品屬于加拿大特色？

A.果仁蛋糕

B.巧克力松露

C.椰子冰淇淋

D.草莓布丁

20.以下哪種甜品屬于瑞典傳統？

A.草莓蛋糕

B.巧克力松露

C.椰子冰淇淋

D.奶油松餅

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.慕斯是一種不含奶油的甜品。（）

2.蛋撻的撻皮通常使用黃油和糖制作。（）

3.提拉米蘇中的“提拉”指的是將蛋糕從模具中取出時的動作。（）

4.檸檬曲奇中的檸檬皮是用來增加香氣的。（）

5.芒果糯米飯中的糯米應該是煮熟后才能拌入芒果醬。（）

6.抹茶蛋糕中的抹茶粉可以提前用熱水沖泡。（）

7.千層蛋糕的每一層都應該是蛋糕體，而不是海綿蛋糕。（）

8.美式焦糖布丁的焦糖層應該是先煮好再倒進布丁液中。（）

9.椰子冰淇淋中的椰奶應該使用新鮮椰子汁制作。（）

10.草莓奶油蛋糕的奶油應該是打發后才能用來涂抹或裝飾蛋糕。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述制作馬卡龍的基本步驟。

2.請列舉三種常見的慕斯甜品，并簡要說明它們的特色。

3.如何判斷巧克力松露的質量？

4.在制作草莓奶油蛋糕時，如何確保奶油打發得當？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述甜品在西方文化中的地位及其對人們生活的影響。

2.分析現代甜品發展趨勢，以及它們如何結合創新技術與傳統工藝，滿足消費者多樣化的口味需求。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.A

3.C

4.A

5.B

6.A

7.A

8.C

9.B

10.B

11.B

12.A

13.B

14.C

15.A

16.A

17.B

18.A

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.制作馬卡龍的基本步驟包括：制作杏仁粉和糖粉的混合物，制作蛋白霜，混合杏仁粉和蛋白霜，制作馬卡龍面團，烘烤，冷卻，組裝。

2.三種常見的慕斯甜品及其特色：提拉米蘇（咖啡和酒香），香草慕斯（濃郁的香草味），草莓慕斯（酸甜的草莓味）。

3.判斷巧克力松露質量的方法包括：外觀是否光滑，顏色是否均勻，口感是否細膩，是否有明顯的巧克力香味。

4.確保奶油打發得當的方法包括：使用新鮮無水奶油，溫度適宜，先低速打至起泡，再高速打至奶油體積膨脹，表面光滑有光澤。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.甜品在西方文化中的地位及其對人們生活的影響：甜品在西方文化中占有重要地位，不僅是節日慶典的一部分，也是日常生活中的小確幸。甜品能夠提升心情，增加生活的樂趣，同時也是社交場合的交流媒介。