2025年公共營養師考試系統復習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔的第一層？（）

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜和水果

D.植物油

2.下列哪項是衡量食物能量密度的重要指標？（）

A.熱量

B.能量密度

C.能量密度比

D.能量比

3.以下哪種食物富含優質蛋白質？（）

A.玉米

B.豆類

C.小麥

D.燕麥

4.以下哪項是衡量膳食中脂肪質量的重要指標？（）

A.脂肪酸

B.脂肪酸組成

C.脂肪酸含量

D.脂肪酸比例

5.以下哪項是人體必需的微量元素？（）

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.磷

6.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.豆類

7.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

8.以下哪項是人體必需的常量元素？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

9.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

10.以下哪項是衡量食物蛋白質質量的重要指標？（）

A.蛋白質含量

B.蛋白質質量

C.蛋白質吸收率

D.蛋白質利用率

11.以下哪項是衡量食物礦物質質量的重要指標？（）

A.礦物質含量

B.礦物質質量

C.礦物質吸收率

D.礦物質利用率

12.以下哪種食物富含維生素B群？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.全谷物

D.海產品

13.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

14.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

15.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

16.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

17.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

18.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

19.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

20.以下哪項是衡量食物營養價值的重要指標？（）

A.營養素密度

B.營養素含量

C.營養素質量

D.營養素比例

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的每一層都代表著不同食物類別的推薦攝入量。（）

2.食物中的能量密度越高，其營養價值也越高。（）

3.蛋白質質量高的食物，其蛋白質利用率也一定高。（）

4.維生素A主要存在于動物性食品中，而植物性食品中幾乎不含維生素A。（）

5.食物中的礦物質含量越高，其營養價值也越高。（）

6.膳食中的膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.脂肪酸組成對食物的營養價值沒有影響。（）

8.人體可以自行合成所有必需氨基酸。（）

9.膳食中營養素的比例對健康沒有影響。（）

10.膳食寶塔的每一層都應按照相同的攝入量來分配食物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的基本原則。

2.解釋什么是食物的能量密度，并說明其對膳食選擇的影響。

3.列舉三種富含膳食纖維的食物，并簡要說明膳食纖維對健康的益處。

4.描述如何通過食物多樣化來確保膳食中營養素的均衡攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在指導個體或群體進行膳食調整時應考慮的因素，并結合實際案例說明如何制定個性化的膳食計劃。

2.闡述營養教育在促進公眾健康中的重要性，并提出幾種有效的營養教育策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.A谷薯類屬于膳食寶塔的第一層，是提供能量的主要食物來源。

2.C能量密度比是衡量食物能量密度的重要指標，反映了食物提供的能量與其重量或體積的關系。

3.B豆類富含優質蛋白質，易于消化吸收，是植物性蛋白質的良好來源。

4.B脂肪酸組成是衡量食物脂肪質量的重要指標，不同的脂肪酸對健康的影響不同。

5.A鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白的合成，對預防貧血至關重要。

6.C蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于維持腸道健康和預防便秘。

7.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

8.A鈣是人體必需的常量元素，對骨骼和牙齒的健康至關重要。

9.A胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A，對視力有益。

10.D蛋白質利用率是衡量食物蛋白質質量的重要指標，反映了蛋白質被身體利用的程度。

11.D礦物質利用率是衡量食物礦物質質量的重要指標，指礦物質在體內的吸收和利用情況。

12.C全谷物富含維生素B群，有助于維持神經系統正常功能。

13.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

14.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

15.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

16.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

17.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

18.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

19.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

20.A營養素密度是衡量食物營養價值的重要指標，指每克食物中含有的營養素數量。

二、判斷題答案及解析思路

1.對膳食寶塔的每一層都代表著不同食物類別的推薦攝入量，反映了食物多樣性和均衡攝入的原則。

2.錯食物中的能量密度越高，其營養價值并不一定越高，高能量密度食物可能意味著高脂肪、高糖分。

3.錯蛋白質質量高的食物，其蛋白質利用率可能較高，但并非所有高蛋白食物的利用率都高。

4.錯維生素A主要存在于動物性食品中，但某些植物性食品如胡蘿卜和甜紅椒也含有前體維生素A。

5.錯食物中的礦物質含量越高，其營養價值并不一定越高，過量攝入某些礦物質可能有害。

6.對膳食中的膳食纖維有助于預防便秘，促進腸道蠕動，維持腸道健康。

7.錯脂肪酸組成對食物的營養價值有重要影響，不同類型的脂肪酸對健康的影響不同。

8.錯人體不能自行合成所有必需氨基酸，必須通過膳食攝入。

9.錯膳食中營養素的比例對健康有很大影響，失衡的膳食可能導致營養缺乏或過剩。

10.對膳食寶塔的每一層都應按照相同的攝入量來分配食物，以實現均衡膳食。

三、簡答題答案及解析思路

1.膳食寶塔的基本原則包括食物多樣、合理搭配、適量攝入、限量攝入、適量運動。

2.食物的能量密度是指每克食物所含的能量。它對膳食選擇的影響在于，高能量密度食物容易導致能量攝入過多，而低能量密度食物則有助于控制總能量攝入。

3.三種富含膳食纖維的食物：全谷物、豆類、蔬菜。膳食纖維的益處包括促進腸道健康、降低膽固醇、控制血糖水平等。

4.通過食物多樣化確保膳食中營養素的均衡攝入，可以通過以下方法：廣泛選擇不同食物類別，注意食物的顏色、形狀和口感，定期更新食譜，避免長期食用單一食物。

四、論述題答案及解析思路

1.公共營養師在指導個體或群體進行膳食調整時應考慮的因素包括：個體的年齡、性別、體