拓寬思路2025年公共營養師考試試題解析及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食寶塔的底層食物？（）

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.豆類

2.以下哪種食品屬于低脂肪食品？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦豬肉

D.酸奶

E.芝士

3.下列哪些是膳食纖維的主要來源？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.豆類

4.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆類

D.魚類

E.肉類

5.以下哪種食物富含鐵？（）

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.豆類

E.水果

6.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.堅果

E.肉類

7.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘類水果

D.蔬菜

E.堅果

8.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.谷物

C.肉類

D.雞蛋

E.堅果

9.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

E.堅果

10.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.豆類

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.肉類

C.奶制品

D.蔬菜

E.堅果

12.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.雞蛋

13.以下哪種食物富含鋅？（）

A.肉類

B.雞蛋

C.堅果

D.豆類

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含硒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.肉類

15.以下哪種食物富含碘？（）

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.豆類

16.以下哪種食物富含鐵和維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.堅果

E.肉類

17.以下哪種食物富含鈣和維生素D？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

E.堅果

18.以下哪種食物富含鐵和維生素C？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.肉類

19.以下哪種食物富含鈣和維生素D？（）

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.堅果

E.水果

20.以下哪種食物富含鐵和維生素C？（）

A.肉類

B.雞蛋

C.堅果

D.豆類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層食物應該攝入量最多。（）

2.植物油比動物油更健康，可以無限量食用。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入不會對身體造成傷害。（）

4.人體對維生素和礦物質的攝入量越多越好。（）

5.膳食纖維可以幫助控制體重，因為它們可以增加飽腹感。（）

6.糖分高的食物都是不健康的，應該避免食用。（）

7.肉類和魚類都是優質的蛋白質來源，可以互相替代。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐，應該吃得豐盛。（）

9.飲食中的鹽分攝入量越高，越容易導致高血壓。（）

10.飲食多樣化有助于滿足人體對各種營養素的需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的概念及其意義。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其結構。

3.如何判斷一個人的膳食是否均衡？

4.營養不良的主要類型有哪些？簡述每種類型的特點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過合理膳食來預防和控制慢性非傳染性疾病。

2.結合實際，探討在快節奏的現代生活中，營養師如何幫助公眾建立健康的生活方式。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.BDE

5.ACD

6.ABC

7.BDE

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.A

16.AB

17.A

18.ABCD

19.A

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食寶塔是一個指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五大類，每一層代表食物攝入量的推薦比例，旨在幫助人們了解不同食物類別的攝入量和重要性。

2.食物金字塔是一個分層結構，底部是食物攝入量最多的食物類別，如谷物，往上依次是蔬菜、水果、肉類和乳制品，頂部是油脂類。它用于指導人們如何構建均衡的飲食。

3.判斷一個人的膳食是否均衡，可以從以下幾個方面考慮：食物多樣、營養素攝入充足、能量攝入適宜、飲食習慣良好、身體狀況良好。

4.營養不良的主要類型包括蛋白質-能量營養不良、微量營養素缺乏、肥胖、消瘦等。蛋白質-能量營養不良表現為體重下降、免疫力下降等；微量營養素缺乏可能導致貧血、佝僂病等；肥胖與消瘦則是能量攝入與消耗失衡的表現。

四、論述題答案：

1.通過合理膳食預防和控制慢性非傳染性疾病，可以從以下幾個方面著手：提倡健康飲食模式，如減少鹽、糖、脂肪的攝入，增加蔬菜、水果、全谷物的攝入；推廣營養教育，提高公眾的健康意識；開展針對性的營養干預，如針對不同人群制定個性化的膳食指南；加強慢性病患者的營養管理，確保其營養狀況得到改善。

2.在快節奏的現代