2025年公共營養(yǎng)師課程設(shè)置試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.制定合理膳食計劃

B.開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育

C.從事藥品研發(fā)

D.監(jiān)督食品加工過程

2.下列哪項食物屬于高膳食纖維食物？

A.面包

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

3.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.貧血

C.糖尿病

D.脂肪肝

4.下列哪項不屬于兒童營養(yǎng)攝入的注意事項？

A.保證蛋白質(zhì)攝入

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入糖分

D.鼓勵多吃巧克力

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

7.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

8.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.面包

D.香蕉

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

15.以下哪種食物富含維生素B9？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.面包

D.香蕉

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。（）

2.攝入過多的鹽分會導(dǎo)致高血壓。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

4.飲食中缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，對骨骼健康非常重要。（）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘和降低患癌癥的風(fēng)險。（）

7.糖尿病患者應(yīng)該完全避免攝入糖分。（）

8.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

9.兒童飲食中應(yīng)限制脂肪和糖分的攝入。（）

10.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容不包括食品添加劑的使用和監(jiān)管。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的應(yīng)用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。

4.簡要說明如何為不同年齡段的兒童制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對提高國民健康水平的重要性，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

2.探討公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康生活方式中的角色和作用，并提出具體建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.B

3.B

4.D

5.B

6.B

7.A

8.A

9.B

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生；參與社區(qū)營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動，提高公眾的健康意識；與醫(yī)療保健專業(yè)人員合作，為慢性病患者提供綜合管理方案。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷物類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆奶類和油脂類。食物金字塔的應(yīng)用包括：指導(dǎo)人們合理搭配食物，確保營養(yǎng)均衡；根據(jù)個人需求和健康狀況調(diào)整食物攝入量；幫助人們了解不同食物的營養(yǎng)價值。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)缺乏癥：肌肉無力、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鈣缺乏癥：骨質(zhì)疏松、佝僂病、肌肉抽搐等。

-鐵缺乏癥：貧血、疲勞、免疫力下降等。

4.為不同年齡段的兒童制定合理的膳食計劃：

-嬰幼兒：保證母乳喂養(yǎng)，適量添加輔食，注意營養(yǎng)均衡。

-學(xué)齡前兒童：提供多樣化的食物，確保蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的攝入。

-學(xué)齡兒童：注重膳食平衡，適當(dāng)增加膳食纖維攝入，限制高糖、高脂肪食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對提高國民健康水平的重要性：

-合理膳食可以預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩，降低慢性病風(fēng)險。

-通過合理膳食，可以改善人群健康狀況，提高生活質(zhì)量。

-合理膳食有助于增強人體免疫力，提高抵抗疾病的能力。

-實際案例：某地區(qū)通過推廣合理膳食，降低了兒童營養(yǎng)不良的發(fā)生率，提高了兒童的生長發(fā)育水平。

2.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康生活方式中的角色和作用：

-提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢服務(wù)，幫助人