餐飲公司規(guī)章制度范文模板

在快速變化和不斷變革的今天，很多場合都離不了制度，制度

泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么什么樣

的制度才是有效的呢？以下是精心整理的餐飲公司規(guī)章制度，僅供參

考，大家一起來看看吧。

餐飲公司規(guī)章制度1

第一章人事管理

第一節(jié)員工聘用及入職

一、員工招聘及用工合同

1、部門負(fù)責(zé)人每月匯總各部門人員配備的基本情況，做出人事

計(jì)劃根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計(jì)劃羥部門經(jīng)理核準(zhǔn)后開展招聘工作。

2、招聘原則：招聘按崗位要求采取公開招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取的

原則。

3、招聘程序:應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試、復(fù)試、

體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動(dòng)用工合同。

4、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動(dòng)合同。

(1)勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎(chǔ)上

簽訂。

(2)第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年；第二次勞動(dòng)用工合同期

限由雙方共同約定。

(3)公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款，嚴(yán)格遵守國家法

律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理。

二、員工聘用的基本條件

L員工聘用必須年滿18周歲以上。

2、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張，本人1

寸免冠彩色照片1張。

3、聘用員工均須簽定工作承諾書，服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。

三、員工招聘基本要求

L應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí)，無違法、違紀(jì)行為

2、填寫工作履歷，并進(jìn)行自我評估。

3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力。

4、必須具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌知識，并接受公司的培訓(xùn)。

5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語言表達(dá)能力。

6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣，及與公司共同發(fā)展的意愿。

四、試工、試用

(-)試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。

L部門負(fù)責(zé)人為新來員工填寫《員工入職表》。

2、試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試

工期無薪。

3、試工人員在工作場所需穿著統(tǒng)一的員工服，試工者均須佩戴

〃實(shí)習(xí)生〃工牌。

4、試工考核

(1)試工結(jié)束的當(dāng)天，部門負(fù)責(zé)人必須給出評價(jià)并簽字確認(rèn)是

否合格錄用。

(2)若試工不合格，不被錄用，在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工

uJM/-I-

網(wǎng)位。

(3)經(jīng)試工合格者，憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理

錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號牌、《員工手

冊》，并由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊》及其相關(guān)管理規(guī)定，辦齊入

職手續(xù)。

(4)員工隨身行李自備。

(二斌用。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用。

1、員工自入店工作之日(含試崗7天)起進(jìn)入試用期，除管

理工種外，員工入職試用期均為1—3個(gè)月。

2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn)I,直接上級需指定

專人對其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求。

3、所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證(身份證、健康證)

方可上崗(入職后15天內(nèi)須辦理X

4、在試用期間，公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系。

5、試用期間由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊》及其相關(guān)管理規(guī)定，

辦理試工手續(xù)。

第二節(jié)員工離職

一、員工辭職

1、員工正常辭職，須按正常程序?qū)徟＾o職者須向部門負(fù)責(zé)人

領(lǐng)取《員工離職申請表》填寫后交部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人簽字同意

后上報(bào)，部門負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。

2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的，由部門負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說明。

3、員工辭職獲批準(zhǔn)的，按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算，

二、員工自動(dòng)離職

1、未經(jīng)任何批準(zhǔn)，員工擅自離開工作鹵位3天以上（含3天），

按自動(dòng)離職處理，不計(jì)發(fā)工資。

2、對于自動(dòng)離職人員，各店不得重新聘用其工作。

三、員工勸退

1、員工能力因不勝任本職工作，或違反國家法律、法規(guī)和公司

的規(guī)章制度及《員工手冊》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。

2、勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說明原因，發(fā)放《離職通知

單》。

3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后，按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算

時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。

4、對于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經(jīng)

濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

四、開除

L員工因違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》

相關(guān)規(guī)定，重大責(zé)任事故或事件，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開除的

員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

2、開除員工不計(jì)發(fā)工資。

五、離職程序

1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。

2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

六、崗位調(diào)整和晉升

1、員工可以通過對自身能力、特長和興趣、愛好客觀評估，向

部門負(fù)責(zé)人申請崗位調(diào)動(dòng)。

2、公司通過對員工進(jìn)行考核、評估，根據(jù)員工的能力、特長和

興趣、爰好〃因人而用〃，對員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。

3、公司應(yīng)不定期組織競聘活動(dòng)，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)

秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績優(yōu)異的人員。

4、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在新崗位的試用期為三個(gè)月。

第三節(jié)員工考勤及休假

一、考勤規(guī)定

1、公司員工均需按時(shí)上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離職

守均屬于違紀(jì)行為。

2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù)，考勤記

錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。

3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的，由部門負(fù)責(zé)

人簽字確認(rèn)，屬于正常出勤不算遲到和早退。

二、遲到、早退

1、凡遲到、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi)，且超過兩次的，每

超過1次扣款2元。

2、凡遲到、早退5——10分鐘（含10分鐘），每次扣款5元。

3、凡遲到、早退10——30分鐘(含30分鐘)，每次扣款10

)Lo

4、凡遲到、早退30——60分鐘,按缺勤半天處理。

5、凡遲到、早退超過一個(gè)小時(shí)的，按照曠工1天處理。

三、曠工

1、以下情況視為曠工：

(1)工作期間擅自離崗者。

(2)未經(jīng)請假或請假未批準(zhǔn)而未到崗者。

(3)假期已滿不按時(shí)歸崗者。

2、凡曠工半天以上，均按曠工一天進(jìn)行處理。

3、凡曠工1天以上，扣三天工資。

4、連續(xù)曠工3天(含3天)，按照無薪處理，給予開除。

四、員工請假

(-)病假

1、員工在崗因病離店，須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。

2、請病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書(急診在病好后上班

時(shí)補(bǔ)交診斷書X

3、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

4、一些小病不用醫(yī)院治療的，可填寫病假單，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，

只限三天之內(nèi)。

(二)事假

1、員工因事休假，須提前1天做出書面申請(特殊情況須事

后補(bǔ)辦手續(xù)），不得電話請假。

2、公司有權(quán)根據(jù)工作安抖滇體情況，決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請

事假。

五、休假制度

（-）工作休假

1、新員工入職，當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天。

2、在職員工，當(dāng)月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的，

按照無薪休假處理。

3、當(dāng)月休息不能累積到次月，否則次月自動(dòng)清零，因公司工作

需要原因當(dāng)月不能安排到的除外。

4、所有員工不得提前休假。

（二）婚假

1、員工結(jié)婚，可以申請婚假。

2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準(zhǔn)員工婚假期限。

3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二

年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超

假或不滿一年者經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意，按實(shí)際天數(shù)扣

除相應(yīng)工資。

（三）法定假期

所有員工每年均可享受如下帶薪假期：

1、元旦節(jié)：1天

2、春節(jié)：3天

3、清明節(jié):1天

4、端午節(jié)：1天

5、勞動(dòng)節(jié)：1天

6、中秋節(jié)：1天

7、國慶節(jié)：3天

第四節(jié)員工制服制度

一、制服管理

L員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。

2、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。

3、每天員工上班前需換好制服。

4、員工制服需妥善保管、愛護(hù)，任何個(gè)人原因造成的制服損壞、

丟失需照價(jià)賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服。

第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用

一、證件管理

1、身份證：員工需要持有有效身份證件，對于沒辦理身份證的,

在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件，但戶口證件要有本人身份證

號碼方為有效。

2、健康證：《健康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對于

拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。

員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述

證件。

3、培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)

人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》，對于拒絕辦

理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。

二、證件費(fèi)用

1、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者，辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合

格證》費(fèi)用自理。

2、員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者，該費(fèi)用由公司

報(bào)銷。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算，工作未滿三個(gè)月，該費(fèi)用公司不

報(bào)銷。

第六節(jié)員工申訴

1、員工對上級領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議，遵照先服從、后申訴

的原則。

2、員工若對處分有不滿意或有疑問，應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出。

若對部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿，可向上一級負(fù)責(zé)人提出書面

意見。若以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否則不予處理。

申訴員工要求保密者，公司有責(zé)任予以保密處理，調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查

后給予書面答復(fù)，若對部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意，可向總經(jīng)理提出書

面申請，總經(jīng)理的裁決為最后裁決。

第七節(jié)薪金及福利待遇

一、薪金制度原則

公司根據(jù)員工的崗位、職位級別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素

確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。

二、薪金發(fā)放

L員工薪金于每月10-15日發(fā)放，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方

式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向

上級匯報(bào)，以便有關(guān)部門審核查詢。

2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。

3、新入職員工工作日未滿一個(gè)月（離職或勸退情況除外），按

實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。

4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。

三、工作餐

凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐。

第二章員工行為規(guī)范

一、儀容、儀表

1、保持工服整潔，所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服，

不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣好，衣袖

褲腳均不可卷起。

2、所有員工必須佩帶工作牌上崗，工作牌佩戴在左胸前。

3、頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型，染

發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不可蓋過耳朵及衣領(lǐng)，女員工長發(fā)必須盤起，

不可戴太艷麗頭飾。

4、男員工不準(zhǔn)留胡須，不準(zhǔn)在手臂上刺花，女員工要化淡妝，

不可濃妝艷抹，所有員工不可配戴任何首飾（耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈等）

上崗，避免使用味濃的香水。

5、面部及手部保持清潔不得有污垢，經(jīng)常洗澡保持身體清潔、

無異味，經(jīng)常修剪指甲，女員工不準(zhǔn)涂指甲油。

6、收銀員必須化淡妝。

7、保持口腔清潔無異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、

/箋\

而守卜

8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋，保持整潔光亮。穿深顏

色的襪子，勤洗勤換；夏季女員工按規(guī)定穿長襪或連褲襪，顏色要同

膚色統(tǒng)一，要求無漏洞、無抽絲等現(xiàn)象。

二、禮貌、禮節(jié)

1、員工在崗期間必須講禮敘包括客人、上級領(lǐng)導(dǎo)、員工之間\

2、對待客人要有問必答、百問不厭，堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬、語言

冷淡、回答問題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。

3、行走中遇到客人，要主動(dòng)避讓，微笑問好，如遇客人提拿較

多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助，在與客人同行時(shí)，要走在客人后邊，如有

急事須先走，應(yīng)禮貌請求借過。

4、禁止私下對客人品頭論足，議論是非。

5、在工作中要主動(dòng)靈活的運(yùn)用以下語言：稱呼語（先生、女士

等），問候語（您好、早上好、中午好、晚上好等）

6、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語及靈活有效的運(yùn)

用餐中禮貌服務(wù)用語。

三、紀(jì)律規(guī)定

1、拾遺：員工在營業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交，私

藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。如有客人遺失私人物品，請立即

通知上級。

2、吸煙：員工在上崗期間不允許外出吸煙，下崗或休息期間吸

煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。

3、私人電話：工作時(shí)間員工不得接聽或撥打私人電話，如有緊

急事情，需請示直接上司并征得同意后方可接聽或撥打。

4、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失，公司保留根據(jù)實(shí)際情況

追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。

5、田可員工未經(jīng)許可，不得利用職權(quán)向客戶、供應(yīng)商、同事、

上下級或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益。（包

括禮金、禮物、回扣）

四、保障餐廳利益

1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。

2、不可對外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架、技術(shù)工藝、信息、

客戶資料等商業(yè)機(jī)密。

3、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失，公司可

根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理。

4、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng)。

五、爰護(hù)環(huán)境、保護(hù)設(shè)施

公司的良好環(huán)境，需要全體員工共同努力，愛護(hù)公司一磚一瓦，

一草一木是每一位員工的義務(wù)。

1、不準(zhǔn)隨地吐痰；

2、不準(zhǔn)亂仍雜物;

3、不準(zhǔn)亂涂亂畫；

4、不準(zhǔn)在公共場合吸煙。

六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任

1、餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制，即由各部門、各崗位的

管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。

2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要了解其用途、掌握操作程序，并

嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。

3、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要對其進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)立

即報(bào)予工程部門維修，避免因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用，

以及直接或間接的給餐廳帶來經(jīng)濟(jì)損失。

4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下，定期對設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保

養(yǎng)。

七、節(jié)能降耗

為了使公司更好的控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人有

責(zé)。

1、節(jié)約用水，規(guī)定水龍頭開啟的時(shí)間，并由專人負(fù)責(zé)，杜納長

流水現(xiàn)象。

2、節(jié)約用電，無人時(shí)關(guān)閉電燈，并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開、關(guān)電

器設(shè)備，做好節(jié)電工作。

3、按店內(nèi)要求及時(shí)開關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備，做好節(jié)油節(jié)氣工作。

4、低值易耗品要節(jié)約和控制使用，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場情況合

理使用，禁止浪費(fèi)、私拿、私用。

5、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理。冰箱、冰柜、冷庫內(nèi)存放的各種原

料必須專人負(fù)責(zé)，按要求定位、分類擺放。使用時(shí)先舊后新，定時(shí)清

理、保持內(nèi)外衛(wèi)生，避免浪費(fèi)。

八、公司管理人員〃十不準(zhǔn)〃

1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。

2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn)。

3、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說與身份不符的話，或散布有損公司的

言論。

4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙，搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系。

5、不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下，亂發(fā)表意見和處

理問題。

6、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任。

7、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。

8、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前，久無成績。

9、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。

10、不準(zhǔn)對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉，執(zhí)行緩慢。

第三章員工獎(jiǎng)勵(lì)與違紀(jì)處罰

第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)

一、滿勤獎(jiǎng)

1、獲獎(jiǎng)資格：當(dāng)月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤

100%）,無任何請假。

2、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。

二、員工如有下列表現(xiàn)，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚谩ⅹ?jiǎng)勵(lì)

1、工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績突出，起模范帶頭作用者。

2、妥善處理客戶關(guān)系為公司爭得榮譽(yù)者。

3、為增加公司經(jīng)營效益做出突出貢獻(xiàn)者。

4、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。

5、愛護(hù)環(huán)境，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。

6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。

7、堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為，為公司挽回?fù)p失

者。

8、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過程中有特殊貢獻(xiàn)者。

9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù)，為公司爭得榮譽(yù)者。

10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為，情況屬實(shí)者。

11、對公司經(jīng)營管理提出可行性建議或改進(jìn)方案，經(jīng)采納施行,

卓有成效者。

12、能使成本降低、利潤增加或工作效率大幅度提高者。

三、獎(jiǎng)勵(lì)形式

1、發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品，酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。

2、表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、通報(bào)表彰等。

3、晉級、晉職、加薪等。

四、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序

部門填寫?yīng)剟?lì)申請表，詳細(xì)闡述先進(jìn)事例，部門負(fù)責(zé)人簽署意

見后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見。

第二節(jié)違紀(jì)處罰

一、處罰形式

1、警告：適用于輕微過失（口頭警告、書面記過）

2、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)行

扣分制，每分2元）

3、勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)

制度

4、開除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失

二、警告：（第一次口頭警告、書面記過，第二次按照規(guī)定扣分）

1、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1分。

2、不按規(guī)定佩戴工作牌，扣1分。

3、員工之間不使用敬語，互說臟話，扣2分。

4、見到客人不問好、不禮讓，扣1分。

5、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格，扣1分。

6、隨地吐痰、亂扔雜物，扣2分。

7、上崗時(shí)間擅自接聽或撥打私人電話，扣2分。

8、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范，扣2分

9、收銀臺、庫房、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品，扣2分

三、扣分（違反下列條例除扣分外，對公司造成損失的將視具

體情況做賠償處理）

1、上崗期間閑聊，扣2分。

2、跟隨背景音樂哼唱、吹口哨，扣2分。

3、對客人品頭論足、議論客人缺陷，扣2分。

4、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班，扣2分。

5、下班后在店內(nèi)無故逗留，扣2分。

6、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收

客人錢款，根據(jù)情節(jié)扣1-5分，并賠償損失。

7、值班時(shí)睡覺，扣5分。

8、不經(jīng)請示，無故脫崗，扣5分。

9、服務(wù)不到位被客人投拆，扣3-10分，嚴(yán)重開除。

10、在營業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。

11.浪費(fèi)員工餐扣10分

12、無故不服從上級領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng)，扣20分。

13、違反安全制度或部門常規(guī)，扣1-5分。

14、不按規(guī)范程序使用、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備，扣1-5分。

15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。

16、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙，扣2-20分。

17、浪費(fèi)低值易耗品,扣5-10分。

18、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)事故，扣10-20分，并賠

由此造成的損失。

19、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問題、扣5——10

分，如造成損失，包賠成本。20、因?yàn)槿藶楸９懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛、

變質(zhì)等現(xiàn)象，扣5——10分，并包賠成本。

21、不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過大，扣5-10分。

22、冰箱擺放不整齊或生熟不分，扣5分。

23、收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣1-5分，

并包賠損失。

24、保管員不盤點(diǎn)或進(jìn)貨不合理，導(dǎo)致產(chǎn)品庫存積壓變質(zhì),由

保管員賠償損失，并加扣5-10分。

25、驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真，致使食品質(zhì)量不合格、斤量

不符，扣5-10分，并賠償損失。

26、采購員采購的物品質(zhì)量不過關(guān)，不能及時(shí)退換，造成的損

失由采購員包賠，在市場不脫銷的情況下，沒能及時(shí)采購影響營業(yè),

扣5-10分。

四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）

1、酒后上崗，勸退處理。

2、帶消極情緒或抵觸情緒工作,視情節(jié)扣10-25分,經(jīng)教育

無悔改者勸退處理。

3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求，通過限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo),

視情況降級或勸退。

4、服務(wù)態(tài)度生硬，與客人爭吵，做勸退直至做開除處理。

五、開除（有下列情形之一，即刻做開除處理）

L利用工作之便營私舞弊，扣5-20分，直至開除。

2、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢物不及時(shí)上交私自截留，做開除處理，觸犯

法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān)。

3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開除，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

4、威脅上級或其他員工，毆打他人或相互毆打者做開除處理,

嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

5、在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理。

6、篡改票據(jù)，利用職務(wù)之便收取回扣，損害公司利益，給予開

除處分，并視情節(jié)罰款。

7、散布流言蜚語、損害公司形象、給公司造成不利影響，做開

除處理。

8、拉幫結(jié)派清客送禮搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者，

按開除處理。

9、因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開除處理，并由當(dāng)

事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

第四章安全保障

一、報(bào)告緊急情況的步驟

L當(dāng)遇到緊急情況，請立即撥打電話通知上級。

(1)通報(bào)本人姓名；

(2)說明緊急情況事項(xiàng)；

(3)報(bào)告發(fā)生地點(diǎn)。

二、消防及報(bào)警步驟

1、所有員工必須掌握消防知識，了解消防通道位貉，熟悉滅火

器材存放地點(diǎn)及使用方法。

2、立即向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

(1)報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn)；

(2)報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn)；

(3)如果可能的話，估計(jì)一下火災(zāi)情況。

3、盡量保持冷靜和幫助別人。

4、在確保自身利益安全的前提下，盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場等消防人員

或主管到達(dá)現(xiàn)場。

5、爆炸事件及警告。

(1)發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時(shí)，切勿移動(dòng)；

(2)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)、保安部或報(bào)警；

(3)在上級領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離，同時(shí)協(xié)助疏散顧

客撤離現(xiàn)場。

三、盜竊時(shí)間預(yù)防

1、在大廳內(nèi)，不用餐等人的可疑人物多注意。

2、提醒客人帶好隨身攜帶物品。

第五章衛(wèi)生管理制度

一、衛(wèi)生工作基本要求

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以下

各項(xiàng)規(guī)定。基本要求：衛(wèi)生隨時(shí)要保持干凈，做至悔日一小搞，每周

一中搞，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障

顧客的身體健康。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、凡患〃五疾〃和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品

制作和接觸直接入口的食品工作。(五疾：痢疾，傷寒，病毒性肝炎，

活動(dòng)性fl市結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病）

2、全體人員必須做好個(gè)人〃四勤〃衛(wèi)生。

3、上班穿戴工作服帽，在規(guī)定位貉佩戴工號牌或工作證。服裝

要干凈整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝，不得穿拖鞋。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入工作區(qū)以

外的地方。5.在店內(nèi)不能抽煙。

三、食品衛(wèi)生

L嚴(yán)格執(zhí)行食品〃四不〃制度，確保食品原料使用安全。

2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備，使用前必須進(jìn)行

嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。

3、加工制作時(shí)對原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢食、沖洗，侵泡消毒、漂洗，

保證食品安全。

4、生熟原料加工場所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制。

5、外購食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方可制作和出售，已加

工或已成品的食品必須做好保潔，防止污染。

6、嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的〃食品添加劑使用范圍

和使用量〃的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。

7、原料、食品與半成品保管執(zhí)行〃四隔離〃制度,以保證使用

安全。

四、環(huán)境衛(wèi)生

1、店內(nèi)必須無〃四害〃，無蛛網(wǎng)，無灰塵。

2、保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮，下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意

清掃，防止殘留食物。

3、營業(yè)場所必須保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清

潔，無油膩。

4、貨架，冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開，堆放整齊。

5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈。

6、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔，定期清洗，保證網(wǎng)簾和外部潔凈

光亮。

7、本店要求做到無鼠、無蠅、無蜂螂、無蚊蟲、保證各方不受

污染。

8、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗，保持清潔衛(wèi)生。生熟食物

分開處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在

專用的盛具內(nèi)，儲于專用冰柜及保鮮房內(nèi)貨架上，并標(biāo)明存放類別標(biāo)

志。

9、成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴(yán)格做好保

潔工作，防止蚊蠅蟲和其它生物的污染。

五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。

3、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止

殘留食物腐蝕。

4、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、

菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包

緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常

溫中暴露太久。

6、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲藏在。度以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物

分開儲放,防止食物互相串味。

7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)

均不得與地面或污垢接觸。

8、應(yīng)備有密蓋污物桶、涌水桶,涌水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房

隔夜,如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離,涌水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干

凈。

9、員工工作時(shí)，不得留長發(fā)、長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或

沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

10、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水，打噴

嚏等要避開食物。

11.廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清

注

/口。

12、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處谿，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放

貉,并指定專人管理。

13、不得在廚房內(nèi)隨便懸掛衣物及放貉私人雜物等。

14、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

15、廚房出菜。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé)，如菜品出現(xiàn)口味方面

的問題（如咸、糊）造成退菜的，由操作廚師按價(jià)賠償100%。

16、切配人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，肉類、水鮮、禽

類等必須處理干凈，傳送要快，認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。

17、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng)，要保證無腐壞、雜草、

水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生應(yīng)該去皮的菜要及時(shí)去皮,

必須保證砧板取貨供應(yīng)，否則處罰款10元以上。

18、洗碗間必須做到四過關(guān)（一洗二涮三沖四消毒），餐具要

保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕

重進(jìn)行處罰。

19、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤的擺放，做好菜品的保溫和衛(wèi)生

工作，當(dāng)天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕

重給予處罰。

20、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生,

廚房每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺），

店長隨時(shí)檢查，不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰。

第六章附則

關(guān)于《員工手冊》的管理規(guī)定

1、公司可根據(jù)需要，隨時(shí)修訂本手冊的條款。

2、手冊涉及到的有關(guān)問題，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有

限公司所有。

3、凡本公司員工不得在手冊上亂涂亂畫，離開公司的員工應(yīng)將

手冊交回，如有遺失或損壞，賠償工本費(fèi)20元。

餐飲公司規(guī)章制度2

第一章總則

第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、

規(guī)范化，以提升企業(yè)形象，提高工作效率，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保

密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、

安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

第二章公文管理

第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

第五條公文的簽收。

1（凡外來公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

2（對上級主管部門下達(dá)的文件，必須由行政人事部及時(shí)附［文

件處理借閱單〃后，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下

屬部門傳達(dá)時(shí)，行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。

3（行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個(gè)人,

并對承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

第六條參加上級相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政

人事部按收交程序處理，不得個(gè)人保存。

第七條公文制發(fā)程序。

主辦部門承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長核稿，董

事長或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號、打印、封發(fā)。文件

中涉及到多個(gè)部門時(shí)，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽，會(huì)簽稿以

部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國家政策及公司規(guī)定對文稿進(jìn)行修

改。內(nèi)容不實(shí)，格式不符的.文稿可以退回?cái)M稿部門。

第九條上級下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級、急緩程度、發(fā)放范圍。

第三章檔案管理

第十條歸檔范圍

公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。

第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé)，保原始資料及單據(jù)齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取

1（總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人

員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。

2（公司其他人員需借閱檔案時(shí)，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理

借閱手續(xù)；第十三條檔案的銷毀

1（任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。

2（若按規(guī)定需要銷毀時(shí)，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷

毀。

第四章印信管理

第十四條公司各種印鑒（除財(cái)務(wù)外X介紹信均由行政管理部實(shí)

行登記審批制，專人負(fù)責(zé)保管。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長審批，非常務(wù)合

同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章，并留

有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政人

事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限

內(nèi)歸還，否則，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章

使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

第條公司原則上不允許開具空白介紹信或，如因工作需要或其

它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出，未使

用的回來后必須交回。

第五章會(huì)議管理

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。

第二十條每月上，中，下旬為公司例會(huì)中的最高級會(huì)議，就一定時(shí)期

工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理、

店長、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。（可根據(jù)實(shí)際情況召開

一至兩次）第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人

事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員，并在

會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。

1（會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

?公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議，由行政人事部整理成文。

?行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決

議的整理工作。？會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員

簽字確認(rèn)。第二十二條會(huì)議紀(jì)律

1（與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席，特殊情況不能按時(shí)到會(huì),

應(yīng)提前向會(huì)議召集人請假。

2（與會(huì)人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。

3（與會(huì)人員在會(huì)議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動(dòng)。

4（遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。

5（與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會(huì)。

6（會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉

手機(jī)（或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài)）；會(huì)議期間不會(huì)客。

7（與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，扔紙屑，會(huì)議結(jié)

束后將座椅整理好。最后離開會(huì)場者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。

8（與會(huì)人員不可無故打斷他人的發(fā)言，不可對發(fā)言者吹毛求疵。

第六章保密制度

第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都

有保密義務(wù)，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。

第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

1（公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營方向、經(jīng)營規(guī)劃、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營

決策。2（公司合同、協(xié)議、意向書及可行報(bào)告、主要會(huì)議記錄。

3（公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

4（公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。

第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司

（包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸\

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須

得到行政人事部的批準(zhǔn)。

第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體，其保存

和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

第二條對外交往與合作中，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總

經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露，應(yīng)立即報(bào)告

公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場所討

論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)

嚴(yán)重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利。

第七章辦公及勞保用品的管理

第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)

1（公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置，各部門按實(shí)際需

要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有

員工對辦公用品必須爰護(hù)，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，努力降低消耗。

2（行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算，經(jīng)主管

領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出

庫手續(xù)及記錄。3（除正常配給的辦公用品外若還需用其它用品時(shí)，

須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

4（負(fù)責(zé)購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫手

續(xù)。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后

方可辦理出庫。第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

1（企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

2（各部門需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交

行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

3（各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室

一份留底存檔。4（各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

5（需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接

收傳真登記。

第九章安全保衛(wèi)管理

第三十四條安全保衛(wèi)

1（為了保公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營環(huán)境，根據(jù)省市

有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況，各級單位要重視防火、防

盜和生產(chǎn)安全。2（公司的安全保衛(wèi)工作，要堅(jiān)決貫徹［隱患險(xiǎn)于明

火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山〃的指示，堅(jiān)持［預(yù)防為主的原則，

做到有備無患，萬無一失。〃3（各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要

議事日程，認(rèn)真研究、布置。貫徹［誰主管誰負(fù)責(zé)〃的原則，確保公

司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。

4（公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理

臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。

5（值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。

6（負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。

7（值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰

款50至100元。第三十五條安全防火

1（公司的防火安全工作，要本著以［預(yù)防為主，防消結(jié)合〃的

原則，防患于未然。

2（公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

3（在上班期間，各部門的負(fù)責(zé)人要對本公司和本部門的防火安全負(fù)

責(zé)。4（公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火器

的安全使用方法。5（公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識和技

能及自救知識和技能。6（辦公室和經(jīng)營場所設(shè)置的消防栓，消防工

具等消防設(shè)施，不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好

無損。

7（辦公室和經(jīng)營場地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火筒,

并按規(guī)定定期更換滅火物。

&易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效，并派專人保管，

不得亂放，混放。

9（時(shí)行明火作業(yè)，要采取必要的防護(hù)措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任

人檢查合格后方可作業(yè)。

10（防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道；嚴(yán)

禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

11（全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源。

不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的，應(yīng)及時(shí)更換。

12（下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級電源開關(guān)。

第三十六條安全保衛(wèi)管理

1（卷柜、辦公桌不得放密級以上文件、資料和現(xiàn)款、、貴重物

品。2（出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金，不得超出限額。

第三十七條公司招聘的員工，要進(jìn)行必要的審查；重要崗位員

工和管理人員，必須取得居住地公安部門的，以保員工隊(duì)伍的純潔。

第十章行為規(guī)范管理

第三條員工行為規(guī)范

1（員工上班必須佩帶工作卡。

2（保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好

清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜，保持力公環(huán)境的

舒適和整潔。3（工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi)，禁止大聲喧嘩，在工

作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜，禁止上網(wǎng)聊天、玩

游戲，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、

吃零食，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

4（中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5（嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄方式影

響工作及影響信息的暢通。

第十一章人事管理

第三十九條聘用

1（招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時(shí)，由部門主管向

行政人事部提出書面申請，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，然后由行政人事部負(fù)責(zé)

辦理招聘事宜。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員，凡未經(jīng)請示

用人者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2（應(yīng)聘：（1）應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫，并提交學(xué)歷、簡歷、、各

類職稱書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

（2）行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后，會(huì)同用人部門管理者對

應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審。

（3）書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場面試。

3（面試：（1）面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員

進(jìn)行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。

（2）面試內(nèi)容：

a（審核應(yīng)聘者是否具備素質(zhì)及資格。

b（對應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評審。

（3）面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對面試結(jié)果進(jìn)

行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4（錄用：（1）錄用名單確定后，對面試不合格者，由行政人

事部將其應(yīng)聘表存入儲備人員檔案中。

（2/司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,

應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限，試用期間

經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。

5（轉(zhuǎn)正：新員工試用期結(jié)束后，由本人提出申請，填寫［員工

轉(zhuǎn)正申請表〃，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部彳寺評定后,

報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評定中不合格員工，將延長試用期

或被勸辭職。

第四十條離職

離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

1（辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申

請，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級提出辭職應(yīng)

提前30天提出書面申請，未按規(guī)定提前申請的員工不予辦理離職手

續(xù)。

2（辭退、經(jīng)部門主管考核，認(rèn)為確實(shí)無法勝任本崗位者，由部

門主管向行政人事部提出［辭退報(bào)告〃，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際

情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。

3、內(nèi)部調(diào)動(dòng):

員工因工作需要，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者，在接

到行政人事部下發(fā)的時(shí)，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,

方可離職。

4（所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算；因內(nèi)部

調(diào)動(dòng)而發(fā)生變化的員工，新標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算；未按公司規(guī)定自

動(dòng)離職人員，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月。

第四十一條考勤制度

1（企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上

下班均需親自打卡/簽到，住可人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽

到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息

打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。2（所有員工須到公司打卡/簽到后,

方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門經(jīng)理簽

字許可后，及時(shí)提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。

3（員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11:30分，下午12:30

分至因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)由行政人事部另行

17:00o，

通知。

4（工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到。提前十分鐘下

班者按早退處理。無故提前十分鐘（含十分鐘）以上下班者按曠工處

理。

5（員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績效考核。

6（員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日罰款，從當(dāng)月中扣除。無故連續(xù)

曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退，不發(fā)。

第四十二條休假的規(guī)定

1（正常情況下員工每月休息四天，由部門經(jīng)理安排串休（特殊

情況除外X2（婚假：員工本人在公司工作滿一年，結(jié)婚憑結(jié)婚可

休婚假七天。3（喪假：員工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

4產(chǎn)假員工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，

特殊情況報(bào)請行政人事部另行批復(fù)。

5（其它法定假日公司將根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。

第四十三條請假規(guī)定

1（員工外出辦事或請假應(yīng)提前填寫請假條，由部門經(jīng)理簽字后,

交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請假者，應(yīng)利用

電話及時(shí)向部門主管報(bào)告，并于當(dāng)曰由部門主管或其代理人按公司規(guī)

定辦理請假手續(xù)，否則亦視同曠工處理。

2（員工請假一天，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

員工請假二天以內(nèi)（含二天）由部門經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政

人事部批準(zhǔn)。

員工請假三天以上，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3（請假批準(zhǔn)后，請假存根由部門主管自行保留，請假單一律送

行政人事部保存。部門經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將

請假單報(bào)行政人事部備案。4（除例行假日及國家規(guī)定的法定假日、

婚假、喪假外，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)。

第十二章培訓(xùn)

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

第十三章后勤保障管理

第四十四條門店管理

1（門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手，勤

剪指，勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一

次健康體檢，無健康者，禁止上崗。

2（門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保員工就餐，員工不得

提前去食堂就餐。

3（門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少

打、勤打，不浪費(fèi)。

4（嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)約水、電，節(jié)約成本，做到營養(yǎng)合理，

飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

5（做到餐具干凈、無污漬，對環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

6（計(jì)劃采購。嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購、勤采購。

7（做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守作規(guī)程，防

止事故發(fā)生；禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定

放置，杜絕意外事故發(fā)生。第四十五條

餐飲公司規(guī)章制度3

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于

每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵

守！

一、基本要求

1.1全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù)，做好本職

工作。

1.2全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲

到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干

凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的

食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所;不長時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁

在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。

1.4不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)不得私自將本店物品帶出或

贈(zèng)予他人。

1.5保守本店經(jīng)營機(jī)密。

二、工作要求

2.1敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和

工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把彳不可不愉快的心情帶

入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉

快。

2.3切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。

不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿

可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件,

注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑

難問題要報(bào)告上級，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而

造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

三、對待顧客

3.1記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽

視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生

爭執(zhí)。

3.2做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到〃一帶二送三介紹〃（即

帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉（推）

開，側(cè)身喊一聲〃歡迎光臨〃，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶

入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談

工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客

溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重

時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的

詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實(shí)、細(xì)致、講效率、

說到做到，對工作不推諉，不拖拉才妾待客人要善始善終，交接工作

通法林

3.5在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和

同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要

有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3.6多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

3.7結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,

防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

3.8及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長報(bào)告。

3.9掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)

告。

四、衛(wèi)生要求

4.1每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟

雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序。

4.2搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地

面雜物清掃干凈。

4.3工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放

與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

五、其它

5.1本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工

的技能。

5.2養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,

愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3對儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損

壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

5.4如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)

電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5.5"十點(diǎn)〃工作原則：

做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高

一點(diǎn)，

說話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好

一點(diǎn)。

5.6〃八條〃服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，主動(dòng)傾

聽溝通好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服

務(wù)還會(huì)找。

5.7接待客人九大用語：

Q)歡迎光臨；

(2)對不起;

(3)請稍等；

(4)讓您久等了；

(5)請這邊來；

(6)是，明白了；

(7)實(shí)在不知說什么；

(8)請?jiān)彛?/p>

(9)謝謝。

5.8員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然，多些微笑；

(2)明白，聲音干脆、清楚、親切；

(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變；

(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場著想；

(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人；

(6)記住客人的名字；

(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān)后果

一律自負(fù)。

餐飲公司規(guī)章制度4

L遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)

投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情

況，急推、沽清與特色菜品等。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞,

硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開

餐使用。

5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺

放整齊。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,無論何

時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

7、客到時(shí)，必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐

位的臺卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相

應(yīng)的餐臺上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站

姿。

9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。

10、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

11.餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有

良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識。

A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，

必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品