庖丁解牛鮮肉一毫米苦練十年功有一種中國(guó)功夫叫——中國(guó)切肉功——金牌廚師解牛記課程大綱1.文本理解2.主題探討3.手法分析4.聯(lián)系實(shí)際知人論世走進(jìn)莊子關(guān)于作者·莊子

莊子，名周，字子休，約生于公元前369年，死于公元前286年。為戰(zhàn)國(guó)時(shí)期宋國(guó)蒙（今河南商丘附近）人，為戰(zhàn)國(guó)時(shí)期道家學(xué)派的代表人物之一，與老子并稱(chēng)為“老莊學(xué)派”。曾經(jīng)做過(guò)漆園吏。他可能生于沒(méi)落貴族家庭，生活貧苦，學(xué)問(wèn)淵博，善于辯論。《莊子》一書(shū)，現(xiàn)存33篇。該書(shū)由后人整理為“內(nèi)篇”、“外篇”、“雜篇”三部分。一般認(rèn)為“內(nèi)篇”為莊周所作。《莊子》一書(shū)的寓言包含了豐富的辯證法。莊周對(duì)當(dāng)時(shí)的社會(huì)變革抱著無(wú)可奈何、玩世不恭的態(tài)度，宣揚(yáng)并追求一種完全恢復(fù)人的“天然本性”的精神境界。關(guān)于作品·《莊子》

莊子生活在戰(zhàn)國(guó)中期，社會(huì)動(dòng)亂，民不聊生，身處亂世的人們對(duì)人生、對(duì)前途充滿了迷茫。

莊子針對(duì)人在殘酷現(xiàn)實(shí)不能任其本性無(wú)拘無(wú)束生活，想在復(fù)雜的斗爭(zhēng)的骨節(jié)縫中尋找一個(gè)空隙，把它作為保全生命的安樂(lè)窩，以便在這亂世中游刃有余地活下去。因此他將這種愿望寄托在庖丁身上，這篇寓言即體現(xiàn)了他的這種心境。

寫(xiě)作背景

寓言是一種形象（故事）和理論（寫(xiě)意）相結(jié)合的文體。我們從小到大接觸過(guò)很多文本，比如《農(nóng)夫與蛇》《狼來(lái)了》《烏鴉喝水》等，都是寓言故事。“寓言”一詞，最早見(jiàn)于《莊子》，其中“寓”字即是“寄托”之意，也就是將深刻的思想或哲理，隱含在所敘故事的具體情節(jié)中，透過(guò)語(yǔ)帶雙關(guān)、巧妙托喻等方式來(lái)闡發(fā)哲理。在中國(guó)，寓言萌芽于春秋末年，成形于戰(zhàn)國(guó)初期，在先秦時(shí)代便臻于成熟，并廣為先秦諸子與史傳運(yùn)用，成為據(jù)談雄辯、陳辭說(shuō)理的重要手段。什么是寓言文本理解古漢語(yǔ)中的一種人物稱(chēng)謂法春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代人們稱(chēng)呼以某種技藝為職業(yè)的人，習(xí)慣以“職業(yè)+名”的方式。師襄：就是名叫襄的樂(lè)師。師曠：就是名叫曠的樂(lè)師。弈秋：就是名叫秋的圍棋高手。優(yōu)孟：就是名叫孟的優(yōu)伶。匠石：就是名叫石的匠人。醫(yī)和：就是名叫和的醫(yī)生。所以庖丁是指？庖丁庖丁：庖：廚師。

丁：廚師的名字。解牛：指剖開(kāi)，分割牛的肢體。“庖丁解牛”是《莊子·養(yǎng)生主》（養(yǎng)生主：指養(yǎng)生的主要關(guān)鍵。）里的一則寓言。題目是后來(lái)加的。題目引申的問(wèn)題1.為什么不叫“殺牛”“屠牛”“割牛”？2.解牛和養(yǎng)生之間有何聯(lián)系？解牛之禮

《周禮》中專(zhuān)設(shè)有“庖人”一職，“庖人掌六畜、六獸、六禽，辨其名物。”

在先秦時(shí)期，牛是非常尊貴的祭品以及禮品，人們非常看重牛，解牛這一舉措也并非尋常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗廟、王饗(xiǎng）等祭祀活動(dòng)中。庖丁用的不是普通的殺牛刀，而是祭祀宗廟場(chǎng)合的禮器刀具——鸞刀。并且這種刀的刀環(huán)位置是一個(gè)鈴鐺，因此每一個(gè)動(dòng)作都會(huì)發(fā)出悅耳的聲響。更進(jìn)一步，庖丁用禮器來(lái)解牛，動(dòng)作和刀環(huán)鈴聲都合乎祭祀音樂(lè)的節(jié)拍，這極有可能是一次祭祀表演，而非廚師炫技或者梁惠王的心血來(lái)潮。正所謂“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕”。庖丁解牛的故事可能實(shí)際描述的是一國(guó)之君觀摩祭祀演練的紀(jì)實(shí)。所倚yǐ

所履lǚ

所踦yǐ

砉huā然騞huō然中zhòng音批大郤xì

導(dǎo)大窾kuǎn

聽(tīng)讀正音，初步感知肯綮qìng

大軱gū

庖páo更gēng刀硎xíng

怵chù然謋huò然躊chóu躇chú

任務(wù)要求：請(qǐng)對(duì)文本中的多音、生僻字進(jìn)行圈畫(huà)，標(biāo)注好讀音。第1段庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)。為：替。解：分割動(dòng)物的肢體。所觸：所+動(dòng)詞=名詞，譯為：……的地方履：鞋。名→動(dòng)，踩。踦：（用膝蓋）抵住。

砉：皮肉筋骨分離的聲音。向：通“響”。奏：進(jìn)。騞：插刀裂物的聲音。

中：合乎音律

會(huì)：節(jié)奏。桑林：傳說(shuō)中商湯時(shí)的樂(lè)曲名。經(jīng)首：傳說(shuō)中堯樂(lè)曲《咸池》中的一章。文本大意：庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂?shù)牡胤剑瑖W嘩作響，進(jìn)刀時(shí)豁豁地，沒(méi)有不合音律的：合乎（湯時(shí)）《桑林》舞樂(lè)的節(jié)拍，又合乎（堯時(shí)）《經(jīng)首》樂(lè)曲的節(jié)奏。第2段文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”嘻：贊嘆聲。蓋：通“盍”，何，怎樣。省略句：技蓋至于此乎？文本大意：梁惠王說(shuō)：“嘻，好啊！（你解牛的）技術(shù)怎么竟會(huì)高超到這種程度啊？”hé第3段庖丁釋刀對(duì)曰：“臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者；三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。釋?zhuān)悍畔碌溃禾斓溃匀坏囊?guī)律。

進(jìn)：超過(guò)。無(wú)非：沒(méi)有不是。

三：多。未嘗：不曾。方今：如今，現(xiàn)時(shí)。

以：用。

遇：合，接觸。

而：連詞，表轉(zhuǎn)折。官知：感覺(jué)器官—知覺(jué)，感覺(jué)。神欲：精神活動(dòng)。文本大意：庖丁放下刀回答說(shuō)：“我追求的，是道，已經(jīng)超過(guò)一般的技術(shù)了。起初我宰牛的時(shí)候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未見(jiàn)過(guò)完整的牛了。現(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動(dòng)。第3段依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！天理：指牛體的自然結(jié)構(gòu)。批：擊。郤：“隙”，空隙。

導(dǎo)：引導(dǎo)，引刀進(jìn)入。窾：空隙。

因：順著。固然：本來(lái)的樣子。技：據(jù)清俞樾考證，當(dāng)是“枝”字之誤，指經(jīng)脈。技經(jīng)肯綮：正好切中事物的關(guān)鍵。軱：大骨。文本大意：依照牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀，依照牛體本來(lái)的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過(guò)，更何況大骨呢！第3段良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。歲：名→狀，每年。

族：眾，一般的。月：名→狀，每月。新發(fā)于硎：刀剛在磨刀石上磨過(guò)。形容非常鋒利或初露鋒芒。（硎、砥、礪：磨刀石。）文本大意：技術(shù)好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子一樣）；技術(shù)一般的廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。第3段

彼節(jié)者有間，而刀刃者無(wú)厚。以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。

彼：指示代詞，那。

間：空隙。（間行：從小路走。間：秘密地，悄悄地。）恢恢乎：寬綽的樣子。（乎：形容詞或副詞后綴，……的樣子。如：郁乎蒼蒼。）其：代詞，指骨節(jié)之間的縫隙。是以、是故：因此。（賓語(yǔ)前置）文本大意：那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽地，那么刀刃的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是有余地的啊！因此，十九年來(lái)，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來(lái)的一樣。第3段

雖然，每至于族，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動(dòng)刀甚微。謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。雖然：即使這樣。

族：（筋骨）交錯(cuò)聚結(jié)的地方。怵然：戒懼的樣子。

為：因?yàn)椤Ｖf：象聲詞。骨肉離開(kāi)的聲音。委：散落，卸落。文本大意：即使是這樣，每當(dāng)碰到筋骨交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點(diǎn)，動(dòng)作緩慢下來(lái)，動(dòng)起刀來(lái)非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開(kāi)了，就像泥土散落在地上一樣。我提著刀站立起來(lái)，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，然后把刀擦抹干凈，收藏起來(lái)。第4段文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。”

焉：語(yǔ)氣詞。

文本大意：梁惠王說(shuō)：“好啊！我聽(tīng)了廚師的這番話，懂得了養(yǎng)生的道理了。”人家在說(shuō)解牛經(jīng)驗(yàn)，你這個(gè)梁惠王怎么就悟了養(yǎng)生之道？我牛牛可不明白！誰(shuí)來(lái)解釋解釋~讓我走得瞑目！在解答牛牛的問(wèn)題之前，我們先來(lái)對(duì)文本內(nèi)容進(jìn)行一個(gè)回顧文章四個(gè)自然段各寫(xiě)了什么內(nèi)容?各段之間有怎樣的聯(lián)系?第一段：描寫(xiě)庖丁解牛的場(chǎng)面，正面突出庖丁技術(shù)高超。第二段：文惠君盛贊庖丁宰牛技藝，側(cè)面描寫(xiě)其技巧高超。第三段：庖丁解釋技術(shù)高超的原因。第四段：文惠君從中悟出養(yǎng)生之道。引出引出{解牛之刀（與其他庖子的區(qū)別解牛之心（什么心理？解牛之見(jiàn)（有怎樣的變化？解牛之技（有怎樣的表現(xiàn)？庖丁解牛的獨(dú)特之處解牛之刀庖族庖良庖庖丁表象更刀和解牛本質(zhì)月更刀，折也歲更刀，割也不更刀游刃有余規(guī)律把握不懂規(guī)律遵循規(guī)律庖丁的獨(dú)特之處庖丁與其他庖子的區(qū)別解牛之心雖然，每至于族，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動(dòng)刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”心——謹(jǐn)慎之心解牛之見(jiàn)縱向時(shí)間所見(jiàn)之牛變化原因始臣之解牛之時(shí)三年之后方今之時(shí)目有全牛目無(wú)全牛神遇不懂規(guī)律認(rèn)識(shí)規(guī)律運(yùn)用規(guī)律

始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者。三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！手、肩、足、膝和諧并用觸、倚、履、踦流暢自然砉然、奏刀騞然莫不中音

這一系列的動(dòng)作連貫流暢，一氣呵成，反映了庖丁技藝的高超與動(dòng)作的嫻熟。動(dòng)作描寫(xiě)描摹聲音兩個(gè)比喻庖丁解牛的場(chǎng)面如何?共通過(guò)哪些方面來(lái)描寫(xiě)？有何作用?藝術(shù)化、舞蹈化了的動(dòng)作描寫(xiě)，已初見(jiàn)庖丁解牛技藝的高超和動(dòng)作的嫻熟。進(jìn)刀而發(fā)出的聲音，令人如臨其境，如聞其聲。生動(dòng)地描寫(xiě)出庖丁動(dòng)作的節(jié)奏感，表現(xiàn)了一個(gè)至高境界。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)解牛之技綜合上述內(nèi)容，請(qǐng)總結(jié)庖丁解牛技術(shù)高超的原因有哪些？①理念高于普通廚師，以“求解牛之道”作為目標(biāo)。②“執(zhí)著”。為了“解牛之道”，不懈追求，反復(fù)實(shí)踐，探求規(guī)律。③“得法”。順應(yīng)自然，尊重自然，懂得并且能夠利用解牛的規(guī)律。④“謹(jǐn)行”。雖掌握了解牛之“道”，但解牛之時(shí)仍然小心謹(jǐn)慎。⑤“藏鋒”。雖躊躇滿志，卻不露鋒芒。回顧小結(jié)如何理解庖丁解牛時(shí)“合于《桑林》之舞”，奏刀發(fā)出的聲音合于“《經(jīng)首》之會(huì)”？“合于《桑林》之舞”：《桑林》是傳說(shuō)中商湯時(shí)的樂(lè)曲名，此句意味著庖丁解牛的動(dòng)作如同舞蹈般優(yōu)雅流暢，與《桑林》樂(lè)曲的節(jié)拍相契合。“奏刀發(fā)出的聲音合于《經(jīng)首》之會(huì)”：《經(jīng)首》是傳說(shuō)中堯樂(lè)曲《咸池》中的一章，此句則表明庖丁在解牛過(guò)程中，奏刀的聲音如同音樂(lè)般和諧，與《經(jīng)首》樂(lè)曲的節(jié)奏相吻合。庖丁解牛時(shí)的動(dòng)作和聲音都能與高雅的音樂(lè)藝術(shù)相提并論，這充分說(shuō)明了其技藝的高超。他通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和感悟，已經(jīng)達(dá)到了“以神遇而不以目視，官知止而神欲行”的境界，即憑借精神與牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動(dòng)。這種境界使得他的解牛動(dòng)作如同舞蹈般優(yōu)雅，奏刀的聲音如同音樂(lè)般和諧。庖丁解牛之所以能達(dá)到如此境界，是因?yàn)樗莆樟伺５纳斫Y(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)規(guī)律。他依照牛的天然結(jié)構(gòu)，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀，從而達(dá)到了“游刃有余”的效果。這種對(duì)自然規(guī)律的順應(yīng)和把握，使得他的解牛過(guò)程如同演奏一首優(yōu)美的樂(lè)曲，每一個(gè)動(dòng)作和聲音都恰到好處。字面意思技藝高超的象征對(duì)自然規(guī)律的順應(yīng)看到了這里，你能理解梁惠王為什么悟到了養(yǎng)生的道理嗎？其間有何聯(lián)系呢？主題探討解牛之道養(yǎng)生之道喻體喻體特點(diǎn)本體本體特點(diǎn)刀牛解牛“養(yǎng)生之道”：十九年若新發(fā)于硎批大郤：避開(kāi)硬骨依乎天理：按照生理規(guī)律筋骨交錯(cuò)、結(jié)構(gòu)復(fù)雜導(dǎo)大窾：順著空隙保全自身關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜順應(yīng)規(guī)律避開(kāi)尖銳矛盾選更好走的路人社會(huì)處世在錯(cuò)綜復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，要順應(yīng)規(guī)律，像庖丁避開(kāi)硬骨一樣來(lái)避開(kāi)矛盾，游刃有余地在各種矛盾的縫隙中生存，像保護(hù)刀刃一樣來(lái)保護(hù)自己。“解牛之道”和“養(yǎng)生之道”有什么聯(lián)系？梁惠王的“養(yǎng)生”指的是什么？養(yǎng)生之道是指，在險(xiǎn)惡的環(huán)境中，人們只有像庖丁那樣把握了社會(huì)的肌理，小心謹(jǐn)慎，才能夠成功地避開(kāi)各種難解的矛盾，使自己免于遭到傷身與勞神的困擾，從而達(dá)到保身、全生、養(yǎng)親，盡年的目的。總結(jié)：文惠君的“養(yǎng)生之道”有人認(rèn)為，《庖丁解牛》是倡導(dǎo)一種消極避世的生活態(tài)度，你同意這種觀點(diǎn)嗎？為什么？我不同意《庖丁解牛》是倡導(dǎo)一種消極避世的生活態(tài)度的觀點(diǎn)。相反，我認(rèn)為它是一種積極的人生態(tài)度和處世哲學(xué)。它鼓勵(lì)我們要順應(yīng)自然規(guī)律、保持內(nèi)心的平靜和安寧，但并不是要我們放棄努力和奮斗。相反，它提醒我們要在順應(yīng)自然的基礎(chǔ)上發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，以更加高效和優(yōu)雅的方式處理問(wèn)題。手法分析莊子是如何通過(guò)庖丁解牛的故事來(lái)闡述他的哲學(xué)思想的？莊子通過(guò)庖丁解牛的故事，將深?yuàn)W的哲學(xué)思想寓于生動(dòng)的寓言之中，使得讀者能夠更容易地理解和接受。他通過(guò)庖丁的口述和文惠君的贊嘆，將養(yǎng)生之道、順應(yīng)自然等哲學(xué)思想巧妙地融入故事之中。文中使用了比喻、夸張等修辭手法來(lái)增強(qiáng)表達(dá)效果。例如，將庖丁解牛的過(guò)程比作“合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)”，既形象又生動(dòng)地描繪了庖丁技藝的高超和動(dòng)作的優(yōu)美。聯(lián)系實(shí)際在你的學(xué)習(xí)或生活中，有沒(méi)有遇到過(guò)類(lèi)似“庖丁解牛”那樣，通過(guò)深刻理解規(guī)律而達(dá)到高效解決問(wèn)題的例子？《庖丁解牛》中的養(yǎng)生之道對(duì)現(xiàn)代人有哪些啟示？參考：在學(xué)習(xí)或生活中，確實(shí)有很多類(lèi)似“庖丁解牛”的例子。比如，在學(xué)習(xí)上，如果我們能夠深入理解知識(shí)的本質(zhì)和規(guī)律，就能夠更加輕松地掌握和運(yùn)用這些知識(shí)；在工作上，如果我們能夠找到問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)和解決方案的突破口，就能夠更加高效地完成任務(wù)。《庖丁解牛》中的養(yǎng)生之道對(duì)現(xiàn)代人有很多啟示。它提醒我們要尊重自然、保護(hù)環(huán)境、合理利用資源，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，它也告訴我們?cè)谔幚韱?wèn)題時(shí)，要遵循客觀規(guī)律、因勢(shì)利導(dǎo)、靈活變通。文言積累1.游刃有余：現(xiàn)在比喻技術(shù)熟練高超，做事輕而易舉。2.目無(wú)全牛：現(xiàn)在用指技藝達(dá)到極其純熟的程度，達(dá)到得心應(yīng)手的境界。3.躊躇滿志：文中是悠然自得，心滿意足的意思。躊躇，現(xiàn)在用于形容猶豫不決的樣子。躊躇滿志，現(xiàn)在指對(duì)自己取得的成就洋洋得意的樣子。4.切中肯綮：正好切中事情的關(guān)鍵。肯綮：肯，骨間肉。綮，結(jié)合處。肯綮，筋骨結(jié)合的地方。現(xiàn)在指關(guān)鍵。成語(yǔ)積累5.新硎初試:硎，磨刀石;新硎，新磨出的刀刃。像新磨的刀那樣鋒利。比喻剛參加工作就顯露出出色的才干。亦作“發(fā)硎新試”。6.官止神行:指對(duì)某一事物有透徹的了解。7.庖丁解牛:廚師解割了全牛。比喻經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，掌握了事物的客觀規(guī)律，做事得心應(yīng)手，運(yùn)用自如。8.善刀而藏:善，拭;善刀，把刀擦干凈。將刀擦凈，收藏起來(lái)。比喻適可而止，自斂其才。

砉然向然 技蓋至此乎善刀而藏之

通“響”通“盍”，怎么通“繕”，擦拭

“厚”形作名，厚度

“歲”“月”，名詞做狀語(yǔ)通假字詞類(lèi)活用

良庖歲更刀，族庖月更刀

彼節(jié)者有間，而刀刃者無(wú)厚古今異義天理固然雖然至于古：天然結(jié)構(gòu)

今：常指天然的道理古：本來(lái)