餐飲業食品安全及食物中毒免責協議合同編號：__________甲方（餐廳）：名稱：地址：聯系方式：乙方（顧客）：名稱：地址：聯系方式：一、協議的背景與目的1.協議的背景餐飲業的迅速發展，食品安全問題日益受到關注。為了保證餐廳提供的食品符合安全標準，保障顧客的健康權益，同時明確雙方在食品安全方面的責任和義務，特制定本協議。2.協議的目的本協議的目的在于規范餐廳的食品安全管理行為，加強顧客的自我保護意識，合理劃分雙方在食品安全及食物中毒事件中的責任，減少潛在的糾紛和風險。二、定義與解釋1.相關術語的定義（1）“食品安全標準”：指國家或地方制定的關于食品生產、加工、儲存、銷售等環節的強制性衛生標準和要求。（2）“食物中毒”：指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。（3）“不可抗力因素”：指不能預見、不能避免并不能克服的客觀情況，如自然災害、戰爭、行為等。2.解釋規則本協議的解釋應遵循以下規則：（1）本協議的標題僅為方便閱讀而設，不應影響協議條款的解釋。（2）如本協議的條款存在歧義或模糊之處，應按照協議的目的、交易習慣以及誠實信用原則進行解釋。三、餐廳的食品安全義務1.食品采購要求（1）餐廳應從合法的供應商處采購食品原料，保證其來源可追溯。（2）采購的食品原料應符合國家食品安全標準和相關法律法規的要求，不得采購變質、過期、假冒偽劣或來源不明的食品原料。（3）餐廳應建立食品采購臺賬，記錄采購食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息。2.食品儲存與處理（1）餐廳應配備適宜的食品儲存設施，按照食品的特性和要求進行分類儲存，防止食品交叉污染和變質。（2）食品儲存應符合相應的溫度、濕度等條件要求，定期對儲存設施進行檢查和維護，保證其正常運行。（3）餐廳應嚴格按照食品的保質期和儲存要求使用食品，及時清理過期或變質的食品。3.食品加工規范（1）餐廳應按照食品安全標準和操作規范進行食品加工，保證食品加工過程的衛生和安全。（2）食品加工人員應具備相應的健康證明和食品安全知識，嚴格遵守衛生操作規程。（3）餐廳應使用符合衛生要求的食品加工設備和工具，并定期進行清洗和消毒。4.員工健康與衛生要求（1）餐廳員工應持有效的健康證明上崗，定期進行健康檢查，發覺患有有礙食品安全疾病的人員應及時調離工作崗位。（2）餐廳應加強員工的食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。（3）員工應保持良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。四、顧客的責任與義務1.顧客的自我保護義務（1）顧客在就餐時應注意觀察食品的外觀、氣味等，如發覺異常應及時向餐廳工作人員提出。（2）顧客應按照餐廳的提示和要求正確食用食品，避免因不當食用方式導致的食品安全問題。（3）顧客應妥善保管自己的財物和個人物品，避免因個人疏忽造成的損失。2.如實告知健康狀況（1）顧客在就餐前應如實告知餐廳工作人員自己的健康狀況，特別是患有過敏、傳染性疾病等情況。（2）如顧客因隱瞞健康狀況而導致食物中毒或其他健康問題，應自行承擔相應的責任。五、食品安全監測與檢查1.餐廳內部監測機制（1）餐廳應建立完善的食品安全內部監測制度，定期對食品原料、加工過程、成品等進行檢測和評估。（2）餐廳應配備必要的檢測設備和人員，保證檢測工作的準確性和有效性。（3）如發覺食品安全問題，餐廳應及時采取整改措施，并記錄整改情況。2.外部監管部門檢查（1）餐廳應積極配合外部監管部門的檢查工作，如實提供相關資料和信息。（2）對于監管部門提出的整改意見，餐廳應認真落實，及時整改到位。（3）如餐廳違反食品安全法律法規和相關標準，應承擔相應的法律責任。六、食物中毒事件的處理程序1.事件報告流程（1）一旦發生食物中毒事件，餐廳應立即停止相關食品的銷售和供應，并及時向當地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告。（2）報告內容應包括中毒事件的發生時間、地點、中毒人數、癥狀、可疑食品等信息。（3）同時餐廳應及時通知中毒顧客的家屬，并積極協助醫療機構進行救治。2.應急處理措施（1）餐廳應立即啟動應急預案，采取以下應急處理措施：對中毒顧客進行及時救治，協助醫療機構進行診斷和治療。封存可能導致中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，等待相關部門的調查處理。對可能受到污染的食品進行召回和處理，防止事件的進一步擴大。及時向社會公布事件的情況和處理進展，避免引起公眾恐慌。3.調查與鑒定程序（1）相關部門接到報告后，將組織專業人員對食物中毒事件進行調查和鑒定。（2）餐廳應積極配合調查工作，提供相關的證據和資料，協助調查人員查明事件的原因和責任。（3）調查結束后，相關部門將出具調查報告和鑒定結論，如餐廳對調查結果有異議，可依法申請復議或提起訴訟。七、免責范圍與條件1.符合食品安全標準的證明（1）餐廳應保留相關的食品采購憑證、檢測報告、加工記錄等資料，作為證明其食品符合安全標準的依據。（2）如經調查認定餐廳提供的食品符合國家食品安全標準和相關法律法規的要求，餐廳可免除相應的責任。2.不可抗力因素（1）如因不可抗力因素導致食物中毒事件的發生，餐廳應及時采取合理的措施減輕損失，并在不可抗力事件結束后及時通知顧客和相關部門。（2）對于因不可抗力因素造成的損失，餐廳不承擔賠償責任，但應根據公平原則對顧客進行適當的補償。3.顧客自身原因導致的情況（1）如顧客因自身原因（如食用過期食品、自行攜帶食品進入餐廳食用等）導致食物中毒或其他健康問題，餐廳不承擔責任。（2）如顧客故意或重大過失導致餐廳損失的，顧客應承擔相應的賠償責任。八、責任限制與賠償1.餐廳的責任限制（1）餐廳對因食品安全問題給顧客造成的損失承擔有限責任，賠償金額以顧客的實際損失為限。（2）餐廳的賠償責任不包括因顧客自身原因導致的損失，以及間接損失（如利潤損失、名譽損失等）。2.賠償的計算方式與上限（1）賠償金額應根據顧客的實際損失進行計算，包括醫療費、護理費、誤工費、交通費等。（2）餐廳的賠償上限為本次就餐費用的十倍，如法律法規另有規定的，從其規定。九、協議的變更與終止1.變更的條件與程序（1）本協議的任何變更或補充需經雙方書面協商一致，并簽署相關的變更協議。（2）變更協議作為本協議的組成部分，與本協議具有同等法律效力。2.終止的情形（1）本協議在以下情形下終止：雙方協商一致終止本協議。餐廳因違反食品安全法律法規和相關標準被吊銷營業執照或責令停業整頓，本協議自動終止。顧客違反本協議的約定，餐廳有權提前終止本協議。（2）協議終止后，雙方應按照協議的約定進行清算和結算。十、爭議解決1.協商解決的途徑（1）如雙方在本協議的履行過程中發生爭議，應首先通過友好協商解決。（2）協商應在一方提出書面協商請求后的[具體天數]日內進行，如雙方在協商期限內未能達成一致意見，任何一方均可向有管轄權的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟的選擇（1）如協商不成，雙方同意將爭議提交至[仲裁機構名稱]進行仲裁，仲裁裁決為終局裁決，對雙方均具有約束力。（2）或者，雙方也可選擇向有管轄權的人民法院提起訴訟，通過司法途徑解決爭議。十一、法律適用與管轄權1.適用的法律法規本協議的簽訂、履行、變更和終止均適用[法律法規名稱]及相關法律法規的規定。2.管轄權的確定（1）如雙方選擇仲裁方式解決爭議，仲裁機構所在地為仲裁地。（2）如雙方選擇訴訟方式解決爭議，應由[具體法院名稱]管轄，該法院為協議簽訂地、餐廳所在地或顧客所在地的基層人民法院。十二、通知與送達1.通知的方式與要求（1）本協議項下的任何通知、要求或其他通訊應以書面形式作出，并通過以下方式送達：親自送達：通知方將通知送達至對方的注冊地址或實際經營地址。郵寄送達：通知方將通知以掛號信或特快專遞的方式郵寄至對方的注冊地址或實際經營地址。郵件送達：通知方將通知以郵件的方式發送至對方指定的電子郵箱。（2）通知的送達時間以以下方式確定：親自送達的，以對方簽收之日為送達日期。郵寄送達的，以郵件寄出后的第[具體天數]日為送達日期。郵件送達的，以郵件發送成功后的第[具體天數]日為送達日期。2.送達的確認（1）雙方應在本協議中明確指定接收通知的聯系人、聯系地址、聯系電話和電子郵箱。（2）如一方變更聯系人、聯系地址、聯系電話或電子郵箱，應提前[具體天數]日書面通知對方，否則，由此導致的通知無法送達的后果由變更方承擔。十三、協議的生效與期限1.生效的時間本協議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。2.協議的有效期本協議的有效期為[具體期限]年，自協議生效之日起計算。協議期滿后，雙方如無異議，則本協議自動延續[具體期限]年。十四、其他條款1.協議的完整性本協議構成雙方就食品安全及食物中毒免責事宜的完整協議，取代雙方之前就該事宜達成的任何口頭或書面協議。2.保密條款（1）雙方應對在協議履行過程中知悉的對方商業秘密、技術秘密和個人隱私等信息予以保密，未經對方書面同意，不得向任何第三方披