奶茶小料知識培訓課件XX,aclicktounlimitedpossibilities有限公司匯報人：XX01奶茶小料概述目錄02常見奶茶小料介紹03小料的搭配原則04小料的儲存與管理05小料的創新應用06小料知識培訓要點奶茶小料概述PARTONE小料的定義與分類小料的定義小料是添加在奶茶中以增加口感和風味的配料，如珍珠、椰果等。按口感分類小料可分為軟質和硬質兩大類，軟質如布丁，硬質如仙草凍。按原料分類小料可按原料分為谷物類（如爆米花）、水果類（如芒果粒）等。按功能分類小料可分為填充型（如椰果）、風味型（如巧克力醬）等。按顏色分類小料顏色多樣，如紅色的紅豆、綠色的抹茶凍，增加視覺享受。小料在奶茶中的作用小料如珍珠、椰果等，為奶茶增添了豐富的口感和層次，提升了飲用體驗。增加口感層次顧客可以根據個人喜好選擇小料，如布丁、仙草等，使每一杯奶茶都具有個性化特色。滿足個性化需求彩色的小料如紅豆、芋圓等，使奶茶外觀更加吸引人，滿足視覺享受。豐富視覺效果010203小料的發展趨勢多樣化創新健康化趨勢隨著消費者健康意識的提升，低糖、低脂、天然成分的小料越來越受歡迎。奶茶小料種類不斷推陳出新，如水果凍、椰果、珍珠等，滿足不同口味需求。個性化定制消費者對個性化的需求增強，許多品牌開始提供定制化小料服務，以滿足特定口味偏好。常見奶茶小料介紹PARTTWO常規小料種類珍珠是奶茶中最經典的配料之一，由木薯粉制成，口感Q彈，是許多奶茶愛好者的首選。珍珠01椰果具有獨特的嚼勁和清甜味，常用于增加奶茶的口感層次和風味。椰果02紅豆小料甜而不膩，常作為奶茶的甜品伴侶，尤其受喜愛甜食人群的歡迎。紅豆03特色小料種類芋圓是臺灣特色小料，由芋頭制成，口感Q彈，常用于奶茶中增添口感層次。芋圓01椰果具有獨特的嚼勁和清甜味，常作為奶茶小料，為飲品帶來熱帶風情。椰果02寒天是一種低熱量的海藻提取物，透明晶瑩，常用于奶茶中增加咀嚼感和清爽感。寒天03小料的口感特點珍珠奶茶中的珍珠，具有獨特的Q彈口感，咀嚼時富有彈性，深受消費者喜愛。珍珠的Q彈口感0102椰果在口中咀嚼時，呈現出爽脆的口感，與奶茶的順滑形成鮮明對比。椰果的爽脆感03紅豆小料口感綿密，甜而不膩，帶有自然的豆香，常作為奶茶的甜味補充。紅豆的綿密甜香小料的搭配原則PARTTHREE色彩搭配技巧使用對比色小料，如紅配綠，可使奶茶視覺效果更吸引人，增加食欲。對比色搭配選擇相近色系的小料，如橙色的珍珠與黃色的椰果，營造溫馨和諧的視覺感受。和諧色搭配結合冷色系的寒天與暖色系的紅豆，可以創造出層次分明、口感豐富的奶茶。冷暖色結合口味搭配建議選擇小料時，應考慮其甜度與奶茶基底的平衡，避免過甜或過淡。甜度平衡選擇小料時，考慮其與奶茶的風味互補，如椰果與抹茶的搭配，增強整體風味。風味互補搭配小料時，應考慮不同小料間的口感差異，如軟硬、滑潤與嚼勁的組合。口感層次健康搭配考量控制熱量攝入選擇低糖或無糖小料，減少額外熱量，保持飲品的健康性。均衡營養攝入搭配富含纖維的配料，如紅豆、燕麥，以增加飲品的營養價值。避免過敏原了解顧客過敏信息，避免使用可能引起過敏反應的小料，如堅果類。小料的儲存與管理PARTFOUR儲存條件要求小料應儲存在恒溫條件下，避免溫度波動導致品質下降，如珍珠需冷藏保存。溫度控制01濕度過高會導致小料受潮發霉，如椰果等需存放在干燥環境中。濕度管理02確保儲存空間干凈無塵，防止小料被蟲害污染，如紅豆等需密封保存。防蟲防塵03定期檢查小料的保質期，確保在有效期內使用，避免浪費和食品安全問題。保質期監控04保質期管理為確保小料新鮮，應遵循先進先出原則，優先使用最早入庫的材料。設置先進先出原則定期對小料進行保質期檢查，及時清理過期或即將過期的產品，避免損失。定期檢查庫存保持適宜的儲存溫度，避免因溫度波動導致小料品質下降或變質。溫度監控詳細記錄每批小料的入庫日期和保質期限，便于追蹤和管理。記錄保質期信息防潮防蟲措施將小料存放在密封的容器中，可以有效防止空氣中的濕氣和蟲害侵入。01使用密封容器保持儲存環境的干燥，使用除濕器或干燥劑來控制濕度，避免小料受潮變質。02控制儲存環境濕度定期對儲存的小料進行檢查，及時清理受潮或有蟲害跡象的材料，確保小料新鮮。03定期檢查與清理小料的創新應用PARTFIVE創新小料的開發結合不同國家的特色食材，如泰式奶茶中加入椰果或芒果粒，為消費者帶來新奇體驗。探索異國風味開發低糖、低脂或富含膳食纖維的小料，如使用奇亞籽或燕麥作為健康小料選項。健康食材的融合根據季節變化推出限定小料，如夏季推出清涼解暑的薄荷珍珠或冬季推出暖身的姜汁小球。季節性小料的創新小料與飲品的結合珍珠奶茶的創新將珍珠與奶茶結合，創造出各種口味，如椰香、抹茶等，滿足不同顧客的口味需求。水果茶的小料搭配水果茶中加入新鮮水果片或果粒，如檸檬片、芒果粒，提升飲品的口感和視覺效果。奶蓋茶的多樣化在奶蓋茶中加入各種小料，如奧利奧碎、芝士粉，創造出豐富多樣的口感層次。冷泡茶的小料選擇冷泡茶中加入如寒天、椰果等小料，增加飲品的咀嚼感和滿足感，適合夏日飲用。創新案例分享珍珠奶茶的演變01珍珠奶茶從臺灣起源，發展出各種口味，如咖啡珍珠、水果珍珠等，成為全球流行飲品。椰果的多樣化02椰果在奶茶中應用廣泛，創新者嘗試添加芒果、草莓等口味的椰果，豐富了口感層次。奶蓋茶的創新03奶蓋茶結合了傳統奶茶與現代口味，創新者在奶蓋中加入芝士、抹茶等元素，提升了風味。小料知識培訓要點PARTSIX培訓目標與內容學習小料的保存與處理掌握小料種類與特性了解不同小料的種類、口感和搭配原則，如珍珠、椰果、紅豆等。掌握小料的正確保存方法和使用前的處理技巧，確保品質和衛生。熟悉小料的制作流程學習各種小料的制作工藝，包括原料選擇、加工步驟和質量控制。培訓方法與技巧通過現場演示和學員互動，讓學員親手嘗試制作不同小料，增強學習體驗。互動式教學結合知名奶茶品牌的小料創新案例，分析其成功要素，引導學員思考。案例分析法模擬奶茶店工作場景，讓學員扮演顧客和店員，實踐小料推薦與搭配技巧。角色扮演培訓效果評