茶藝師中級習(xí)題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、濃茶C、醇和D、淡茶正確答案：D2.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、點茶法D、下投法正確答案：B3.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：A4.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、105mlB、110mlC、95mlD、100ml正確答案：D5.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、神泉C、靈泉D、圣泉正確答案：B6.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春回大地麗人行D、春江水暖鴨先知正確答案：D7.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、行云流水B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、點水流香正確答案：B8.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、孔雀開屏B、大鵬展翅C、雄雞獨立D、猛虎臥踞正確答案：A9.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香正確答案：B10.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、文士茶文化B、宮廷茶文化C、狹義茶文化D、廣義茶文化正確答案：D11.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、上投法D、下投法正確答案：B12.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：C13."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：C14.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、李白B、陸游C、皎然D、盧仝正確答案：D15.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、200mlB、180mlC、160mlD、190ml正確答案：A16.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、西湖龍井C、武夷巖茶D、茉莉花茶正確答案：D17.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、云南安寧縣碧玉泉D、沙漠中的"月兒泉”正確答案：B18.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、旁置型B、食物型C、加入型D、加香型正確答案：D19.新茶的主要特點是()。A、色澤暗晦B、茶湯渾濁C、湯色昏暗D、香氣清鮮正確答案：D20.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、提高藥效C、增加香味D、改變湯色正確答案：C21.經(jīng)營單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、衛(wèi)生防疫站C、工商行政管理部門D、商標(biāo)事務(wù)所正確答案：A22.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pFB、pptC、pHD、ppb正確答案：C23.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、聞香C、看形D、觀湯正確答案：B24.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、歐陽修B、王安石C、李時珍D、白居易正確答案：D25.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：C26.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強B、質(zhì)地透明C、容易收藏D、導(dǎo)熱性弱正確答案：B27.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：A28.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加水C、茶湯中加鹽D、茶湯中加糖正確答案：B29.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：A30.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、湯色C、滋味D、葉底正確答案：C31.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、甜酒B、蜂蜜C、果汁D、白糖正確答案：D32.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：D33.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D34.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：40C、1：80D、1：20正確答案：A35."茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、品茶B、回味C、聞香D、悶茶正確答案：B36.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：A37.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量過高B、水分含量適中C、水分含量不足D、過分干燥正確答案：A38.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、3D、5正確答案：B39.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、純B、新C、勻D、凈正確答案：C40.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、棕紅型B、灰綠型C、黃綠型D、砂綠型正確答案：C41.傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。正確答案：D42.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：43.寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從()洗過，而且無處不到。A、茶壺B、茶杯C、茶盤D、茶盅正確答案：B44.音樂是我國古代()的必修課。A、為官人B、經(jīng)商人C、文化人D、務(wù)農(nóng)人正確答案：C45.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、白族三道茶B、寧紅太子茶C、烏龍功夫茶D、云南普洱茶正確答案：C46.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第一泉D、天下第四泉正確答案：D47.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是()。A、清香帶海藻味B、香氣馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、板栗香、奶油香或鍋炒香正確答案：D48.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落雁沉魚B、落英繽紛C、落花有意D、仙女散花正確答案：B49."()又稱"三才碗”，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、蓋碗B、茶荷C、玉書煨D、兔毫盞正確答案：A50.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C51.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：D52.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D53.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平B、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量正確答案：D54.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機茶B、茶葉公司C、茶葉檢測D、農(nóng)業(yè)部正確答案：A55.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：B56.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學(xué)歷水平B、積極參加社會實踐C、開展道德評價D、強化道德意識正確答案：A57.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：C58.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色加深，湯味變澀。正確答案：C59.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、中投法B、上投法C、點茶法D、下投法正確答案：B60."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：A61.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、白瓷C、黑釉瓷D、青瓷正確答案：B62.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、產(chǎn)品檢驗B、茶葉產(chǎn)品C、交接驗收D、收購毛茶正確答案：B63.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、聘禮C、藥用D、食用正確答案：C64.下列()茶是屬于窨花茶。A、香氣濃郁純正，無花干B、頭泡香氣低沉，有花干C、有茶味無花香，有花干D、二、三泡都嗅不到花香正確答案：A65.接待年老體弱賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B66.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、玻璃杯正確答案：C67.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、1000C、100D、300正確答案：A68.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、>6C、<4D、<2正確答案：A69.茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、狹義茶文化D、市井茶文化正確答案：C70.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯味帶咸C、湯色金黃D、湯味變淡正確答案：A71.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、蠟面茶B、北苑貢茶C、栗粒茶D、龍團茶正確答案：B72.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、茶室四寶C、畫室四寶D、禪房四寶正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。A、正確B、錯誤正確答案：B6.(×)茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()福建德化瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()安溪烏龍茶藝的"觀音出海”相似于傳統(tǒng)程序韓信點兵。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()龍井茶品質(zhì)"四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)