高校餐廳扣分管理制度?一、總則（一）目的為了加強高校餐廳管理，規范餐廳工作人員行為，提高餐廳服務質量和食品安全水平，保障師生的飲食健康和權益，特制定本扣分管理制度。（二）適用范圍本制度適用于高校內所有餐廳的經營管理活動，包括餐廳工作人員、餐廳管理人員以及與餐廳相關的其他服務人員。（三）基本原則1.以保障師生飲食安全和服務質量為核心，嚴格執行國家相關法律法規和餐飲行業標準。2.堅持公平、公正、公開的原則，對違規行為進行客觀、準確的扣分處理。3.注重教育與處罰相結合，通過扣分促使餐廳工作人員改進工作，提高服務水平。二、扣分標準（一）食品安全類1.食品原材料采購采購來源不明或無質量合格證明的食品原材料，每次扣10分。未按規定索證索票，每發現一次扣5分。2.食品加工制作加工過程中未遵守食品加工操作規范，如未煮熟煮透、交叉污染等，每次扣8分。使用過期、變質、假冒偽劣食品進行加工制作，發現一次扣20分，并依法追究責任。3.食品儲存食品儲存條件不符合要求，導致食品變質或損壞，每次扣8分。庫存食品未分類存放、隔墻離地，扣3分。4.餐具消毒餐具未按規定進行消毒，或消毒不徹底，每次扣5分。消毒記錄不完整或虛假，扣3分。（二）服務質量類1.窗口服務態度與師生發生爭吵、辱罵等不文明行為，每次扣10分。對師生提出的合理要求推諉、拒絕，扣5分。2.打餐服務打餐分量不足，師生投訴屬實，每次扣5分。打餐時動作遲緩、效率低下，引起師生不滿，扣3分。3.餐廳環境餐廳內衛生狀況差，如地面有垃圾、桌面未清理等，每次扣3分。餐廳內有異味，扣2分。餐廳設施設備損壞未及時維修，影響正常使用，扣3分。（三）經營管理類1.明碼標價未按規定明碼標價，或標價與實際收費不符，每次扣5分。2.價格投訴處理對師生的價格投訴未及時處理或處理不當，扣5分。3.食品留樣未按規定進行食品留樣，或留樣記錄不完整，每次扣8分。三、扣分流程（一）發現問題1.由餐廳管理人員、師生監督人員或其他相關人員發現餐廳工作人員存在違規行為。2.發現問題后，應及時記錄違規行為的時間、地點、具體情況等信息。（二）初步核實1.餐廳管理人員對發現的問題進行初步核實，確保問題屬實。2.如對問題存在疑問，可進一步調查取證。（三）填寫扣分通知單1.經核實后，餐廳管理人員填寫扣分通知單，明確違規行為、扣分標準及扣分數值。2.扣分通知單應一式兩份，一份交被扣分人，一份留存備案。（四）告知被扣分人1.將扣分通知單及時送達被扣分人，告知其違規行為及扣分情況。2.被扣分人有權在收到通知單后的[X]個工作日內提出申訴。（五）申訴處理1.被扣分人如對扣分結果有異議，可在規定時間內書面向餐廳管理部門提出申訴。2.餐廳管理部門應在收到申訴后的[X]個工作日內進行復查，并將復查結果告知申訴人。3.如復查后維持原扣分決定，申訴人應接受處理結果；如復查后變更扣分決定，應按新的扣分結果執行。（六）記錄存檔1.將每次扣分情況進行詳細記錄，包括違規行為、扣分時間、被扣分人、處理結果等信息。2.扣分記錄應定期整理歸檔，保存期限為[X]年。四、累計扣分處理措施（一）月度累計扣分1.每月對餐廳工作人員的扣分情況進行累計統計。2.月度累計扣分達到[X]分的，給予警告處分，并進行誡勉談話。3.餐廳管理人員應與被警告人員共同分析原因，制定改進措施，督促其在次月內改進工作。（二）季度累計扣分1.每季度對餐廳工作人員的扣分情況進行匯總。2.季度累計扣分達到[X]分至[X]分的，扣除當月績效獎金的[X]%。3.被扣分人員應提交書面檢討，并制定詳細的整改計劃，經餐廳管理部門審核通過后執行。（三）年度累計扣分1.每年對餐廳工作人員的全年扣分情況進行總結。2.年度累計扣分達到[X]分至[X]分的，給予記過處分，調整工作崗位。3.年度累計扣分達到[X]分以上的，予以辭退。五、獎勵機制（一）加分情形1.在食品安全、服務質量、經營管理等方面表現突出，受到師生表揚或獲得相關榮譽的，每次加510分。2.積極提出合理化建議，被餐廳采納并取得良好效果的，每次加35分。3.在應對突發食品安全事件或其他緊急情況時，表現出色，為保障餐廳正常運營做出貢獻的，加1020分。（二）獎勵方式1.加分情況在月度、季度、年度考核中予以體現，作為評優評先、績效獎勵的重要依據。2.對表現優秀的餐廳工作人員，給予公開表揚、頒發榮譽證書、物質獎勵等。六、監督與檢查（一）餐廳內部監督1.餐廳管理人員應加強日常巡查，及時發現和糾正工作人員的違規行為。2.設立內部監督小組，由餐廳工作人員代表組成，對餐廳的各項工作進行監督。（二）師生監督1.設立意見箱、投訴電話等，接受師生對餐廳服務質量、食品安全等方面的監督和投訴。2.定期開展師生滿意度調查，了解師生對餐廳工作的意見和建議。（三）聯合檢查1.學校后勤管理部門聯合食品藥品監督管理部門、衛生防疫部門等，定期對餐廳進行全面檢查。2.對檢查中發現的問題，下達整改通知書，要求餐廳限期整改。七、培訓與教育（一）定期培訓1.制定詳細的培訓計劃，定期組織餐廳工作人員參加食品安全、服務技能、職業道德等方面的培訓。2.培訓內容應包括國家相關法律法規、餐飲行業標準、操作規范等。（二）專題教育1.根據餐廳工作中出現的問題和薄弱環節，適時開展專題教育活動。2.專題教育可采取案例分析、現場演示、討論交流等形式，提高工作人員的認識和業務水平。八、附則