餐飲消防安全管理制度?一、總則1.目的為加強餐飲場所的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等法律法規，結合本餐飲企業實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業內所有餐飲經營場所，包括餐廳、廚房、食品儲存區等相關區域。3.基本原則消防安全管理遵循"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則，確保消防安全責任落實到每個部門和個人。二、消防安全責任1.企業主要負責人職責為本企業消防安全責任人，全面負責本企業的消防安全工作，貫徹執行消防法律法規。批準實施年度消防工作計劃，保障消防安全投入的有效實施。組織制定并實施本企業的消防安全制度和操作規程。督促、檢查本企業的消防安全工作，及時消除火災隱患。組織制定并實施本企業的火災事故應急救援預案，定期組織演練。2.各部門負責人職責負責本部門的消防安全管理工作，落實消防安全制度和操作規程。組織本部門員工開展消防安全教育和培訓，提高員工消防安全意識和自防自救能力。定期檢查本部門的消防設施、器材，確保其完好有效，發現問題及時整改或報告。督促本部門員工遵守消防安全規定，糾正違章行為，及時消除火災隱患。3.員工職責遵守本企業的消防安全制度和操作規程，不違規操作電氣設備、燃氣設備等。愛護消防設施、器材，不得損壞、挪用或擅自拆除、停用消防設施、器材。參加消防安全教育和培訓，掌握必要的消防安全知識和技能。發現火災及時報警，積極參加火災撲救和疏散逃生，協助保護火災現場。三、消防安全管理措施1.消防設施與器材管理按照國家標準、行業標準配置消防設施、器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等，并定期進行維護保養，確保其完好有效。在明顯位置設置消防安全標志，標明疏散通道、安全出口等位置和方向。消防設施、器材應指定專人負責管理，建立檔案，記錄其配置、維護、檢查等情況。2.用火、用電、用氣安全管理用火管理廚房等用火區域應設置防火分隔設施，與其他區域有效分隔。用火操作人員應經過專業培訓，取得相應資格證書，嚴格遵守操作規程。動火作業前，應辦理動火審批手續，經批準后方可動火。動火作業時，應配備滅火器材和看火人員，確保動火安全。營業期間嚴禁在餐廳內進行明火作業，如需進行電氣焊等明火作業，應停止營業，采取相應防火措施，并經消防安全責任人批準。用電管理電氣線路應符合安全要求，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設備。定期對電氣設備進行檢查、維護，發現問題及時整改。營業結束后，應關閉所有電器設備電源，切斷非必要電源。用氣管理燃氣管道、閥門等應定期檢查，確保無泄漏。使用燃氣的場所應通風良好，設置可燃氣體報警裝置，并定期進行檢測。燃氣操作人員應嚴格遵守操作規程，確保燃氣使用安全。3.疏散通道與安全出口管理保持疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴禁堆放雜物或設置障礙物。疏散通道、安全出口的門應向外開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門等影響疏散的門。在疏散通道、安全出口處設置應急照明和疏散指示標志，確保在火災等緊急情況下能正常使用。4.消防控制室管理設有消防控制室的，應實行24小時專人值班制度，每班不少于2人。值班人員應持證上崗，熟悉消防控制室設備操作規程，能熟練操作消防設施。值班人員應認真履行職責，做好消防控制室的值班記錄，及時處理火災報警等信息。四、消防安全教育與培訓1.教育與培訓計劃制定年度消防安全教育與培訓計劃，明確教育與培訓的內容、時間、方式等。消防安全教育與培訓應包括新員工入職培訓、在職員工定期培訓、季節性培訓等。2.教育與培訓內容消防法律法規：學習《中華人民共和國消防法》等相關法律法規，增強員工的法律意識。消防安全知識：了解火災的成因、危害，掌握火災預防、火災報警、火災撲救等基本知識。消防設施與器材使用：熟悉本企業內消防設施、器材的種類、性能和使用方法，進行實際操作培訓。疏散逃生技能：學習疏散逃生的基本原則、方法和注意事項，組織疏散演練。3.教育與培訓方式集中授課：定期組織全體員工進行集中消防安全知識培訓，邀請消防專業人員進行授課。現場演示：在消防設施、器材設置地點進行現場演示，讓員工直觀了解其使用方法。案例分析：通過分析火災案例，吸取教訓，提高員工對消防安全的重視程度。疏散演練：定期組織員工進行疏散演練，檢驗和提高員工的疏散逃生能力。五、火災預防與檢查1.日常防火檢查各部門應每日進行防火檢查，重點檢查消防設施、器材是否完好有效，用火、用電、用氣是否安全，疏散通道、安全出口是否暢通等。防火檢查應做好記錄，發現問題及時整改，并報告消防安全責任人。2.定期防火檢查企業每月至少組織一次全面的防火檢查，由消防安全責任人帶隊，各部門負責人參加。定期防火檢查應包括消防設施、器材的檢查，用火、用電、用氣的檢查，疏散通道、安全出口的檢查，電氣設備的檢查，消防控制室的檢查等。對檢查中發現的火災隱患，應及時下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改措施，跟蹤督促整改。3.專項檢查根據季節特點、重大節日、重要活動等，適時組織專項消防安全檢查。專項檢查應針對特定的消防安全問題進行重點檢查，如夏季的電氣火災預防、冬季的用火用電安全等。六、火災應急預案1.應急預案制定制定本企業的火災事故應急救援預案，明確應急救援的組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等。火災應急預案應根據本企業的實際情況制定，具有針對性和可操作性。2.應急救援組織機構成立火災應急救援指揮小組，由企業主要負責人擔任組長，各部門負責人為成員。指揮小組下設滅火行動組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組、后勤保障組等，明確各小組的職責分工。3.應急響應程序發生火災時，現場員工應立即報警，并利用附近的消防設施、器材進行滅火。消防控制室接到火災報警后，應立即通知值班人員前往現場確認，并啟動火災應急預案。指揮小組接到報告后，應立即趕赴現場指揮滅火和疏散救援工作。4.應急處置措施滅火措施：根據火災類型和火勢大小，選用合適的滅火器材進行滅火，如滅火器、消火栓等。疏散措施：組織員工和顧客按照預定的疏散路線進行疏散，確保人員安全疏散到安全區域。救援措施：對受傷人員進行及時救治，做好現場秩序維護和安全保衛工作。5.應急演練定期組織火災應急演練，檢驗和提高應急救援能力。應急演練應包括火災報警、滅火、疏散、救援等環節，演練后對應急預案進行評估和修訂。七、獎懲制度1.獎勵對在消防安全工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵包括榮譽