飯店規章制度管理制度?一、總則（一）目的為了加強飯店管理，規范飯店各項工作流程，保障飯店的正常運營，提高服務質量，維護飯店的良好形象，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店全體員工，包括管理人員、服務員、廚師、后勤人員等。（三）基本原則1.依法依規原則：嚴格遵守國家法律法規及相關行業規定。2.服務至上原則：始終以顧客滿意為出發點和落腳點，提供優質高效的服務。3.公平公正原則：對待員工一視同仁，獎懲分明。4.團結協作原則：強調團隊合作，共同完成飯店各項任務。二、員工行為規范（一）儀容儀表1.著裝員工應按規定穿著統一制服，保持整潔、干凈、無破損。制服應熨燙平整，紐扣齊全，拉鏈拉好。不同崗位的制服穿著應符合崗位特點和要求。2.發型男性員工頭發應整齊，前不遮眉，側不掩耳，后不及領。女性員工長發應盤起或束起，短發應整齊利落，不得披頭散發。3.面容保持面部清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。保持口腔清潔，上班前不得吃有異味的食物。4.配飾佩戴規定的工牌，工牌應佩戴在胸前明顯位置。不得佩戴過多、過于夸張的首飾，不得戴有色眼鏡（特殊崗位除外）。（二）言行舉止1.語言員工應使用禮貌用語，如"您好""請""謝謝""對不起""再見"等。說話語氣應溫和、親切、熱情，不得使用生硬、冷漠、粗俗的語言。與客人交流時應主動、耐心、細致，認真傾聽客人需求，不得打斷客人講話。2.舉止站立姿勢應端正，挺胸收腹，雙手自然下垂或放在身前。行走時應步伐輕盈，靠右行走，不得奔跑、追逐打鬧。不得在工作區域內吸煙、吃東西、嚼口香糖、大聲喧嘩、爭吵或做其他與工作無關的事情。與客人相遇時應主動讓路，并微笑點頭示意。為客人提供服務時應主動熱情，不得有厭煩、推諉等表情和行為。（三）工作態度1.敬業愛崗：熱愛本職工作，具有強烈的責任心和使命感，盡心盡力做好每一項工作。2.勤奮努力：積極主動，勤奮工作，不怕吃苦，勇于承擔工作任務。3.誠實守信：對待客人、同事和飯店要誠實守信，不得弄虛作假、欺騙隱瞞。4.團結協作：具有團隊精神，與同事密切配合，相互支持，共同完成工作任務。5.服從管理：服從上級領導的工作安排和指揮，按時、按質、按量完成工作任務。三、考勤制度（一）工作時間飯店實行[具體工作時間]工作制，員工應按時上下班，不得遲到、早退。（二）考勤方式1.采用打卡或簽到的方式進行考勤記錄。2.員工應在規定的時間內打卡或簽到，不得代打卡或替他人簽到。（三）遲到、早退處理1.遲到或早退在15分鐘以內的，每次扣罰[X]元。2.遲到或早退超過15分鐘但不足1小時的，按曠工半天處理，扣罰半天工資。3.遲到或早退超過1小時的，按曠工一天處理，扣罰一天工資。（四）曠工處理1.曠工半天的，扣罰一天工資，并給予警告處分。2.曠工一天的，扣罰兩天工資，給予記過處分。3.連續曠工超過三天或一年內累計曠工超過五天的，予以辭退。（五）請假制度1.病假：員工因病需要請假的，應提前提交醫院開具的病假證明，經部門經理批準后生效。病假期間工資按[具體規定]發放。2.事假：員工因個人原因需要請假的，應提前[X]天向部門經理提出申請，經批準后生效。事假期間無工資。3.年假：員工在飯店工作滿一年后，可享受帶薪年假，年假天數根據員工工作年限確定。年假應提前[X]天向部門經理提出申請，經批準后安排休假。4.婚假、產假、陪產假、喪假等：按照國家相關規定執行，員工應提前提交相關證明材料，經部門經理批準后休假。（六）加班制度1.因工作需要加班的，員工應填寫加班申請表，經部門經理批準后，報人力資源部備案。2.加班后應安排調休，無法調休的，按照國家規定支付加班工資。四、員工培訓制度（一）培訓目的提高員工的業務技能、服務水平和綜合素質，增強員工的工作能力和職業素養，為飯店的發展提供人才支持。（二）培訓類型1.入職培訓：新員工入職時進行的培訓，主要內容包括飯店基本情況、規章制度、企業文化、服務禮儀等。2.崗位技能培訓：根據員工所在崗位的工作要求，進行專業技能培訓，如服務員的服務技巧、廚師的烹飪技術等。3.晉升培訓：員工晉升前進行的培訓，主要內容包括管理知識、領導能力、溝通技巧等。4.專題培訓：根據飯店的實際需要，不定期舉辦的專題培訓，如市場營銷、財務管理等。（三）培訓計劃1.人力資源部應根據飯店的發展戰略和員工的培訓需求，制定年度培訓計劃。2.各部門應根據年度培訓計劃，結合本部門的實際情況，制定本部門的培訓計劃，并報人力資源部備案。（四）培訓實施1.培訓應按照培訓計劃組織實施，確保培訓質量和效果。2.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、在線學習、實地考察等多種形式。3.培訓過程中應做好培訓記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓講師、培訓人員等。（五）培訓考核1.培訓結束后，應對員工進行考核，考核方式可采用考試、實際操作、撰寫報告等多種形式。2.考核結果應作為員工晉升、調薪、獎勵等的重要依據。3.對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。五、薪酬福利制度（一）薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。（二）基本工資根據員工的崗位、學歷、工作經驗等因素確定，每月固定發放。（三）績效工資與員工的工作業績、工作表現等掛鉤，根據績效考核結果發放。（四）獎金1.月度獎金：根據飯店的經營業績和員工的工作表現，每月發放一次。2.年終獎金：根據飯店的年度經營業績和員工的年度工作表現，年底發放一次。（五）福利1.社會保險：按照國家規定為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。2.住房公積金：按照國家規定為員工繳納住房公積金。3.帶薪年假：員工在飯店工作滿一年后，可享受帶薪年假。4.其他福利：如節日福利、生日福利、培訓機會、晉升機會等。六、員工獎懲制度（一）獎勵1.獎勵類型通報表揚：對表現優秀的員工進行公開表揚。獎金獎勵：根據員工的工作業績和貢獻大小，給予一定金額的獎金。晉升獎勵：對表現突出的員工給予晉升機會。榮譽稱號：授予表現卓越的員工榮譽稱號，如"優秀員工""服務之星"等。2.獎勵條件工作表現出色，為飯店創造顯著經濟效益或社會效益。提出合理化建議，被飯店采納并取得良好效果。在服務質量、工作效率、團隊協作等方面表現突出。拾金不昧，維護飯店和客人利益。其他值得獎勵的行為。（二）懲罰1.懲罰類型警告：對違反飯店規章制度的員工進行口頭警告或書面警告。罰款：根據員工的違規行為，給予一定金額的罰款。降職降薪：對表現不佳或違反規定的員工進行降職降薪處理。辭退：對嚴重違反飯店規章制度或給飯店造成重大損失的員工予以辭退。2.懲罰條件違反飯店考勤制度，遲到、早退、曠工等。違反飯店儀容儀表、言行舉止規范。工作態度不認真，敷衍了事，給工作造成損失。違反飯店安全制度，造成安全事故。貪污受賄，損害飯店利益。其他違反飯店規章制度的行為。七、飯店安全制度（一）安全責任1.飯店總經理是飯店安全工作的第一責任人，全面負責飯店的安全管理工作。2.各部門負責人是本部門安全工作的直接責任人，負責本部門的安全管理工作。3.員工應嚴格遵守飯店的安全制度，積極參與安全管理工作，發現安全隱患及時報告。（二）安全設施1.飯店應配備必要的安全設施，如消防設施、監控設備、防盜報警裝置等，并定期進行檢查和維護，確保其正常運行。2.安全設施應設置明顯的標識和使用說明，員工應熟悉其使用方法。（三）消防安全1.飯店應制定消防安全制度，明確消防安全責任和措施。2.定期組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。3.保持消防通道暢通，不得在消防通道內堆放雜物。4.定期檢查消防設施，確保其完好有效，不得損壞、挪用消防設施。（四）食品安全1.飯店應嚴格遵守國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度。2.加強食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，確保食品安全。3.定期對食品從業人員進行健康檢查和食品安全培訓，確保其持健康證上崗。（五）治安安全1.加強飯店的治安管理，設置必要的保安人員，負責飯店的安全保衛工作。2.安裝監控設備，對飯店公共區域進行實時監控，確保飯店安全。3.加強對進出飯店人員和車輛的管理，嚴格執行登記制度。八、飯店衛生制度（一）衛生責任1.飯店總經理是飯店衛生工作的第一責任人，全面負責飯店的衛生管理工作。2.各部門負責人是本部門衛生工作的直接責任人，負責本部門的衛生管理工作。3.員工應嚴格遵守飯店的衛生制度，保持工作區域的整潔衛生。（二）環境衛生1.定期對飯店公共區域進行清掃、消毒，保持地面、墻壁、天花板等干凈整潔。2.及時清理垃圾，做到日產日清，垃圾存放點應定期消毒。3.保持飯店內空氣清新，定期開窗通風。（三）食品衛生1.嚴格遵守國家食品衛生法律法規，加強食品衛生管理。2.食品采購應索證索票，確保食品來源安全可靠。3.食品儲存應分類存放，隔墻離地，防止食品變質。4.食品加工應符合衛生標準，生熟分開，防止交叉污染。（四）餐具衛生1.餐具