伙食出入庫管理制度?一、總則1.目的為了加強公司伙食管理，規范伙食物資的出入庫流程，確保物資的安全、準確記錄與合理使用，保障員工的正常用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂所有伙食物資的出入庫管理，包括但不限于食材、調料、糧油、餐具等。3.管理原則準確性原則：出入庫記錄必須準確無誤，確保賬物相符。及時性原則：物資出入庫操作應及時進行，避免積壓和延誤。安全性原則：保證物資在出入庫過程中的質量安全，防止變質、損壞等情況發生。責任明確原則：明確各環節相關人員的職責，做到責任到人。二、入庫管理1.采購申請與審批食堂管理員根據食堂日常用餐人數、菜品計劃等，提前制定伙食物資采購計劃，填寫采購申請表。采購申請表需經食堂主管審核，報公司行政部門負責人審批后，方可進行采購。2.物資采購采購人員嚴格按照審批后的采購申請表進行采購，選擇具有合法資質、信譽良好的供應商。采購過程中，要確保物資的質量、規格、數量等符合要求，并要求供應商提供正規發票。3.入庫驗收物資到貨后，食堂管理員、庫管員共同進行驗收。驗收內容包括物資的品種、規格、數量、質量、包裝等。對于食材，要檢查新鮮度、有無變質等情況；對于調料、糧油等，要檢查保質期、品牌規格是否相符。驗收合格后，庫管員填寫入庫單，入庫單應詳細記錄物資的名稱、規格、數量、供應商、入庫日期等信息。入庫單一式三聯，一聯由庫管員留存，一聯交財務部門，一聯交采購人員作為結算憑證。如發現物資存在質量問題或數量不符等情況，應及時與供應商聯系，辦理退換貨手續，并在入庫單上注明相關情況。三、庫存管理1.倉庫設置與布局公司應設置專門的伙食物資倉庫，倉庫應保持干燥、通風良好，具備必要的防火、防潮、防蟲等設施。倉庫內物資應分類存放，標識清晰，便于查找和管理。例如，食材類應按照蔬菜、肉類、水產類等分類存放；調料類應按照油、鹽、醬、醋等分類存放。2.庫存盤點庫管員應定期對庫存物資進行盤點，每月至少進行一次全面盤點，確保賬物相符。盤點過程中，要認真核對物資的實際數量與入庫單、庫存臺賬記錄是否一致，如有差異應及時查明原因，并進行調整。盤點結束后，庫管員應編制盤點報告，說明盤點情況、差異原因及處理結果，報食堂主管審核。3.庫存安全管理加強倉庫的安全保衛工作，非倉庫管理人員未經允許不得進入倉庫。庫管員要定期檢查倉庫設施設備，確保其正常運行。如發現設施設備存在故障或安全隱患，應及時報告并安排維修。對于易腐壞的食材，要合理控制庫存數量，采取適當的保鮮措施，防止變質浪費。四、出庫管理1.領料申請食堂廚師根據每日菜品制作需求，填寫領料申請表，注明所需物資的名稱、規格、數量等信息。領料申請表需經食堂主管審核簽字后，方可到倉庫領料。2.物資發放庫管員根據審核后的領料申請表發放物資，發放時要認真核對物資的品種、規格、數量等，確保與領料申請表一致。物資發放后，庫管員在領料申請表上簽字確認，并在庫存臺賬上記錄出庫日期、數量等信息。對于貴重物資或限量發放的物資，應實行雙人發放制度，確保發放過程的準確性和安全性。3.剩余物資處理每日工作結束后，食堂廚師應將剩余的食材、調料等物資及時退回倉庫。庫管員對退回的物資進行驗收，如發現質量問題或數量不符等情況，應及時與廚師溝通核實。對于可再利用的剩余物資，應妥善保管，合理安排后續使用；對于不可再利用的剩余物資，應按照相關規定進行處理，如報廢、捐贈等，并做好記錄。五、賬務管理1.賬目設置財務部門應設置伙食物資總賬和明細賬，對伙食物資的出入庫情況進行詳細記錄。總賬應按照物資類別進行分類核算，明細賬應按照具體的物資品種、規格、供應商等進行明細核算。2.記賬憑證財務人員根據入庫單、出庫單等原始憑證編制記賬憑證，及時記錄伙食物資的增減變動情況。記賬憑證應內容完整、摘要清晰、科目準確、金額無誤，并經財務主管審核簽字后入賬。3.財務核對財務部門定期與倉庫進行賬目核對，每月至少核對一次，確保賬賬相符。如發現賬目差異，應及時查明原因，進行調整。同時，財務部門要加強對伙食物資成本的核算與分析，為公司成本控制提供數據支持。六、人員職責1.食堂管理員負責制定伙食物資采購計劃，審核采購申請表。協調采購、驗收、庫存管理等工作，確保伙食物資供應的正常進行。監督食堂的物資使用情況，防止浪費。2.采購人員嚴格按照采購審批要求進行物資采購，確保物資質量和供應及時性。與供應商保持良好溝通，辦理物資采購的相關手續，包括簽訂合同、索要發票等。及時將采購的物資交接給倉庫，并提供相關采購憑證。3.庫管員負責伙食物資的入庫驗收、庫存管理和出庫發放工作。認真填寫入庫單、出庫單和庫存臺賬，確保記錄準確無誤。定期對庫存物資進行盤點，保證賬物相符，發現問題及時報告處理。做好倉庫的安全保衛和物資保管工作，防止物資損壞、變質和丟失。4.食堂廚師根據每日菜品制作需求，填寫領料申請表，經審核后到倉庫領料。合理使用領取的物資，避免浪費，每日工作結束后及時將剩余物資退回倉庫。協助庫管員做好物資的驗收和盤點工作。5.財務人員設置伙食物資賬目，根據出入庫原始憑證編制記賬憑證，進行賬務處理。定期與倉庫核對賬目，確保賬賬相符，加強對伙食物資成本的核算與分析。審核采購發票等相關憑證，辦理付款手續。七、監督與檢查1.內部監督公司行政部門負責對伙食出入庫管理情況進行定期檢查，檢查內容包括采購流程的合規性、出入庫記錄的準確性、庫存管理的規范性等。食堂主管應加強對食堂日常物資管理工作的監督，及時發現和糾正存在的問題。2.審計監督公司審計部門定期對伙食物資出入庫管理情況進行審計，審查賬目記錄、采購合同、出入庫憑證等資料，評估管理的有效性和合規性。對于審計發現的問題，審計部門應提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.員工監督鼓勵員工對伙食物資管理過程中的違規行為進行監督舉報，公司將對舉報情況進行調查核實，對經查實的違規行為嚴肅處理。八、罰則1.對于在伙食物資采購過程中存在收受回扣、以次充好等違規行為的采購人員，一經查實，立即解除勞動合同，并依法追究其法律責任。2.庫管員如因工作疏忽導致物資出入庫記錄錯誤、庫存賬物不符等情況，給予警告處分；如造成物資損失的，應承擔相應的賠償責任；情節嚴重的，予以辭退。3.食堂廚師如浪費伙食物資、虛報領料數量等，視情節輕重給予批評教育、扣發績效獎金等處罰；屢教不改的，予以辭