第頁茶藝師（中級）練習試卷附答案1.手足易涼、體寒的人飲茶以選用()為好A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、白茶【正確答案】：C2.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動【正確答案】：A3.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農書C、兵書D、茶書【正確答案】：D4.下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍A、水溫B、體質C、季節D、氣候【正確答案】：A5.下列不能緩解“茶醉”的方法是()。A、喝一碗糖水B、嚼幾粒糖丸以緩解不適C、空腹飲茶D、吃一點含糖茶點【正確答案】：C6.下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶【正確答案】：C7.信陽毛尖內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：C8.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()A、使神經中樞興奮，產生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調節體溫的作用【正確答案】：A9.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的?！菊_答案】：D10.勞資關系發生糾紛時，以下程序正確的()

①申請調解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正確答案】：A11.茶藝行業作為一種新興行業，要樹立良好的()，才能成為服務行業的典范。A、職業道德觀念B、職業道德表率C、職業道德風尚D、職業道德規范【正確答案】：C12.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：D13.根據茶具的質地和性能，沖泡大宗茶不宜選配的茶具是()。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味【正確答案】：D14.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D15.用蒸餾水沖泡的茶湯品質()A、湯色暗,苦澀味重B、湯色好,滋味淡薄C、湯色好,苦味重D、湯色暗,香氣低【正確答案】：B16.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗【正確答案】：C17.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶【正確答案】：B18.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝【正確答案】：C19.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種【正確答案】：A20.交談是人的知識、閱歷、才智、教養和()的綜合體現。A、應變能力B、技術能力C、知識結構D、視野大小【正確答案】：A21.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D22.普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C23.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣【正確答案】：A24.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春【正確答案】：B25.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正確答案】：A26.在茶湯中含有()的鈣時,茶湯變壞帶澀。A、1mgB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：B27.接待身體殘疾的賓客時,應()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷【正確答案】：D28.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、玉泉催花B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖【正確答案】：A29.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正確答案】：D30.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指【正確答案】：D31.上茶食時，茶藝服務人員應從()的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、

特點。A、沖茶水B、賓客前面C、左側D、右側【正確答案】：C32.《茶葉衛生標準》規定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、3mg/kgB、4mgkgC、5mg/kgD、6mg/kg【正確答案】：C33.廬山云霧外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫【正確答案】：D34.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、風凰單擬【正確答案】：C35.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶【正確答案】：A36.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，沖泡時需用()的沸水A、70-80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80-90℃【正確答案】：C37.()為表示對客人的敬重,對尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族【正確答案】：A38.關于茶藝館的產品衛生要求，以下描述錯誤的是()。A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛生要求的茶品C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存【正確答案】：D39.在為VIP賓客提供服務時，茶具應()，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、精心挑選C、當面消毒D、選用名貴茶具【正確答案】：B40.與茶葉關系密切的國家標準,以下描述錯誤的是()。A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養食品標簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛生標準》D、GB5749-85《生活用水衛生標準》【正確答案】：D41.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C42.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化【正確答案】：A43.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B44.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素【正確答案】：A45.茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養性C、天人合一D、雜念頓消【正確答案】：B46.遵守職業道德的必要性和作用，體現在()A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展【正確答案】：D47.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正確答案】：A48.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香【正確答案】：A49.碧螺春內質的品質特點是()A、湯色碧綠、味甘醇鮮爽B、清香幽準、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香D、香高酸郁【正確答案】：B50.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強身健體D、宗教崇拜【正確答案】：B51.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低【正確答案】：C52.最適合茶藝表演的音樂是()。A、中外流行音樂B、中國古典音樂C、外國音樂D、少數民族音樂【正確答案】：B53.茶藝表演時()的作用是營造藝境A、香品B、茶葉C、音樂D、香爐【正確答案】：C54.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規整有現代感,具有()的特點。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣【正確答案】：C55.體力勞動者常選用()泡茶A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅【正確答案】：C56.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾看似以素為主，不是青瓷()A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：C57.藏族喝茶，必加的調味品是()。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油【正確答案】：B58.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法【正確答案】：A59.下列()是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉【正確答案】：B60.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶【正確答案】：A61.職業是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業務。A、部分責任B、所有規范C、規定守則D、一定職責【正確答案】：D62.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到慎獨D、檢點自己的行為【正確答案】：A63.溫度越高，茶葉品質變換越快，平均每升高10°C，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正確答案】：B64.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、().煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：D65.茶藝服務人員為賓客添水()次后,需詢問賓客是否換茶,此時茶味已淡。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A66.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉行》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《鷓鴣飛》【正確答案】：C67.茶藝師以()，即"三心"服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心【正確答案】：A68.()是我國的傳統飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶【正確答案】：D69.80℃左右的水溫適宜泡()。A、龍須茶B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B70.1968年,福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上,應港商要求制成“()”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶【正確答案】：A71.反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥語》【正確答案】：B72.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝【正確答案】：C73.茶藝師與賓客道別時,可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,賓客購買了一些美容茶,就可以說()A、祝您節日快樂B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好【正確答案】：D74.以下()是烏龍茶中發酵最重的茶。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B75.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類【正確答案】：C76.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕;堿、澇B、酸、澇;C、弱酸、濕;D、弱堿、澇;酸、濕【正確答案】：C77.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶【正確答案】：A78.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花【正確答案】：C79.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲【正確答案】：B80.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D81.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調制B、調味C、攪拌D、投放【正確答案】：A82.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調節苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效【正確答案】：B83.斗茶的主要內容是評比()技術和茶質優劣。A、調茶B、點茶C、分茶D、煮茶【正確答案】：A84.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D85.唐代劉伯芻把()推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：B86.管理好()是茶藝部門最主要的工作內容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環境衛生【正確答案】：C87.構成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、禮節、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現【正確答案】：A88.()在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。A、陸羽B、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B89.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、造型B、功能C、質地D、價格【正確答案】：D90.以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱【正確答案】：C91.紅茶的發源地是()。A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄【正確答案】：A92.太平猴魁內質的品質特點是()A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：A93.為()賓客服務時，盡量當賓客的面前沖洗杯子，端茶時要用雙手A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撤拉族【正確答案】：B94.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝【正確答案】：A95.茶藝師與賓客交談時，應()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應D、對賓客禮貌，避免目光正視對方【正確答案】：C96.關于秋季飲茶以下描述正確的是()A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶【正確答案】：C97.樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B98.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《閑情聽茶》D、《采花撲蝶》【正確答案】：A99.下列選項中不符合熱情周到服務的要求()A、賓客低聲交談時，應主動回避B、仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一遍C、賓客之間交談時，不要側耳傾聽D、賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問【正確答案】：D100.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：B101.下列()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B102.在茶樓里，當客人需要續水時，只要()，服務員便會意而來。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開【正確答案】：D103.“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B104.在宋代，()是茶道活動的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族【正確答案】：C105.下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情【正確答案】：A106.當地溫()以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正確答案】：B107.下列關于勞動者的權益，描述錯誤的是()。A、勞動者享有平等就業和選擇職業的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、不享有勞動安全衛生保護的權利【正確答案】：D108.服務人員要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數、特殊要求等都要清楚()A、每周B、每天C、每一小時D、每半天【正確答案】：B109.碰到衣冠不整者欲入內，茶藝服務人員要()。A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕【正確答案】：D110.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點A、玻璃茶具B、金屬茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具【正確答案】：B111.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿【正確答案】：C112.關于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶B、只能飲綠茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、宜飲紅茶【正確答案】：D113.沖泡拉茶時，預備的兩只杯子，一只置入上好()湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶【正確答案】：D114.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香【正確答案】：A115.《神農本草》是最早記載為()的書籍A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C116.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣【正確答案】：C117.()的品質特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶【正確答案】：B118.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃【正確答案】：C119.當溫度氣溫在()以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正確答案】：B120.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用用的茶具。A、保溫B、品茶C、裝水D、茶點【正確答案】：B121.客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側C、旁邊D、左側【正確答案】：B122.關于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是()A、吃藥后可宜半個小時飲茶B、婦女哺乳忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶【正確答案】：D123.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：C124.下列()不屬于調飲法飲茶方式A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁【正確答案】：A125.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風滿面D、流云拂月【正確答案】：D126.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真【正確答案】：B127.茶葉保存應注意光線照射,因為光線可加速各種，對茶葉儲存極與不利()A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應【正確答案】：A128.茶葉中的維生素()是著名抗氧化劑，具有防衰老的作用A、維生素AB、維生素BC、維生素ED、維生素H【正確答案】：C129.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風爐B、玉書喂C、孟臣罐D、小朱壺【正確答案】：C130.在服務接待過程中，目光應()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區D、視對方額部以上【正確答案】：C131.茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這與()有關。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素【正確答案】：B132.茶藝人員個人良好的()和修養是其整體素質和修養的重要組成部分。A、職業道德素質B、精神面貌C、職業教育D、職業培訓【正確答案】：A133.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業道德B、完美服務C、職業責任D、規范服務【正確答案】：C134.所謂服務態度,是指茶藝從業人員在接待品茶對象時所持的態度,一般包括心理狀態、()形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、肢體細節B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑【正確答案】：C135.民俗茶藝文化特色主要表現在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲【正確答案】：A136.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶杯、茶壺B、水質、茶質C、香品、香爐D、茶水、茶點【正確答案】：B137.下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲D、適量飲茶?！菊_答案】：C138.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業場所通風條件要求高D、使用符合衛生標準的水源【正確答案】：A139.下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C140.道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。A、法律法規B、行為約束C、傳統習慣D、集體意識【正確答案】：C141.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷【正確答案】：D142.接待蒙古賓客,敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續喝D、稍停再喝【正確答案】：B143.關于水溫對茶湯品質的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C144.六大類成品茶的分類依據是()。A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D145.我國現執行國標GB9679－88《茶葉衛生標準》；茶葉的衛生質量不包括()。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農藥殘留C、重金屬D、有害微生物等【正確答案】：A146.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌【正確答案】：B147.茶圣陸羽將()評為“天下第一泉”。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：D148.()其品質特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B149.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束【正確答案】：B150.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花【正確答案】：C1.()水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()御史李季卿要求陸羽根據人們所說，自己的實地考察與調研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.()茶葉國家強制性標準的內容包括衛生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()根據交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()消費者與經營者發生消費權益爭議時，可與經營者協商和解。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.()惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.()行為文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()《高山流水》、《春江花月夜》是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()審評茶葉應包括色澤與內質兩個項目,但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術水平和競爭力A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.()職業道德是人們在職業工作和勞動中所應遵循的道德原則和規范的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.()茶道是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.()唐代以后出現茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.()將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香,綠茶花香,烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.()熟練掌握生活茶藝及表演藝術是茶藝館人員服務的基本技能要求A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.()飲茶時有血糖降低，感覺渾身無力，難受等癥狀即為“茶醉”A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.()蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()茶藝職業道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業務，追求利益最大化A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.()物態文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.()茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.()在社會生活中，禮儀約束著人們的態度和動機，也規范著人們的生活方式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.()當地溫低于10℃或高于25℃，生長較緩慢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.()以精美的茶具作為禮品，是現代生活口味高尚的表現。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.()茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，在茶湯中分別參加糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()送客時，茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.()宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.()在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.()GB7718-94《生活用水衛生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調節體溫等作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.()上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、調料等物品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味偕韻，茶葉不易霉餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀等優點A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.()隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.()店長每日下班前應獨自清理營業場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.()蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.()店長除了遵守公司各項規定，執行上級指示，完成主管經理下達任務外，還要負責店里各項規章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.()茶樹性喜溫暖、濕潤的環境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()祁門紅茶的品質特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.()為壯族的賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.()軟水中含有其他溶質少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.()陸羽著的世界上第一部茶學專著《茶經》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅功夫茶三大類A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.()茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據標準詞典的拼寫法統一規范，防止差錯。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.()飯后或酒后適飲濃茶,茶水比可大。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.()日本的茶道儀式規則更為嚴格，進茶室前要凈手、進茶室要彎腰，脫鞋，以表謙遜和潔凈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.()品飲花茶是屬于食物型的調飲法A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.()“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳”,此詩是對圣泉(又名百盈泉)泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.()中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.()談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.()雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.()GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規定了2，4－滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.()“斗茶”又稱“茗戰”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.()20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多流派A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.()《茶葉衛生標準》為國家強制性標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A80.()最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B81.()茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A82.()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.()展銷會結束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤【正確答案】：A84.()緊結的烏龍茶、如鐵觀音、臺灣烏龍可選用鋁塑復合膜抽真空密封包裝，低溫保存A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.()宋代的煎茶方法在唐代的基礎上又邁進了一步。A、正確B、錯誤【正確答案】：B86.()不同茶類由于加工方法不同.其維生素的含量有不同，般紅茶多綠茶少，優質茶多劣質茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.()科學飲茶要求能根據季節、氣候及個人體質；茶葉的品質、衛生安全情況選擇相應的茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A88.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B89.()茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.()PH值0-5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B91.()茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A92.()消費者購買產品后享有經營者提供的技術指導與售后服務等特權A、正確B、錯誤【正確答案】：A93.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色A、正確B、錯誤【正確答案】：B94.()職業道德品質,是人們在長期的職業實踐中,逐步形成的職業觀念,職業良心和職業自豪感等、A、正確B、錯誤【正確答案】：A95.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.()俗話說:“泡茶可修身養性,品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣,因此沖泡綠茶前都要點香除雜念A、正確B、錯誤【正確答案】：A97.()從業人員必需有豐富的業務水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤【正確答案】：A98.()原則，就是人們活動的根本準則；規范，就是人們言論、行動的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A99.()美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B100.()送客人時,等客人轉過身后,茶藝服務人員就能轉移目送客人的視線A、正確B、錯誤【正確答案】：B101.()遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關。遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.()在為賓客引路指示方向時，應掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：A103.()與唐代相比,宋代茶道走向多級,出現了分化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A104.()六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤【正確答案】：A105.()構成禮儀最基本的三大要素是思想、行為、表現A、正確B、錯誤【正確答案】：B106.()掌握好泡茶的基本技藝,就能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.()茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤【正確答案】：A108.()《食品衛生法》主要對食品中污染物限量、農藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規定。A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.()茶葉中主要功效成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A110.()在茶沖泡過程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統禮節客來敬茶的具體表現A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.()紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A112.()優質茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B113.()俗話說：“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤【正確答案】：A114.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認證保障。A、正確B、錯誤【正確答案】：A115.()按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A116.()茶藝從業人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁