2025年公共營養師考試與營養學應用的試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食中宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.蛋白質-能量營養不良

C.骨質疏松癥

D.心血管疾病

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆制品

D.水果

4.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.菠菜

D.鮮奶

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.豬肝

C.胡蘿卜

D.花菜

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.西紅柿

C.菠菜

D.土豆

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.芹菜

C.紅薯

D.雞蛋

8.下列哪些營養素對生長發育有重要作用？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素D

D.鐵

9.下列哪些疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨質疏松癥

B.肌肉萎縮

C.肺炎

D.糖尿病

10.下列哪些疾病與缺鐵有關？

A.缺鐵性貧血

B.神經衰弱

C.貧血

D.免疫力下降

11.下列哪些食物富含鉀？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白質

12.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.水果

13.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.蘑菇

C.禽蛋

D.海產品

14.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.植物油

C.番茄

D.蛋黃

15.下列哪些食物富含B族維生素？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆制品

C.水果

D.雞蛋

17.下列哪些食物富含膽堿？

A.瘦肉

B.豆類

C.雞蛋

D.蔬菜

18.下列哪些食物富含植物固醇？

A.植物油

B.核桃

C.麥芽

D.豆制品

19.下列哪些食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.植物油

D.蝦仁

20.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.植物油

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食中蛋白質的攝入量與人體肌肉質量成正比。（）

2.長期高鹽飲食會導致骨質疏松。（）

3.膳食中的脂肪完全可以通過碳水化合物來替代。（）

4.維生素C對人體的免疫系統和鐵的吸收都有重要作用。（）

5.膳食纖維攝入過多會導致營養不良。（）

6.人體所需的能量主要來自于蛋白質的分解。（）

7.飲食中的糖分攝入過多會導致肥胖和糖尿病。（）

8.兒童和青少年對鈣的需求量比成年人更高。（）

9.攝入足夠的維生素D可以預防心臟病。（）

10.食物中的抗氧化物質可以幫助人體抵抗自由基的損害。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性及其對健康的影響。

2.如何根據個體需求和健康狀況制定合理的膳食計劃？

3.闡述營養素在人體生長發育過程中的作用。

4.分析營養過剩和營養不良可能導致的健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的作用，并結合實際案例說明如何開展有效的營養教育活動。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進措施和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.B

3.ACD

4.AC

5.ABC

6.AC

7.ABC

8.ABCD

9.A

10.A

11.ABC

12.ABC

13.ABD

14.B

15.ABC

16.A

17.C

18.ABC

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的重要性包括提供充足的營養素、預防慢性病、維持身體健康等。影響包括增強免疫力、改善消化系統功能、促進心理健康等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物的營養成分進行合理搭配。

3.營養素在人體生長發育過程中的作用包括提供能量、構成組織、調節生理功能、維持生命活動等。

4.營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等；營養不良可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在促進公眾健康中的作用包括提高公眾對營養的認識、改變不良飲食習慣、預防慢性病等。案例：通過開展營養知識講座、發放營養宣傳資料、舉辦健康飲食活動等方式，提高公眾對營養健康的重視程度。