公共營(yíng)養(yǎng)師2025年考試重要細(xì)節(jié)提醒試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍？

A.食物營(yíng)養(yǎng)信息的收集與整理

B.制定個(gè)人或群體的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃

C.負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)的質(zhì)量控制

D.涉及藥品的研發(fā)與生產(chǎn)

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)公眾飲食時(shí)應(yīng)遵循的原則不包括：

A.因人而異，個(gè)性化指導(dǎo)

B.食物多樣，合理搭配

C.飲食安全，預(yù)防疾病

D.增加體重，提高免疫力

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

4.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.玉米

B.米飯

C.雞蛋

D.面包

5.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪個(gè)指標(biāo)最為重要？

A.體重指數(shù)（BMI）

B.血脂水平

C.血糖水平

D.血壓水平

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

7.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦以下哪種食物？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.白糖

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.芹菜

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時(shí)應(yīng)注意以下哪個(gè)方面？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制鈉鹽攝入

C.增加鈣質(zhì)攝入

D.減少脂肪攝入

10.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.紅薯

B.香蕉

C.花生

D.蛋糕

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時(shí)應(yīng)注意以下哪個(gè)方面？

A.飲食多樣化

B.控制總熱量攝入

C.避免辛辣刺激性食物

D.適當(dāng)增加粗糧攝入

12.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

13.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時(shí)應(yīng)注意以下哪個(gè)方面？

A.限制糖分?jǐn)z入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

14.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

15.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者飲食時(shí)應(yīng)注意以下哪個(gè)方面？

A.限制鈉鹽攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

16.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

17.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)貧血患者飲食時(shí)應(yīng)注意以下哪個(gè)方面？

A.適量攝入鐵質(zhì)

B.增加維生素C攝入

C.限制咖啡因攝入

D.控制總熱量攝入

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.花生

C.雞蛋

D.面粉

19.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)骨質(zhì)疏松癥患者飲食時(shí)應(yīng)注意以下哪個(gè)方面？

A.適量攝入鈣質(zhì)

B.增加維生素D攝入

C.限制咖啡因攝入

D.控制總熱量攝入

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.花生

C.雞蛋

D.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。（）

2.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足或過(guò)剩。（）

3.膳食纖維可以增加食物的能量密度。（）

4.蛋白質(zhì)對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

5.高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入，以降低血壓。（）

6.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果。（）

7.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。（）

8.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

9.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射自然合成。（）

10.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的主要工作內(nèi)容。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)意義。

3.列舉至少三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.針對(duì)兒童挑食、偏食現(xiàn)象，提出兩種營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與控制中的角色和作用，并結(jié)合具體案例進(jìn)行分析。

2.分析我國(guó)居民膳食中存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.D

2.D

3.B

4.C

5.A

6.D

7.B

8.D

9.C

10.A

11.D

12.B

13.D

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.B

20.C

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的主要工作內(nèi)容包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康宣傳教育、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估、制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)等。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品、豆奶類和油脂類。它指導(dǎo)人們按照食物金字塔的結(jié)構(gòu)，合理搭配各類食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等。

-缺鈣癥：骨質(zhì)疏松、易骨折、肌肉痙攣等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白、免疫力下降等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.針對(duì)兒童挑食、偏食現(xiàn)象的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略：

-營(yíng)養(yǎng)教育：通過(guò)家長(zhǎng)和學(xué)校的教育，提高兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

-多樣化飲食：鼓勵(lì)兒童嘗試各種食物，增加食物種類。

-鼓勵(lì)參與：讓兒童參與食物的選擇和制作過(guò)程，提高他們對(duì)食物的興趣。

-逐步引導(dǎo)：對(duì)于挑食的兒童，可以逐漸增加新食物的攝入量，逐步改變飲食習(xí)慣。

四、論述題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與控制中的角色和作用：

-提供個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。

-開(kāi)展群體營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳。

-制定和實(shí)施慢性病預(yù)防與控制的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

-監(jiān)測(cè)慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)治療方案。

案例分析（略）。

2.我國(guó)居民膳食中存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：

-膳食不平衡：蛋白質(zhì)攝入不足，脂肪攝入過(guò)多。

-微量元素?cái)z入不足：鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素缺乏。

-飲食習(xí)慣不