公共營養師考試復習技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于合理膳食的基本原則？

A.平衡膳食

B.食物多樣化

C.食量適中

D.營養過剩

2.下列哪種營養素在人體內不能儲存？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪項是健康飲食的基本要求？

A.食物多樣

B.營養均衡

C.膳食適量

D.飲食衛生

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.肉類

B.海產品

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精米

B.玉米

C.面包

D.薯類

6.以下哪種營養素對骨骼生長有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.動物肝臟

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

9.以下哪種食物富含蛋白質？

A.植物油

B.糧食

C.豆制品

D.水果

10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.動物脂肪

B.植物油脂

C.肉類

D.蛋類

11.以下哪種食物富含維生素B群？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.動物內臟

12.以下哪種食物富含鋅元素？

A.海產品

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鉀元素？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

14.以下哪種食物富含硒元素？

A.肉類

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油脂

B.糧食

C.蔬菜

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含胡蘿卜素？

A.植物油脂

B.糧食

C.蔬菜

D.肉類

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.蛋類

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含鐵質和維生素C？

A.動物肝臟

B.柑橘類水果

C.豆制品

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.合理膳食中，蛋白質的攝入量應該占總熱量的30%左右。（）

2.食物多樣化意味著每天都要攝入不同種類的食物。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質，因此攝入量可以無限制。（）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素和礦物質雖然需求量小，但對人體健康至關重要。（）

6.食物添加劑可以增加食物的口感和營養價值。（）

7.飲食衛生是保證食品安全和預防疾病的重要措施。（）

8.適量飲酒可以促進血液循環，提高心血管健康。（）

9.肉類食品比植物性食品更容易導致營養過剩。（）

10.人體可以通過食物攝取所有必需的營養素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

3.描述蛋白質的生理功能，并說明其攝入量對人體健康的影響。

4.舉例說明如何通過食物搭配來保證膳食的平衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對兒童生長發育的影響，并提出相應的預防措施。

2.結合實際案例，分析膳食調查在公共營養工作中的重要性，并討論如何有效地進行膳食調查。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.D

3.A,B,C,D

4.B

5.D

6.C

7.A

8.A

9.C

10.B

11.D

12.B

13.A,B

14.A

15.A

16.A

17.C

18.A

19.A

20.B

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的基本原則包括食物多樣化、膳食均衡、適量攝入、食物新鮮、清潔衛生等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，通過展示不同食物層次的比例，指導人們如何合理安排膳食，以達到營養均衡。

3.蛋白質的生理功能包括構成和修復身體組織、參與生理活動、提供能量等。攝入量不足會導致生長發育遲緩、免疫力下降等問題。

4.通過食物搭配，如粗細搭配、葷素搭配、色彩搭配等，可以確保膳食中各種營養素的均衡攝入。

四、論述題

1.營養不均衡對兒童生長發育的影響包括生長遲緩、免疫力下降、智力發育不良等。預防措施包括提供營養豐