啟發2025年公共營養師考試思路試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素是人體無法自行合成的？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

2.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？（）

A.骨軟化癥

B.壞血病

C.糙皮病

D.神經炎

3.以下哪種食品屬于全谷物？（）

A.燕麥

B.面包

C.水稻

D.油條

4.以下哪種食物富含鈣？（）

A.豆腐

B.豬蹄筋

C.蛋

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.蘋果

B.面包

C.蛋白粉

D.酸奶

6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.魚油

B.植物油

C.動物油

D.蛋黃

7.以下哪種食物富含抗氧化劑？（）

A.藍莓

B.蜂蜜

C.咖啡

D.茶葉

8.以下哪種營養素有助于增強免疫力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

9.以下哪種營養素有助于促進骨骼生長？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

10.以下哪種營養素有助于維持心血管健康？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.纖維

11.以下哪種營養素有助于降低膽固醇？（）

A.蛋白質

B.纖維

C.植物固醇

D.植物油

12.以下哪種營養素有助于維持腸道健康？（）

A.纖維

B.維生素D

C.鈣

D.磷

13.以下哪種食物屬于高血糖指數食物？（）

A.蘋果

B.花生

C.香蕉

D.水果罐頭

14.以下哪種食物屬于低血糖指數食物？（）

A.糖果

B.燕麥

C.面包

D.水果汁

15.以下哪種運動有助于提高代謝率？（）

A.快走

B.游泳

C.跑步

D.椅子操

16.以下哪種飲食模式有助于預防心血管疾病？（）

A.地中海飲食

B.酵母飲食

C.低脂肪飲食

D.高蛋白飲食

17.以下哪種食品添加劑可能對健康產生負面影響？（）

A.蔗糖

B.防腐劑

C.香精

D.膽固醇

18.以下哪種生活方式有助于預防肥胖？（）

A.保持良好的飲食習慣

B.定期進行體育鍛煉

C.保證充足的睡眠

D.避免過度飲酒

19.以下哪種疾病與營養過剩有關？（）

A.糖尿病

B.高血壓

C.脂肪肝

D.癌癥

20.以下哪種營養素有助于預防貧血？（）

A.鐵質

B.維生素C

C.維生素B12

D.葉酸

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一。（）

2.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

5.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

6.飲食中過多的鹽分攝入會導致高血壓。（）

7.飲用含糖飲料與肥胖和糖尿病風險增加有關。（）

8.預防骨質疏松的最佳方法是增加鈣的攝入量。（）

9.適量的酒精攝入對心臟健康有益。（）

10.肉類食品中的飽和脂肪對心血管健康沒有負面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.請列舉三種常見的全谷物食品及其營養價值。

3.如何通過飲食調整來降低患心血管疾病的風險？

4.在為兒童制定飲食計劃時，應注意哪些營養素的攝入？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在營養干預中，如何根據個體差異制定個性化的飲食計劃。

2.論述膳食指南在指導公眾健康飲食中的作用及其重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.C（維生素是人體無法自行合成的營養素）

2.A（骨軟化癥與維生素D缺乏有關）

3.A（燕麥屬于全谷物）

4.A（豆腐富含鈣）

5.A（蘋果富含膳食纖維）

6.B（植物油富含不飽和脂肪酸）

7.A（藍莓富含抗氧化劑）

8.B（維生素C有助于增強免疫力）

9.A（鈣有助于促進骨骼生長）

10.D（膳食纖維有助于維持心血管健康）

11.C（植物固醇有助于降低膽固醇）

12.A（膳食纖維有助于維持腸道健康）

13.D（水果罐頭屬于高血糖指數食物）

14.B（燕麥屬于低血糖指數食物）

15.C（跑步有助于提高代謝率）

16.A（地中海飲食有助于預防心血管疾病）

17.B（防腐劑可能對健康產生負面影響）

18.D（避免過度飲酒有助于預防肥胖）

19.C（脂肪肝與營養過剩有關）

20.A（鐵質有助于預防貧血）

二、判斷題答案及解析思路：

1.√（蛋白質是人體必需的三大營養素之一）

2.√（維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成）

3.√（碳水化合物是人體能量的主要來源）

4.×（植物油比動物油更健康，但不是因為含有更多的單不飽和脂肪酸，而是因為含有更多的多不飽和脂肪酸）

5.√（膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重）

6.√（飲食中過多的鹽分攝入會導致高血壓）

7.√（飲用含糖飲料與肥胖和糖尿病風險增加有關）

8.√（預防骨質疏松的最佳方法是增加鈣的攝入量）

9.×（適量的酒精攝入對心臟健康不一定有益，過量飲酒則有害）

10.×（肉類食品中的飽和脂肪對心血管健康可能有負面影響）

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供人體所需的各種營養素，維持身體健康和預防疾病，提高生活質量，增強免疫力，促進生長發育等。

2.全谷物食品及其營養價值：

-燕麥：富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群、礦物質等。

-糙米：富含膳食纖維、B族維生素、礦物質等。

-薏仁：富含膳食纖維、蛋白質、B族維生素、礦物質等。

3.通過飲食調整降低心血管疾病風險的方法：

-控制總熱量攝入，避免肥胖。

-增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果等。

-選擇低飽和脂肪和高單不飽和脂肪酸的食品，如橄欖油、魚油等。

-限制鈉鹽攝入，避免腌制食品。

-增加富含抗氧化劑的食物，如新鮮蔬菜、水果、堅果等。

4.為兒童制定飲食計劃時應注意的營養素攝入：

-蛋白質：有助于生長發育，選擇優質蛋白質來源，如肉類、魚類、豆制品等。

-碳水化合物：提供能量，選擇全谷物、薯類等。

-脂肪：提供必需脂肪酸，選擇植物油、堅果等。

-維生素和礦物質：保證兒童健康成長，注意膳食均衡。

-水分：保持水分平衡，預防脫水。

四、論述題答案及解析思路：

1.在營養干預中，根據個體差異制定個性化飲食計劃的思路：

-了解個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等基本信息。

-評估個體的營養狀況，包括膳食調查、體格檢查、實驗室檢查等。

-根據評估結果，制定符合個體需求的營養目標和膳食計劃。

-鼓勵個體參與飲食計劃的制定，提高其執行計劃的積極性。

-定期評估個體營養狀況和飲食計劃的執行情況，及時調整計劃。

2.膳食指南在指導公