2025公共營養師考試資料收集試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素對維持人體正常生理功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪項是優質蛋白質的來源？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

3.下列哪項屬于膳食纖維的良好來源？

A.玉米

B.紅薯

C.豆類

D.粗糧

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西蘭花

C.菠菜

D.雞蛋

E.牛奶

5.以下哪些礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

E.鐵

6.以下哪項是預防缺鐵性貧血的有效措施？

A.增加膳食中鐵的攝入量

B.多食用富含維生素C的食物

C.控制脂肪的攝入量

D.增加膳食中維生素A的攝入量

E.適量補充鈣

7.以下哪項是預防骨質疏松癥的有效措施？

A.增加膳食中鈣和磷的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.控制脂肪的攝入量

D.增加膳食中膳食纖維的攝入量

E.適量補充鉀

8.以下哪項是預防維生素D缺乏的有效措施？

A.多曬太陽，促進維生素D的合成

B.增加膳食中維生素D的攝入量

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

9.以下哪項是預防維生素A缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素A的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

10.以下哪項是預防維生素K缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素K的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

11.以下哪項是預防維生素B1缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素B1的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

12.以下哪項是預防維生素B2缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素B2的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

13.以下哪項是預防維生素B3缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素B3的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

14.以下哪項是預防維生素B5缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素B5的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

15.以下哪項是預防維生素B6缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素B6的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

16.以下哪項是預防維生素B12缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素B12的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

17.以下哪項是預防維生素E缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素E的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

18.以下哪項是預防維生素K缺乏的有效措施？

A.增加膳食中維生素K的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

19.以下哪項是預防鐵缺乏的有效措施？

A.增加膳食中鐵的攝入量

B.多食用富含維生素C的食物

C.控制脂肪的攝入量

D.增加膳食中膳食纖維的攝入量

E.適量補充鈣

20.以下哪項是預防鈣缺乏的有效措施？

A.增加膳食中鈣的攝入量

B.多曬太陽，促進維生素D的合成

C.適量補充鈣

D.控制脂肪的攝入量

E.增加膳食中膳食纖維的攝入量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素A對視力、皮膚和免疫系統有重要作用，過量攝入可能導致中毒。（）

5.礦物質鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會導致骨質疏松。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收和利用，缺乏會導致佝僂病和骨質疏松。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但過量攝入可能導致消化不良。（）

9.水是人體最重要的營養素之一，參與多種生理功能，但不會提供能量。（）

10.公共營養師的主要職責是為公眾提供科學的營養指導，預防營養相關疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的基本原則。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.簡述營養干預的基本步驟。

4.請列舉三種常見的營養相關疾病及其預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病預防和管理中的重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.D

3.D

4.A

5.ABCD

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題

1.膳食指南的基本原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；吃動平衡，健康體重；三餐合理，粗細搭配。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃，需考慮年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素，結合個體健康狀況和營養目標，制定個性化膳食方案。

3.營養干預的基本步驟包括：評估營養狀況，確定營養問題，制定營養干預計劃，實施營養干預，監測和評估干預效果。

4.常見的營養相關疾病及其預防措施：

-高血壓：控制食鹽攝入，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，適量運動。

-糖尿病：控制碳水化合物攝入，增加膳食纖維，定期監測血糖。

-心臟病：低脂飲食，控制膽固醇攝入，適量運動，戒煙限酒。

四、論述題

1.營養教育在促進公眾健康中的作用及其實施策略：

-作用：提高公眾對營養的認識，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病，提高生活質量。

-實施策略：開展營養知識普及活動，利用媒體宣傳營養知識，加強