了解2025年公共營養師考試評分標準試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養膳食計劃

B.營銷保健品

C.開展營養教育

D.監督食品衛生

2.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循的原則包括：

A.個性化

B.科學性

C.客觀性

D.指導性

3.以下哪種食品屬于高能量密度食品？

A.水果

B.雞蛋

C.油炸食品

D.蔬菜

4.公共營養師在評估個體營養狀況時，應考慮的因素有：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.遺傳因素

5.以下哪種營養素對維持人體免疫力有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

6.公共營養師在指導孕婦膳食時，應注意以下哪些方面？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入膳食纖維

D.增加鈣、鐵等礦物質攝入

7.以下哪種食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.面包

B.玉米

C.蘋果

D.薯片

8.公共營養師在指導老年人膳食時，應注意以下哪些方面？

A.適量攝入蛋白質

B.限制鹽分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.避免食用辛辣食物

9.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.肥胖

D.心臟病

10.公共營養師在開展營養教育時，應采用以下哪些方法？

A.講座

B.實踐操作

C.媒體宣傳

D.咨詢服務

11.以下哪種食品屬于高膳食纖維食品？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.面包

12.公共營養師在指導兒童膳食時，應注意以下哪些方面？

A.適量攝入蛋白質

B.限制糖分攝入

C.增加鈣、鐵等礦物質攝入

D.適量攝入脂肪

13.以下哪種營養素對維持視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

14.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循以下哪些原則？

A.誠信

B.尊重

C.專業

D.客觀

15.以下哪種食品屬于低脂肪食品？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.油炸食品

16.公共營養師在指導糖尿病患者膳食時，應注意以下哪些方面？

A.限制糖分攝入

B.適量攝入膳食纖維

C.增加蛋白質攝入

D.適量攝入脂肪

17.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.肥胖

D.心臟病

18.公共營養師在開展營養教育時，應關注以下哪些人群？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.糖尿病患者

19.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.牛奶

20.公共營養師在指導高血壓患者膳食時，應注意以下哪些方面？

A.限制鹽分攝入

B.適量攝入蛋白質

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入脂肪

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需掌握基本的營養知識即可，無需具備臨床醫學知識。（）

2.在營養咨詢過程中，營養師應優先推薦價格昂貴的營養補充劑。（）

3.公共營養師在制定膳食計劃時，應確保所有營養素的攝入量達到最低推薦攝入量。（）

4.人體對營養素的吸收與代謝是獨立的，不會相互影響。（）

5.公共營養師在進行膳食評估時，可以通過詢問個體飲食習慣來了解其營養狀況。（）

6.營養過剩會導致所有營養相關疾病的發生。（）

7.公共營養師在指導孕婦膳食時，應鼓勵多吃高熱量、高脂肪的食物以增加體重。（）

8.人體對維生素和礦物質的攝入量越多越好。（）

9.公共營養師在進行營養教育時，應避免使用專業術語，以確保信息的易懂性。（）

10.公共營養師在評估個體營養狀況時，可以僅通過身高和體重來計算體質指數（BMI）。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在指導個體制定膳食計劃時，應考慮的幾個主要原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并簡要說明其在我國居民膳食中的意義。

3.描述公共營養師在進行營養評估時，如何通過膳食調查來評估個體的營養狀況。

4.闡述公共營養師在開展營養教育時，如何針對不同人群進行個性化指導。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并舉例說明如何通過營養干預來降低慢性病風險。

2.分析公共營養師在促進國民健康素養提升方面的責任和作用，結合實際案例討論如何有效開展營養教育和健康促進活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

解析思路：公共營養師的工作職責主要集中在營養咨詢、教育和膳食計劃制定，而非營銷保健品。

2.ABCD

解析思路：公共營養師在咨詢時應個性化、科學、客觀并具有指導性。

3.C

解析思路：高能量密度食品指的是單位重量提供大量能量的食品，油炸食品屬于此類。

4.ABCD

解析思路：評估個體營養狀況時，年齡、性別、職業和遺傳因素都是重要考慮因素。

5.D

解析思路：維生素C是抗氧化劑，對提高免疫力有重要作用。

6.ACD

解析思路：孕婦需要增加蛋白質和礦物質攝入，同時適量增加膳食纖維。

7.C

解析思路：低血糖生成指數（GI）食物進入人體后，血糖上升速度較慢，蘋果屬于此類。

8.ABCD

解析思路：老年人需要適量攝入蛋白質，限制鹽分，增加膳食纖維，避免辛辣食物。

9.A

解析思路：貧血與營養攝入不足有關，特別是鐵和維生素B12的缺乏。

10.ABCD

解析思路：公共營養師通過講座、實踐操作、媒體宣傳和咨詢服務來開展營養教育。

11.C

解析思路：高膳食纖維食品包括粗糧、蔬菜等，有助于促進腸道健康。

12.ABCD

解析思路：兒童需要適量攝入蛋白質、限制糖分、增加礦物質和脂肪攝入。

13.A

解析思路：維生素A對維持正常視力至關重要。

14.ABCD

解析思路：公共營養師在咨詢過程中應遵循誠信、尊重、專業和客觀的原則。

15.B

解析思路：低脂肪食品如魚肉通常含有較少的脂肪，而油炸食品則相反。

16.ABD

解析思路：糖尿病患者應限制糖分攝入，適量攝入膳食纖維和蛋白質。

17.C

解析思路：營養過剩會導致肥胖等慢性病，與營養攝入過多有關。

18.ABCD

解析思路：公共營養師應關注兒童、老年人、孕婦和糖尿病患者等特定人群。

19.D

解析思路：牛奶是高鈣食品，有助于骨骼健康。

20.ABCD

解析思路：高血壓患者需要限制鹽分攝入，同時適量攝入蛋白質、膳食纖維和脂肪。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師需要具備一定的臨床醫學知識，以便更好地理解疾病與營養的關系。

2.×

解析思路：營養師應推薦適合個體的營養補充劑，而非僅因價格昂貴。

3.×

解析思路：膳食計劃應確保營養素攝入在適宜范圍內，而非僅達到最低推薦攝入量。

4.×

解析思路：營養素的吸收與代謝會相互影響，例如蛋白質的消化需要足夠的脂肪。

5.√

解析思路：膳食調查是了解個體飲食習慣和營養狀況的有效方法。

6.×

解析思路：營養過剩會導致某些營養相關疾病，但并非所有。

7.×

解析思路：孕婦應平衡膳食，而非單純增加體重。

8.×

解析思路：維生素和礦物質攝入過多也可能導致健康問題。

9.√

解析思路：為了提高營養教育的普及率，使用易懂的語言是必要的。

10.×

解析思路：BMI計算需要身高和體重，但不能僅憑這些數據全面評估營養狀況。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在指導個體制定膳食計劃時，應考慮的幾個主要原則包括：個性化原則、營養平衡原則、適量原則、多樣性原則和可接受性原則。

2.“膳食寶塔”是一種圖形化的營養指南，展示了各類食物在膳食中的比例。它有助于居民了解各類食物的攝入量，指導他們構建均衡的膳食結構。

3.公共營養師通過膳食調查來評估個體的營養狀況，包括詢問飲食習慣、食物攝入量、食物種類、烹飪方式等，結合體格檢查和實驗室檢測結果，綜合判斷個體的營養狀況。

4.公共營養師針對不同人群進行個性化指導時，應考慮個體的年齡、性別、健康狀況、生活方式等因素，制定相應的膳食計劃，并定期進行評估和調整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體改善飲食習慣；制定個性化的膳食計劃，降低慢性病風險；開展營養教育和宣傳活