啟發2025年公共營養師考試的探究新視角試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮以下因素，正確的是（）

A.年齡

B.性別

C.職業活動

D.健康狀況

E.個人喜好

2.以下哪種食物屬于高纖維食物？（）

A.精白米

B.紅薯

C.雞胸肉

D.雞蛋

E.牛奶

3.人體必需的六大營養素包括（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪項不是膳食寶塔的推薦食物層次？（）

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

E.面包類

5.下列關于食物營養價值的描述，正確的是（）

A.紅薯富含蛋白質

B.花生富含鈣質

C.芝麻富含維生素

D.豆腐富含鐵質

E.雞肉富含膳食纖維

6.以下哪項不是膳食指南推薦的健康飲食行為？（）

A.每天吃夠500克蔬菜

B.每天吃夠300克水果

C.適量攝入紅肉

D.限制攝入鹽分

E.食用過量糖分

7.以下哪項不是營養過剩引起的疾病？（）

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.貧血

E.高血脂

8.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.雞蛋

9.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.牛奶

10.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.豆腐

11.以下哪種食物富含鋅質？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.雞肉

12.以下哪種食物富含硒？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.海產品

13.以下哪種食物富含鉀？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.水果

14.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.柑橘

15.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.花生油

16.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.谷物

17.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.谷物

19.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.谷物

20.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.紅薯

B.花生

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于為個人提供營養咨詢服務。（）

2.膳食寶塔中的第一層食物攝入量應占總能量的50%以上。（）

3.蛋白質攝入過量會導致體內脂肪積累。（）

4.人體對膳食纖維的需求量與年齡成反比。（）

5.脂肪酸是構成人體細胞膜的重要成分。（）

6.食物中的礦物質含量越高，其營養價值就越高。（）

7.維生素C在高溫烹飪過程中易被破壞。（）

8.食鹽攝入過多是導致高血壓的主要原因之一。（）

9.兒童和青少年攝入過多的糖分會導致骨質疏松。（）

10.植物油比動物油更健康，可以無限制食用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南對平衡膳食的基本原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并簡要說明其構建原則。

3.如何判斷一個人的膳食結構是否合理？

4.請簡述營養標簽的基本內容及其重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的角色和作用，并結合具體案例進行分析。

2.探討當前我國居民營養狀況中存在的主要問題，以及公共營養師應如何采取措施來改善這些問題。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.B

3.ABCDE

4.E

5.D

6.E

7.D

8.D

9.E

10.E

11.B

12.E

13.E

14.E

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.膳食指南對平衡膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、豆類及其制品、常吃堅果、限鹽少油、食不過量、定時定量、戒煙限酒、吃動平衡、保持健康體重、吃新鮮衛生的食物。

2.“食物金字塔”是一種表示食物攝入量的圖形，其構建原則是根據不同食物的營養價值和健康效應，將食物分為不同的層次，建議人們按照金字塔的層次結構來安排膳食，以實現營養均衡。

3.判斷一個人的膳食結構是否合理，可以從以下幾個方面進行評估：食物多樣性和平衡性、營養素的攝入量是否充足、營養素的攝入比例是否合理、膳食中是否存在過多或過少的食物、飲食習慣是否健康等。

4.營養標簽的基本內容包括：食品名稱、配料表、營養成分表、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養素含量、添加劑信息、生產日期、保質期、儲存條件等。營養標簽的重要性在于幫助消費者了解食品的營養成分，從而做出更加健康的食品選擇。

四、論述題

1.公共營養師在促進公眾健康中的角色和作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳、參與營養政策和規劃的制定、進行營養評估和監測、實施營養干預措施等。具體案例分析可以結合實際工作，如通過營養咨詢幫助個體改善飲食習慣，通過營養教育提高公眾的健康意識，通過政策制定推動營養健康事業