微生物發(fā)酵技術模擬考試題與參考答案一、單選題（共48題，每題1分，共48分）1.大多數芽孢細菌形成芽孢在哪個時期（）A、穩(wěn)定期B、對數期C、調整期D、衰亡期正確答案：A2.在實驗室里，從土壤里分離出尿素分解菌所需的培養(yǎng)基屬于（）A、天然培養(yǎng)基B、鑒別培養(yǎng)基C、液體培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案：D3.曲霉和青霉的不同點是（）A、頂端有小梗B、頂端膨大為頂囊C、菌絲有橫隔D、有分生孢子正確答案：B4.青霉素是青霉分泌的一種抗生素，為20世紀醫(yī)學上重大發(fā)現，青霉屬于（）A、衣原體B、真菌C、細菌D、放線菌正確答案：B5.細菌數目增長最快時期和活菌數目的高峰期分別為（）A、對數期、對數期B、對數期、穩(wěn)定期C、穩(wěn)定期、穩(wěn)定期D、穩(wěn)定期、對數期正確答案：B6.酵母菌是（）A、單細胞原核微生物B、單細胞真核微生物C、多細胞真核微生物D、多細胞原核微生物正確答案：B7.第一位觀察到微生物的科學家是（）。A、沃森B、虎克C、路易·巴斯德D、李斯特正確答案：B8.滅菌能殺死（）A、營養(yǎng)細胞B、細菌C、芽孢D、A+B+C正確答案：D9.將接種后的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基都放入37℃恒溫箱的目的是（）A、對比觀察培養(yǎng)基有沒有被微生物利用B、對比分析培養(yǎng)基是否被雜菌污染C、為了下次接種時再使用D、沒必要放入未接種的培養(yǎng)基正確答案：B10.使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）A、排盡鍋內有害氣體B、防止鍋內壓力過高，造成滅菌鍋爆炸C、防止高壓鍋內壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞D、排盡鍋內冷空氣正確答案：D11.測空氣中微生物數量的方法通常采用（）A、血細胞計數板法B、稀釋平板法C、稀釋培養(yǎng)法D、濾膜培養(yǎng)法正確答案：D12.肉湯培養(yǎng)基用來培養(yǎng)（）A、細菌B、霉菌C、真菌D、放線菌正確答案：A13.微生物代謝中，硝酸鹽和硫酸鹽可作為電子受體是在（）.A、無酶時B、無ATP時C、無氧時D、有細胞色素時正確答案：C14.以增殖為主要繁殖方式的是（）A、細菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌正確答案：B15.曲霉的無性繁殖孢子為（）A、節(jié)孢子B、厚壁孢子C、分生孢子D、孢囊孢子正確答案：C16.（）建立了微生物分離與純化技術。A、科赫B、列文虎克C、巴斯德D、李斯特正確答案：A17.接種環(huán)常用的滅菌方法是（）A、干熱滅菌B、火焰滅菌C、高壓蒸汽滅菌D、間歇滅菌正確答案：B18.不屬于細菌基本結構的是（）A、間體B、核蛋白體C、細胞膜D、鞭毛正確答案：D19.下列物質中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、花生粉餅等天然物質B、含碳無機物C、蛋白胨D、含碳有機物正確答案：B20.在革蘭氏染色中一般使用的染料是（）。A、結晶紫和番紅B、剛果紅和番紅C、苯胺黑和碳酸品紅D、美藍和剛果紅正確答案：A21.配制固體培養(yǎng)基的正確順序為（）①溶化②調pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量A、①②⑤④⑥③B、⑥①②⑤③④C、①②⑥⑤③④D、⑥①②⑤④③正確答案：B22.細菌芽孢抗熱性強是因為含有（）A、聚–?-羥基丁酸B、胞壁酸C、氨基酸D、2,6-吡啶二羧酸正確答案：D23.屬于細菌細胞基本結構的為（）A、間體B、芽胞C、莢膜D、鞭毛正確答案：A24.馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基是（）A、合成培養(yǎng)基B、天然培養(yǎng)基C、半合成培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基正確答案：C25.酵母菌的無性繁殖方式很多，最常見應用于發(fā)酵工業(yè)上的有（）A、芽裂殖B、裂殖C、芽殖D、無性孢子正確答案：C26.不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是（）A、含碳有機物B、含碳無機物C、石油D、甘油正確答案：B27.革蘭氏陽性細菌細胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、肽聚糖C、幾丁質D、脂多糖正確答案：A28.真菌和原生動物生活主要溫度為（）。A、大約50～60℃B、5～10℃之間C、接近室溫D、接近100℃正確答案：C29.大多數霉菌細胞壁的主要成份是（）A、幾丁質B、磷壁酸C、肽聚糖D、纖維素正確答案：A30.菌種衰退的本質原因（）A、傳代過多B、營養(yǎng)條件不適C、基因突變D、環(huán)境不適應能力下降正確答案：C31.穿刺接種細菌到試管半固體培養(yǎng)基中（）A、除去代謝廢物的一個機會B、進行分離C、可以觀察細菌是否能運動D、增加氧氣正確答案：C32.為研究細菌群體生長曲線時，對培養(yǎng)基的要求是（）A、任意容積的液體培養(yǎng)基B、任意容積的半固體培養(yǎng)基C、恒定容積的半固體培養(yǎng)基D、恒定容積的液體培養(yǎng)基正確答案：D33.指數期細菌（）A、準備分裂B、指數死亡C、死亡和分裂數相同D、最快速度分裂正確答案：D34.分離細菌時，要抑制霉菌和酵母菌，可以加入（）抗生素。A、制霉菌素B、四環(huán)素C、青霉素D、鏈霉素正確答案：A35.以氧化無機物提供能量的營養(yǎng)類型是（）A、化能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、光能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型正確答案：A36.巴斯德采用曲頸瓶試驗來（）A、提出細菌和原生動物分類系統B、證明微生物致病C、駁斥自然發(fā)生說D、認識到微生物的化學結構正確答案：C37.關于莢膜的敘述，正確的是（）A、與細菌的染色體有關B、與細菌運動力有關C、與細菌的致病力有關D、與細菌分裂有關正確答案：C38.不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含（）A、碳元素、氧元素、氫元素、氮元素B、氮源和維生素C、碳源、磷酸鹽和維生素D、水、碳源、氮源和無機鹽正確答案：D39.酵母菌適宜的生長pH值為（）A、＜4.0B、6.5～8.0C、4.0-6.0D、7.0-7.5正確答案：C40.平板劃線接種的目的是（）A、保藏菌種B、鑒別菌種C、分離出單個菌落D、傳代正確答案：C41.不屬于酵母菌無性繁殖的（）A、分生孢子B、擲孢子C、裂殖D、芽殖正確答案：A42.革蘭氏染色結果中，革蘭氏陰性菌應為（）A、無色B、黃色C、紅色D、紫色正確答案：C43.處于（）的微生物，死亡數大于新生數。A、衰亡期B、對數期C、適應期D、穩(wěn)定期正確答案：A44.細菌主要繁殖方式為（）A、增殖B、芽殖C、孢子生殖D、裂殖正確答案：D45.兼性厭氧細菌、酵母菌在液體培養(yǎng)基中常表現為（）A、菌膜B、沉淀C、均勻混濁D、三者都有正確答案：C46.微生物發(fā)酵生產中，常用（）的菌種作種子A、延滯期B、對數期C、衰亡期D、穩(wěn)定期正確答案：B47.細菌的鞭毛是（）A、細菌運動的唯一器官B、細菌的一種運動器官C、細菌的繁殖器官D、細菌的一種休眠器官正確答案：B48.下列哪項不能做異氧型微生物的碳源（）A、甲醇B、蔗糖C、二氧化碳D、氨基酸正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.關于微生物接種法的運用，正確的是（）A、傾注平板法常用于微生物的計數B、利用平板劃線法可以統計樣品中活菌的數目C、穿刺接種法可以觀察細菌的動力學特征D、平板劃線法和稀釋涂布法常用于微生物的分離正確答案：ACD2.濕熱滅菌優(yōu)于干熱滅菌的有（）A、比干熱滅菌所需的溫度低B、穿透力強C、使細菌蛋白迅速凝固變性D、潛熱正確答案：ABCD3.屬于細菌特殊結構的為（）A、鞭毛B、芽胞C、莢膜D、菌毛正確答案：ABCD4.下列操作與防止污染有關的是（）A、接種前用酒精擦拭雙手B、接種前用火焰燒灼接種環(huán)C、接種在酒精燈的火焰旁完成D、培養(yǎng)基在50℃時擱置斜面正確答案：ABC5.關于病毒的代謝，下列哪些敘述是正確的（）A、病毒沒有獨立的代謝系統B、利用宿主細胞的生物合成系統合成自身成分C、沒有或缺乏獨立的酶系D、能直接與外界進行物質和能量交換正確答案：ABC6.無菌室空氣滅菌常用的方法是（）A、紫外燈照射B、濕熱蒸汽滅菌C、甲醛熏蒸D、噴石炭酸正確答案：AC7.下列關于病毒的敘述正確的是（）A、病毒的衣殼決定其抗原的特異性B、含RNA的病毒較含DNA的病毒更易發(fā)生變異C、病毒的增殖只能在宿主的活細胞中進行D、滅活的病毒不具有抗原性正確答案：ABC8.有關平板劃線法，說法正確的是（）A、連續(xù)劃線適合含菌量高的樣品的分離B、連續(xù)劃線法時，取菌前接種環(huán)灼燒滅菌，接種過程中不再灼燒C、分區(qū)劃線適合含菌量高的樣品的分離D、分區(qū)劃線法時，取菌前接種環(huán)灼燒滅菌，接種過程中不再灼燒正確答案：BC9.下列關于微生物代謝的說法中，正確的是（）A、微生物的代謝是指微生物細胞內所發(fā)生的全部化學反應B、由于微生物表面積與體積的比很大，所以其代謝異常旺盛C、微生物的代謝產物全部積累在細胞內D、微生物的代謝調節(jié)主要有酶合成的調節(jié)和酶活性的調節(jié)兩種方式正確答案：ABD10.下列有關微生物群體生長曲線的說法正確的是（）A、微生物的初級代謝產物只是在對數期產生的B、調整期、對數期、穩(wěn)定期共同構成了菌種的“S”型生長曲線C、調整期是大量合成細胞分裂所需酶的時期D、衰亡期是微生物與無機環(huán)境生存斗爭最激烈的階段正確答案：BCD11.關于冷凍真空干燥保藏法，說法正確的是（）A、保藏期長，可長達數年至十幾年B、目前最有效的菌種保藏方法之一C、除不產孢子的絲狀真菌外，各大類微生物都可用此法保藏D、需添加保護劑正確答案：ABCD12.影響菌種延滯期的因素有（）A、培養(yǎng)基的成分B、菌齡C、菌種D、接種量正確答案：ABCD13.酵母菌細胞壁中含有（）A、葡聚糖B、肽聚糖C、幾丁質D、甘露聚糖正確答案：AD14.下列微生物接種方法，用途恰當的是（）A、劃線法，菌種的分離B、傾注法，菌種的復壯C、點植法，霉菌的菌落形態(tài)觀察D、穿刺法，動力試驗正確答案：ACD15.制成后的培養(yǎng)基應（）A、在規(guī)定的pH范圍內B、保持原有物質的營養(yǎng)價值C、在4℃保存半年都可以用D、證實無微生物生長正確答案：ABD16.適宜于微堿性條件下生長的微生物為（）A、霉菌B、酵母菌C、放線菌D、細菌正確答案：CD17.菌落特征濕潤的微生物有（）A、細菌B、放線菌C、霉菌D、酵母菌正確答案：AD三、判斷題（共44題，每題1分，共44分）1.水是所有細菌生命活動不可缺少的成分。A、正確B、錯誤正確答案：A2.微生物營養(yǎng)要素包括碳源、氮源、能源、生長因子、無機鹽和水。A、正確B、錯誤正確答案：A3.血球計數板法是檢測微生物的活細胞數。A、正確B、錯誤正確答案：B4.一般來說產莢膜的細菌對干燥的抵抗能力比不產莢膜的細菌強。A、正確B、錯誤正確答案：A5.從混雜的微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過程稱為微生物的分離與純化。A、正確B、錯誤正確答案：A6.革蘭氏染色中，如若脫色不足，陰性菌可能被誤染成陽性菌。A、正確B、錯誤正確答案：A7.血球計數板計數區(qū)的面積是1平方毫米。A、正確B、錯誤正確答案：A8.消毒不一定能達到滅菌的要求，而滅菌則可達到消毒的目的。A、正確B、錯誤正確答案：A9.有糖被的細菌菌落大型、透明、蛋清狀。A、正確B、錯誤正確答案：A10.質粒與染色體DNA一樣，失去質粒，細菌細胞就會死亡。A、正確B、錯誤正確答案：B11.油鏡使用完后，必須先用擦鏡紙擦去香柏油，然后用擦鏡紙沾取少量二甲苯擦拭，最后用干凈擦鏡紙擦干。A、正確B、錯誤正確答案：A12.載玻片和蓋玻片被污染時，應先用高壓蒸汽滅菌再清洗。A、正確B、錯誤正確答案：A13.酵母菌以芽殖或裂殖來進行無性繁殖，不產生子囊孢子。A、正確B、錯誤正確答案：B14.為了保證滅菌徹底，任何培養(yǎng)基都應采用濕熱蒸汽法滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B15.所有真菌菌落的表面干燥，呈絨毛狀。A、正確B、錯誤正確答案：B16.稀釋涂布法分離微生物時，減少皿蓋上冷凝水的形成有利于分離到單菌落。A、正確B、錯誤正確答案：A17.細菌的溶源性是可以遺傳的。A、正確B、錯誤正確答案：A18.一般說來，平板分離法包括平板劃線法和傾倒平板法，它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：B19.某微生物群體中的個別細胞因發(fā)生自發(fā)突變并經不斷移種，最終導致該物種原有性狀出現明顯負變的現象，稱為菌種衰退。A、正確B、錯誤正確答案：A20.根霉的帚狀分生孢子梗著生在足細胞上。A、正確B、錯誤正確答案：B21.接種前應用75%的乙醇擦拭雙手。A、正確B、錯誤正確答案：A22.菌落的形狀、大小只決定于菌落中的細胞特性，不受環(huán)境影響。A、正確B、錯誤正確答案：B23.在固體培養(yǎng)基表面生長時，放線菌往往借助菌絲體的斷裂進行繁殖。A、正確B、錯誤正確答案：B24.微生物檢驗器皿、培養(yǎng)基、稀釋水均可用干熱滅菌法滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B25.做稀釋平板測數時，每做一個稀釋度都必須更換一支無菌吸管。A、正確B、錯誤正確答案：A26.在固體培養(yǎng)基中，瓊脂的濃度一般為1.5～2.0%。A、正確B、錯誤正確答案：A27.稀釋平板測數時，無論是用稀釋混合平板法（傾注法），還是用涂布法，每個平皿中的菌液加入量都是1mL。A、正確B、錯誤正確答案：B28.霉菌適宜生長的pH為6.0-8.0。A、正確B、錯誤正確答案：B29.放線菌的孢子和細菌芽孢一樣，耐干旱，耐高溫。A、正確B、錯誤正確答案：B30.細菌的芽孢是生物界中抗逆性最強的生命體，具有很強的抗熱性、抗輻射、抗干燥能力。A、正確B、錯誤正確答案：A31.分生孢子是外生孢子。A、正確B、