學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精高二生物導(dǎo)學(xué)案執(zhí)筆：審核：審批：學(xué)案編號(hào)：授課人：授課時(shí)間：姓名：班級(jí):小組:課題課題2胡蘿卜素的提取課型新授課時(shí)1教師復(fù)備欄(學(xué)生筆記）【學(xué)習(xí)目標(biāo)】站得高——明確學(xué)習(xí)目標(biāo)（一）知識(shí)與技能：1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理（二）過(guò)程與方法：1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù)2、學(xué)會(huì)紙層析的操作方法（三)情感、態(tài)度與價(jià)值觀：領(lǐng)悟科學(xué)探究的方法，形成嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新以及勇于實(shí)踐的科學(xué)態(tài)度【學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)】胡蘿卜素的提取,紙層析的操作。胡蘿卜素的提取【學(xué)法指導(dǎo)】啟發(fā)式教學(xué)，拓展視野，感受科學(xué)技術(shù)的重要價(jià)值。?！緦W(xué)習(xí)內(nèi)容】自主學(xué)習(xí)：起步穩(wěn)—-夯實(shí)基礎(chǔ)促發(fā)展學(xué)生閱讀教材P77-79，完成下列學(xué)案（一)、基礎(chǔ)知識(shí)1、胡蘿卜素是結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較，不溶于，微溶于，易溶于等有機(jī)溶劑。與β-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素大約有100多種,它們大多存在于中,胡蘿卜等蔬菜是提取天然β-胡蘿卜的。2、工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β—胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的中獲得,三是利用的發(fā)酵生產(chǎn)。（二)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)胡蘿卜素易溶于的特點(diǎn),可以考慮有機(jī)溶劑的方法。胡蘿卜胡蘿卜【資料一】萃取劑的選擇萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與混溶.看右側(cè)資料，用于萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑是，因其最高，是?！具_(dá)標(biāo)測(cè)評(píng)】步步高——鞏固成果，對(duì)答如流1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D2、對(duì)葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí),胡蘿卜素的吸收峰在：（)A、紅光B、綠光C、藍(lán)紫光D、橙光3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是：（）A。直接壓榨法B。水蒸氣蒸餾法C。乙醇萃取法D.石油醚萃取法4。下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是:（）A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B。胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一D.提取后,干燥過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高5.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是：（)A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過(guò)濾→胡蘿卜素B.胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素C。胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素D。胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素6。對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是：（）A。每次點(diǎn)樣后,可用注射器直接點(diǎn)樣B.點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C。層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D。在紙層析過(guò)程中,濾紙可放在普通燒杯中7.萃取的效率主要取決于：(）A.原料顆粒的大小B。原料的緊密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.萃取的溫度和時(shí)間8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是:（)A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D。苯9。對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程，敘述錯(cuò)誤的是：（）A.萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱,采用水浴加熱B.為了防止加熱時(shí),有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C。萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D。在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物10．胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有：（）A.C、H、OB.C、HC。C、H、O、ND。C、H、N答案：1.A2.C3。D4。A5。D6。B7.C8.A9.D10.B課后習(xí)題1．下列物質(zhì)中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中（)A．乙醇B．石油醚C．水 D．四氯化碳2．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求()A．能充分溶解色素 B．與水混溶C．對(duì)人無(wú)毒 D．易與產(chǎn)品分離3．胡蘿卜不含有維生素，但在醫(yī)學(xué)界卻推薦食用胡蘿卜，其理由是它（)A．含豐富的維生素AB．含豐富的胡蘿卜素C．其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素AD．其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素D4．有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意()A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同B．使用不同的萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外,其他因素相同，以保證單一變量5．下列哪種措施不能獲得好的萃取效果(）A．原料顆粒小 B．萃取時(shí)間短C．萃取時(shí)間長(zhǎng) D．萃取溫度高8．某人患夜盲癥,作為醫(yī)生應(yīng)建議多吃以下哪種食品(）A．西紅柿 B．胡蘿卜C．洋蔥 D．土豆9．在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)（）A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類食品C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜10．萃取效率主要取決于（）A．原料顆粒的大小和緊密程度B．萃取劑的性質(zhì)和使用量C．萃取的溫度和時(shí)間D．原料含水量的大小11．胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是（)A．顏色不一樣B．大小不一樣C．形狀不一樣D．層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣12．在色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，要使色素帶清晰又整齊，下列哪項(xiàng)措施與之無(wú)關(guān)()A．定性濾紙要干燥B．剪去濾紙條一端兩角C．濾液細(xì)線劃細(xì)、齊、均勻D．蓋上培養(yǎng)皿蓋13．如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）冷凝管的作用是________________________。（2)燒瓶?jī)?nèi)加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進(jìn)行________、________處理。(3)該萃取過(guò)程采用水浴加熱的原因?yàn)開(kāi)___________________________________.14．請(qǐng)回答有關(guān)胡蘿卜素萃取的問(wèn)題:（1）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于和，同時(shí)還受到、、和等條件的影響。（2）一般來(lái)說(shuō),要想萃取效果好,要保證。（3）萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用加熱，其原因是.（4）在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是。答案：1．解析胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶,化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑.答案C2．解析選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對(duì)人無(wú)毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。答案B3．解析β。胡蘿卜素在人的小腸、肝臟等器官能被氧化成維生素A，可用來(lái)治療因維生素A缺乏而引起的各種疾病。答案C4．解析本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則。本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度,因此，溫度就應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量,也是唯一變量，為了排除其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其余條件相同。答案D5．解析一般情況，原料顆粒小、萃取時(shí)溫度高、時(shí)間長(zhǎng),所需提取物質(zhì)溶解就會(huì)更充分，效果越理想.答案B8．解析患夜盲癥是由于缺少維生素A,胡蘿卜中含β。胡蘿卜素，在人體中可被氧化為維生素A。答案B9．解析β－胡蘿卜素屬脂溶性，故應(yīng)與脂質(zhì)食品共食，以利于吸收。答案C10．解析萃取的效率與萃取劑和原料兩者有密切的關(guān)系,但主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響.答案B11．解析不同色素顏色不同，層析時(shí)擴(kuò)散速度也不同，即所處位置不一樣。而樣品點(diǎn)大小和形狀與點(diǎn)樣有關(guān)，層析后色帶的點(diǎn)數(shù)與色素種類有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)樣品中只含一