2025年公共營養師考試網絡知識分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于蛋白質的主要食物來源？

A.玉米

B.雞蛋

C.大米

D.豆類

2.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.提高血糖水平

3.以下哪項屬于低脂肪飲食的特點？

A.避免油炸食品

B.選擇瘦肉

C.多吃糖

D.少吃油

4.嬰幼兒生長發育最快的時期是？

A.0-1歲

B.1-3歲

C.3-6歲

D.6-12歲

5.以下哪種營養素在人體內不能自行合成？

A.維生素C

B.維生素D

C.蛋白質

D.碳水化合物

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.牛奶

D.水果

7.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.控制能量攝入

C.過量飲酒

D.適量攝入膳食纖維

8.以下哪種疾病與膳食營養素攝入過多有關？

A.高血壓

B.脂肪肝

C.貧血

D.骨質疏松

9.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.蛋白質

D.碳水化合物

10.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

11.以下哪種營養素有助于預防佝僂??？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

12.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

13.以下哪種營養素有助于預防貧血？

A.維生素C

B.維生素B12

C.維生素B6

D.維生素B2

14.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

16.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

17.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

18.以下哪種食物富含磷？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

19.以下哪種食物富含銅？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

20.以下哪種食物富含鉻？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入可能導致營養吸收不良。（）

2.碳水化合物是人體能量攝入的主要來源，應占總能量攝入的50%以上。（）

3.維生素C可以幫助提高人體免疫力，因此多吃水果和蔬菜就能充分補充。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓，但適量攝入食鹽對健康無害。（）

5.人體所需的營養素可以通過食物攝入完全滿足，不需要額外補充營養素。（）

6.魚類富含ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病風險。（）

7.飲食中的脂肪只分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對人體有益。（）

8.嬰幼兒時期是骨骼發育的關鍵時期，因此應適量攝入鈣和維生素D。（）

9.食品添加劑可以增加食品的口感和保質期，但過量攝入對健康有害。（）

10.肉類食品中的蛋白質比植物性食品中的蛋白質更容易被人體吸收利用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對維持人體健康的重要性。

2.如何判斷一個人的膳食是否均衡？

3.解釋“食物多樣化”在營養學中的意義。

4.簡要說明如何根據不同人群的生理需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食營養素不平衡對人體健康可能造成的影響，并結合實例進行分析。

2.針對當前社會普遍存在的營養問題，如肥胖、營養不良等，提出相應的營養干預措施和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.B

2.D

3.A,B

4.A

5.B

6.C

7.C,D

8.A,B

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.B,C

17.B,C

18.A,B,D

19.A

20.B,C

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對維持人體健康的重要性在于：

-提供充足的營養素，滿足身體生理和生命活動的需要。

-預防和減少慢性病的發生。

-維持人體正常的生理功能和免疫力。

-促進生長發育和維持體重。

2.判斷一個人的膳食是否均衡可以通過以下方法：

-檢查膳食中是否包含足夠的食物種類，包括五大類食物。

-評估食物攝入量是否適中，不過量也不缺乏。

-考慮膳食中營養素的平衡，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的比例。

3.“食物多樣化”在營養學中的意義包括：

-確保攝入各種營養素，避免營養素缺乏。

-提供不同口味和質地，增加膳食的吸引力和可接受性。

-降低食物中毒和食物過敏的風險。

4.制定個性化膳食計劃的步驟包括：

-評估個體的營養狀況和需求。

-確定個體特殊的飲食限制或偏好。

-制定符合個體需求的膳食計劃，包括食物種類、數量和頻率。

-定期評估和調整膳食計劃，以適應個體的變化。

四、論述題

1.膳食營養素不平衡對人體健康的影響包括：

-營養缺乏可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、易患感染等。

-營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

-實例分析：缺乏鈣和維生素D可能導致兒童佝僂病，老年人骨質疏松；過量攝入糖和脂肪可能導致肥胖和糖尿病。

2.針對當前社會普遍存在的營