露天燒烤設置管理制度?總則1.目的為規范露天燒烤經營行為，加強環境保護，保障公眾健康，維護城市環境秩序，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本地區范圍內所有露天燒烤經營場所及其經營活動。3.基本原則遵循合法合規、環保優先、規范有序、監督管理與服務引導相結合的原則，促進露天燒烤行業健康可持續發展。經營許可管理1.資質要求從事露天燒烤經營活動，必須依法取得營業執照，并按照規定辦理食品經營許可證、從業人員健康證明等相關證照。經營場所應符合相關規劃和環保要求，不得在禁止區域內設置露天燒烤攤點。2.許可申請與審批申請人需向當地市場監督管理部門提交營業執照申請材料，經審核通過后領取營業執照。持營業執照向食品藥品監督管理部門申請食品經營許可證，提交相關場所、設備設施、人員健康等證明材料，經現場核查合格后予以頒發。申請人應按照規定的程序和要求，如實提供有關材料，對申請材料的真實性負責。場地設置規范1.選址要求露天燒烤經營場所應選擇在符合城市規劃、環境衛生和消防安全要求的區域，遠離居民住宅、學校、醫院、機關等環境敏感區域。不得在城市主次干道、商業步行街、廣場、公園、綠地等公共場所及居民樓內、樓頂等部位設置露天燒烤攤點。2.場地布局經營場所應合理劃分燒烤操作區、就餐區、食品儲存區等功能區域，各區域之間應保持適當的距離和間隔，避免交叉污染。操作區內應設置燒烤爐具、排煙設備、清洗消毒設備等必要的設施設備，并確保其正常運行。就餐區應設置足夠數量的桌椅，保持環境整潔衛生，配備垃圾桶等垃圾收集設施。3.環境衛生經營場所應保持地面清潔，無污水、垃圾堆積，定期進行清掃和消毒。食品儲存區應保持通風良好，食品應分類存放，離地、離墻存放，防止食品變質和污染。垃圾桶應及時清理，垃圾應日產日清，不得隨意丟棄。設備設施管理1.燒烤爐具要求應使用清潔能源的燒烤爐具，如電烤爐、燃氣烤爐等，禁止使用燃煤、木炭等污染嚴重的爐具。燒烤爐具應定期維護保養，確保其正常運行，減少油煙和廢氣排放。2.排煙設備要求應配備高效的排煙設備，確保燒烤過程中產生的油煙和廢氣能夠及時排出室外。排煙設備應定期清洗和維護，保持其排煙效果良好，減少對周邊環境的影響。3.清洗消毒設備要求應配備必要的清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，對餐具、廚具等進行清洗消毒，確保食品安全。清洗消毒設備應定期維護保養，確保其正常運行，消毒效果符合相關標準要求。食品經營管理1.食品采購要求應從正規渠道采購食品及食品原料，索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證等資質證明文件以及進貨票據。采購的食品及食品原料應符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質、過期變質、三無產品等不符合食品安全要求的食品。2.食品加工制作要求食品加工制作應符合食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。燒烤食品應燒熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應按照國家標準規定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲存要求食品應分類存放，儲存條件應符合食品標簽標識的要求。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止食品變質。食品儲存區域應保持清潔衛生，防止食品受到污染。從業人員管理1.健康管理從業人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.培訓管理從業人員應參加食品安全知識培訓，掌握食品安全法律法規、食品安全操作規范等知識，提高食品安全意識和操作技能。培訓應定期組織，培訓內容應包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品加工制作過程中的衛生要求、食品儲存與運輸要求等。3.個人衛生要求從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。工作時不得佩戴首飾、手表等物品，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。環境保護管理1.油煙排放管理應確保燒烤過程中產生的油煙經過凈化處理后達標排放，油煙凈化設施應定期清洗和維護，保持其凈化效果良好。油煙排放應符合國家和地方規定的排放標準，不得對周邊環境造成污染。2.噪聲排放管理應合理安排營業時間，避免在居民休息時間進行高噪聲作業，減少對周邊居民的影響。經營場所內的設備設施應定期維護保養，確保其正常運行，降低噪聲排放。3.垃圾處理管理應按照規定設置垃圾收集容器，分類收集垃圾，并及時清理運輸。垃圾應運輸至指定的垃圾處理場所進行處理，不得隨意傾倒。消防安全管理1.消防設施配備經營場所內應按照規定配備必要的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并確保其完好有效。消防設施和器材應定期進行檢查和維護，確保其正常運行。2.消防安全通道經營場所內應設置消防安全通道，保持通道暢通無阻，不得堆放雜物。消防安全通道應設置明顯的標識和應急照明設施，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。3.用火用電安全應加強用火用電安全管理，確保用火用電安全。不得私拉亂接電線，不得違規使用大功率電器設備。燒烤爐具等用火設備應遠離易燃物，并專人負責操作。監督管理與投訴舉報1.監管部門職責市場監督管理部門負責對露天燒烤經營場所的營業執照、食品經營許可證等證照辦理情況進行監督檢查，對食品經營行為進行監管，查處食品安全違法行為。環境保護部門負責對露天燒烤經營場所的油煙排放、噪聲排放等環境違法行為進行監督檢查，依法查處環境違法行為。城市管理部門負責對露天燒烤經營場所的選址、場地設置、環境衛生等方面進行監督檢查，依法查處違規設置露天燒烤攤點等違法行為。其他相關部門按照各自職責，對露天燒烤經營活動進行監督管理。2.監督檢查方式監管部門應定期對露天燒烤經營場所進行監督檢查，采取日常巡查、專項檢查、隨機抽查等方式，及時發現和查處違法行為。監督檢查人員應依法履行職責，出示執法證件，如實記錄檢查情況，并由被檢查單位負責人簽字確認。3.投訴舉報處理設立投訴舉報電話、郵箱等渠道，接受公眾對露天燒烤經營活動的投訴舉報。對投訴舉報事項應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。法律責任1.違反本制度的處罰對違反本制度規定的露天燒烤經營單位或個人，由相關監管部門依法予以處罰。未取得營業執照從事經營活動的，由市場監督管理部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以罰款。未取得食品經營許可證從事食品經營活動的，由食品藥品監督管理部門依法予以處罰。露天燒烤經營場所不符合環境衛生要求的，由城市管理部門責令限期改正，逾期不改正的，處以罰款。露天燒烤經營場所未按照規定配備消防設施和器材或消防設施和器材損壞、失效的，由消防部門責令限期改正，逾期不改正的，處以罰款。露天燒烤經營場所違反環境保護規定，排放油煙、噪聲等污染物超標或未經處理直接排放的，由環境保護部門依法予以處罰。2.構成犯罪的追究刑事責任對違