食堂午間快餐管理制度?一、總則1.目的為了加強公司食堂午間快餐的管理，提高服務質量，滿足員工的用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂享用午間快餐的其他人員。3.基本原則安全衛生原則：確保快餐的食材安全、加工過程衛生，符合國家相關食品安全標準。質量第一原則：提供優質、可口的快餐食品，滿足員工的口味需求。服務至上原則：樹立良好的服務意識，為員工提供快捷、高效、熱情的服務。成本控制原則：在保證質量和服務的前提下，合理控制成本，提高資源利用效率。二、管理職責1.行政部門負責食堂午間快餐的整體規劃與管理，制定相關制度和流程。監督食堂的運營情況，協調解決相關問題。定期對食堂的服務質量、食品安全等進行檢查和評估。2.食堂承包商按照合同要求，負責午間快餐的加工制作、配送及相關服務工作。嚴格遵守食品安全法規和公司管理制度，確保食品質量和安全。接受公司行政部門的監督和管理，積極配合各項檢查和整改工作。3.員工遵守食堂的各項管理制度，文明用餐。對食堂的服務質量、食品質量等提出合理的意見和建議。三、食材采購與管理1.供應商選擇食堂承包商應選擇具有合法資質、信譽良好的食材供應商。對供應商進行實地考察，評估其生產能力、質量控制體系、價格水平等，建立合格供應商名錄。2.采購標準食材應新鮮、無變質、無污染，符合國家食品安全標準。優先采購本地當季食材，保證食材的品質和口感。嚴禁采購"三無"食品及過期、變質食品。3.采購流程食堂承包商應提前制定食材采購計劃，注明食材的品種、數量、規格等要求。根據采購計劃，向合格供應商發出采購訂單，并跟蹤訂單執行情況。食材到貨后，食堂承包商應組織驗收，檢查食材的質量、數量、規格等是否符合要求。驗收合格的食材應及時入庫或投入使用，驗收不合格的食材應及時與供應商協商處理。4.食材儲存食堂應設置專門的食材儲存倉庫，保持倉庫通風、干燥、清潔。食材應分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。對易腐食材應采取冷藏、冷凍等保鮮措施，確保食材質量。定期清理倉庫，檢查食材的庫存情況，及時清理過期、變質食材。四、快餐加工與制作1.加工場所衛生食堂加工場所應保持清潔衛生，定期進行消毒殺菌。加工設備、工具應定期清洗、消毒，確保無油污、無雜物。加工場所應配備必要的通風、排煙、排水等設施，保持空氣流通、地面干燥。2.加工人員衛生加工人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查。加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。加工人員在操作前應洗手消毒，操作過程中應避免交叉污染。3.加工流程規范食材應經過嚴格的清洗、切配、烹飪等加工工序，確保熟透、衛生。烹飪過程中應嚴格控制油溫、火候、時間等參數，保證菜品的口感和質量。加工好的快餐應及時分裝、打包，避免長時間暴露在空氣中。4.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家相關規定使用，不得超量、超范圍使用。食品添加劑應專人專柜保管，使用時應做好記錄。五、快餐配送與發放1.配送車輛衛生用于快餐配送的車輛應保持清潔衛生，定期進行消毒殺菌。車輛應配備必要的保溫、保鮮設施，確保快餐在配送過程中的質量。2.配送時間安排食堂應根據公司的作息時間，合理安排快餐配送時間，確保員工按時用餐。一般情況下，快餐應在午餐前30分鐘至1小時配送至公司。3.發放流程快餐配送至公司后，應在指定地點進行發放。員工應按照順序排隊領取快餐，不得插隊、擁擠。發放人員應認真核對員工的工號或餐券，確保發放準確無誤。4.特殊情況處理如遇快餐配送延誤、食品質量問題等特殊情況，食堂應及時通知員工，并采取相應的措施進行處理，如補發快餐、更換菜品等。六、食品安全管理1.食品安全制度食堂應建立健全食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全職責。制定食品安全操作規程，規范食品加工、儲存、配送等環節的操作行為。定期對食品安全制度的執行情況進行檢查和評估，及時發現和整改存在的問題。2.食品安全檢查行政部門應定期對食堂的食品安全情況進行檢查，包括食材采購、加工制作、食品儲存、餐具消毒等環節。食堂承包商應每天對食堂的食品安全進行自查，發現問題及時整改，并做好記錄。對檢查中發現的食品安全問題，應責令限期整改，整改不到位的應依法依規進行處理。3.食品安全事故應急處理食堂應制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處理措施等。如發生食品安全事故，應立即停止供應相關食品，并及時報告公司行政部門和當地食品安全監管部門。積極配合相關部門進行調查處理，采取有效措施控制事故的影響，保障員工的身體健康和生命安全。七、服務質量管理1.服務標準制定食堂應制定明確的服務標準，包括服務態度、服務效率、服務環境等方面的要求。服務標準應向員工公示，接受員工的監督。2.服務培訓食堂承包商應定期組織員工進行服務培訓，提高員工的服務意識和服務技能。培訓內容包括服務禮儀、溝通技巧、應急處理等方面。3.服務監督與考核行政部門應定期對食堂的服務質量進行監督檢查，收集員工的意見和建議。建立服務質量考核機制，對食堂承包商的服務質量進行量化考核，考核結果與合同履行情況掛鉤。對服務質量好的食堂承包商給予表揚和獎勵，對服務質量差的食堂承包商責令限期整改，整改不力的可終止合同。八、費用結算與管理1.費用結算方式公司與食堂承包商應根據合同約定，明確費用結算方式和周期。一般情況下，費用結算周期為一個月，食堂承包商應在每月[具體日期]前提交費用結算清單，經公司審核無誤后，在規定時間內支付費用。2.費用核算與監督行政部門應負責對食堂午間快餐的費用進行核算和監督，確保費用支出合理、合規。定期對食堂的成本費用進行分析，控制成本，提高經濟效益。3.發票管理食堂承包商應按照國家稅收法規的規定，向公司提供合法有效的發票。公司應妥善保管發票，作為費用報銷和財務核算的依據。九、員工用餐管理1.文明用餐要求員工應文明用餐，遵守食堂秩序，不得大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。用餐后應將餐具放置在指定地點，不得隨意丟棄。2.節約糧食規定員工應養成節約糧食的好習慣，按需取餐，避免浪費。食堂應加強對節約糧食的宣傳教育，采取有效措施減少食物浪費。3.特殊飲食需求處理如員工有特殊飲食需求（如素食、過敏等），應提前向食堂提出申請。食堂應根據員工的特殊需求，合理安排菜品供應。十、投訴與建議處理1.投訴渠道設立公司應設立食堂午間快餐投訴渠道，如投訴電話、郵箱、意見箱等，并向員工公布。行政部門應安排專人負責受理員工的投訴和建議。2.投訴處理流程員工投訴后，行政部門應及時記錄投訴內容，并通知食堂承包商進行調查處理。食堂承包商應在接到通知后的[具體時間]內，將調查處理結果反饋給行政部門。行政部門應將處理結果及時反饋給投訴員工，并跟蹤處理情況，確保問題得到妥善解決。3.建議收集