餐飲包廂約定管理制度?一、總則1.目的為規(guī)范餐飲包廂的使用與管理，確保包廂服務(wù)的質(zhì)量和秩序，提高顧客滿意度，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)內(nèi)所有包廂的預(yù)訂、使用、服務(wù)及相關(guān)管理活動(dòng)。3.基本原則公平公正原則：所有顧客在包廂使用權(quán)益上一律平等，按照預(yù)訂先后順序和相關(guān)規(guī)定安排使用。優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以顧客需求為導(dǎo)向，提供熱情、周到、專業(yè)的包廂服務(wù)，確保顧客有良好的用餐體驗(yàn)。安全有序原則：保障包廂內(nèi)顧客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)包廂區(qū)域的正常秩序。二、包廂預(yù)訂管理1.預(yù)訂渠道電話預(yù)訂：設(shè)立專門的預(yù)訂熱線，顧客可通過撥打熱線電話進(jìn)行包廂預(yù)訂。網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂：開通企業(yè)官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、第三方在線預(yù)訂平臺(tái)等網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂渠道，方便顧客隨時(shí)隨地預(yù)訂。現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂：顧客可直接到餐廳前臺(tái)進(jìn)行包廂預(yù)訂。2.預(yù)訂信息顧客需提供準(zhǔn)確的預(yù)訂信息，包括預(yù)訂日期、時(shí)間、包廂類型、用餐人數(shù)、聯(lián)系人姓名及聯(lián)系電話等。預(yù)訂時(shí)，工作人員應(yīng)詳細(xì)記錄顧客信息，并與顧客確認(rèn)預(yù)訂內(nèi)容，確保信息準(zhǔn)確無誤。3.預(yù)訂流程顧客提出預(yù)訂申請(qǐng)，工作人員根據(jù)包廂預(yù)訂情況進(jìn)行查詢。若有可用包廂，工作人員向顧客介紹包廂信息、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等，并確認(rèn)預(yù)訂。顧客確認(rèn)預(yù)訂后，工作人員收取一定比例的預(yù)訂定金（具體金額根據(jù)實(shí)際情況確定），并開具預(yù)訂憑證。對(duì)于重要節(jié)日、大型活動(dòng)期間等預(yù)訂高峰時(shí)段，工作人員應(yīng)提前告知顧客預(yù)訂需提前的時(shí)間及相關(guān)注意事項(xiàng)。4.預(yù)訂變更與取消顧客如需變更預(yù)訂信息，應(yīng)提前[X]小時(shí)通知餐廳。工作人員根據(jù)變更情況進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，并及時(shí)與顧客確認(rèn)。顧客取消預(yù)訂，若在預(yù)訂時(shí)間前[X]小時(shí)通知，可全額退還預(yù)訂定金；若在預(yù)訂時(shí)間前[X]小時(shí)內(nèi)通知，扣除一定比例的預(yù)訂定金（具體比例根據(jù)實(shí)際情況確定）；若未提前通知或在預(yù)訂時(shí)間后取消，定金不予退還。三、包廂使用管理1.包廂分配根據(jù)顧客預(yù)訂信息和包廂實(shí)際情況，合理分配包廂。優(yōu)先滿足重要客戶、團(tuán)體預(yù)訂等需求。對(duì)于常客或長期合作客戶，可根據(jù)其消費(fèi)記錄和需求提供一定的包廂使用優(yōu)惠政策或優(yōu)先預(yù)訂權(quán)。2.使用時(shí)間顧客應(yīng)按照預(yù)訂時(shí)間準(zhǔn)時(shí)使用包廂，若因特殊情況需提前或推遲使用，應(yīng)提前與餐廳協(xié)商并獲得同意。包廂使用時(shí)間一般為[X]小時(shí)，超過規(guī)定時(shí)間的，按照超時(shí)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用（具體標(biāo)準(zhǔn)另行制定）。3.人數(shù)限制包廂內(nèi)用餐人數(shù)應(yīng)符合預(yù)訂時(shí)確定的人數(shù)，不得超員。若因特殊情況需增加人數(shù)，應(yīng)提前告知餐廳，并經(jīng)餐廳同意。餐廳應(yīng)根據(jù)包廂面積合理確定不同包廂的最大容納人數(shù)，并在包廂顯眼位置進(jìn)行標(biāo)注。4.物品使用包廂內(nèi)配備的設(shè)施設(shè)備、餐具、用品等，顧客應(yīng)妥善使用，如有損壞或丟失，應(yīng)照價(jià)賠償。顧客如需額外使用包廂內(nèi)未配備的物品，可向餐廳提出申請(qǐng)，經(jīng)餐廳確認(rèn)后提供，相應(yīng)費(fèi)用按照規(guī)定收取。5.環(huán)境衛(wèi)生顧客應(yīng)保持包廂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不得在包廂內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾等。用餐結(jié)束后，應(yīng)將垃圾清理至包廂指定垃圾桶內(nèi)。餐廳應(yīng)定期對(duì)包廂進(jìn)行清潔消毒，確保包廂環(huán)境整潔衛(wèi)生。四、包廂服務(wù)管理1.服務(wù)人員配備根據(jù)包廂規(guī)模和服務(wù)需求，合理配備包廂服務(wù)人員。服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的服務(wù)技能和豐富的餐飲知識(shí)。包廂服務(wù)人員應(yīng)提前熟悉包廂預(yù)訂信息、顧客特殊需求等，做好服務(wù)準(zhǔn)備工作。2.接待服務(wù)顧客到達(dá)包廂時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)熱情迎接，引導(dǎo)顧客入座，并及時(shí)送上茶水、毛巾等。服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)介紹包廂設(shè)施設(shè)備的使用方法、菜品特色、優(yōu)惠活動(dòng)等信息，為顧客提供周到的服務(wù)。3.點(diǎn)餐服務(wù)服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)顧客人數(shù)、口味偏好等，合理推薦菜品，并詳細(xì)介紹菜品的原料、制作方法、口味特點(diǎn)等。點(diǎn)餐過程中，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)記錄顧客所點(diǎn)菜品，并與顧客確認(rèn)訂單內(nèi)容，確保準(zhǔn)確無誤。對(duì)于特殊菜品要求（如忌口、烹飪方式等），服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)傳達(dá)給廚房，并跟進(jìn)菜品制作情況。4.用餐服務(wù)服務(wù)人員應(yīng)按照餐飲服務(wù)規(guī)范，及時(shí)為顧客上菜、撤盤，保持餐桌整潔。上菜時(shí)應(yīng)注意菜品的擺放順序和美觀。在用餐過程中，服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注顧客需求，及時(shí)為顧客添加茶水、更換骨碟等，提供周到細(xì)致的服務(wù)。若顧客在用餐過程中出現(xiàn)問題或投訴，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)響應(yīng)，積極協(xié)調(diào)解決，并向顧客表示歉意。5.結(jié)賬服務(wù)用餐結(jié)束后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)為顧客提供賬單，并核對(duì)賬單內(nèi)容。若顧客對(duì)賬單有疑問，服務(wù)人員應(yīng)耐心解釋。顧客結(jié)賬時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)按照規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和支付方式為顧客辦理結(jié)賬手續(xù)。對(duì)于使用會(huì)員卡、優(yōu)惠券等情況，應(yīng)準(zhǔn)確操作。結(jié)賬后，服務(wù)人員應(yīng)向顧客表示感謝，并歡迎顧客再次光臨。五、包廂安全管理1.消防安全包廂內(nèi)配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消防栓等，并確保其完好有效。包廂服務(wù)人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的使用方法，定期組織消防知識(shí)培訓(xùn)和滅火演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。顧客不得在包廂內(nèi)吸煙、使用明火或違規(guī)使用電器設(shè)備，不得私拉亂接電線。餐廳應(yīng)在包廂內(nèi)明顯位置張貼禁煙標(biāo)識(shí)和消防安全提示。2.食品安全嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保包廂內(nèi)提供的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚房應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購、儲(chǔ)存、加工制作等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。包廂服務(wù)人員應(yīng)注意食品衛(wèi)生，在為顧客服務(wù)過程中，應(yīng)使用清潔的餐具、廚具，防止食品交叉污染。若發(fā)現(xiàn)顧客食用后出現(xiàn)食品安全問題，餐廳應(yīng)立即采取措施，如協(xié)助就醫(yī)、調(diào)查原因等，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.人身財(cái)產(chǎn)安全加強(qiáng)包廂區(qū)域的安全防范措施，安裝監(jiān)控設(shè)備，確保包廂內(nèi)外的安全。包廂服務(wù)人員應(yīng)關(guān)注顧客人身財(cái)產(chǎn)安全，提醒顧客保管好個(gè)人物品，防止丟失或被盜。在顧客離開包廂后，應(yīng)及時(shí)檢查包廂內(nèi)是否有遺留物品。若發(fā)生突發(fā)事件（如盜竊、打架斗毆等），服務(wù)人員應(yīng)保持冷靜，及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并采取必要的措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和顧客安全，配合相關(guān)部門進(jìn)行處理。六、包廂收費(fèi)管理1.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)包廂收費(fèi)根據(jù)包廂類型、使用時(shí)間、用餐人數(shù)等因素制定不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在餐廳顯著位置進(jìn)行公示。包廂收費(fèi)包括包廂使用費(fèi)、菜品消費(fèi)、酒水飲料消費(fèi)等。對(duì)于套餐形式的包廂預(yù)訂，應(yīng)明確套餐內(nèi)容和價(jià)格。2.收費(fèi)方式餐廳接受多種收費(fèi)方式，如現(xiàn)金、銀行卡、微信支付、支付寶支付等，方便顧客結(jié)賬。對(duì)于大型宴會(huì)、團(tuán)體預(yù)訂等，可根據(jù)實(shí)際情況與顧客協(xié)商確定收費(fèi)方式和結(jié)算時(shí)間。3.費(fèi)用結(jié)算顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)與顧客結(jié)算費(fèi)用。結(jié)算時(shí)，應(yīng)提供詳細(xì)的費(fèi)用清單，確保顧客清楚了解各項(xiàng)費(fèi)用明細(xì)。餐廳應(yīng)定期對(duì)包廂收費(fèi)情況進(jìn)行核對(duì)和統(tǒng)計(jì)，確保賬目清晰準(zhǔn)確。對(duì)于費(fèi)用結(jié)算過程中出現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。七、包廂衛(wèi)生管理1.日常清潔包廂服務(wù)人員應(yīng)在顧客使用前對(duì)包廂進(jìn)行全面清潔，包括桌面、座椅、餐具、地面、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔。確保包廂環(huán)境整潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬。在顧客用餐過程中，應(yīng)及時(shí)清理桌面垃圾，更換骨碟、煙灰缸等，保持用餐環(huán)境的整潔。用餐結(jié)束后，服務(wù)人員應(yīng)對(duì)包廂進(jìn)行徹底清潔，清理剩余食物、餐具清洗消毒、整理桌椅等，恢復(fù)包廂初始狀態(tài)。2.定期消毒餐廳應(yīng)制定包廂消毒制度，定期對(duì)包廂進(jìn)行全面消毒。消毒頻率應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，一般每周至少進(jìn)行[X]次全面消毒。消毒范圍包括包廂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、餐具、用品等。消毒方法應(yīng)科學(xué)合理，確保消毒效果。做好消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒人員、消毒方法等信息，以備查驗(yàn)。3.衛(wèi)生檢查餐廳管理人員應(yīng)定期對(duì)包廂衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查