食品車間洗手管理制度?一、總則1.目的為確保食品車間員工手部清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)車間內(nèi)所有員工的洗手管理。3.職責(zé)車間管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督本車間員工遵守洗手管理制度，并對違規(guī)行為進(jìn)行糾正和記錄。員工應(yīng)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定，正確進(jìn)行手部清潔，保持手部衛(wèi)生。二、洗手設(shè)施要求1.洗手池?cái)?shù)量根據(jù)車間員工數(shù)量合理設(shè)置洗手池，確保每個班次員工都能方便地使用。洗手池的間距應(yīng)符合員工操作流程和活動范圍，避免員工在工作過程中因洗手不便而影響洗手頻率。2.洗手池材質(zhì)洗手池應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清潔的材料制作，如不銹鋼等。表面應(yīng)光滑，無裂縫、無死角，便于徹底清潔。3.水龍頭配備非手動式水龍頭，如感應(yīng)式或腳踏式水龍頭，避免員工手部直接接觸水龍頭，防止交叉污染。4.洗手液/肥皂在洗手池旁應(yīng)配備適量的洗手液或肥皂，洗手液應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的去污能力和殺菌效果。肥皂應(yīng)保持干燥，避免積水滋生細(xì)菌。5.干手設(shè)施應(yīng)配備有效的干手設(shè)施，如干手器或一次性紙巾。干手器應(yīng)定期清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。一次性紙巾應(yīng)放置在方便取用的位置，并有足夠的供應(yīng)量。三、洗手流程1.工作前洗手去除手部首飾，如戒指、手鏈、手表等，防止在洗手過程中藏污納垢。將雙手充分濕潤，打開水龍頭，調(diào)節(jié)水溫至適宜溫度，一般以30℃40℃為宜。取適量洗手液或肥皂，在掌心搓出泡沫，雙手相互揉搓，確保手心、手背、手指、指縫、手腕等部位都能充分接觸到泡沫。揉搓時間不少于20秒。具體揉搓步驟如下：掌心相對，手指并攏，相互揉搓。手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進(jìn)行。掌心相對，雙手交叉指縫相互揉搓。彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行。右手握住左手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行。將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行。用流動水徹底沖洗雙手，確保洗手液或肥皂殘留被完全沖洗干凈。沖洗時應(yīng)從手腕向指尖方向沖洗，避免污水倒流至手臂。使用干手器或一次性紙巾擦干雙手。使用干手器時，將雙手放在干手器出風(fēng)口，讓干手器自動吹干雙手；使用一次性紙巾時，應(yīng)從手指向手腕方向擦干，避免再次污染手部。2.工作過程中洗手在工作過程中，如接觸了原材料、半成品、包裝材料、工具設(shè)備等可能被污染的物品后，應(yīng)及時洗手。洗手流程同工作前洗手，但可不去除手部首飾（如有特殊要求除外）。3.工作結(jié)束后洗手工作結(jié)束后，先關(guān)閉設(shè)備電源，清理工作區(qū)域，將工具設(shè)備歸位。按照工作前洗手流程進(jìn)行洗手，確保手部徹底清潔。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.車間管理人員巡查車間管理人員應(yīng)定時對車間員工的洗手情況進(jìn)行巡查，檢查員工是否按照規(guī)定的洗手流程進(jìn)行洗手，洗手設(shè)施是否正常運(yùn)行，洗手液/肥皂、一次性紙巾等用品是否充足。巡查頻率應(yīng)不少于每小時一次，并做好巡查記錄。2.衛(wèi)生檢查小組檢查公司成立衛(wèi)生檢查小組，定期對食品車間的洗手管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查。檢查內(nèi)容包括洗手設(shè)施的衛(wèi)生狀況、員工洗手的實(shí)際操作情況、洗手記錄等。檢查周期為每周一次，檢查結(jié)果應(yīng)及時反饋給車間管理人員，并要求其限期整改。3.問題記錄與整改對于巡查和檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)詳細(xì)記錄問題發(fā)生的時間、地點(diǎn)、人員、問題描述等信息。車間管理人員應(yīng)根據(jù)問題的嚴(yán)重程度，及時采取相應(yīng)的整改措施。對于一般性問題，要求責(zé)任員工立即整改；對于較為嚴(yán)重的問題，應(yīng)制定專項(xiàng)整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)，確保問題得到徹底解決。整改完成后，應(yīng)對整改效果進(jìn)行復(fù)查，確保問題不再復(fù)發(fā)。五、培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時，應(yīng)接受食品車間洗手管理制度的專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括洗手的重要性、洗手流程、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查要求等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實(shí)際操作練習(xí)等多種形式，確保新員工能夠熟練掌握洗手管理制度的各項(xiàng)要求。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對新員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗操作。2.定期培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織全體員工進(jìn)行洗手管理制度的培訓(xùn)，培訓(xùn)周期為每季度一次。培訓(xùn)內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更新和補(bǔ)充，如引入新的洗手技術(shù)、衛(wèi)生法規(guī)要求變化等。通過定期培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識和洗手習(xí)慣，提高員工對洗手管理制度的執(zhí)行力。3.宣傳教育在食品車間內(nèi)張貼洗手宣傳海報，宣傳洗手的重要性和正確的洗手方法。利用車間內(nèi)部的宣傳欄、電子顯示屏等宣傳渠道，定期發(fā)布洗手衛(wèi)生知識和相關(guān)信息，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。鼓勵員工之間相互監(jiān)督和提醒，形成全員參與、共同維護(hù)食品車間衛(wèi)生的良好局面。六、違規(guī)處理1.口頭警告對于首次違反洗手管理制度的員工，車間管理人員應(yīng)給予口頭警告，提醒其遵守制度規(guī)定，并說明違規(guī)行為可能帶來的食品安全風(fēng)險。2.書面警告若員工再次違反洗手管理制度，或在口頭警告后仍未改正違規(guī)行為，車間管理人員應(yīng)給予書面警告，并將書面警告記錄在員工個人檔案中。書面警告應(yīng)明確指出員工的違規(guī)行為、違反的制度條款以及可能面臨的進(jìn)一步處罰措施。3.經(jīng)濟(jì)處罰對于多次違反洗手管理制度，情節(jié)較為嚴(yán)重的員工，公司將給予經(jīng)濟(jì)處罰。經(jīng)濟(jì)處罰金額根據(jù)違規(guī)行為的嚴(yán)重程度和造成的影響確定，一般為每次[X]元至[X]元不等。經(jīng)濟(jì)處罰從員工當(dāng)月工資中扣除。4.停職整改若員工的違規(guī)行為導(dǎo)致食品安全事故或?qū)拘蜗笤斐蓢?yán)重?fù)p害，公司將對其采取停職整改措施。停職期間，員工停止工作，進(jìn)行洗手管理制度及相關(guān)食品安全知識的再培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。經(jīng)考核合格后，方可重新上崗。停職期間，員工只發(fā)放基本工資的[X]%。5.解除勞動合同對于嚴(yán)重違反洗手管理制度，且拒不改正，給公司造成重大損失的員工，公司將依法解除勞動合同，并追究其相關(guān)法律責(zé)任。七、記錄與檔案管理1.洗手記錄車間管理人員應(yīng)建立員工洗手記錄臺賬，記錄員工每次洗手的時間、班次、崗位等信息。洗手記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于[X]年。洗手記錄可采用紙質(zhì)記錄或電子記錄的方式，但應(yīng)確保記錄的可追溯性和安全性。2.衛(wèi)生檢查記錄衛(wèi)生檢查小組應(yīng)做好每次衛(wèi)生檢查的記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。衛(wèi)生檢查記錄應(yīng)妥善保存，作為評估食品車間衛(wèi)生狀況和洗手管理制度執(zhí)行效果的重要依據(jù)。衛(wèi)生檢查記錄的保存期限不少于[X]年。3.培訓(xùn)記錄公司應(yīng)建立洗手管理制度培訓(xùn)記錄檔案，記錄培訓(xùn)的