2025年公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)與疾病關(guān)系試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養(yǎng)素與心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

2.以下哪項不是慢性非傳染性疾病的主要危險因素？

A.不良飲食習慣

B.吸煙

C.遺傳因素

D.心理壓力

3.關(guān)于肥胖與糖尿病的關(guān)系，以下哪項說法正確？

A.肥胖是糖尿病的主要病因

B.肥胖會增加糖尿病的發(fā)病風險

C.糖尿病會導致肥胖

D.肥胖和糖尿病沒有直接關(guān)系

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.白面包

D.紅糖

5.以下哪種營養(yǎng)素與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生密切相關(guān)？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

6.下列哪種營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種疾病與缺乏維生素A有關(guān)？

A.夜盲癥

B.紅斑狼瘡

C.風濕性關(guān)節(jié)炎

D.貧血

8.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.花生

9.以下哪種營養(yǎng)素與免疫力密切相關(guān)？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素K

10.以下哪種疾病與缺乏維生素B1有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.糖尿病

C.貧血

D.肺結(jié)核

11.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.玉米

12.以下哪種營養(yǎng)素與鐵的吸收密切相關(guān)？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

13.以下哪種疾病與缺乏鐵質(zhì)有關(guān)？

A.缺鐵性貧血

B.神經(jīng)炎

C.風濕性關(guān)節(jié)炎

D.貧血

14.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.玉米

15.以下哪種疾病與缺乏鋅質(zhì)有關(guān)？

A.貧血

B.神經(jīng)炎

C.風濕性關(guān)節(jié)炎

D.生長發(fā)育遲緩

16.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.玉米

17.以下哪種疾病與缺乏硒質(zhì)有關(guān)？

A.貧血

B.神經(jīng)炎

C.風濕性關(guān)節(jié)炎

D.免疫力下降

18.以下哪種營養(yǎng)素與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生密切相關(guān)？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

19.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.花生

20.以下哪種營養(yǎng)素與免疫力密切相關(guān)？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素K

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.適量飲酒可以降低心血管疾病的風險。（）

2.長期高鹽飲食會導致血壓升高，增加心臟病和中風的風險。（）

3.植物油比動物油更健康，因為它們富含不飽和脂肪酸。（）

4.蛋白質(zhì)過量攝入不會對健康造成負面影響。（）

5.飲食中的膳食纖維有助于預防便秘和降低某些癌癥的風險。（）

6.早餐是一天中最重要的一餐，對健康至關(guān)重要。（）

7.食品添加劑對人體健康無害，可以放心食用。（）

8.飲食中過多的糖分攝入與肥胖和糖尿病無關(guān)。（）

9.長期缺乏維生素D會導致佝僂病，但這種疾病主要發(fā)生在兒童中。（）

10.超重或肥胖的人應該減少碳水化合物的攝入，以降低體重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其分層原則。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何通過飲食調(diào)整來預防心血管疾病？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的關(guān)系，并舉例說明。

2.結(jié)合實際，探討如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.A

2.D

3.B

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.D

16.A

17.D

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.膳食指南建議脂肪攝入量應占總能量攝入的20%-30%，并且選擇不飽和脂肪酸含量較高的食物，如植物油、魚類和堅果。

2.食物金字塔分為五層，從底層到頂層依次為谷物、蔬菜、水果、肉類和乳制品，每層食物推薦的攝入量遞減，表示不同食物群在膳食中的重要性。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-維生素B1缺乏：神經(jīng)炎、疲勞、肌肉無力。

-鐵缺乏：缺鐵性貧血、疲勞、免疫力下降。

4.通過飲食調(diào)整預防心血管疾病的方法包括：

-限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。

-增加膳食纖維的攝入。

-控制食鹽攝入量。

-保持適當?shù)捏w重。

-定期進行體育鍛煉。

四、論述題

1.營養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的關(guān)系：

-不良飲食習慣是慢性非傳染性疾病的主要風險因素之一，如高鹽、高糖、高脂肪的飲食與高血壓、糖尿病、心血管疾病等密切相關(guān)。

-營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不足都可能導致慢性非傳染性疾病的發(fā)生。

2.制定個性化膳食計劃：

-根據(jù)個體的年齡、性別