餐飲商鋪垃圾管理制度?總則目的為加強(qiáng)餐飲商鋪垃圾管理，規(guī)范垃圾的分類收集、存放、運(yùn)輸及處理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、環(huán)保的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本區(qū)域?qū)嶋H情況，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于本區(qū)域內(nèi)所有餐飲商鋪，包括但不限于餐廳、小吃店、飲品店、食堂等。基本原則1.分類管理原則：按照垃圾的種類、成分和性質(zhì)，實(shí)施分類收集、存放和處理，提高資源回收利用率，減少對(duì)環(huán)境的污染。2.環(huán)保優(yōu)先原則：遵循環(huán)境保護(hù)要求，采用科學(xué)合理的垃圾處理方式，降低垃圾對(duì)土壤、水源、空氣等環(huán)境要素的負(fù)面影響。3.責(zé)任明確原則：明確餐飲商鋪、垃圾收集運(yùn)輸單位及相關(guān)部門在垃圾管理過(guò)程中的職責(zé)，確保各項(xiàng)管理措施落實(shí)到位。4.監(jiān)督考核原則：建立健全監(jiān)督考核機(jī)制，對(duì)餐飲商鋪垃圾管理情況進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，對(duì)違反規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。垃圾種類及分類標(biāo)準(zhǔn)可回收物指適宜回收利用和資源化利用的生活廢棄物，主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬、織物等。1.廢紙：包括報(bào)紙、期刊、圖書、各種包裝紙、辦公用紙、廣告紙、紙盒等，但紙巾和廁所紙由于水溶性太強(qiáng)不可回收。2.塑料：各種塑料袋、塑料泡沫、塑料包裝、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料、塑料牙刷、塑料杯子、礦泉水瓶等。3.玻璃：玻璃瓶和碎玻璃片、鏡子、燈泡、暖瓶等。4.金屬：易拉罐、鐵皮罐頭盒、牙膏皮等。5.織物：舊紡織衣物和紡織制品等。有害垃圾指對(duì)人體健康或者自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物，主要包括廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計(jì)、廢血壓計(jì)、廢藥品及其包裝物、廢油漆、溶劑及其包裝物、廢殺蟲劑、消毒劑及其包裝物、廢膠片及廢相紙等。廚余垃圾指餐飲服務(wù)、集體供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘?jiān)⑹称芳庸U料和廢棄食用油脂等易腐的生活廢棄物，主要包括剩菜剩飯、骨頭、果皮、蛋殼、茶渣、肉碎、過(guò)期食品等。其他垃圾指除可回收物、有害垃圾、廚余垃圾以外的其他生活廢棄物，主要包括磚瓦陶瓷、渣土、衛(wèi)生間廢紙、紙巾等難以回收的廢棄物及塵土、食品袋（盒）等。垃圾收集與存放垃圾桶設(shè)置1.分類垃圾桶配備：餐飲商鋪應(yīng)根據(jù)垃圾種類，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)合理設(shè)置可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類垃圾桶，垃圾桶應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰、顏色區(qū)分明顯，且具備防滲漏、防蠅、防鼠等功能。2.垃圾桶數(shù)量：根據(jù)商鋪經(jīng)營(yíng)規(guī)模和垃圾產(chǎn)生量，合理確定垃圾桶數(shù)量，確保垃圾不溢出。一般情況下，小型餐飲商鋪至少配備可回收物、其他垃圾垃圾桶各1個(gè)，廚余垃圾垃圾桶12個(gè)；中型餐飲商鋪可回收物、其他垃圾垃圾桶各23個(gè)，廚余垃圾垃圾桶23個(gè)；大型餐飲商鋪可回收物、其他垃圾垃圾桶各35個(gè)，廚余垃圾垃圾桶35個(gè)。對(duì)于產(chǎn)生有害垃圾的商鋪，應(yīng)單獨(dú)設(shè)置專門的有害垃圾收集容器。垃圾收集要求1.分類收集：餐飲商鋪工作人員應(yīng)按照垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾分別投放至相應(yīng)的垃圾桶內(nèi)，不得混合收集。嚴(yán)禁將有害垃圾混入其他垃圾中。2.定時(shí)收集：每天應(yīng)在特定時(shí)間段進(jìn)行垃圾收集，收集時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門要求和商鋪實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況確定，一般建議為上午和下午各一次。在收集前，應(yīng)確保垃圾桶周圍環(huán)境整潔，無(wú)垃圾散落。3.垃圾暫存：收集后的垃圾應(yīng)暫存于商鋪內(nèi)指定的區(qū)域，存放區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好、地面干燥，避免垃圾產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。暫存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。垃圾運(yùn)輸運(yùn)輸單位選擇餐飲商鋪應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的垃圾收集運(yùn)輸單位負(fù)責(zé)垃圾的清運(yùn)工作。在選擇運(yùn)輸單位時(shí)，應(yīng)考察其信譽(yù)、資質(zhì)、運(yùn)輸能力、服務(wù)質(zhì)量等方面，并與其簽訂垃圾清運(yùn)服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。運(yùn)輸要求1.密閉運(yùn)輸：垃圾收集運(yùn)輸車輛應(yīng)具備密閉裝置，防止垃圾在運(yùn)輸過(guò)程中泄漏、飛揚(yáng)和散發(fā)異味。2.分類運(yùn)輸：運(yùn)輸單位應(yīng)按照垃圾的分類要求，分別運(yùn)輸可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾，不得混裝混運(yùn)。3.清潔運(yùn)輸：運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，避免在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)環(huán)境造成二次污染。4.及時(shí)運(yùn)輸：運(yùn)輸單位應(yīng)按照與餐飲商鋪約定的時(shí)間和頻次，及時(shí)清運(yùn)垃圾，確保垃圾不積壓。垃圾處理可回收物處理1.回收利用：餐飲商鋪應(yīng)定期將可回收物交由具備資質(zhì)的回收企業(yè)進(jìn)行回收利用，回收企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)可回收物進(jìn)行分類、加工和處理，實(shí)現(xiàn)資源的再利用。2.鼓勵(lì)措施：為鼓勵(lì)餐飲商鋪積極參與可回收物回收利用，可根據(jù)回收量給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)或優(yōu)惠政策。有害垃圾處理1.暫存管理：餐飲商鋪產(chǎn)生的有害垃圾應(yīng)單獨(dú)存放，并做好標(biāo)識(shí)和防護(hù)措施，防止泄漏和擴(kuò)散。2.集中處理：定期將有害垃圾交由當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門指定的專業(yè)處理單位進(jìn)行集中處理，處理單位應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行無(wú)害化處理，確保不對(duì)環(huán)境造成危害。廚余垃圾處理1.就地處理：鼓勵(lì)餐飲商鋪采用符合環(huán)保要求的廚余垃圾就地處理設(shè)備，對(duì)廚余垃圾進(jìn)行粉碎、脫水等預(yù)處理后，排入市政污水管網(wǎng)或交由專業(yè)的廚余垃圾處理企業(yè)進(jìn)行進(jìn)一步處理。2.專業(yè)處理：對(duì)于不具備就地處理?xiàng)l件的餐飲商鋪，應(yīng)將廚余垃圾交由具備資質(zhì)的廚余垃圾處理企業(yè)進(jìn)行處理。廚余垃圾處理企業(yè)應(yīng)采用生物處理、物理處理等技術(shù)手段，將廚余垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料、生物柴油等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。其他垃圾處理其他垃圾應(yīng)按照當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門的要求，由垃圾收集運(yùn)輸單位運(yùn)往指定的垃圾處理場(chǎng)進(jìn)行填埋、焚燒等無(wú)害化處理。監(jiān)督管理內(nèi)部監(jiān)督1.商鋪?zhàn)圆椋翰惋嬌啼亼?yīng)建立健全內(nèi)部垃圾管理制度，明確專人負(fù)責(zé)垃圾管理工作，并定期對(duì)垃圾收集、存放、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問(wèn)題。2.員工培訓(xùn)：加強(qiáng)對(duì)商鋪員工的垃圾管理知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的環(huán)保意識(shí)和分類能力，確保員工能夠正確分類投放垃圾。外部監(jiān)督1.環(huán)衛(wèi)部門檢查：當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門應(yīng)定期對(duì)餐飲商鋪的垃圾管理情況進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查垃圾桶設(shè)置、垃圾分類投放、收集運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)是否符合要求。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令餐飲商鋪限期整改。2.環(huán)保部門監(jiān)管：環(huán)保部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲商鋪有害垃圾處理情況的監(jiān)管，確保有害垃圾得到妥善處理，防止對(duì)環(huán)境造成污染。3.社會(huì)監(jiān)督：鼓勵(lì)公眾對(duì)餐飲商鋪的垃圾管理情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，可向相關(guān)部門舉報(bào)。對(duì)于經(jīng)查實(shí)的違規(guī)行為，應(yīng)依法予以嚴(yán)肅處理。考核與獎(jiǎng)懲考核標(biāo)準(zhǔn)1.分類投放準(zhǔn)確率：考核餐飲商鋪垃圾分類投放的準(zhǔn)確程度，可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、隨機(jī)抽查等方式進(jìn)行評(píng)估。分類投放準(zhǔn)確率應(yīng)達(dá)到[X]%以上。2.垃圾桶設(shè)置規(guī)范率：檢查垃圾桶的配備數(shù)量、標(biāo)識(shí)清晰度、顏色區(qū)分及防滲漏、防蠅、防鼠等功能是否符合要求，垃圾桶設(shè)置規(guī)范率應(yīng)達(dá)到[X]%以上。3.垃圾收集運(yùn)輸及時(shí)率：考核垃圾收集運(yùn)輸單位是否按照約定的時(shí)間和頻次及時(shí)清運(yùn)垃圾，垃圾收集運(yùn)輸及時(shí)率應(yīng)達(dá)到[X]%以上。4.有害垃圾處理合規(guī)率：檢查有害垃圾的暫存管理、集中處理等環(huán)節(jié)是否符合環(huán)保要求，有害垃圾處理合規(guī)率應(yīng)達(dá)到100%。獎(jiǎng)勵(lì)措施1.環(huán)保示范商鋪評(píng)選：對(duì)于垃圾管理工作表現(xiàn)突出的餐飲商鋪，可評(píng)為"環(huán)保示范商鋪"，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)稱號(hào)，同時(shí)在媒體上進(jìn)行宣傳報(bào)道，以樹立榜樣，引導(dǎo)其他商鋪積極做好垃圾管理工作。2.經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)：根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)分類投放準(zhǔn)確率高、垃圾桶設(shè)置規(guī)范、垃圾收集運(yùn)輸及時(shí)的餐飲商鋪給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)金額可根據(jù)實(shí)際情況確定。懲罰措施1.警告整改：對(duì)于首次違反垃圾管理制度的餐飲商鋪，給予警告，并責(zé)令其限期整改。2.罰款：對(duì)整改后仍不符合要求的餐飲商鋪，根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的罰款。罰款