2025年公共營養(yǎng)師考試歷年真題試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于食物的營養(yǎng)價值？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

E.精神

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.燕麥

C.玉米

D.油條

E.粉絲

3.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.貧血

C.佝僂病

D.脂肪肝

E.胃炎

4.下列哪項(xiàng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面條

D.油菜

E.花生

5.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

6.以下哪種疾病與鈣缺乏有關(guān)？

A.骨折

B.高血壓

C.貧血

D.糖尿病

E.心臟病

7.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.魚類

E.豆類

8.以下哪種食物富含鋅？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋類

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.雞蛋

D.瘦肉

E.水果

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.瘦肉

E.油脂

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.油脂

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.油脂

14.以下哪種食物富含鈣？

A.魚類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.谷物

15.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.油脂

16.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.油脂

17.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.油脂

18.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.油脂

19.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.油脂

20.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.油脂

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.膳食纖維可以幫助降低血液中的膽固醇水平。（）

3.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對于骨骼健康至關(guān)重要。（）

4.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，主要來源于動物性食品。（）

5.維生素C可以幫助提高免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.飲食中攝入過多的鈉會導(dǎo)致高血壓。（）

7.食用過多的糖會導(dǎo)致身體肥胖。（）

8.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，缺鐵會引起貧血。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。（）

10.脂肪是人體能量的主要來源，但也可能導(dǎo)致肥胖。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔以及它對健康的重要性。

3.描述蛋白質(zhì)在人體中的作用及其主要食物來源。

4.簡要說明維生素D的生理功能及其獲取途徑。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)不良對兒童生長發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析膳食不平衡對慢性病發(fā)病率的貢獻(xiàn)，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)降低慢性病的風(fēng)險。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.E

解析思路：精神不屬于食物的營養(yǎng)價值，食物的營養(yǎng)價值通常指的是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

2.B

解析思路：燕麥?zhǔn)侨任锸称罚缓攀忱w維。

3.A

解析思路：夜盲癥是由于維生素A缺乏引起的眼部疾病。

4.A

解析思路：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

5.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、種子和堅果中。

6.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

7.C

解析思路：瘦肉是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

8.D

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，如瘦肉、魚類和蛋類。

9.B

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅果中。

10.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中。

11.A

解析思路：魚肝油富含維生素D。

12.D

解析思路：維生素B2主要存在于全谷物、豆類和綠葉蔬菜中。

13.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中。

14.B

解析思路：鈣主要存在于乳制品和綠葉蔬菜中。

15.B

解析思路：鉀主要存在于蔬菜和水果中。

16.A

解析思路：鈉主要存在于食鹽和各種加工食品中。

17.A

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜和全谷物中。

18.C

解析思路：鐵主要存在于瘦肉、魚類和豆類中。

19.D

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，如瘦肉、魚類和蛋類。

20.B

解析思路：硒主要存在于海產(chǎn)品、肉類和某些谷物中。

二、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足或過剩，而不僅僅是不足。

2.√

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助降低血液中的膽固醇水平。

3.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

4.×

解析思路：蛋白質(zhì)不僅存在于動物性食品中，也存在于植物性食品中，如豆類、堅果和谷物。

5.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力。

6.√

解析思路：高鈉飲食與高血壓有密切關(guān)系。

7.√

解析思路：糖分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致能量過剩，增加肥胖風(fēng)險。

8.√

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會引起貧血。

9.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。

10.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但過多攝入會導(dǎo)致肥胖。

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、常吃適量大豆及其制品、少鹽少油、控?zé)熛蘧啤⑹巢贿^量。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指南，它根據(jù)食物的營養(yǎng)價值和人群需要，將食物分為五層，從底層到頂層依次是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆奶類和油脂類。食物金字塔有助于人們了解食物的攝入比例，促進(jìn)健康飲食。

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體的生長、修復(fù)和免疫等生理功能。主要食物來源包括：肉類、魚類、蛋類、乳制品、豆類和堅果等。

4.維生素D的生理功能包括促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用，維持骨骼健康。獲取途徑包括：陽光照射、食物攝入（如魚類、蛋黃、乳制品）和補(bǔ)充劑。

四、論述題

1.營養(yǎng)不良對兒童生長發(fā)育的影響包括：生長發(fā)育遲緩、免疫力下