公共營養(yǎng)師考試考生心得體會試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.面包

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蝦仁

C.豆類

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.芥藍

D.紅薯

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.燕麥

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.燕麥

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.豆類

14.以下哪些食物富含維生素B9？

A.葉菜

B.豆類

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

17.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

18.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.豆類

D.水果

19.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦仁

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.蝦仁

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責是為個人或群體提供營養(yǎng)指導和建議。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對生長發(fā)育和修復組織至關重要。（）

3.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫力。（）

6.維生素D可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。（）

7.鉀質(zhì)有助于維持心臟正常跳動，調(diào)節(jié)血壓。（）

8.鈉質(zhì)攝入過多會導致高血壓。（）

9.鐵質(zhì)缺乏會導致貧血，表現(xiàn)為疲勞、免疫力下降等癥狀。（）

10.硒是一種微量元素，對預防癌癥有一定的作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀。

4.在進行營養(yǎng)咨詢時，公共營養(yǎng)師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實際案例說明營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩可能導致的健康問題。

2.分析當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，并提出相應的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

解析思路：面包主要提供碳水化合物，蔬菜和水果富含膳食纖維，粗糧富含膳食纖維和礦物質(zhì)。

2.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和豆類都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，米飯主要提供碳水化合物。

3.AB

解析思路：牛奶和豆?jié){富含鈣質(zhì)，面包主要提供碳水化合物，雞蛋主要提供蛋白質(zhì)。

4.ABC

解析思路：紅肉富含鐵質(zhì)，蝦仁和豆類也含有一定量的鐵質(zhì)，水果主要提供維生素。

5.AB

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，番茄富含維生素C，蘋果富含維生素A和C，香蕉主要提供碳水化合物。

6.ABC

解析思路：橙子、番茄和芥藍都富含維生素C，紅薯主要提供碳水化合物。

7.ABD

解析思路：魚肝油富含維生素D，魚肉和雞蛋也含有一定量的維生素D，牛奶富含鈣質(zhì)。

8.ABCD

解析思路：花生、芝麻、蔬菜和水果都富含維生素E。

9.ABC

解析思路：燕麥富含維生素B1，芝麻和蔬菜也含有一定量的維生素B1，水果主要提供維生素。

10.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豆?jié){富含維生素B2，燕麥富含維生素B1。

11.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和蝦仁都富含維生素B3，豆類富含蛋白質(zhì)。

12.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和豆?jié){富含維生素B5，燕麥富含維生素B1。

13.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和蝦仁都富含維生素B6，豆類富含蛋白質(zhì)。

14.ABC

解析思路：葉菜、豆類和雞蛋富含維生素B9，牛奶富含鈣質(zhì)。

15.ABCD

解析思路：魚肉、蝦仁、雞蛋和牛奶都富含維生素B12。

16.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含鉀。

17.A

解析思路：鹽主要提供鈉。

18.ABC

解析思路：紅肉、蝦仁和豆類都富含鐵。

19.ABC

解析思路：蝦仁、芝麻和蔬菜都富含鋅。

20.ABC

解析思路：蝦仁、芝麻和蔬菜都富含硒。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養(yǎng)指導，幫助個體調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，減少慢性病風險；開展營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認識；參與慢性病防控項目，為政策制定提供科學依據(jù)。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養(yǎng)需求；食物的營養(yǎng)價值，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量；食物的安全性，避免食物中毒和過敏反應；食物的口感和接受度，確保膳食的多樣性和美味。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀：

-缺乏鐵質(zhì)：貧血，表現(xiàn)為疲勞、頭暈、免疫力下降。

-缺乏鈣質(zhì)：骨質(zhì)疏松，表現(xiàn)為骨痛、骨折風險增加。

-缺乏維生素D：佝僂病，表現(xiàn)為骨骼畸形、生長發(fā)育遲緩。

4.公共營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)咨詢時應遵循的原則：

-尊重個體差異，根據(jù)個人情況進行營養(yǎng)評估。

-提供科學、客觀、實用的營養(yǎng)信息。

-強調(diào)個體責任，鼓勵個體參與膳食調(diào)整。

-關注個體心理，提供心理支持和鼓勵。

-定期評估營養(yǎng)咨詢效果，及時調(diào)整方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性在于：提供充足的營養(yǎng)素，支持生長和發(fā)育；維持正常的生理功能；增強免疫力，預防疾?。淮龠M心理健康。營養(yǎng)不足可能導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、疾病風險增加；營養(yǎng)過剩可能導致肥胖、代謝性疾病等健康問題。

2.當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題包括：